Care este diferența dintre broccoli rabe și broccolini?

Dacă ești tipul foodie aventuros, broccolini ar putea fi ceva despre care nu ai auzit doar, dar gătit acasă sau mâncat într -un restaurant.

Dar ce zici de Broccoli Rabe, cunoscut și sub numele de Rapini? Sunt aceste două legume același lucru?

Gata pentru un răspuns rapid și simplu? Nu, nu sunt!

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Ne vom apropia și de a învăța diferența dintre aceste două legume - și vom privi originile lor, condițiile de creștere, aroma și utilizările în bucătărie.

Diferențe între broccoli și broccoli rabe

• Broccolini
• Broccoli Rabe
• Masă de comparație Broccoli și Broccoli Rabe

Broccolini

Deși uneori numit „baby broccoli”, broccolini nu este pur și simplu o versiune imatură a brocoli.

În timp ce frunzele arată foarte groaznice ca cele ale broccoli, tulpinile sale sunt mai lungi și mai subțiri, iar floriile sale sunt mai mici, mai slabe și mai deschise.

De fapt, această legumă face parte din broccoli Brassica oleracea var. Italica - Dar numai o parte.

Cealaltă jumătate a părinților sale provine de la un cunoscut mai puțin cunoscut Familia Brassicaceae relativ, Kale chinezesc, B. Oleracea var. Alboglabra.

Origini

Această legume hibridă a fost crescută de compania Sakata Seed, un furnizor de semințe japoneze.

Când Sakata a cultivat pentru prima dată această nouă creație, au încercat să o comercializeze sub numele de cultivar „Aspabroc”, făcând aluzie la gustul și textura ușor asemănătoare cu sparanghel.

Când „Aspabroc” nu a făcut un mare succes în SUA, Sakata s -a asociat cu compania de ambalare Mann din California pentru a remarca acest legume. Sub noul său nume, Broccolini, vânzările au decolat.

În grădină

Acest Brassica crește cel mai bine într -un Grădină de legume din sezon rece cu soare complet și apă obișnuită.

În comparație cu părintele său de broccoli, acest hibrid este mai puțin rece și mai puțin tolerant la extremele temperaturii, dar este un pic mai tolerant la căldură.

Plantele vor ajunge la maturitate și vor fi gata pentru recoltare în 50-56 de zile.

Puteți afla mai multe despre creșterea acestei legume gastronomice în Ghid de creștere dedicat broccoliilor.

Și dacă sunteți un economizor de semințe, nu uitați că această plantă este un hibrid, astfel încât orice semințe salvate de la aceste plante nu vor semăna adevărat.

„Aspabroc” BroccoLini

Pentru a încerca să crești această legumă din semințe din propria grădină, poți găsi pachete de 25 de semințe ale cultivarului hibrid „aspabroc” F1 la Amazon.

Aromă

Când vine vorba de aromă, gustul lui Broccolini amintește de patrimoniul său, astfel porecla sa „Baby Broccoli."

Diferite condiții de creștere vor face o anumită variație a gustului, dar, în general, această legume are un gust mai dulce și mai blând decât broccoli și poate avea un gust în mod slab, care amintește de sparanghel.

În bucătărie

Consider că broccoliul este o briză de manevrat în bucătărie, deoarece nu trebuie să vă faceți griji cu privire la tăierea floriilor. Îmi place să tund tulpinile doar un pic, dacă este nevoie, apoi gătesc tulpinile întregi cu floritele atașate.

Această legume este un tratament rar în tot felul de rețete. Când îl am la îndemână, îmi place să păstrez lucrurile simple și să le servesc cu usturoi - completat cu un strop de suc de lămâie, o picătură de ulei de măsline și ceva sare de mare.

Dar broccolini este, de asemenea, delicios prăjit sau la grătar.

Dacă gândul de a grăbi această legumă are papilele gustative care clamând, vă recomand să verificați acest lucru rețetă pe site -ul nostru soră Foodal Pentru o salată de tomate la grătar și broccoli.

Pansamentul balsamic încărcat cu condimente care se ridică la această salată de paste face ca acest fel de mâncare.

Broccoli Rabe

Plecând de la urmărirea noastră de broccoli, acum ajungem la un alt fel de broccoli - broccoli rabe, sau așa cum este, de asemenea, cunoscut în mod obișnuit, Rapini.

Chestia este că, în ciuda floretelor sale familiare și a tulpinilor sale verzi, Rapini nu este deloc un broccoli - iar relația dintre cei doi este mai îndepărtată decât ai crede.

Cunoscut și sub denumirea de broccoletto, sau uneori doar „rabe” sau „raab”, această legumă este de fapt strâns legată de nap.

De fapt, rapini și napi nu sunt doar aceleași specii, ci și aceleași subspecii: B. Rapa var. Rapa.

Această relație devine evidentă atunci când examinați frunzele plantei. Frunzele Rapini au marje dințate, așa cum fac frunzele de nap, spre deosebire de marjele netede ale frunzelor de broccoli.

Origini

Potrivit maestrului de grădinar al județului Sonoma, Sandy Main, Origini ale acestui membru al familiei de muștar Întoarceți -vă fie în China, fie în Regiunea Mediteraneană, ambele locuri unde este consumat în mod obișnuit astăzi.

Din punct de vedere culinar, Rapini este foarte asociat cu bucătăria sudică italiană, dar și cu bucătării din Galicia, comunitatea autonomă din Spania și Portugalia.

În grădină

Condițiile de creștere pentru Rapini sunt similare cu cele pentru broccolini - soare complet, apă obișnuită, într -o grădină de sezon răcoros.

În cazul în care aceste două diferă este în toleranța lor la rece și la căldură. Rapini nu este la fel de tolerant la căldură ca broccoliul. Pe de altă parte, este foarte rece și poate rezista foarte bine la înghețarea luminii.

Plantele vin la maturitate și sunt gata de recoltare în 40-70 de zile, în funcție de soi.

De obicei, planta este recoltată înainte ca mugurii de flori să se deschidă, când plantele au o înălțime de 10-15 inci.

Când recoltați, trebuie să tăiați plantele la nivelul solului. Cu toate acestea, dacă lăsați câteva frunze în urmă, plantele Rapini tind să re-dezvăluie, oferind recolte suplimentare.

„Spring Rapini”

Și dacă scutiți câteva plante de la recoltare, deoarece aceasta este polenizată deschisă, semințele pot fi salvate pentru replantare în anotimpurile ulterioare de creștere.

Dacă sunteți gata să încercați această legumă de sezon rece în grădina dvs., puteți furniza pachete de semințe de diferite dimensiuni pentru cultivarul „Spring Rapini” în creștere rapidă La True Leaf Market.

Citiți mai multe despre creșterea rabei de broccoli aici.

Aromă

Florile mici, verzi ale lui Rapini, te pot face să te aștepți la un anumit profil de aromă familiar, dar gustul său este de fapt mai asemănător cu Verzi de nap sau Verzi de muștar.

Are o aromă de nuci și amare. Cu toate acestea, compușii săi ascuțiți, înțepători, pot fi reduse - dacă se dorește - prin albire.

În bucătărie

Deoarece Rapini vă oferă tulpini, frunze și flori cu care să lucrați, aveți alegeri cu privire la modul de utilizare a acestora.

Florile mici, libere ale lui Rapini și tulpinile subțiri lungi pot fi folosite ca broccolini, iar frunzele sale comestibile pot fi folosite ca niște verzi de nucă sau muștar.

RAW, Rapini poate fi transformat în pesto. Gătit, poate fi folosit în omlete, se amestecă cartofii prăjiți sau ca o topping pentru pizza.

Dacă sunteți gata să vă extindeți gama culinară cu Rapini, vă recomand să încercați această rețetă gustoasă pe site -ul nostru soră Foodal. Combină flori rapini cu brânză pecorino și ardei iute cu chili roșii - și se ridică la aceste ingrediente pe felii cruste de baguette.

Sună ca un aperitiv glorios sau un prânz ușor, nu?

Acum că stomacul tău mârâie, ești gata să vezi o defalcare cot la cot a acestor două legume înainte de a te îndrepta spre bucătărie?

Masă de comparație Broccoli și Broccoli Rabe

Urmărirea legumelor verzi

Acum că ați cunoscut flori ușoare ale lui Broccoli și frunzele înțepătoare ale lui Rapini puțin mai bine, puteți spune cu mândrie că ați făcut o altă crestătură pe centura dvs. foodie.

Care dintre aceste două legume te -ai inspirat să -l adaugi în grădina ta - sau să -l arunci în wok -ul tău? Spuneți -ne în comentarii.

Și dacă sunteți interesat să aduceți alte arome convingătoare la peticul dvs. de grădină, puteți afla mai multe despre Creșterea legumelor crucifere chiar aici:

• Cum să plantezi și să crești arugula: fă -ți verdele să tragă ca o rachetă
• Harvest Verde din grădină: Cum să crești kale
• Cum să plantezi și să crești napi pentru rădăcini și verzi