Când alegeți roșii pentru cea mai bună aromă și calitate a fructelor

O roșie de casă complet coaptă este punctul culminant al grădinii de legume de vară. Cu toate acestea, o roșie coaptă este, de asemenea, susceptibilă la divizare, crăpătură și dăunători. Vestea bună este că există două moduri de a recolta roșii; Când fructele sunt complet coapte sau când sunt doar parțial coapte. Există beneficii și dezavantaje pentru fiecare strategie. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre când să alegeți roșii.

Când să alegeți roșii: două strategii

Pe măsură ce o roșie se coacă, culoarea sa se adâncește, conținutul de zahăr crește, iar fructele se înmoaie. În mod tradițional, roșiile de grădină sunt culese atunci când sunt complet mature, dar în realitate maturarea se poate întâmpla pe viță de vie sau pe blatul de bucătărie. De fapt, am descoperit că există avantaje pentru recoltarea de roșii înainte de a fi complet coapte; mai puține probleme de dăunători, mai puține fisuri și despărțire și maturare fiabilă. Mai jos veți găsi informații despre recoltarea de roșii coapte și parțial coapte, precum și sfaturi despre cum să coacă fructele în interior.

Când să alegeți roșii coapte

O roșie coaptă încălzită de soare este un tratament de vară de care grădinarii așteaptă luni întregi. Dacă aveți o grădină mică, poate doriți să recoltați fructele în timp ce se coacă. Dacă aveți o mulțime de plante de roșii, poate fi de preferat să recoltați fructele atunci când sunt parțial coapte. Craig Lehoullier, un expert în tomate care a introdus grădinarii în Cherokee Purple Tomatoes și autorul celei mai vândute cărți Epic Tomatoes spune că roșiile au permis să se coacă pe deplin pe viță. Salut sandwich de tomate! Așadar, dacă sunteți în grădină și vă întrebați dacă roșiile dvs. sunt complet coapte, iată cinci indicii pe care le puteți folosi pentru a determina dacă fructele au atins maturitatea maximă.

1) zile până la maturitate

Există mii de soiuri de roșii pe care le poți crește cu fiecare având câteva zile specifice până la maturitate. Acesta este timpul necesar pentru a trece de la plantare la recoltare. În cazul roșiilor, zilele până la maturitate sunt, în general, timpul de la transplant, nu însămânțare. Soiurile de maturizare timpurie pot începe să producă fructe coapte în cel puțin 55 de zile de la transplant, în timp ce soiurile de maturizare târzie pot avea nevoie de 85 sau mai multe zile pentru ca fructele să se coacă pe deplin. Pentru că sunt într-un climat de sezon scurt, tind să plantez în mare parte soiuri de tomate timpurii și mijlocii pentru a mă asigura că am suficient timp pentru a recolta o recoltă bună de fructe înainte ca vremea să devină rece. Pentru a învăța zilele pentru informații despre maturitate pentru un anumit soi de tomate, consultați pachetul de semințe sau site -ul companiei. Pe măsură ce zilele până la maturitate se apropie pentru soiul dvs. specific de roșii, fructele ar trebui să înceapă să se coacă.

2) Culoarea fructelor

Un alt indiciu pentru maturitatea unei roșii este culoarea pielii. Pielea unei roșii complet coapte ar fi trebuit să se adâncească până la culoarea matură indicată pe pachetul de semințe sau în catalogul de semințe. Este destul de ușor de spus când o roșie roșie s -a colorat frumos, dar poate fi un pic mai complicat de spus când un soi violet, galben, alb sau cu dungi este complet copt. Devine mai ușor cu experiența, dar dacă nu sunteți sigur, verificați celelalte indicii pentru a judeca dacă este gata să alegeți.

3) simți

În timp ce culoarea este poate cea mai mare notă de maturitate, senzația este importantă și. O roșie necoapte este fermă la atingere, în timp ce o roșie excesiv de coaptă este foarte moale. O roșie coaptă, gata de culegere ar trebui să fie fermă, dar să aibă un pic de a da atunci când este apăsat ușor cu un deget sau cu atenție stoarsă.

4) Parfum

Acum câțiva ani eram într -un magazin de cadouri și am observat o lumânare numită „Tomato de viță de vie”. (Iată una similară numită „Tomato de viță de vie” - Nu glumesc!) Este adevărat că roșiile coapte au un parfum minunat, cu roșii, dar nu sunt sigur că vreau o lumânare care să miroasă ca roșii! Dacă credeți că roșia ta este gata să aleagă, dă -i o adulmecare rapidă, deoarece roșiile devin mai parfumate pe măsură ce se coacă.

5) ușurința de a alege

Un indiciu final pentru a măsura maturitatea unei roșii este cât de ușor alunecă din plantă. Nu recomand să te bazezi pe acest test, deoarece fructele de roșii care trag din plante pot deteriora atât roșia, cât și planta, precum și alte fructe care încă mai coacă. Prefer să verific maturarea folosind zile pentru maturitate, culoare și simțire și dacă am decis că fructele sunt gata de a fi culese, voi folosi snipuri de grădină sau prune de mână pentru a -l clipi din plantă. Acestea fiind spuse, dacă doriți să trageți ușor roșia pentru a vedea dacă iese din tulpină cu ușurință, acesta este un semn de maturitate. Dacă nu se separă de plantă cu un remorcher ușor, nu încercați să o forțați, deoarece nu este destul de gata să alegeți.

Cum poate avea impact asupra vremii când să alegeți roșii

Ați ieșit vreodată la peticul de roșii după o furtună doar pentru a afla că multe dintre roșiile cherry s-au crăpat, iar cele cu fructe mari s-au despărțit? Ploaia abundentă, mai ales când urmează o perioadă de vreme uscată, este o cauză majoră a fructelor crăpate și împărțite. De asemenea, fructele necoapte pot fi afectate, dar sunt de obicei fructe coapte sau aproape coapte care sunt deteriorate. Fructele crăpate și împărțite se strică rapid și pot atrage dăunători de insecte, precum și critici mai mari. Din acest motiv, este important să recoltați roșii coapte sau aproape coapte înainte de o ploaie puternică sau o udare adâncă.

Un alt mod în care vremea poate avea în vedere să decidă când să recoltezi roșii este spre sfârșitul sezonului de creștere, când zilele sunt din ce în ce mai reci și mai scurte. Vremea rece poate matura lent și înghețul poate deteriora atât plantele, cât și fructele. Urmăresc prognoza și dacă primul îngheț sau o temperatură abruptă se scufundă, recoltez toate roșiile necoapte. Roșiile complet verzi nu se vor coace bine și le folosim pentru a face chow chow sau roșii verzi prăjite. Roșiile parțial coapte sunt plasate într -un singur strat în coșuri sau cutii și aduse în interior pentru a se coace complet.

Recoltarea roșiilor necoapte

Există mai multe motive pentru a lua în considerare recoltarea de roșii înainte de a fi pe deplin coapte. Craig Lehoullier spune că lăsarea roșiilor să se coacă complet pe viță de vie poate duce la câteva probleme. „În primul rând, permițând fructelor să se coacă pe deplin asupra plantelor poate duce la o probabilitate mai mare de crăpătură”, spune el. „Întrucât tomatele este complet cultivată, în ceea ce privește dimensiunea, orice absorbție de apă din ploaie sau udare poate provoca o despărțire, deoarece celulele pielii nu se pot împărți pentru a găzdui umflarea cărnii."

O altă problemă este dăunătorii. „Fructele coapte miroase grozav și reprezintă o atracție mult mai mare pentru critici decât fructele necoapte”, spune Craig. Hoții potențiali de tomate includ căprioare, iepuri, cături de pământ, chipmunks și veverițe. Am găsit chiar sluguri care se sărbătoresc pe roșii coapte din grădina mea! Deci, când Craig își recoltează roșiile de casă? „Aleg roșiile când este colorat la jumătate până la trei sferturi din fructe, dar partea de umăr este încă verde”, spune el. „Consider că există mai puțină crăpătură și mai puțin potențial de deteriorare a criterului.”Și odată recoltat, durează doar o zi sau două pe blatul de bucătărie (sau un alt loc din lumina directă a soarelui) pentru ca fructele să termine maturarea. „Aroma și textura fructelor recoltate timpurii nu pot fi distinse de cele coapte pe viță de vie”, spune Craig.

Când să alegeți roșii necoapte

Știm că vrem mânca Roșiile noastre atunci când sunt complet coapte, dar după cum spune Craig, nu trebuie să aștepți până când fructele sunt coapte la recoltare. Puteți coace roșii pe viță de vie sau le puteți coace de pe viță de vie. Există șase etape în procesul de maturare pentru o roșie:

1. Verde - În stadiul verde, fructele sunt complet verzi, cu niciuna din culoarea matură care începe să arate. Dacă este ales în această etapă, aroma și culoarea fructelor verzi nu se vor dezvolta pe deplin.
2. Breaker - Acesta este punctul în care culoarea verde a fructelor se „rupe” și începe să sugereze culoarea matură. În etapa de întrerupere, până la 10% din fructe pot fi roz, roșu, galben, etc. O tomate poate fi aleasă în această etapă și se așteaptă să se maturizeze pe deplin în interior.
3. Etapa de cotitură - În etapa de cotitură între 10 și 30% din fructe au colorat.
4. Roz - Între 30 și 60% din fructe s -au colorat.
5. Lumina rosie - Etapa roșie deschisă se apropie complet de 60 până la 90% din culoarea dezvoltată. Aceasta este etapa pe care o recoltează roșii moștenitoare cu fructe mari.
6. Roșu sau complet copt - Dacă o roșie complet coaptă este ceea ce doriți, așteptați până când mai mult de 90% din fructe își arată roșu (sau galben, portocaliu, etc.) culoare.

De ce sunt importante etapele maturității? Dacă alegeți roșii imature cu intenția de a le permite să se coacă în interior, puteți recolta oricând ajung la etapa de întrerupere, fără a sacrifica aromă sau nutriție.

Cum să coacă roșiile în interior

Dacă recoltați roșii imature - oricând trecut de etapa de întrerupere - veți dori să le aduceți înăuntru și să le plasați într -o locație strălucitoare departe de lumina directă a soarelui. Nu recomand o perspectivă însorită, deoarece lumina strălucitoare poate întări pielea. Folosesc un colț al blatului meu de bucătărie sau dacă sunt în întreruptor sau în faza de întoarcere le voi așeza într-un singur strat într-o cutie sau coș și le așez într-un loc în afara drumului. Spați roșiile, astfel încât să nu le atingă și să le verifice de două ori pe săptămână îndepărtând oricare dintre ei care au copt sau arată semne de putregai. Nu aveți nevoie de temperaturi ridicate pentru a coace roșii. Temperatura medie a camerei sau ușor mai rece este bună, dar evitați frigiderul, deoarece fructele nu se vor coace bine și pot deveni mai bune.

Puteți, de asemenea, să le așezați într -o pungă de hârtie și să rulați partea superioară a pungii închise. Roșiile dau gaze de etilenă pe măsură ce se maturizează și asta determină roșiile necoapte să se înroșească. Adăugarea unei banane la geantă oferă gaz de etilenă și poate accelera, de asemenea, maturarea, dar consider că face ca roșiile mele să aibă un gust de banane! Prin urmare, evit trucul de banane.

Când să alegeți roșii moștenite

Aștept toată primăvara și vara pentru a mă bucura de roși roz roz sau negru de brandywine sau negru din grădina mea. Cresc o mare varietate de roșii de moștenire și am descoperit că este mai bine să recoltezi moșteniri cu fructe mari atunci când sunt ușor subțiri. Dacă așteptați până când sunt pe deplin colorați, sunt adesea peste maturi și se pot împărți sau putrezi. În schimb, recoltați când sunt coapte la jumătate până la trei sferturi și lăsați-le să termine în interior.

Când să alegeți roșii cherry

Cireșul și alte roșii cu fructe mici sunt bomboane de grădină și plante precum Sungold și Rapunzel sunt atât de prolifice, încât poate fi greu să rămâi în vârful recoltei. Îmi verific plantele zilnic vara, recoltarea tuturor fructelor coapte sau aproape coapte. Roșiile cherry sunt produse în trunchiuri, uneori cu zeci de fructe pe trus. Nu se vor coace în același timp, așa că nu așteptați ca întregul trus să se coloreze înainte de a recolta roșii cherry. Un trunchi complet copt poate părea impresionant într -o postare pe Instagram, dar, până când fructele de jos s -au maturizat, cele mai sus s -au despărțit probabil. În schimb, roșii de cireș, struguri și coacăze de recoltare atunci când fructele individuale și -au transformat culoarea matură. Citiți acest articol pentru o scufundare aprofundată în momentul în care să alegeți roșiile cherry.

Cât de des să alegi roșii

Pentru a reduce riscul de fructe fisurate sau împărțite, verificați în mod regulat plantele de fructe și îndepărtați orice. Ofer plantelor mele de roșii cherry o verificare zilnică odată ce primele fructe încep să se coacă. Pentru roșiile cu fructe mari, saladetă și prune, inspectez plantele la fiecare câteva zile.

Cum să alegi roșii

Au fost multe ocazii (prea multe!) unde m -am urcat în grădină pentru a apuca o roșie și a -mi da seama că există o grămadă de fructe complet coapte gata de ales. Nevrând să le cadă pradă dăunătorilor sau să se despartă pe viță de vie, mi-am folosit cămașa ca coș de schimbare pentru a încerca să port cât mai multe, în bucătărie. Desigur, asta a însemnat că am sfârșit accidental să mă înșel sau să înșelând unele dintre fructe. Pentru a preveni daunele inutile, păstrez acum un coș de recoltare a sârmei în grădină. Acest coș rezistent la intemperii este întotdeauna la îndemână atunci când există o sumă de roșii de casă pentru a alege și mă lasă să le duc în casă fără daune. Dacă am o mulțime de fructe, voi apuca și HOD -ul meu Maine Garden, care are mult spațiu pentru transportul roșiilor.

Când alegeți roșii - coapte sau necoapte - nu le trageți și nu le trageți din plantă. Acest lucru poate deteriora planta sau poate elimina fructele imature. În schimb, folosiți snipuri de grădină sau foarfece pentru a clipi fructele de pe viță de vie.

Pentru o lectură suplimentară, asigurați -vă că consultați aceste articole:

• Plante de tomate de tomate: 22 sugestii susținute de știință
• Cum să crești roșii cu prune
• Cât de des ar trebui să udăm plantele de roșii?
• Caterpillar dăunători de roșii
• Creșterea roșiilor din semințe: pas cu pas
• Fraieri ai plantelor de tomate: Cum să pruneți plantele

Aveți vreun sfat de adăugat când să alegeți roșii?