Poți congela roșii proaspete? Sfaturi pentru înghețarea culturii dvs. de casă

Poți congela roșii proaspete? Răspuns scurt: sigur.

Dar aceasta este una dintre acele momente în care ar trebui să vă rețineți pentru răspunsul lung.

Deși este posibil din punct de vedere tehnic să păstrați produsele de casă în aparatul de depozitare la rece până când nu mai poate menține, există adesea opțiuni mai bune pentru păstrarea unei glume de roșii.

Nu o să mă țin cu sfaturile mele în această privință. Am opinii-opinii puternice, pe care le-am format de-a lungul mai multor ani de a fi grădinar, bucătar, conservator de alimente și persoană frugală, dar generoasă.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Voi încerca să nu fiu suprasolicitat. Dar, de asemenea, nu o să vă las să alungați produse excelente până la adâncimile înghețate ale acelui congelator în piept din preaplin din subsol, dacă nu îl veți folosi niciodată pentru a găti în viitor.

Și voi face tot posibilul să te îndepărtez de greșeala rookie de a „pune” nenumărate kilograme de fructe uriașe tăiate pe care nu le vei folosi niciodată, atunci când te-ai putea concentra în schimb pe realizarea de gemuri sau salse gustoase pe care de fapt le vei face de fapt Aștept cu nerăbdare să mănânc în viitor.

Voi începe cu elementele de bază ale proaspătului-înghețate, pentru că există momente în care aceasta este cea mai bună opțiune.

Să mergem - acele frumuseți coapte nu vor avea grijă de ei înșiși! Iată ce voi acoperi:

Ce vei învăța

• Dezavantaje și avantaje
• Roșiile proaspete pe care nu ar trebui să le înghețe niciodată
• Roșii de cireșe și struguri
• Metoda Beefsteak sau Slicer
• Salsa Icebox fără gătit
• Gem de tomate congelator
• Folosiți -le sus
• Mai mult noroc anul viitor

Dezavantaje și avantaje

Există un motiv pentru care bucătarii de casă și grădinarii se entuziasmează de o sesiune de conserve de casă pentru sos sau salsa, dar nu lucrați prea mult entuziasm pentru înghețarea surplusului lor:

In timp ce tu poate sa înghețați roșii proaspete, le schimbă textura. Când îi dezghețați, sunt destul de musculoși și s -ar putea să fie destul de apos.

Cu toate acestea, există avantaje substanțiale pentru acest mod de a economisi produse suplimentare. În primul rând, este destul de ușor.

Nu sunt necesare borcane de conserve sau cuve de apă clocotită și nici canale de presiune. În plus, fără sclav peste o sobă fierbinte!

Și spre deosebire de versiunile de baie de apă ale sosurilor din conserve, dacă intenționați să puneți moșteniri proaspete sau Rom În înghețarea profundă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la echilibrarea conținutului de acid pentru a asigura un sigiliu sigur.

Dacă doriți să adăugați o grămadă de usturoi, ceapă, ierburi sau chiar uleiuri, sunteți liber să faceți acest lucru.

Dezavantajul zdrobitor pentru această metodă de salvare a gustului verii este textura.

Când lucrați cu bucăți mari de roșii mai mari, cu pielea pornită și semințele încă în interior, rezultatul dezgheț este de obicei șchiopătat și moale. De obicei, este potrivit doar pentru supă sau tocană, sau poate pentru a adăuga la taco umplutură în cantități mici.

Când aveți în vedere să mergeți pe acest traseu, vă sfătuiesc cu tărie să vă dați seama înainte de timp cât de multe roșii simple le utilizați în gătitul obișnuit și câte altele puteți încorpora.

Dacă faceți chili de câteva ori pe an și poate adăugați roșii la un vas de jambalaya sau cu fructe de mare din când în când, este bine să pășești o mână de pachete cu o singură cană în vechea gheață.

Dar dacă nu ai de gând să gătești cu bucăți de roșii dezghețate în fiecare săptămână, oprește -te acolo. Oh, încă vă puteți oferi o mulțime de ele pentru a găti, dar dați -le puțin înainte să lovească rafturile de depozitare pentru iarnă.

Voi împărtăși câteva strategii bune de proaspăt-înghețate aici, într-o secundă, împreună cu direcționarea către Site -ul nostru soră, Foodal, Pentru o metodă utilă de a face atât concasse cât și pico de galo cu bounty -ul tău.

Dar mai întâi, un avertisment: uneori doar tu nu ar trebui Înghețați -vă transportul.

Închideți ușa aparatului, puneți cuțitul de tocat și îndreptați -vă spre malul de alimente sau grămada de compost În schimb cu suplimentele tale. Citiți mai departe și vă rog să -mi respectați sfaturile pentru a economisi timp, bani și spațiu.

Roșiile proaspete pe care nu ar trebui să le înghețe niciodată

În timp ce poate părea o soluție rapidă la o problemă de presare, există de multe ori când ar trebui să uitați doar să încercați să faceți față unui excedent prin intermediul IceBox.

Chiar în față, voi menționa orice soiuri cumpărate din magazin care nu sunt cultivate local sau etichetate ca moșteniri.

Soiuri mai mari hibridizate pentru a supraviețui depozitării și transportului între fermă (sau hothouse) și piață nu au de obicei suficient gust pentru a justifica economisirea.

Veți ajunge destul de mult cu bucăți musculoase, probabil că nu veți adăuga niciodată la o rețetă, așa că de ce să pierdeți spațiul de depozitare?

Acest produs cumpărat din magazin este menit doar să adauge un pic de roșii la salata sau sandwich-ul tău, nu pentru a oferi ingrediente delicioase pentru mese substanțiale în momentele aglomerate sau slabe.

Soiurile de struguri pe care cultivatorii le livrează în întreaga lume tind, de asemenea, să aibă piei destul de dure, care nu au un gust sau o textură dezirabilă după dezghețare.

Nici versiunile dezghețate nu se vor topi în sos gătit lent. În schimb, vor menține consistența, să zicem, mici bucăți de coajă de mere gătită. (Știu asta de la Școala Live and Learn.)

Cu orice roșii te crești singur, totuși, mai ai șansa de luptă de a obține câteva pachete decente, pentru a folosi în viitoarele tocanite și sosuri.

Chiar și acasă Soiuri „feliere”, sau Beefsteaks, va face bine doar îmbrăcat, tăiat în bucăți și înghețat cu pielea pe. Dar nu aș recomanda niciodată să încercați să păstrați o cutie mare sau o găleată.

În schimb, faceți efortul doar în acest caz ca o ultimă soluție absolută. În opinia mea, nu există suficiente modalități atrăgătoare de a le lucra în rutina ta de gătit.

Te-aș încuraja să faci un pic în plus, stoarcerea și decojirea, sau poate chiar un pic de gătit pentru orice excedent de tip beefsteak. Și poate adăugați câteva ingrediente suplimentare înainte de a le stinge.

În acest fel, veți avea un sos sau salsa, sau chiar un gem, care vă așteaptă să vă dezghețați și să vă bucurați în viitor.

Va fi ceva de așteptat cu nerăbdare!

Dacă doriți să „puneți” un lot mare și veți cumpăra produse, încercați să alegeți roșiile „sos” italiene cu tombreină grea sau alte soiuri de pastă ideale pentru conserve.

Acestea vor produce cea mai moale textură și cel mai robust gust, fie că le pășești așa cum este, piei și toate, sau prăjiți, piure sau le reduceți la o concoacție glorioasă, blocantă mai întâi.

Roșii de cireșe și struguri

Nu spun să cumpăr piața fermierilor doar în scopul realizării acestora.

Dar este convenabil și benefic să se înghesuie roșiile minuscule, atât timp cât au trecut testul „Nu se vând în alimente cu lanț de la cultivatorii care trăiesc departe, departe”.

Am învățat această metodă din cartea de bucate „Food in Jars” de Marisa McClellan,Disponibil de la Amazon, și am fost uimit de cum funcționează pur și simplu.

Mâncare în borcane: păstrarea în loturi mici pe tot parcursul anului

Practic, spălați soiurile de cireș, struguri sau coacăze în cauză și le puneți deoparte pe un prosop curat până când pielea este uscată.

Apoi puneți-le pe o foaie de copt cu margini super-curate. (Chiar am folosit o tavă de servire cu margini într -un vârf.) Introduceți foaia în gheață și lăsați -o acolo până când fructele sunt înghețate.

Dacă mă grăbesc, las micile vârfuri verzi. Dacă am un minut suplimentar, le opr în acest pas pentru a economisi timp când sunt gata să le gătesc.

Amintiți -vă doar: trebuie să plece la un moment dat înainte de a găti!

Folosiți o pâlnie sau o lingură pentru a pune orbele într-un borcan mic sigur de congelator cu un capac cu șurub.

Sau, le puteți plasa în containere de stocare fără BPA, fără congelator, precum și cele din colecția Brilliance realizată de Rubbermaid, Disponibil pe Amazon.

Containere de depozitare în siguranță pentru congelator Rubbermaid

Asta este! Puteți adăuga ceea ce aveți nevoie direct într -o supă de fierbere sau tocană, în timp ce sunt încă într -o stare înghețată.

Sau puteți, de asemenea, să le dezghețați la frigider peste noapte pentru a adăuga la o scramble de ou de legume sau pentru a adăuga la aragazul lent împreună cu o prăjire și legume cu oală.

Am avut, de asemenea, noroc depozitarea fructelor minuscule congelate în pungi de dimensiuni de galon pentru a se așeza și stiva, care poate fi un adevărat salvator de spațiu.

Atâta timp cât sunt înghețate solide atunci când le puneți în recipientul la alegere, veți fi într -o formă bună. Dacă nu, vor rămâne împreună.

Metoda Beefsteak sau Slicer

Puteți utiliza aceeași strategie pentru roșiile mai mari, chiar și supradimensionarea domnului. Stripeys sau „Big Boys.„Veți dori să le conectați mai întâi.

Și puteți lăsa pielea și le puteți tăia în bucăți mai întâi - sau nu, după cum doriți.

Dar nu vă așteptați ca produsul dezghețat să fie gata să servească ca un fel de mâncare lateral. Când dezghețați roșii proaspete congelate, acestea tind să fie un pic musculoase.

Nu sunt fanteziste, dar le puteți adăuga la o supă de legume de casă cu lent lent sau le puteți folosi cu grijă în chili.

Cu siguranță va trebui să mai faceți câțiva pași pentru a le transforma în ceva care va adăuga aromă și va avea o textură bună, totuși.

Dacă sunteți dispus să depuneți un pic mai multă muncă, puteți îngheța roșii proaspete într -o formă tocată, însămânțată, decojită, care se pretează la multe feluri de mâncare delicioase.

Vă așteaptă direcții mai ample pentru această metodă, numită Concasse, pe site -ul nostru soră, Foodal.

Practic, implică albirea fructelor coapte în apă clocotită timp de 30 de secunde și apoi transferul lor într -o baie de gheață timp de aproximativ cinci minute pentru a opri procesul de gătit.

Când s -au răcit, este destul de ușor să alunecați de pe piei.

În continuare, veți strecura semințele și sucul, ceea ce elimină o mare parte din apă care le poate face să aibă un pic bla, atunci când le decongelați. Acest lucru îmbunătățește cu adevărat textura!

Și înainte de a depozita fructele albite, le -ai tăiat mai întâi într -o dimensiune convenabilă pentru orice îți place să gătești cel mai mult. Gândiți -vă la Bruschetta, sau Salsa, sau poate Omlete - fiecare necesită un tocat de dimensiuni diferite, așa că asigurați -vă că le etichetați în consecință atunci când le împachetați.

Sunt totul pentru concasse, pentru că merită efortul de a avea mai mult pregătit, mai mult mai gustoase să se dezghețe pe tot parcursul lunilor de iarnă.

În mod alternativ, puteți urmări, de asemenea, metoda Blanching and Ice Bath descrisă mai sus și apoi să îndepărtați pur și simplu pielea și miezul tulpinii și să le înghețați întregi înainte de a se transfera în pungi de congelator sau containere.

Dar voi interveni o altă opinie aici. Nu pot rezista și, dacă m -ai ști mai bine, nu te -ai aștepta să ..

Simt mic mai departe și fă ceva pe care îl poți reîncălzi și mânca imediat după dezghețare.

Citiți mai departe pentru alte două sugestii care sunt ușor de peasy.

Salsa Icebox fără gătit

Dacă veți alege o grămadă de fructe, dați spațiu contrar lor și despachetați cuțitele și tăierea, așa cum îl văd, puteți să ieșiți la blender și să faceți niște salsa.

În acest fel, multe săptămâni sau luni mai târziu, puteți doar să decongelați și să continuați să vă faceți nachos sau ce nu.

Îmi place această rețetă pentru salsa de blender, pe care am adaptat -o dintr -o altă lucrare preferată de Marisa McClellan, „Conserving by the Pint”, ” Disponibil pe Amazon.

Conservarea de Pint: Canning sezonier rapid pentru spații mici

Practic, diferența dintre rețeta ei și a mea este că nu sunt dispus să coajăm sau să se fierbe roșiile sau să semănăm un ardei iute, iar ea este. Eu zic, sări peste forța de muncă suplimentară!

Iată ce faceți pentru a produce patru căni în total:

1. Puneți următoarele într -un blender sau un procesor alimentar:

• 4 căni corate, roșii tocate
• 1/2 cană de ceapă tocată
• 2 cuișoare de usturoi tocat
• 1 aproximativ tocat Jalapeno sau fierbinte ardei cu banane
• 2 linguri suc de lime proaspăt sau oțet balsamic alb
• ZEST OF ONE LIME
• 1 lingură de fulg sau sare kosher
• Pulbere de chili sau ardei cayenne, după gust (opțional)

2. Procesați -l până când amestecul are textura salsei preferate. Proba un pic și adaugă mai multă sare, dacă este nevoie, plus pulbere de chili sau cayenne după gust.

3. Împărțiți -l în containere mici și așezați -le în gheață. Asigurați -vă că lăsați cel puțin un centimetru de spațiu în partea de sus - salsa se va extinde la temperaturi scăzute.

Când ești gata să -l mănânci, lasă -l să se dezghețe la frigider timp de opt până la 10 ore. Amestecați și serviți.

Aceasta este, de asemenea, un bun de chili sau de supă de legume dacă nu sunteți din sos de conserve. (Eu, pentru unul, sunt mereu în afara sosului de conserve!)

Dacă doriți să obțineți cu adevărat fantezie, nu ezitați să aduceți salsa dezghețată la fierbere și apoi să reduceți căldura și să o fierbeți timp de cinci minute, conform rețetei originale.

Nu aveți timp sau ingredientele pentru asta? Vă sugerez să faceți partea de tomate-sare-viu, înghețând și apoi adăugați celelalte lucruri și dați-i un alt whirr în blender după ce ați dezghețat-o.

Gem de tomate congelator

Dacă nu v-ați aventurat în lumea minunată a blocajelor de congelator, acel buzunar suplimentar de veggies roșu în curând este o scuză excelentă pentru a începe.

Site -ul nostru soră, Foodal, acoperă tot ce trebuie să știți despre diferitele moduri de a face blocaje și jeleuri. Chiar o fac simplă!

Și asta rețetă pentru gem de roșii, de asemenea de la Foodal, este o opțiune excelentă pentru îngheț.

Dacă vă plac acele tipuri de proiecte de gătit, următoarea rețetă este o altă alegere excelentă pentru păstrarea acelei bare de protecție o cană la un moment dat.

Se va menține congelat până la un an și este super gustos pe Bruschetta, în omlete și, îndrăznesc să o spun - Slathered pe biscuiți fierbinți!

Această versiune provine, de asemenea, de la „Conservarea lui Pint”, dar vă voi oferi versiunea scurtă:

1. Spălați o halbă de piață a fermierilor sau cu soi de grădină roșii de struguri și așezați -le pe o foaie de copt cu margini cu opt cuișoare de usturoi decojite.
2. Presărați legumele cu câteva lingurițe de cimbru uscat și o linguriță de sare de fulg sau kosher.
3. Amestecați toate cu două linguri de ulei de măsline.
4. Se coace 20-25 minute într-un cuptor preîncălzit de 300 ° F.
5. Procesați mixul prăjit de licitație într -un procesor sau un blender.
6. Răzuiți-l într-un borcan sau un recipient.
7. Acoperiți cu un strat subțire de ulei de măsline și apoi un capac și introduceți -l în congelator. Decongelați peste noapte în frigider înainte de a utiliza.

Dacă aveți mai mult de o halbă de roșii în plus de cireș sau struguri, puteți dubla sau tripla rețeta.

Dar asigurați-vă că îl salvați în porțiunile cu o cană. Este suficient pentru un plus gustos la câteva mese speciale, fără ca acesta să fie atât de mult încât simți că te chinui să o servești la fiecare masă.

Și este dimensiunea perfectă pentru a împărtăși cu un prieten sau a aduce ca cadou gazdă.

Folosiți -le sus

Am așteptat atât de mult să vă spun că este posibil să nu aveți nevoie chiar să înghețați acea revărsare? Da, da, am făcut -o.

Dar numai pentru că am vrut să știi că ai o mulțime de opțiuni grozave, fără a te face să te simți deprimat dacă ai lăsat deja lucrurile să meargă atât de departe, încât borcanele și pungile cu fructe congelate întregi a devenit singura ta opțiune.

Dacă acea grămadă de maturare nu are a ajuns la masa critică, există și alte modalități de a lupta cu o cultură de protecție.

În primul rând și cel mai simplu este să faci o rețetă de salsa proaspătă foarte bună. Există mai mult de câteva opțiuni bune pe site -ul nostru soră, Foodal. Aveți permisiunea mea de a sări peste albie și decojire dacă acest lucru va face acest lucru mai gestionabil.

Face un castron imens. Asigurați -vă că îl mâncați cu chipsuri, pe ouă și în omlete. Găzduiește o petrecere și servește -o. Înghețați unele, dacă doriți.

Faceți un alt bol mare, doar de data aceasta amestecați ceapa roșie tăiată, un pic de sos fierbinte și câteva căni de tocat Castraveți fără sămânță la sfârșitul.

Presto, ai Gazpacho! Gata să sorbi de la cupe mici în timpul orei fericite sau să mănânci cu gust la acea dată de prânz întârziată pe care o planifici.

Pentru ceva doar puțin mai fantezist, Încercați această versiune de la Foodal.

Nu simțiți -l cu proiectele de gătit? Amintiți -vă, bisericile locale sau organizațiile de caritate care îi hrănesc pe cei înfometați pot căuta niște ingrediente proaspete.

Recoltă amplă vă poate ajuta să găsiți o organizație locală care ia donații de alimente proaspete. Asigurați -vă că sunați sau trimiteți un e -mail pentru un bine înainte de a coborî cu căsuțele dvs. de produse de maturare, totuși.

Dacă aveți soiuri de struguri sau cireșe care vă ies din urechi, le puteți face și în murături delicioase de frigider.

Folosesc o variantă pe o rețetă din „The New Ball Book of Canning and Conserving” pentru asta. Puteți găsi această carte pe Amazon.

Toată noua carte de conserve și conservare

Practic, implică acești pași:

1. Faceți o saramură aducând două căni de oțet alb, o cană de apă, două linguri de zahăr din trest la fierbere.
2. Reduceți căldura și lăsați saramura să se fierbe timp de trei minute, oferindu -i o amestecare bună pentru a dizolva sarea și zahărul.
3. Împachetați aproximativ patru căni de roșii de cireș sau struguri într-un borcan de conserve de un sfert, apoi folosiți o pâlnie pentru a umple borcanul cu saramură fierbinte la o jumătate de centimetru din partea de sus.
4. Acoperiți borcanul cu un capac de conserve și cu un inel (nu prea strâns!) sau un capac de plastic filetat vândut în acest scop.
5. Lasă -l să ajungă la temperatura camerei.

Urmează partea grea:

Când plasați această concoacție la frigider, trebuie să așteptați o lună întreagă Pentru ca aromele să se topească! Apoi este jocul pentru murături care sunt super gustoase pe o tavă de aperitive sau ca garnitură pentru Bloody Marys.

Și puteți folosi saramura ca oțet în vineta preferată de casă.

Mai mult noroc anul viitor

Odată ce îl faceți în acest sezon și folosiți de fapt toate Materele excesului dvs., apoi continuați să gătiți toate bunătățile dvs. înghețate și să aveți spațiu în mijlocul înghețatei încă o dată, vă implor să faceți o pauză și să evaluați.

Există modalități prin care ai putea evita să treci din nou prin toate acestea? Pariați că există și nu sunt atât de dure.

Prima mea sugestie blândă:

Luați în considerare să creșteți mai mult Roșiile determinante, Și asigurați -vă că sunt soiuri potrivite pentru conserve.

Determinanții tind să fructeze pe parcursul a câteva săptămâni, nu luni. Asta înseamnă că le puteți alege pe toate simultan și puteți face loturi uriașe de delicioase marinara pentru a îngheța sau folosi o baie de apă pentru a putea zeci de borcane de salsa simultan.

În acest fel, veți planifica înainte pentru o cultură de protecție și puteți programa stocul, în loc să vă panicați târziu în sezon, când sunt atât de mulți!

Și asigurați -vă că consultați -o Ghid pentru creșterea roșiilor pentru a incepe.

Există, de asemenea, ceva de spus pentru alegerea cu atenție a unui CSA, astfel încât să primiți o mulțime de felii de la fermele locale în fiecare săptămână, dar și un procent corect din soiurile cu care puteți găti pe tot parcursul sezonului.

Doar intreaba! Majoritatea cultivatorilor sunt fericiți să -ți echilibreze cota cu mai mult din tipul de produse pe care îl puteți utiliza cu ușurință dacă alegeți să vă înscrieți la unul dintre acestea la nivel local.

Și știu că aceasta este o altă opinie destul de puternică, dar te -aș îndemna să încerci să -ți crești propriile lucruri atunci când poți, și să cumperi local (și sezonier) când nu poți.

Când susțineți metode de creștere durabilă, veți putea aproape întotdeauna să puteți, îngheţa, deshidrata, sau stocați oricare dintre suplimentele dvs.

Salata preferată a Elsa?

La sfârșitul zilei, simt că oricine are un surplus din acest favorit al grădinii de acasă este norocos într -adevăr.

Nu este minunat să poți experimenta cu diferite modalități de a -ți salva surplusul, și apoi să vezi care funcționează cel mai bine pentru planificarea mesei și profilurile de gust preferate?

Vorbind despre gustul personal, dacă aveți propriile metode preferate pentru păstrarea roșiilor de vită, romi, cireșe, struguri sau coacăze, hai să le avem!

Alăturați -vă conversației în secțiunea de comentarii de mai jos și amintiți -vă, fotografiile sunt întotdeauna un plus binevenit.

Și puteți afla mai multe despre Creșterea roșiilor În grădina de acasă citind aceste articole în continuare:

• Cum să facă roșiile să devină roșii atunci când refuză să se coacă pe viță de vie
• Cum să cultivi roșiile în containere
• Cum să crești roșiile cherry