Cum să înghețe fasolea verde din grădină

Indiferent dacă îți place să-ți folosești fasolea verde de casă într-o caserolă de fasole verde de modă veche sau în cartofi prăjiți moderni, învățarea cum să înghețe fasolea verde pentru o utilizare ulterioară este importantă, mai ales atunci când grădina le produce ca o nebunie. Din fericire, înghețarea fasolelor verzi din grădină este un proces ușor, dar există câțiva pași esențiali de urmat pentru succes. În acest articol, ofer instrucțiuni simple pas cu pas, astfel încât să vă puteți bucura de fructele grădinii dvs. pentru multe luni.

De ce înghețați fasolea verde

Există mai multe motive pentru care înghețarea fasolei verzi (cunoscute și sub numele de fasole principale) are bun sens. În primul rând, este mult mai ușor decât conservele. Nu aveți nevoie de echipament special și este nevoie doar de câteva momente de făcut. În plus, atunci când sunt pregătiți corect, înghețarea menține aroma, textura crocantă și conținutul de nutrienți de fasole verde. Timpul de pregătire este de numai 5 sau 10 minute, iar timpul total necesar de la început până la sfârșit este mai mic de 30 de minute.

Și, desigur, puteți îngheța fasolea verde crudă de pe piața fermierilor sau de la magazinul alimentar. Nu trebuie să vină din grădina ta.

Ce tipuri de fasole verde puteți îngheța?

Când vine vorba de a învăța cum să înghețați fasolea verde, primul pas este să știți ce tipuri de fasole verde proaspătă sunt bune pentru îngheț. Răspunsul aici este simplu: toate acestea! Indiferent dacă crești „Furnizor” fasole, „Kentucky Wonder” fasole, soiuri galbene precum „ceară galbenă” sau „Rush de aur”, tipuri cu poduri purpurii precum „Royal Burgundy” sau fasole romană cu podetă plată, toate sunt toate acestea Perfect pentru îngheț - și toate împachetează un pumn puternic de nutriție, inclusiv proteine, potasiu și calciu.

Pregătirea fasolei verzi pentru îngheț

Începeți prin pregătirea fasolei. Scoateți capetele pentru a îndepărta tulpina și înflorirea capătului. Fasolea verde poate fi congelată întreg sau le puteți prinde în secțiuni mici sau puteți folosi un cuțit ascuțit pentru a le tăia în bucăți mai mici.

După tunderea și tăierea fasolei, spălați -le sub apă curgătoare rece pentru a îndepărta orice murdărie sau resturi.

Ai nevoie să bâlbâie fasole verde înainte de a le îngheța?

Albirea este un pas esențial în învățarea cum să înghețe fasolea verde. BLANCHING blochează aroma, acționează pentru a păstra culoarea verde strălucitoare și împiedică textura să se transforme în muschi. Trucul este să scufundați fasolea într -o oală cu apă la o fierbere completă doar pentru perioada potrivită de timp. Prea mult timp și fasolea își pierd „gustul” și gustul proaspăt. Prea scurt și textura este prea moale odată ce fasolea este pregătită pentru mâncare.

Cum să blam

Pentru a blazei fasole verde, veți avea nevoie de o oală mare cu apă la fierbere, o lingură cu fante sau o strecurătoare cu bătăi (preferata mea) pentru a ridica fasolea din apă, dacă albiți mai multe loturi sau un colizor pentru scurgerea apă dacă aveți un singur lot pentru a blanch.

De asemenea, veți avea nevoie de niște prosoape de ceai și pungi de plastic cu fermoar sau pungi de congelator reutilizabile, cum ar fi aceste pungi de siliciu pe care le iubesc.

Cât timp pentru a blam fasolea verde

Odată ce fasolea ta este pregătită și apa ta este la fierbere completă, aruncă fasolea și setați -vă cronometrul de bucătărie exact două minute. Acesta este un timp standard de albire pentru aproape toate legumele pe care intenționați să le înghețați, inclusiv Kale (Aflați cum să înghețați Kale aici), broccoli, conopidă, runde de morcovi și multe altele.

După ce au trecut cele două minute, scoateți imediat fasolea verde din apă folosind lingura pliată sau stratul. Dacă nu mai aveți fasole verde de înghețat, puteți scurge toată apa folosind un colizor. Mutați -vă repede pentru acest pas, pentru că este foarte important ca fasolea să intre imediat într -o baie de apă cu gheață pentru a le opri rapid de gătit.

Stabilirea unei băi cu apă cu gheață

În timp ce fasolea verde se alungă în apa clocotită, pregătiți un bol mare cu apă cu gheață ca baie de gheață amestecând apă rece cu gheață. Îmi place să folosesc un bol mare care este metal, dar și sticla sau plasticul ar face. Apa de gheață ar trebui să fie cât mai rece pentru a opri gătitul imediat.

Dacă nu aveți un producător de gheață, îmi place să fac gheață în acest set stivuitor de tăvi cu cuburi de gheață, care nu ocupă mult spațiu în congelator, dar face multă gheață.

Scurgeți și uscați fasolea verde

Durează doar un minut sau două pentru ca fasolea verde să se răcească odată ce au fost scoase din apa albind și scufundate în baia de apă cu gheață. După ce s -au răcit complet, fie scurgeți apa cu gheață, fie, dacă aveți un alt lot de fasole verde care așteaptă să fie albit, folosiți -vă mâinile pentru a le îndepărta din bol, salvând apa cu gheață pentru al doilea lot de fasole.

Întindeți fasolea verde într -un singur strat pe un prosop de ceai (sau prosoape de ceai, în funcție de câți ai). Luați un al doilea prosop și eliminați fasolea verde, îndepărtând cât mai multă apă posibil.

De aici, aveți două opțiuni despre cum să înghețați fasolea verde.

Opțiunea 1: înghețați fasolea verde pe tigăile cu foi

Prima metodă este perfectă dacă doriți să înghețați fasolea verde într -o geantă de congelator reutilizabilă mai mare și apoi luați doar o mână sau două de fasole înghețată la un moment dat. Pentru aceasta, așezați boabele verzi uscate, răcite și plasate pe o foaie de copt într-un singur strat. Puneți foaia în congelator peste noapte. Fasolea va îngheța solid, dar vor rămâne separate. Aruncați -le într -o pungă și puneți -o imediat înapoi în congelator. Fiecare fasole este înghețat individual, așa că este ușor să eliminați doar câte ai nevoie pentru instrucțiunile unei rețete.

Opțiunea 2: congelați fasolea verde în pungi de congelator

Dacă preferați să înghețați fasolea verde în porții întregi (sau un grup de porții), puteți săriți pre-înghesuirea pe foaia de copt. Pur și simplu împachetați numărul dorit de porții într -o pungă de congelator, strângeți cât mai mult aer și etichetați geanta cu un Sharpie.

Întrucât suntem trei dintre noi în casa mea, îmi îngheț fasolea verde în pungi cu trei servitori și stivați pungile în congelatorul subsolului. Apoi, când vrem fasole verde pentru un fel de mâncare lateral, doar scot o geantă și le abur până când sunt gata să mănânce.

Înghețarea boabelor verzi pregătite deja în rețete

Un alt mod în care poți îngheța fasolea verde este să faci caserole, supe, tocanite, plăcinte cu ghivece și alte rețete care conțin fasole verde și înghețează întreaga rețetă finisată. Pentru caserole, îmi place să le îngheț în bucate de caserole din sticlă Pyrex cu capacele de silicon și doar să le stivați în congelator. Pur și simplu încălziți în cuptor sau cu microunde când sunteți gata să mâncați. Pentru supe și tocanite, îmi place să le îngheț în aceste recipiente mari de congelator din silicon care sunt stivuibile.

Atunci când înghețați vasele premade, nu este nevoie să vă înnebuniți fasolea verde înainte de îngheț, deoarece procesul de gătit folosit la pregătirea rețetei acționează la fel ca procesul de albire.

Cât durează?

Dacă sunt păstrate în mod constant sub îngheț, pregătit corespunzător, alb, fasolea verde congelată va dura până la un an în congelator. Dacă nu uscați excesul de apă, se pot forma cristale de gheață pe fasolea care ar putea provoca arderea congelatorului. Nu uitați să încercați să strecurați la fel de mult aer înainte de a sigila geanta, de asemenea.

Pentru sfaturi despre creșterea mai multor fasole și menținerea plantelor mai sănătoase și mai productive, vizitați următoarele articole:

• În creștere a fasolei verzi - pas cu pas
• Ce să faci când frunzele de fasole verde se îngălbenesc
• Cum să crești fasole neagră
• Cele mai bune suporturi pentru boabele de poli
• fasole Lima

Finalizați acest articol pe Consiliul dvs. de recoltare sau de conservare a alimentelor.