Top 10 Berry Juniper folosește în bucătărie și nu numai

Este timpul că fructele de ienupăr au primit atenția pe care o merită.

Aceste plante comune cresc în toată emisfera nordică, iar fructele de pădure nu numai că hrănesc animale sălbatice, dar oamenii le pot folosi erbal, în casă și în bucătărie și în bucătărie.

Oriunde cresc ienupitorii, oamenii le -au folosit pentru alimente și pentru a trata diverse probleme de sănătate. Conurile erau atât de apreciate încât speciile care nu sunt originale din Egipt au fost îngropate în mormântul regelui Tutankhamun.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Astăzi, ele pot fi folosite pentru a aromatiza totul, de la deserturi și carne până la, desigur, gin. Dacă sunteți în căutarea unor idei pentru a utiliza fructele, iată ce vom aborda venind în acest articol:

Cum se folosește fructe de ienupăr acasă

1. Utilizări pe bază de plante
2. Bunuri de casă
3. Bere
4. Prăjituri și prăjituri
5. Chilis și tocanite
6. Se răspândește fructele
7. Gin
8. Gravlax
9. Condiment de carne
10. Smreka
11. Starter SourDough
12. Ceai
13. Condiment vegetal

Înainte de a intra, rețineți că aceste așa-numite fructe de pădure nu sunt deloc botanic fructe de pădure. Sunt conuri modificate care poartă sămânța de reproducere în interior. Vom folosi termenii în mod interschimbabil aici.

Le puteți utiliza proaspete sau uscate în toate rețetele descrise mai jos, cu excepția cazului în care se specifică. Conurile uscate sunt mai blânde, în timp ce cele proaspete sunt mai înțepătoare.

1. Utilizări pe bază de plante

Lista utilizărilor pe bază de plante pentru conurile de ienupăr este destul de lungă, atât din punct de vedere istoric, cât și în vremurile moderne. Unele dintre acestea au fost confirmate prin cercetări științifice, în timp ce altele nu au fost dovedite ... cel puțin nu încă.

Aceasta include beneficii potențiale pentru sănătate, cum ar fi reglarea glicemiei, prevenirea sarcinii, ușurarea insomniei, ajutorarea digestiei, tratarea problemelor renale și utilizarea ca agent antibacterian și antifungic.

Pentru mai multe informații despre utilizarea altor părți ale acestor plante, Mergeți la ghidul nostru cuprinzător.

2. Bunuri de casă

Alături de uz medicinal și comestibil, ienupărul este la îndemână și în afara dulapului bucătăriei și medicamentelor.

Iată câteva idei pentru a vă începe:

Combinați fructele de pădure uscate cu lavandă, ace de pin sau rozmarin și puneți amestecul într -o geantă de muselină. Fratetele pot fi utilizate într -un sertar sau într -un dulap pentru îmbrăcăminte de parfum. Cine știe, poate că va ține și erorile la distanță.

Dacă faceți lumânări, puteți încerca, de asemenea, să adăugați fructele de pădure la amestecul de ceară.

3. Bere

Conuri de ienupăr (împreună cu vârfuri de molid, vârfuri de brad, ace de ienupăr și ace de pin) pot fi folosite pentru a face bere și cidru.

Berea berii este dincolo de sfera de aplicare a acestui ghid, dar procesul de bază implică infuzarea fructelor în apă caldă înainte de a filtra părțile solide.

Apoi adăugați perfuzia la must. Dacă doriți, puteți adăuga mai multe fructe de pădure (sau alte arome) la lichid pentru toate sau o parte a procesului de fermentare.

Trebuie să folosiți ienupăr recoltat sălbatic în acest scop, deoarece aveți nevoie de drojdie care acoperă fructele de pădure. Boabele comerciale sunt adesea spălate înainte de a fi expediate și le lipsește pulberea de drojdie.

Unele fructe de pădure mai vechi, uscate, pot lipsi și drojdia.

4. Prăjituri și prăjituri

S -ar putea. Dar poate fi excepțional delicios în prăjituri și prăjituri.

Gândiți -vă la cookie -uri de turtă, alun sau cookie -uri cu ovăz cu unele dintre conurile înțepătoare amestecate în bătător. Sau poate încercați doar prăjituri vechi de zahăr vechi, cu o înghețată condimentată cu con.

Un tort de var, lămâie, portocală, ciocolată sau vanilie cu fructe de pădure uscate sau proaspete amestecate în bătător și/sau îngheț este delicioasă, de asemenea, delicioasă.

În timp ce scriam acest ghid, am avut o bătaie de cap pentru prăjitură de ienupăr, așa că am făcut un bătător de ghimbir și ienupăr, completat cu o lămâie de mână Buddha și ienupările înghețate. Delicios!

Dacă nu aveți o rețetă bună de îngheț, luați în considerare aceasta pentru înghețarea vaniliei vegane de pe site -ul nostru soră, Foodal. Adăugați doar 1/8 dintr -o linguriță de conuri uscate, măcinate (sau mai multe după gust) când amestecați ingredientele.

5. Chilis și tocanite

Juniper, roșii și chilis sunt prieteni buni. Dacă aveți o rețetă preferată de chili, încercați să adăugați niște fructe de pădure la gust pentru un plus subtil care vă va wăi oaspeții pentru cină.

În căutarea unei rețete? Foodal te -a acoperit Odată cu luarea lor pe Chili Con Carne.

Aroma este minunată și în tocană de miel sau de vită.

6. Se răspândește fructele

Indiferent dacă preferați conserve, gemuri, jeleuri sau chutneys, ienupărul face un plus frumos. Dar rețineți că am spus plus.

Juniper singur face o jeleu sau un gem destul de intens. Funcționează cel mai bine atunci când îl amestecați cu un fruct precum portocaliu sau rubarbă și completează fructele citrice-y, în special.

Dar într -adevăr, orice, de la cireș până la coacăze la Apple poate funcționa și.

Folosiți rețeta preferată de răspândire a fructelor și adăugați câteva conuri proaspăt măcinate. Vrei să adaugi aproximativ trei sferturi dintr-o linguriță pentru fiecare ceașcă de fructe pe care o folosești.

Îmi place să toacă fin fructele de pădure proaspete, să le amestec cu rubarba gătită și să presară amestecul deasupra iaurtului.

7. Gin

Vreau să înșelați puțin? Nu trebuie să parcurgi calea autentică de distilare a alcoolului cu cereale cu aromatica ta. În schimb, apucați o cincime de vodcă și adăugați trei linguri de fructe de pădure, împreună cu celelalte aromatice preferate.

Acestea ar putea fi lavandă, coriandru, Allspice, cardamom, muşeţel, coaja de citrice, petale de trandafir, și/sau boabe de piper.

Ieviper ar trebui să alcătuiască cea mai mare parte a aromei, așa că dacă adăugați alte aromatice, ar trebui să cuprindă colectiv aceeași cantitate sau mai puțin decât cantitatea de fructe de pădure pe care o utilizați.

De altfel, ginul este de obicei făcut folosind fructe de pădure imature. Pe de altă parte, trebuie să folosiți întotdeauna conuri coapte, complet mature pentru această metodă.

8. Gravlax

Somonul vindecat este o bază în bucătării de pe tot globul, de la țările nordice la dietele native americane.

În timp ce puteți vindeca somonul cu nimic altceva decât sare, adăugarea de fructe de pădure și boabe de piper face ca acest delicios să fie și mai excepțional.

9. Condiment de carne

Aromele intense ale ienupărului se îmbină bine cu carne, în special carne sălbatică sau jocy precum rață, miel, bizon și venison.

Boabele uscate pot fi utilizate ca parte a unui amestec de frecare sau condimentare, sau proaspăt și tocate în bucăți fine. Dacă folosiți proaspăt, acestea sunt cel mai bine fie presărate ușor pe carne după gătit, fie ca parte a unei marinade.

Când utilizați fructe uscate, aveți opțiunea de a utiliza o râșniță pentru a face praf de ienupăr sau puteți le toca.

În timp ce puteți folosi fructele de pădure singuri pentru a face o frecare, aroma rezultată va fi mai complexă dacă adăugați și niște boabe de piper, sare, usturoi și poate niște ardei roșu zdrobit, tarhon, oregano, sau salvie.

Ca marinadă, folosiți aceleași condimente, plus unele tocate Nuanț, Vin roșu, câteva foi de dafin, și ulei de măsline.

10. Smreka

Dacă nu ați mai avut niciodată Smreka, adăugați -l pe lista dvs.

Popular în regiunea balcanică, această băutură fermentată combină conurile cu lămâie și apă și poate fi făcută bubuitoare cu adăugarea de zahăr sau miere, care acționează ca hrană pentru drojdia de pe pielea conurilor.

Pentru a face un lot, combinați două căni de conuri cu o lămâie care a fost tăiată în sferturi într -un ulcior sau un borcan mare de sticlă. Adăugați două sferturi de apă și acoperiți cu cheesecloth sau un prosop de bumbac, dar nu sigilați borcanul cu un capac.

Așezați -vă într -o fereastră însorită pentru a fermenta. Agitați amestecul zilnic. După două săptămâni, ar trebui să fii bine să mergi. Se încord și refrigerați.

Puteți adăuga puțină apă sau zahăr după gust. Dacă doriți să încercați o mică carbonatare naturală, adăugați două linguri de zahăr la ferment, la jumătatea drumului.

11. Starter SourDough

Nu vă faceți griji, acest starter aluat nu are gust de ienupăr. Boabele sunt acoperite într -o floare pudră care este de fapt drojdie sălbatică. Și puteți valorifica puterea acestei drojdii de a face un starter de aluat și alte produse fermentate.

Va trebui să recoltați fructele singuri dacă doriți să faceți acest lucru. Boabele comerciale au fost de obicei spălate și/sau uscate, iar acest lucru elimină acea pulbere de drojdie.

Pentru toate celelalte utilizări descrise aici, pe lângă a face bere, nu contează dacă folosiți fructe de recoltare sălbatică sau comercială, dar drojdia este ceea ce noi suntem pentru a face un starter fermentat.

Pentru a face acest lucru, amestecați o cană de apă cu o cană de făină de pâine. În timp ce puteți folosi apă municipală tratată, s -ar putea să aveți un succes mai bun cu apă distilată. Apoi, adăugați o duzină de fructe de pădure proaspăt recoltate și amestecați totul până când are o consistență lină.

Dacă doriți să grăbiți procesul de -a lungul, puteți plasa amestecul într -un loc cald, dar nu în soare direct.

Un starter care este așezat într -o zonă mișto va dura doar puțin pentru a merge. Nu așezați amestecul în frigider, pentru că este prea mișto pentru ca drojdia să fie activă.

După câteva zile, aruncați jumătate din amestec, păstrând fructele. Înlocuiți lucrurile pe care le -ați îndepărtat cu apă și făină de părți egale. Dacă vreunul dintre conuri se prăbușește sau se deschide, aruncați -le.

Pentru următoarele zile, continuați să îndepărtați jumătate din starter și să o înlocuiți cu apă dulce și făină. După o săptămână sau două, ar trebui să aveți un amestec bubuit și fericit. Scoateți fructele de pădure. Acum vă puteți îngriji așa cum ați face orice alt starter.

Citiți mai multe despre a face aluatul acasă Pe Foodal.

12. Ceai

Fie că îți place doar aroma sau vrei să faci un ceai medicinal, fructele de pădure (și ace tinere) pot fi utilizate în ambele scopuri.

Oricum, folosiți o linguriță înfiorătoare a fructelor pentru fiecare ceașcă de apă. Dacă folosiți proaspăt, le puteți masca puțin pentru o aromă și mai puternică.

Se fierbe fructele de pădure în apă timp de 20 de minute și apoi se încordează. Adăugați puțină miere sau lămâie dacă preferați aroma în acest fel.

13. Condiment vegetal

Juniper este un ingredient clasic în rețete de varză și varză roșie din Scandinavia, Germania și Austria.

Făcând -o în mod tradițional implică combinarea mărunțită varză, apă și sare cu fructe de ienupăr proaspete, piure, seminte de chimen, și semințe de muștar.

Choucroute Garnie este un fel de mâncare clasic alsacian care combină varză cu mezeluri și cartofi.

Varza roșie braised este un tratament de vacanță bine iubit, cunoscut sub numele de Rotkohl în Germania, Kokt Rödkål în Suedia și Rødkål în Danemarca și Norvegia. În general, implică combinarea de varză mărunțită, oțet, ceapă, apă, mere, cuișoare și fructe de ienupăr.

De asemenea, sunt un pământ gustos și aruncat cu puțin unt și cartofi tocați înainte de a se prăji la cuptor la 400 ° F.

Boabele de ienupăr nu sunt doar pentru gin

Boabele de ienupăr sunt bune pentru mult mai mult decât pentru a aromatiza ginul. Dacă nu ați avut niciodată ienupăr gravlax sau gem de zmeură înainte, sunteți pentru o delicioasă.

Și dacă locuiți într -o zonă în care acești grei răi cresc, aveți un bonanza de aromă abia așteaptă în afara ușii voastre.

Abia aștept să aud cum îți folosești recolta. Spuneți -ne în secțiunea de comentarii de mai jos!

Dacă nu așteptați să aflați mai multe despre aceste plante minunate, este posibil să fiți interesat să consultați unul sau mai multe dintre celelalte ghiduri ale noastre Juniperus gen, Începând cu acestea:

• Cum să crești și să ai grijă de arbuști de ienupăr
• Când și cum să recoltați fructe de ienupăr
• Cum și când să pruneți un arbust de ienupăr