Cum să plantezi și să crești hrean

Armoracia rusticana

Cei mai mulți dintre noi am gustat hrean (Armoracia rusticana) și și-a apreciat mușcătura de delicioasă și delicioasă aromată, dar ți s-a întâmplat vreodată să o crești?

Cât de distractiv ar fi să amesteci un lot de Bloody Marys pentru oaspeții tăi de brunch, folosind propriul tău hrean de casă?

Împerechează acele băuturi clasice de dimineață cu niște creveți decojiți și cu salarii de cocktail, cu noua ta cultură, iar oaspeții tăi vor fi uimiți.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Pe lângă faptul că este populară în bucătărie, planta de hrean are fanii săi - și o istorie - în lumea plantelor medicinale, de asemenea.

Să aflăm mai multe despre numeroasele utilizări ale acestei plante și apoi să trecem la afaceri cu plantarea și recoltarea. Iată ce vom discuta:

Ce vei învăța

• Cultivare și istorie
• Propagare
• Cum să crești
• Sfaturi în creștere
• Cultivare pentru a selecta
• Gestionarea dăunătorilor și a bolilor
• Recoltare
• Depozitare și conservare
• Rețete și idei de gătit
• Ghid de creștere rapidă de referință

Hrean nu este ceea ce aș numi o plantă comună din curte, dar a fost în jur de mult timp.

Popular ca specie medicinală și comestibilă, o cultivăm de la cel puțin 100 de d.Hr. Să explorăm originile hreanului.

Cultivare și istorie

Hreanul este un membru al familiei Brassicaceae, același grup din care varză, brocoli, și varză de Bruxelles vino.

Și, în timp ce ne -am referi de obicei la rădăcină ca legumă, aplicațiile medicinale și culinare ale frunzelor și florilor fac ca mulți grădinari să numească această plantă.

Se presupune că hreanul a avut originea în jurul a ceea ce este considerat modern Rusia, Asia de Vest și Sud-Estul Europei, ceea ce ar trebui să vă opună cu privire la natura iubitoare de răceală a acestei plante.

Încă din 100 d.Hr., planta a apărut în De Materia Medica, ghidul definitiv pentru medicamente în Grecia antică și Roma. În carte, a fost apreciată pentru ușurarea crampelor și a durerilor de spate.

Până în secolul al XIII -lea, acesta a fost cultivat în țările nordice ca condiment și medicament.

Planta joacă, de asemenea, un rol istoric începând din secolul al XI -lea în Placa Seder Paște ca una dintre ierburile amare, o tradiție importantă a credinței evreiești care continuă până în zilele noastre.

Această aromatică a venit în America de Nord pe vremea colonizării europene, producția comercială începând cu mijlocul anilor 1850.

Sosul de hrean a fost unul dintre primele condimente produse și vândute în SUA. Collinsville, Illinois, unde a fost vândut pentru prima dată de John Henry Heinz în romanul Clear Glass Buttles pentru a -și arăta calitatea, încă se numește „Capitala Horseradului lumii."

Frunzele, florile și rădăcinile acestei plante au fost folosite medicamentoase de -a lungul istoriei, de la o cură pentru Scurvy până la îmbunătățirea fluxului de sânge. De asemenea, a fost folosit ca fungicid și pesticid.

Se spune că frunzele sunt un analgezic, florile sunt făcute într -un ceai despre care se spune că combate răcelile, iar un compus în rădăcină s -a dovedit a avea proprietăți antibacteriene.

Frunzele ies din lungi taproot într -o rozetă, la fel ca gandelions și sunt verzi lungi și închise.

Florile au patru petale albe și se formează la capătul tulpinilor.

Rădăcina crește până la un picior adânc și nu este doar plină de aromă, este și sănătos. Este ambalat cu vitamine C și B1, precum și fier, calciu, magneziu și potasiu.

Mușcătura înțepătoare caracteristică a rădăcinii este cauzată de compusul care conține sulf allyl izotiocianat. Apropo, acest compus este responsabil și pentru „respirația usturoiului” și se găsește în aliumi.

Dacă ați luat vreodată din greșeală o mușcătură de wasabi pe bază de hrean și v-ați găsit aproape orbit de dureri nazale, ați fost pălmuit de izothiocianatul allyl, care acționează similar cu capsaicina din corp.

Ai putea spune că te-ai dat cu lacrimă de prânz de sushi.

Acest compus oferă protecție împotriva insectelor care ar putea fi tentate să scoată din ele un nibbil.

Oamenii (sau unii dintre ei, oricum) nu numai că se bucură de aromă, dar unii încearcă să recolteze acest compus comercial pentru a fi utilizat în gestionarea durerii.

Vorbind despre Wasabi ..

O notă despre wasabi

Wasabi, uneori numit hrean japonez, este de fapt o plantă total diferită: Eutrema japonicum.

În America de Nord, desigur, știm Wasabi ca însoțitor înflăcărat la Sushi și Sashimi.

Dar pentru că adevăratul wasabi este foarte greu de cultivat în afara Japoniei, ceea ce este vândut și servit aici este foarte rar adevărata afacere.

În schimb, de obicei, obținem hrean măcinat amestecat cu colorarea alimentelor verzi și alte arome.

Puteți afla mai multe despre creșterea wasabi în ghidul nostru.

Propagarea plantelor de hrean

Semințele de hrean nu sunt de obicei disponibile pentru cultivatorul de acasă.

Aceste plante nu produc cu ușurință semințe viabile, deoarece multe plante sunt auto-incompatibile și vor respinge polenul de la sine.

Aceasta este o strategie evolutivă inteligentă, deoarece diversifică grupul de gene, dar nu este atât de grozav pentru eforturile noastre de propagare a semințelor.

Este posibil să reproduceți clone fără legătură și să produceți semințe viabile, dar din moment ce utilizarea seturilor (sau coroanelor) funcționează atât de bine, așa se face mai ales.

Hreanul este propagat prin a lua butași rădăcină la fel de groși ca un creion, care se numește uneori „seturi."

Dacă achiziționați seturi, cultivatorul le va expedia, în general, cu partea care ar trebui să fie orientată în jos tăiat într -un unghi, iar partea care ar trebui să fie în sus este plată.

Dacă vă recoltați propriul, poate doriți să le tăiați într -un mod similar pentru a vă reaminti cum să le plantați.

Și în caz că vă întrebați, da, le puteți planta pe cele pe care le cumpărați la magazinul alimentar.

Spați seturile setă la un picior deoparte, așezându-le într-un unghi de 45 de grade, cu capătul tăiat pătrat mai sus decât capătul unghiular.

Asigurați -vă că capetele tăiate pătrate sunt orientate în aceeași direcție, astfel încât blaturile cu frunze să crească uniform distanțat.

Acoperiți seturile cu doi centimetri de sol și apă bine. Mențineți solul umed pe măsură ce plantele se dezvoltă.

Când recoltați rădăcinile, tăiați o bucată care include o rădăcină și o coroană de frunze și o replantați pentru o recoltă perpetuă.

Cum să crești plante de hrean

Spre deosebire de natura sa picantă, această plantă este pasionată de condițiile răcoroase. Se descurcă bine Zonele de creștere USDA 2 până la 9, dar timp plantările dvs. în funcție de modelele meteo locale.

Probabil că această plantă nu va supraviețui o vară caldă în zona 9, dar va face o cultură de iarnă perfectă acolo. În zona 2, sfârșitul verii ar putea fi cea mai bună opțiune.

Obiectivul de a planta atunci când veți avea 140 de zile când temperaturile ridicate în timpul zilei vor varia de la 45 la 75 ° F. Rădăcina are un gust mai bun după ce un îngheț a ucis frunzele, așa că luați în considerare asta. Dar un îngheț nu este necesar pentru a produce o legume gustoase.

Înainte de plantare, lucrați o mulțime de compost bine putred, cel puțin șase centimetri adâncime în sol. Dacă creșteți un cultivar mai mare, modificați solul la fel de adânc pe cât rădăcina va crește. Compostul îmbunătățește drenajul și retenția de apă, adăugând în același timp nutrienți.

Scoateți fiecare stâncă pe care o întâlniți în timp ce mergeți. Solul ar trebui să aibă un pH între 6.0 și 7.5.

Dacă acest lucru este prea multă săpături și modificări pentru tine, planta într -un pat ridicat sau recipient umplut cu sol liber, plin de apă, retențativ.

Creșterea într -un container este de asemenea inteligentă dacă sunteți îngrijorat de răspândirea acestei plante unde nu doriți.

Indiferent de felul în care mergeți, știți doar că asigurarea că aveți un sol liber va plăti mare la timpul recoltei. Rocile vor provoca o creștere distorsionată, iar solul greu va duce la o rădăcină mai mică, dură, care s -ar putea rupe în timp ce încercați să o scoateți din pământ.

Plantează un hrean iubitor de soare undeva, care va primi cel puțin opt ore de lumina soarelui direct pe zi.

O altă considerație: aceste plante pot crește până la trei metri, iar frunzele lor mari pot umbri vegetația înconjurătoare. Dacă locuiești undeva, probabil că va fi mai fierbinte decât ceea ce preferă această plantă, dă -i o mică nuanță de după -amiază.

În timp ce hreanul este tolerant la secetă, rădăcinile pot deveni lemnoase și cu aromă slabă dacă merg prea mult timp fără apă.

Dacă ploaia este rară, dați plantelor unu până la doi centimetri de apă o dată pe săptămână. Dar aveți grijă să nu le oferiți prea multă apă, deoarece rădăcinile vor deveni moi și vor avea o aromă amară.

Greșește din partea furnizării mai multă apă mai degrabă decât mai puțin. Dacă ai vreodată a crescut o roșie, Hrean îi place niveluri similare de umiditate. Dacă frunzele încep să se scurgă sau chiar să se usuce, ați lăsat solul să se usuce prea mult.

Daca ai Un gabarit de ploaie, te poți baza pe asta pentru a -ți spune când să uzi. Dar îmi place Folosiți un contor de umiditate sau pur și simplu lipiți -mi degetul în sol.

Asta pentru că nu știi niciodată dacă solul se usucă mai repede din cauza unei vrăji fierbinți cu mult vânt sau dacă o parte a grădinii se usucă mai repede decât alta.

Adăugați apă atunci când se înregistrează un inch superior la fel de uscat.

Modul în care apa este la fel de importantă ca cât de mult uși. Ar trebui să se facă rar, dar profund. Doriți ca umiditatea să ajungă până la capăt sub taproot -ul lung.

Pune un centimetru de paie, frunze, sau coaja de scoarță mărunțită în jur, dar nu atinge plantele pentru a suprima buruienile și a reține umiditatea.

Dacă nu ai a făcut un test de sol Și pământul tău se înregistrează la fel de deficitar în ceva, hrănește-ți plantele la patru și opt săptămâni după plantare cu un aliment specific veggie sau orice îngrășământ ușor, echilibrat.

Dacă mă întrebați, vă voi recomanda întotdeauna în îngrășământul de grădină de legume din Pământ. Are un NPK de 4-4-4 și vine într-o cutie compostabilă.

Îngrădit de grădină de legume în jos

Dacă doriți să vă apucați pentru grădina dvs, Arbico Organics poartă acesta în opțiuni de unu, cinci și 15 kilograme.

Păstrați zona de plantare cât mai liberă de buruieni și scoateți orice frunze maronii.

Dacă plantele tale merg la floare, bucură -te doar de spectacol. Nu există niciun motiv să le ciupiți ca și cu alte ierburi, dacă nu doriți să le mâncați. Ei fac un plus destul de impresionant la o masă.

Sfaturi în creștere

• Plantați la soare plin, dar fiți conștienți de faptul că hreanul poate crește înalt și umbră plantele din apropiere.
• Hreanul are nevoie de aproximativ doi centimetri de apă pe săptămână sau mai mult, ori de câte ori un centimetru de sus se usucă. Apă profund.
• Fertilizați la patru și opt săptămâni după transplant cu un îngrășământ ușor, echilibrat.

Cultivare de hrean pentru a selecta

Plantele de hrean sunt împărțite în trei tipuri generale: bază în formă de inimă, intermediară și conică. Aceasta se referă la forma frunzelor care se atașează de pețiol.

Puteți, de asemenea, să le clasificați pe larg ca fiind comune sau boeme. Tipul „comun” are frunze largi, sclipite și ceea ce este considerat în general o calitate superioară a rădăcinii.

Tipurile „boeme” au frunze înguste, netede și o calitate ceva mai mică a rădăcinii, dar acestea oferă o rezistență mai bună la boala de rugină albă.

Hrean

Unii retaileri își descriu pur și simplu plantele ca fiind hrean generic, așa cum veți găsi la copaci în creștere rapidă. În general, acestea vor fi tipul comun.

În timpul zilei, a fost greu pentru cultivatorul de acasă să pună mâna pe puținele cultivare de acolo.

Acum, cu mai mulți oameni care arată interes pentru plantele neobișnuite, le puteți găsi adesea la comercianții cu amănuntul de specialitate. Iată câteva pentru a fi în căutarea:

Big Top Western

„Big Top Western” este viguros, adaptabil și mai puțin sensibil la boli decât alte tipuri. Își primește numele din frunzișul său abundent, care are mai multe beneficii.

În primul rând, dacă insectele încep să se târască pe plante, există o mulțime de frunze pentru a menține hrănirea rădăcinii importante.

În al doilea rând, există mai multe frunze și asta înseamnă mai mulți nutrienți pentru a crește o rădăcină mare și sănătoasă. Poate produce chiar și în umbră parțială, deși rădăcina va fi mai mică.

„Big Top Western”

Acest cultivar este rezistent la rugină și la locul bacterian.

Country Creek Acres poartă acest cultivar, pe care îl vând pe Amazon în dimensiuni de o singură uncie.

Cehoslovac

Uneori stilat ca „ceh”, acest cultivar are rădăcini ușoare. Dacă îți place aroma de hrean, dar nu vrei să te descurci cu toată căldura, căutați -l pe acesta.

Deși este mai nou pe piață și, în mare parte, cultivat de cultivatorii comerciali, îl puteți găsi la pepiniere care se specializează în legume neobișnuite.

Această clonă boemă a fost adusă în SUA de către imigranții cehi.

Îmbunătățit Bohemian

„Bohemian îmbunătățit” este unul dintre cele mai frecvente cultive cultivate comercial, alături de părintele său, „Boemian.-

Este puțin mai greu pentru cultivatorul de acasă să -și pună mâna, dar este acolo.

Acesta are mai multă rezistență la boală și rădăcini puțin mai mari decât „Bohemian”, care are o mușcătură clasică, fierbinte.

Maliner Kren

Acest tip boem, pe care îl puteți achiziționa în cinci pachete de rădăcină goală la Burpee, a fost în jur de mult timp, deoarece continuă să câștige peste noi generații de fani, cu obiceiul său de creștere viguroasă, carnea albului de zăpadă și gustul clasic „cal”.

„Maliner Kren”

Atenție la boli virale, deoarece această plantă este susceptibilă.

De multe ori veți vedea acest cultivar numit „comun” hrean, dar asta nu înseamnă că este un tip comun.

Cei care se referă la el în acest fel înseamnă pur și simplu că acesta este găsit peste tot și este una dintre cele mai populare opțiuni.

Variegata

Majoritatea oamenilor nu ar numi hreanul atractiv. Este un pic plictisitor, ca să fiu sincer. Dar „variegata” prezintă frunze de culoare alb, verde și alb și verde pur.

„Variegata” nu va începe de obicei să -și dezvolte frunzele albe și verzi până când planta nu este puțin mai matură, dar, odată ce o va face, acestea fac un plus ornamental frumos în grădină.

Acest cultivar poate tolera soarele parțial, așa că apucați unul dacă nu doriți să -l creșteți pe al tău în plin soare.

Rădăcina acestui tip comun are aroma clasică pe care o căutați.

Gestionarea dăunătorilor și a bolilor

Probabil din cauza înțepăturii sale, puțini dăunători afectează aceste plante, dar Fii atent la gândacii de purici și sfeclă de frunze de sfeclă (Circulifer Tenellus).

Ambele se hrănesc cu frunzele, iar în timp ce acest lucru poate face frunzele urâte, ele răspândesc și bolile. Tratează aceste erori cu săpun insecticid.

Spre deosebire de dăunători, boala poate fi o problemă serioasă pentru hrean. Ca majoritatea brassicasului, ciupercile nu pot obține suficient din aceste plante. Iată cei mari de care trebuie să fiți conștienți:

Locul frunzelor

Locul frunzelor este cauzat de Cercospora amoraciae ciuperci. Rezultă în pete mici, cu inel purpuriu și prosperă în condiții reci, umede.

Aflați mai multe despre identificarea și controlul Cercospora în ghidul nostru.

Rugini

Rugina în plante de hrean - și toate crucatoarele - este cauzată de un oomicet numit Albugo Candida. Provoacă mici pete asemănătoare cu ciuperci albe pe frunzele sau tulpinile plantei.

Când aceste pusule „pop” pe vreme rece la temperaturi între 55 și 75 ° F, eliberează agenți patogeni care călătoresc pe vânt sau apă pe alte plante.

Dacă planta dvs. este infectată, tăiați orice frunze infectate. Folosiți precauție extremă pentru a nu stropi apa pe plante - apă la nivelul solului doar pentru a preveni infecția sau pentru a preveni răspândirea ulterioară.

Când este timpul să recoltați, trageți întreaga plantă și aruncați toate părțile verzi - nu le puneți în compost. Puteți mânca în continuare rădăcina, dar nu replantați nicio parte a unui exemplar infectat.

Virusul mozaic de nap

Sigur, numele spune „nnip” în el, dar virusul mozaicului de navă (TUMV) infectează și plantele de hrean. Când sunt infectate, frunzele vor dezvolta pete galbene unghiulare și pot muri în cele din urmă. De asemenea, s -ar putea să vedeți dungi negre pe tulpini.

Această boală este răspândită de dăunători, astfel încât evitarea acesteia înseamnă să le controlați.

Odată infectat, nu puteți face nimic altceva decât să trageți plantele și să le aruncați. Fie sigilează -le într -o pungă și aruncă -le afară, fie arde -le.

Aflați mai multe despre virusul mozaic de napi în ghidul nostru.

Recoltarea rădăcinilor de hrean

Recoltați rădăcinile lungi, albe, conice la sfârșitul toamnei sau a iernii, odată ce înghețul a ucis frunzele.

Cu noroc, acest lucru va fi la timp pentru a face un sos fabulos pentru o coastă primară de vacanță, despre care puteți afla totul în acest ghid din Site -ul nostru soră, Foodal.

În mod alternativ, dacă vă place mai multe condimente, puteți recolta la începutul primăverii chiar înainte de formarea noilor varză.

Săpați ușor plantele și tăiați rădăcinile mari și groase de utilizat. Lăsați unele dintre piesele de rădăcină mai mici din sol pentru a începe plante noi pentru anul următor.

Puteți păstra ceea ce ați recoltat la frigider pentru câteva săptămâni. Sau stocați rădăcini în nisip umed sau rumeguș într -o pivniță rece și întunecată până la 10 luni.

Și vorbind despre frunze, puteți recolta de fapt cele fragede, tinere și le puteți adăuga la salate pentru o lovitură ușor picantă.

Când recoltați, fiți conștienți de faptul că, dacă lăsați în mod neintenționat în urmă o bucată de rădăcină în grădină, aceasta se va transforma într -o nouă plantă.

Așa se face această plantă invazivă. Nu faceți până la această plantă sub momentul în care ați terminat cu ea sau veți avea de -a face cu o mulțime de hrean pe care nu intenționați să îl cultivați.

Depozitare și păstrarea rădăcinilor de hrean

Odată recoltat, periați rădăcinile curate, dar nu le spălați.

Puneți -le într -o pungă ventilată într -un loc răcoros, întunecat sau în frigider. Lăsați doar capetele frunzelor în loc. Rădăcinile pot dura câteva luni în acest fel.

Când sunteți gata să consumați rădăcinile, decojiți -le și gătiți -le. Sau le puteți tăia în bucăți de un inch sau le puteți conduce printr-un procesor alimentar.

Hreanul ras sau tocat poate fi păstrat într -un recipient etanș la frigider timp de una până la două săptămâni.

Puteți, de asemenea, să spălați și să grătați rădăcina și să o înghețați în loturi mici. Acest lucru va dura până la șase luni în congelator, dar veți pierde o mare parte din înțepătură.

Adăugați două sau trei lingurițe de oțet sau suc de lămâie pe cană de hrean ras. Rețineți că adăugarea de oțet imediat după procesare reduce înțepăturile rădăcinii.

De asemenea, luați în considerare deschiderea ferestrelor sau ușilor sau a ventilației de rulare în timp ce tăiați sau grătați rădăcina de hrean, deoarece aroma este destul de puternică.

De asemenea, puteți usca atât frunzele, cât și rădăcinile.

Spălați și tăiați rădăcinile subțiri, așezați -le pe o tavă de copt și gătiți la cea mai mică setare din cuptor. Sau, puneți -le într -un deshidrator.

Puteți face același lucru cu frunzele, minus feliarea. Spălați doar frunzele înainte de uscare.

Găsiți mai multe sfaturi despre uscarea ierburilor aici.

Rețete și idei de gătit

Există atât de multe moduri delicioase de a consuma această rădăcină picantă. Realizarea unui sos, care implică combinarea rădăcinii ras cu smântână, sare și piper, este doar începutul.

În primul rând, îmbunătățiți -vă cocktail -urile - fie din băutură, fie din soiul de creveți - cu cairadish de casă. Petrecerile tale vor fi doar în picioare.

Foodal's Rețeta picantă Bloody Mary este un loc minunat pentru a începe, mai ales dacă ești fan al DIY - și dacă ești Ardei fierbinți în creștere Și roșiile în grădină în acest sezon alături de hrean ..

În plus față de această rădăcină de casă aromată, vă va plăcea să vă suculeți propriile roșii de grădină și să infuzați vodka cu jalapenos din curte pentru a pregăti și servi acest cocktail artizanal la următoarea dvs. adunare de brunch.

Folosiți rădăcina mărunțită pentru a condimenta hummus sau ouă stârnite. Feliați -l subțire în salate verzi sau de cartofi. De asemenea, este delicios mărunțit sau ras ca un topping pentru pește.

Ghid de creștere rapidă de referință

Condimentează -ți grădina

Numeroasele cadouri de hrean includ frunze și flori medicamentoase, și un pumn unic de aromă de la rădăcină. Puteți obține chiar și un pic de valoare ornamentală de la tipul variat.

Există atât de multe avantaje pentru a -l crește în curtea ta - și îți va plăcea pumnul înțepător de aromă pe care îl adaugă la băuturi, condimente și mâncărurile preferate!

Ai crescut vreodată Horseradish? Orice sfaturi pentru alții care se gândesc să se scufunde? Vă rugăm să partajați în secțiunea de comentarii de mai jos.

Dacă ți -a plăcut acest ghid și ești Interesat să crească mai multe Brassicas, Avem câteva ghiduri care ar putea merita să verific:

• Cum să plantezi și să crești broccoli
• Cum să crești lacinato (dinozaur) kale
• Cum să plantezi și să crești Bok Choy