Cum să plantezi și să crești rădăcina de țelină

Apium Graveolens var. Rapaceum

Dacă iubești atât țelina, cât și legumele rădăcină, vei adora această legume versatile care este ca un combo cu două în unul.

Rădăcina bulboasă cunoscută sub numele de celeriac, sau Apium Graveolens var. Rapaceum, nu va câștiga niciun premiu pentru frumusețe. Dar are o aromă reconfortantă, pământească, cu nuanțe de naplă, pătrunjel și țelină.

În plus, are consistența unui cartof!

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Şi ce dacă este Celeriac, exact? Este doar rădăcina tipului de țelină pe care o puteți crește în grădină sau este o plantă cu totul diferită? Cum o crești și cum o mănânci?

În acest ghid, vom răspunde la toate aceste întrebări și multe altele. Iată tot ce vom acoperi:

Ce vei învăța

• Ce este celeriac?
• Cultivare și istorie
• Propagare
• Cum să crești
• Sfaturi în creștere
• Cultivare pentru a selecta
• Gestionarea dăunătorilor și a bolilor
• Recoltare
• Depozitare și conservare
• Rețete și idei de gătit
• Ghid de creștere rapidă de referință

Ce este celeriac?

Să coborâm până la greșeală a ceea ce diferențiază Celeriac de ruda apropiată, țelina.

Ambele legume sunt clasificate ca Apium Graveolens. Dar celeriac este de o varietate cunoscută sub numele de Rapaceum, și în loc să fie cultivat pentru tulpinile sale groase și suculente, a fost cultivată pentru prima dată cu mii de ani în urmă.

Această parte a anatomiei unei plante apare de fapt sub tulpini, dar deasupra rădăcinilor și crește în subteran.

De dragul simplității, o vom numi doar o legumă rădăcină.

Acum, nu puteți săpați doar țelină veche și vă așteptați să găsiți o rădăcină mare, suculentă. De asemenea, numită „rădăcină de țelină”, „țelină acoperită cu navetă” și „țelină cu buton”, această legume se maturizează în 90 până la 120 de zile, în funcție de cultivar.

Preferă soarele plin, deși poate tolera o anumită umbră și necesită un sol bogat, bine drenant, cu un pH între 6.0 și 7.0.

Hipocotilul umflat crește de obicei cu diametrul de cel puțin trei până la cinci centimetri, iar tulpinile și frunzele de la sol cresc la șase și 26 de centimetri înălțime și lat, în funcție de soi.

Rădăcina de țelină este o bienală care este de obicei crescută ca anual și are un gust cel mai bine dacă este lăsat în pământ pentru a primi cel puțin o notă de îngheț.

În timp ce Celeriac are tulpini și frunze care arată ca o versiune tristă și subdezvoltată a țelinei, nu sunt principalul obiectiv atunci când cresc această plantă. Sunt comestibile, totuși!

În schimb, porțiunea comestibilă cheie este hipocotilul, o tulpină bulboasă Knobby care crește sub pământ și împinge în sus prin sol în partea de sus, când este aproape de maturitate - la fel ca umerii unui morcov.

Rădăcinile reale ale plantei cresc din hipocotilul mărit, de aceea, din punct de vedere tehnic, rădăcina de țelină nu este o adevărată legumă rădăcină rădăcină. Dar, la fel ca multe alte tipuri de tuberculi și legume care cresc în subteran, putem pretinde că este.

Odată ce pielea păroasă și dură este decojită, ai o legumă cu toate reperele unei rădăcini delicioase, dulci și pline de inimă, care poate fi consumată crudă în salate sau gătită într -o supă gustoasă.

Cultivare și istorie

Celeriac este în jur de secole și se numără printre cele mai vechi legume rădăcină din istoria scrisă.

Egiptenii antici, grecii și romanii au folosit celeriac în scopuri culinare, medicale și religioase, spune Fitzgerald-ORR. Originile sale sunt în bazinul mediteranean și în Europa de Nord, unde a coborât dintr -o versiune sălbatică a A. Graveolens.

Deși nu este deosebit de popular (totuși!) În Statele Unite, Celeriac este bine iubit în Europa continentală, mai ales pe timpul iernii.

Formează baza pentru popularul farfurie franceză Celeri Remoulade, o slabă făcută cu celeriac, suc de lămâie, creme fraiche, maioneză și muștar Dijon.

Celrinul butonului este o sursă bună de fibre, potasiu și vitamina B5 (acid pantotenic) și o sursă excelentă de vitamina B6 (piridoxină).

Puteți să -l coji, să -l feliați, să -l zilați, să -l prăjiți, să -l masați, să -l prăjiți - orice sună cel mai atrăgător pentru dvs., acest versatil legume poate face!

Propagare

Celeriac este potrivit pentru Zonele de duritate USDA 3 până la 11. Cel mai simplu mod de a propaga acest membru al Familia Apiaceae este să semene semințe.

Asigurați -vă că achiziționați cele proaspete, pentru a beneficia de cele mai bune rate de germinare posibile.

Vă recomandăm să semănat aceste semințe în interior, deoarece au o rată scăzută de germinare și necesită temperaturi ale solului între 70 și 75 ° F pentru a încolți.

În zonele 3 până la 6, de obicei veți semăna semințe în interior în aprilie și veți transplanta răsaduri în iunie.

Veți dori să semănați semințe în interior la sfârșitul iernii sau la începutul primăverii cu aproximativ opt până la zece săptămâni înainte de ultima dată a ultimei înghețuri a zonei dvs.

Răsadurile sau plantele tinere achiziționate de la o creșă pot ieși și în grădină în iunie sau ori de câte ori solul s -a încălzit suficient și a trecut riscul de îngheț.

Cei din zonele 7 și mai sus pot semăna semințe în interior în vară pentru un transplant de toamnă târziu sau timpuriu și o recoltă de iarnă.

Semănarea semințelor în interior

Înainte de a începe cu semănarea semințelor în interior, veți avea nevoie de o tavă care pornește semințe și un amestec de vase care pornește. Domeniile de umiditate sunt o necesitate și un pachet de semințe de celeriac, desigur!

Folosiți o tavă de răsad cu celule care au cel puțin trei centimetri lățime și adâncă, pentru a permite rădăcinilor mult spațiul să crească puternic pentru următoarele opt până la 10 săptămâni.

Oalele de turbă sunt ideale, deoarece celeriacul formează un taproot care poate fi deteriorat cu ușurință în timpul transplantului. Îmi plac aceste ghivece de turbă de la jiffy care sunt Disponibil la Home Depot.

Vase biodegradabile jiffy

Puneți un set de vase pe o tavă de răsad cu găuri de drenaj ca acesta de la Viagrow, Disponibil la Home Depot.

Tăvi de răsaduri Viagrow

Temperatura ideală de germinare pentru celeriac este cuprinsă între 70 și 75 ° F, așa că poate doriți să luați în considerare achiziționarea unei covor de căldură pentru a plasa sub tavă.

Îmi place asta de la Viagrow, de asemenea Disponibil la Home Depot.

Viagrow Mat de căldură

Umpleți fiecare celulă în tava de pornire a semințelor sau oală biodegradabilă cu amestec de ghiveci. Faceți o indentare cu degetul în fiecare fântână sau oală, care este de aproximativ un sfert de centimetru adânc.

Deoarece semințele tind să aibă o rată de germinare de aproximativ 50 la sută, veți dori să scăpați două -trei semințe în fiecare celulă, în speranța că cel puțin una va germina.

Acoperiți ușor cu solul și pulverizați cu o sticlă de apă în apă. Așezați o cupolă de umiditate peste partea de sus a tarii și porniți acea covor de căldură.

Mențineți solul uniform umed până când are loc germinarea, ceea ce poate dura oriunde de la 10 la 21 de zile.

Odată ce semințele germinează, mutați tăvile de pe covorașele lor de căldură și îndepărtați cupolele de umiditate.

Așezați tăvile într -un pervaz care primește cel puțin șase până la opt ore de soare pe zi sau poziționați un cresc ușor peste tavă, păstrându -l la aproximativ un centimetru distanță de frunze și reglând înălțimea pe măsură ce plantele cresc.

Apa o dată sau de două ori pe săptămână pe măsură ce răsadurile cresc, continuând să păstreze mediul uniform umed.

Dacă două sau mai multe răsaduri germinează în fiecare celulă, scoateți -le pe cele mai slabe odată ce au câteva seturi de frunze adevărate, lăsând cele mai puternice să crească și să prospere.

La trei până la patru săptămâni de la germinare, dați răsadurilor o doză diluată de 50 la sută de îngrășământ echilibrat conform instrucțiunilor pachetului.

Veți planta răsadurile când au cel puțin trei seturi de frunze adevărate.

Transplantul începe

Când răsadurile sau creșa începe să aibă trei seturi de frunze adevărate, puteți începe să le întăriți - atâta timp cât a fost la două săptămâni sau mai mult după ultima dată a ultimei înghețuri a zonei, adică.

Cel mai bine este să întăriți celeriac când temperaturile aerului rămân la sau peste 45 ° F toată ziua și noaptea.

Dacă le scoateți la temperaturi mai mici decât atât, ar putea obține semnalul că iarna este aici și săriți în totalitate etapa de formare a rădăcinii, concentrându-se doar pe înflorire, așa cum ar fi de obicei în al doilea an de creștere.

Pentru a întări plantele tinere, așezați -le într -o zonă adăpostită afară, timp de o oră, prima zi, două ore următoare, și așa mai departe până când sunt capabili să stea afară cu normă întreagă.

Găsiți un loc însorit în grădină sau o zonă cu umbră de după -amiază dacă locuiți într -o zonă de creștere mai caldă.

Celeriac necesită un sol bogat, slăbit și bine drenant, așa că asigurați-vă că pregătiți zona de plantare, după cum este necesar, și modificați cu gunoi de grajd sau compost bine putred.

Săpați găuri lățimea și adâncimea vaselor dvs. și spaționați -le la cel puțin șase până la opt centimetri distanță.

Dacă creșteți un cultivar cu o răspândire mai largă, setați -le la 12 până la 26 de centimetri distanță, în funcție de răspândirea indicată pe Pachetul tău de semințe.

Îndepărtați ușor bilele de rădăcină din vasele sau celulele lor curente - îmi place să ciupesc cu atenție laturile vaselor - și să le așez în găurile de așteptare. Dacă utilizați vase biodegradabile, puteți seta întregul vas în gaură.

Îndepărtați cu solul și apa bine.

Cum să crești

Celeriac preferă condițiile de creștere răcoroasă, cu solul între 60 și 65 ° F și temperaturile aerului între 65 și 75 ° F.

Dacă locuiți într -o zonă deosebit de fierbinte sau însorită, fie asigurați -vă că vă plantați celeriac în timpul celei mai frumoase părți a sezonului dvs. de creștere, fie dați -i un loc cu umbră de după -amiază.

Va trebui să păstrați solul uniform umed. Deşi țelina este un veggie Marshland, Celeriac nu poate crește în solul cu apă, deoarece acest lucru poate duce la probleme fungice și putregai.

Apă profund cel puțin o dată pe săptămână în absența ploii și verificați solul la fiecare două -trei zile, împingând degetul în jos cu un centimetru. Dacă solul se simte uscat, mergeți mai departe și oferiți o altă înmuiere lungă.

Celeriac este un alimentator greu, așa că veți dori să-l fertilizați la fiecare trei până la patru săptămâni cu un îngrășământ echilibrat, 10-10-10 NPK.

Asigurați -vă că păstrați zona în jurul celeriacului dvs. buruieni pentru a permite rădăcinilor să crească neinhibate.

Sfaturi în creștere

• Păstrați solul uniform umed, udând cel puțin o dată pe săptămână în absența ploii.
• Fertilizați la fiecare 3-4 săptămâni cu îngrășământ 10-10-10 NPK.
• Mențineți un loc de plantare bine navigat pentru a permite Celeriac să prospere.

Cultivare pentru a selecta

Nu sunt sigur de care cultivare celeriac ar trebui să plantezi în grădina ta? Consultați aceste favorite populare:

Sclipitor

Pentru celeriac de dimensiuni de baseball care crește cu diametrul de trei până la cinci centimetri, încercați „Brilliant.-

Această varietate se maturizează în 105 până la 115 zile. Carnea albă gustoasă este netedă și aproape fără fibre, iar aroma sa de nuci strălucește într -o grămadă de vase.

'Sclipitor'

În ciuda acelei dimensiuni medii ale rădăcinii, frunzișul crește înalt. Așteptați -vă că plantele să crească de 19 până la 23 cm înălțime și 22 până la 26 de centimetri lățime.

Puteți găsi pachete de 35 de semințe Disponibil de la Burpee.

Praga uriașă

Acest cultivar încântă papilele gustative din Europa din 1871 și îl poți crește și în grădina ta.

„Praga uriașă” se maturizează în 110 până la 120 de zile. Rădăcinile pot crește cu diametrul de șase până la opt centimetri, ceea ce îl face unul dintre cele mai mari soiuri celeriac.

Frunzișul poate atinge înălțimea de opt până la 12 centimetri, iar plantele se răspândesc de șase până la opt centimetri.

„Praga uriașă”

Feliați deschideți pielea relativ netedă și veți găsi carne albă crocantă cu o aromă puternică de țelină și pătrunjel.

Pentru a adăuga această varietate delicioasă în grădina ta, semințele sunt Disponibil online de pe True Leaf Market.

Monarh

Vrei să crești un soi de celeriac cu o rată de germinare mai bună? Încercați „Monarch”, care are o rată de germinare documentată de 80 la sută și o piele subțire, ușor de coajă.

Nu este de mirare că a câștigat premiul Royal Horticultural Society of Garden Merit în 2011!

'Monarh'

Și mai bine, puteți recolta rădăcinile aromate la doar 100 de zile după germinare. Aceste plante cresc cu aproximativ 15 până la 20 de centimetri, cu o răspândire de aproximativ 10 până la 15 centimetri.

Găsiți pachete de semințe online de la David's Garden Semințe prin Amazon.

Gestionarea dăunătorilor și a bolilor

În timp ce celeriacul este mai puțin predispus la deteriorarea dăunătorilor și a bolilor decât țelina, există câteva probleme potențiale pentru a avea grijă.

Dăunători

Ca și în cazul majorității plantelor, Afidele pot cauza probleme În număr mare, dar infestările uriașe pe celeriac sunt rare.

Dacă observați aceste bug -uri minuscule, pulverizați -le cu furtunul sau aplicați ulei de neem pe frunziș. Pulverizați o dată pe săptămână, dimineața sau seara, pentru a ține sub control populațiile de afide.

Bonide Slug Magic

Melci și nămoluri Poate viza transplanturi tinere, așa că dacă observați acele găuri de povestire din frunziș, aplicați un produs precum Slug Magic de la Bonide, Disponibil de la Arbico Organics.

Muscă de rugină de morcovi (Psila Rosae) larvele pot provoca cele mai multe pagube la rădăcinile reale, deoarece se îngroapă în interior pentru a se hrăni, provocând daune ireversibile.

Capcane galbene lipicioase

Daca esti îngrijorat de muștele de rugină de morcovi, Puneți capcana lipicioasă ca acestea, Disponibil de la Arbico Organics, lângă plantele tale. Muștele de rugină de morcovi au o lungime de aproximativ un sfert de centimetru cu corpuri verzi închise, picioare gălbui și aripi metalice.

Muștele adulte nu vor provoca vătămări direct, dar vor depune ouă în coroanele plantelor și în sol care vă înconjoară imediat celeriac.

Dacă capcanele dvs. lipicioase indică prezența acestor muște, pulverizați frunzișul și partea de sus a rădăcinii, dacă este vizibilă, cu un insecticid precum Monterey Garden Insect Spray RTU.

Spray de insecte de grădină Monterey

Acest produs bazat pe Spinosad este Disponibil de la Arbico Organics.

Boli

Menținerea solului umed, dar nu cu apă vă poate ajuta să evitați majoritatea bolilor care pot ciupa celeriac. Dar, uneori, chiar și cele mai bune eforturi pot să nu fie scurte!

Fii atent la petele galbene pe frunze mai vechi, exterioare la sfârșitul verii sau la începutul toamnei.

Acest lucru poate indica o lovitură timpurie, cauzată de ciupercă Cercospora APII, în care petele devin maroase pe vreme ploioasă și frunzișul afectat în cele din urmă moare.

Blight târziu, cauzat de ciupercă Septoria APII, se prezintă ca pete maronii care în cele din urmă se îmbină. Frunzele afectate se vor simți anormal de uscate.

Pentru ambele tipuri de blight, eliminați frunzișul afectat și plantele de pulverizare în întregime cu fungicid de cupru.

Rot de rădăcină Phoma, care este cauzată de ciupercă Phoma apiicola, este o altă infecție de urmărit. Frunzele vor avea pete maro deschise care pot prezenta inele concentrice, iar rădăcinile pot deveni răsucite și necorespunzătoare.

Această boală se răspândește de obicei de la coroană până la rădăcină. Dacă observați petele de frunze de povestire, îndepărtați toate frunzele afectate și pulverizați planta cu fungicid de cupru.

Recoltare

Unul dintre lucrurile îngrijite despre celeriac este că are un gust cel mai bun după ce a rămas afară prin cel puțin un îngheț ușor.

Așa cum se întâmplă cu multe culturi de vreme rece, frigul ajută la transformarea o parte din amidonul pe care îl conțin în zahăr.

De asemenea, vă puteți recolta cultura pe tot parcursul iernii dacă locuiți în zona 5 sau mai mare, dar rețineți că este mai ușor de recoltat atunci când pământul nu este înghețat solid.

Rețineți numărul mediu de zile până la maturitate pentru cultivarul selectat.

Rădăcinile ar trebui să aibă în general între trei și cinci centimetri în diametru la timpul recoltei, în funcție de dimensiunile mature ale soiului pe care îl crești. Umerii se vor scoate din pământ atunci când sunt gata să aleagă.

O notă de precauție:

Contactul cu frunzele și tulpinile de rădăcină de țelină poate provoca o erupție severă la unele persoane. Asigurați -vă că purtați mâneci lungi și mănuși atunci când alegeți recolta și spălați -vă pe mâini după aceea.

Pentru a recolta, intra în grădină cu o mistrie sau o furculiță de grădinărit. Slăbiți cu atenție murdăria în jurul rădăcinii și trageți -o cu ambele mâini.

Ungeți cât mai mult din murdărie. Cu un cuțit curat, decupați orice rădăcini pentru bebeluși care încolțesc din becul principal.

Tăiați tot frunzișul, cu excepția a aproximativ un centimetru. Puteți rezerva frunzele și tulpinile pentru utilizare într -un stoc de legume de casă.

Înainte de a -ți mânca recompensa, spălați pielea dură sub apă rece și cu o perie de legume. Apoi, cojiți pielea cu un cuțit sau un coaj de legume și tocați în orice forme se potrivesc cel mai bine gătitului dvs!

Depozitare și conservare

Pentru a stoca Celeriac dacă nu veți putea să -l folosiți imediat după recoltare, să scoateți mizerie și să îl așezați într -o pungă de plastic fără spălându -l mai întâi.

Magazinele celeriac cel mai bine atunci când temperaturile sunt cuprinse între 35 și 40 ° F cu umiditate de 95 % la sută. Dacă aveți spațiul, puteți stoca celeriac nepeledat în sertarul crisper al frigiderului dvs. până la trei luni.

Unii grădinari le place, de asemenea, să -și ridice rădăcinile într -un recipient umplut cu câțiva centimetri de apă, astfel încât baza în care au apărut rădăcinile este doar să atingă apa, cu o pungă de plastic așezată deasupra pentru a reține umiditatea.

Celeriac poate fi depozitat și într -o pivniță rădăcină răcoroasă sau subsol.

Sau, puteți îngheța recolta pentru a fi utilizată mai târziu.

Spălați, curățați și tăiați rădăcina în cuburi. BLANCH în apă clocotită timp de patru minute și apoi aruncați bucățile într -o baie de gheață.

Se scurge,.

Folosiți piesele albe și înghețate în aproximativ o lună.

Celeriac poate fi folosit și pentru a face murături, sau poate fi decojit și apoi feliat subțire cu o mandolină, uscat într -un deshidrator, și s -a prăbușit pentru a face fulgi condimentați cu o aromă de țelină și fără sare adăugată.

Fulgii pot fi, de asemenea, măcinate într -o pulbere. Depozitați celeriac deshidratat într -un borcan lăsat într -un loc răcoros și uscat.

Rețete și idei de gătit

Celeiac strălucește în supe, oferind o aromă plină de pământ, pământească oricărui tocană, supă de cremă sau un bowful reconfortant pe bază de bulion. De asemenea, face un prăjit fantastic francez.

Puteți chiar să -l fierbeți și să -l masați ca un cartof - doar să înlocuiți rădăcina de țelină pentru cartofi în această rețetă pentru cartofi cu piure de usturoi de pe site -ul nostru soră, Foodal.

Sau, curățați -l și faceți această delicioasă rădăcină de țelină și supă de mere, De asemenea, din Foodal.

Îmi place să feliez celeriac proaspăt în benzi subțiri și să -l adaug la o smuls, ca această varză violet și o sumă de sparanghel ras, De asemenea, din Foodal.

Dacă ți -a fost necunoscut înainte, după ce ai testat câteva rețete, te vei întreba cum ai trăit vreodată fără această legumă în viața ta!

Ghid de creștere rapidă de referință

Prinde în urmă tendință

Rădăcina de țelină este o legumă iubită de depozitare în Europa continentală și este timpul să facem acest plus demn de grădina de acasă populară în Statele Unite, de asemenea!

Ai crescut vreodată rădăcină de țelină? Spuneți -ne în comentariile de mai jos! Ne -ar plăcea să auzim sfaturile, poveștile și întrebările dvs.

Înainte de a merge, consultați aceste articole suplimentare Creșterea legumelor rădăcină Următorul:

• Cum să cultivi morcovi în grădină
• Cum să plantezi și să crești napi
• Plantarea parsnips: un gust și veți dori să vă creșteți propriul