Sfaturi pentru creșterea roșiilor din San Marzano

Solanum lycopersicum „San Marzano”

Creșterea roșiilor „San Marzano” acasă în SUA este un memento gustos că uneori este bine - bine, de fapt - pentru a fi al doilea cel mai bun.

Nu vom putea să dublăm exact condițiile de creștere exact pentru a reproduce terroirul acestui renumit soi de prune italiene în grădinile noastre din curte. Dar recolta ta de casă va fi delicioasă totuși.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Cultivat pentru prima dată în apropiere de Napoli în regiunea Campania din sud -vestul Italiei și numit pentru un oraș cunoscut sub numele de San Marzano, fructele sunt cărnoase, ușor de coajă și aproape fără sămânță - toate trăsăturile extrem de favorabile într -o roșie cu sos de sos.

Acest soi a dezvoltat un gust unic datorită terroirului local, pe care nu am putea spera niciodată să -l imităm. „San Marzano” autentic își primește aroma distinctă de a crește în solul vulcanic bogat creat de erupția Muntelui Vesuviu.

Astăzi, renumitul soi de paste este încă crescută în acea zonă a Italiei, iar producția comercială a articolului autentic este reglementată în conformitate cu standardele stricte.

Vânzarea comercială a „San Marzano” certificată este reglementată, iar originile acestor roșii sunt verificate puternic. Standardele de producție trebuie să fie îndeplinite pentru a se lăuda cu mândrie „italian San Marzano” pe o cutie sau etichetă - împerecheată cu o emblemă DOP, adică.

În engleză, aceasta se traduce prin desemnarea protejată de origine. Și la fel ca șampania și alte alimente legate de o anumită regiune, certificarea este realizată de organizații terțe care acordă producătorilor dreptul de a proclama cu voce tare autenticitatea produselor lor.

De -a lungul anilor, a existat Nuanță și plâns Peste tristele constatări conform cărora majoritatea piețelor din SUA au pretins că sunt doar „San Marzano în SUA și alte piețe”.-

În realitate, erau - și de multe ori încă sunt - o varietate diferită de prune, cultivate în afara regiunii cu sol vulcanic.

Acest lucru ne conduce la grădinarii de acasă de astăzi.

Plantele și semințele disponibile pentru noi nu sunt aceleași tulpini cultivate în gama acceptabilă pentru „San Marzano” certificate, nici, în mod evident, creștem această roșie de sos standard din aur în solul vulcanic, în majoritatea cazurilor, în majoritatea cazurilor.

În ciuda faptului că nu suntem capabili să duplicăm singur și doar, cele pe care le putem crește sunt minunate pentru gătit, conserve, uscare și realizare a sosului, iar aceste roșii merită fiecare centimetru de spațiu de grădină disponibil în vară.

Voi împărtăși mai multe despre acest soi unic italian, inclusiv un pic mai mult de istorie și câteva sfaturi în creștere care vă vor ajuta să recoltați o cultură de bare de protecție.

Iată ce voi acoperi:

Ce vei învăța

• Ce sunt roșiile San Marzano?
• Cum să crești
• De unde să cumperi
• Recoltarea și conservarea
• Idei de gătit
• Ghid de creștere rapidă de referință

Ce sunt roșiile San Marzano?

De obicei clasificate ca roșii „pastă” sau „prune”, tipul „San Marzano” sunt fructe alungite de trei inci cu sfaturi contondente. Nu sunt întotdeauna uniforme, iar forma poate varia ușor, unii dintre ei având capete mai mult sau mai puțin îndreptate.

Acest cultivar nu este din punct de vedere tehnic Roma, Deși a fost una dintre plantele părinte când serviciul de cercetare agricolă al USDA a creat primul hibrid rom în 1955.

Toate roșiile își au originea în America Centrală și de Sud, iar cultivarea unică „San Marzano” vine dintr -o zonă din Italia care se sprijină în umbra Muntelui Vesuviu.

Originar într -o ilustră zonă culinară din apropierea Napoli, nu este de mirare că „San Marzano” are un backstory bogat, dar majoritatea experților nu cred că afirmațiile că acest soi a fost un cadou acordat Napoli de regele Peru la începutul secolului al XVIII -lea.

Este mai probabil ca roșiile să ajungă în sudul Italiei la mijlocul anilor 1500 și că acest moștenitor particular nu a apărut până la ceva timp la începutul secolului XX.

Acest tip de roșii crește de obicei pe viță de vie nedeterminată, deși este posibil să găsiți astăzi câteva soiuri „San Marzano” cu o statură mai scurtă. Fructele sunt suportate în grupuri de șase până la opt, ceea ce pune o povară grea pe viță de vie.

Acest moștenitor poate dura oriunde de la 75 la 90 de zile până la maturitate de la transplant, iar fructele sunt un roșu luminos, vesel Când sunt coapte. Acestea cântăresc oriunde de la trei la șase uncii fiecare.

Ca și alte tipuri de paste, ceea ce le face atât de de dorit pentru a face sos, conserve și îngheț este cantitatea minimă de semințe și gel alunecoase pe care le conțin, cu carne fermă și piei subțiri.

Toate aceste trăsături fac din această varietate un cinch pentru a coaja și a găti rapid pentru sosuri groase.

Sunet atrăgător? Citiți mai departe pentru câteva precauții despre alegerea acestui soi pentru a crește în grădina dvs., urmate de câteva sfaturi care vă vor ajuta să recoltați randamente maxime pentru gătit și conservare.

Cum să crești

Puteți găsi informații complete despre Creșterea și îngrijirea roșiilor în ghidul nostru. Dar voi împărtăși și câteva sfaturi specifice aici, care se aplică acestui popular varietate de conserve italiene.

Câți să plantezi

Când crești roșii cu ochi spre a face loturi mari de sos sau păstrarea lor prin conserve, vei avea nevoie de mai multe plante decât ai putea friptura de vita sau soiuri de cireșe.

La urma urmei, poți alege și mânca feliere sau fructe minuscule un cuplu la un moment dat până la o imensă satisfacție. Dar pentru a face un sfert de sos subțire de roșii necesită aproximativ cinci kilograme de produse și veți avea nevoie de mai mult pe oală sau borcan pentru un produs finit mai gros.

Rețineți că o plantă obișnuită - chiar și una care a fost mutată și care a primit apă suficientă, soare și mâncare în tot sezonul - produce aproximativ 10 kilograme de fructe pe tot parcursul verii.

Așa că planificați în consecință și amintiți -vă că fructele coapte vor rămâne proaspete doar patru până la șapte zile pe blatul de bucătărie, în timp ce introducerea la frigider va distruge textura.

Deoarece toate un singur tip de „San Marzano” disponibil astăzi sunt nedeterminate, acestea produc fructe pe tot parcursul sezonului, nu într -o fereastră îngustă, precum majoritatea tipurilor de conserve, care sunt plante determinate.

Acest lucru înseamnă că va trebui, de asemenea, să planificați suficient de mult pentru ca o cantitate considerabilă de fructe să fie coaptă în același timp, pentru păstrarea sau realizarea unei rețete care necesită kilograme și kilograme.

Sau, luați în considerare recoltarea bucată din doar câteva plante și apoi înghețarea bucăților până când aveți suficient pentru sos.

Sincronizare

La fel ca majoritatea moștenirilor, acest soi durează puțin mai mult pentru a da fructe coapte decât majoritatea romilor hibrizi sau altul Canning Tomate favorite. Ceilalți iau 70 până la 80 de zile, în timp ce „San Marzano” ar putea necesita mai mult de 75 până la 90.

Acea săptămână în plus sau două poate împiedica plantele să producă tot ce sunt capabile înainte de sfârșitul verii.

Pentru a compensa zilele suplimentare în calendarul în creștere, asigurați -vă că transplantați creșa începe la începutul sezonului pentru a găzdui programul de creștere mai lung.

Și când începeți semințe, asigurați -vă semănați -le în interior Cu opt săptămâni bune înaintea ultimei date de îngheț din zona dvs., așa că vor fi gata să meargă mai devreme.

Există o mulțime de soiuri pe care le -ați putea alege care produce într -o fereastră în creștere mai scurtă sau nu vă deranjează să fie plantați la începutul verii, dar aceasta nu este una dintre ele.

Dacă trebuie să luptați cu un sezon de creștere scurt într -o zonă rece, luați în considerare să creșteți o varietate diferită care se maturizează mai repede, dar totuși se pretează la păstrare.

„Sos de răsărit” este un exemplu. Este un hibrid determinat care produce fructe de patru până la șase uncii începând cu 57 de zile de la transplant.

„Sos de răsărit”

Pachetele de 100 de semințe sunt Disponibil de la Garden Tendnds prin Amazon.

De asemenea, luați în considerare că roșiile se înroșesc cel mai ușor într -un interval de temperatură de 68 până la 77 ° F, iar procesul de maturare încetinește sau se oprește odată ce temperaturile ridicate depășesc 85 ° F.

Dacă locuiți într -un loc cu veri lungi, fierbinți, adăugați câteva săptămâni la calendarul pentru a ține cont de această întârziere potențială.

A sustine

Chiar și tulpina de „viță de vie scurtă” mai puțin tipică de „San Marzano” va avea nevoie de staking și toate tipurile de Vining o solicită.

În timp ce roadele sunt mai mici decât beefstek-urile de jumătate de kilogram, vecinii ar putea crește, se maturizează în grupuri de șase până la opt, adăugând o greutate substanțială pentru ca vița de vie să poarte.

Folosiți țesutul de coș, cuști, spalier sau mize. La Învățați să vă faceți propriile suporturi de roșii folosind metoda Florida Weave, consultați ghidul nostru.

Considerații despre containere

Nu lăsați faptul că plantele produc fructe de dimensiuni modeste să vă inducă în eroare. În timp ce „San Marzano” poate crește în containere, va trebui să poată deține cel puțin patru sau cinci galoane pentru a susține o plantă.

Plantele în ghiveci necesită, de asemenea, o udare mai frecventă decât cele cultivate în pământ sau paturi ridicate Deoarece rădăcinile nu pot căuta apă în afara recipientului.

Și vor avea nevoie de sprijin pentru vițele de creștere în creștere. Puteți opta pentru a plasa o miză sau o cușcă în container sau să poziționați vasele lângă un spalier sau un gard.

Aflați mai multe despre cele mai bune soiuri pentru a crește în ghivece cu sfaturi pentru acționarea procesului în ghidul nostru.

De unde să cumperi

Când ai norocul să ai o pepinieră locală care tranzacționează în „San Marzano” începe, asigurați -vă că faceți cumpărături mai devreme! Acest tip este popular în rândul grădinarilor de casă și sunt obligați să iasă repede primăvara.

Plantele vii „San Marzano”

Cumpărăturile pentru porniri online este o altă opțiune. Burpee vinde plante vii Ca parte a unui pachet mix-and-meci.

Și da, este mișto dacă doriți să selectați acest popular moștenitor italian pentru toate cele trei plante din mix!

Există, de asemenea, opțiuni pentru semințe pe care le puteți semăna în interior înaintea transplantului de arcuri târzii.

Viața scurtă „San Marzano” este una care se maturizează în 70 până la 90 de zile și crește pe viță de vie care ajung la doar câțiva metri lungime.

Fructele au o lungime de doi până la trei centimetri și cântăresc cinci sau șase uncii fiecare.

Vița scurtă „San Marzano”

Această varietate determinată este disponibilă în diferite dimensiuni de pachete și în vrac de pe piața adevărată a frunzelor.

Mai de obicei, veți găsi semințe pentru „San Marzano” nedeterminate, inclusiv pachete convenționale cu 75 de semințe și pachete organice cu 150 de semințe care sunt Disponibil de la Burpee.

O altă tulpină este cunoscută sub numele de „San Marzano Redorta.„Produce fructe care sunt similare cu originalul, dar cel puțin de două ori mai mare la opt până la 10 uncii pe bucată.

„San Marzano Redorta”

Semințele sunt Disponibil de la Sherwood's Seeds prin Walmart.

Recoltarea și conservarea

Spre deosebire de multe soiuri de roșii de pastă, majoritatea tulpinilor din acest moștenitor sunt nedeterminate, ceea ce înseamnă că au dat roade pe întreaga vară, mai degrabă decât în ​​ferestre concentrate de două sau trei săptămâni, așa cum fac soiurile determinate.

Pe măsură ce vă apropiați de fereastra de recoltare - 75 până la 90 de zile de la plantare - urmăriți -vă plantele și alegeți fructele când sunt coapte.

Acest lucru te -ar putea lăsa cu kilograma ciudată sau două de fructe - nu este suficient pentru a face un lot mare de sos.

Soluția? Tăiați și înghețați câteva, urmând instrucțiunile din ghidul nostru.

Sinele tău de iarnă vă va mulțumi când veți trage un gust al verii de la congelator pentru a adăuga ciorba sau chili.

Acesta este amintirea ta prietenoasă că „San Marzano” este o alegere ideală pentru roșii uscate la soare.

Apăsați aici instrucțiuni pentru deshidratarea roșiilor.

Este, de asemenea, o alegere bună pentru a face murături de roșii verzi dacă înghețul ajunge devreme sau trebuie să alegeți unele înainte de maturare. Pentru direcții de bază, consultați acest ghid de decapare pe site -ul nostru soră, Foodal.

Rețineți că roșiile verzi pot fi utilizate în locul unei părți sau a unei alte cantități de legume murate, cum ar fi dovlecelul de vară sau castravetele.

Sau, păstrați produsele verzi sau coapte în salsa lactomentate. Găsiți rețeta la Foodal.

Idei de gătit

Îmi imaginez că puteți ajunge să aveți nevoie de doar câteva sugestii cu privire la modalități de a găti cu roșii „San Marzano” înainte de a începe să vă desfășurați propriile experimente și să aflați că sunt indispensabile.

Odată ce veți obține un gust al fructelor coapte, vă veți da seama repede că pot fi folosite în același mod în care v -ați putea bucura cireașă sau tipuri de feliere - în salate, pe sandvișuri și ca un vas lateral marinat delectabil.

Puteți, de asemenea, să le tocați la tacuri de top și pizza cu pâine plată sau pentru a adăuga salsa proaspătă.

Desigur, există un motiv pentru care sunt cunoscuți sub numele de roșiile „pastă” sau „sos”. Pereții mai groși și semințele minime înseamnă că aceste moșteniri sunt ideale pentru a găti doar consistența potrivită pentru sos sau dacă sunteți atât de înclinat, pentru a face pastă de tomate de casă.

A începe, Vezi Foodal's rețetă de sos de roșii prăjite la cuptor pentru un lot gustos.

Pentru o pregătire mai bogată, care evidențiază încă aroma proaspătă a „San Marzano”, încercați Foodal's Sos de cremă de roșii.

Și când ești gata să încerci un fel de mâncare mai complex, Pizzaiola friptură a foodalului Rețeta este un tarif napolitan plin de suflet.

În momentul în care ați experimentat sos de casă și rețete care includ acest ingredient vedetă, așa cum am menționat anterior, probabil că veți fi gata să vă dezvoltați propriile rețete care includ aceste delicii de casă.

Sper să vă placă atât de mult această călătorie culinară, încât doriți să creșteți mai mult! Anul urmator…

Ghid de creștere rapidă de referință

Minunatul nu -i lipsește San Marzano

Bănuiesc că chiar nu mă deranjează să nu am solul modificat de cenușa vulcanică care se află în mod natural disponibil pentru plantarea roșiilor „San Marzano”.

Dar sunt sigur că mă bucur de aroma și culoarea acestui soi de conserve particular atunci când este timpul să recoltezi.

Aveți deja experiență în creștere a acestor moșteniri sau întrebări suplimentare despre un aspect al îngrijirii lor? Salutăm sfaturile și întrebările dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos.

Și dacă ați găsit aceste informații valoroase, puteți atinge mai multe sfaturi în acestea Ghiduri de tomate Următorul:

• Cum să crești roșiile „elevator ipotecar”
• Beneficiile însoțitorului plantarea gălbenușilor cu roșii
• Când este cel mai bun moment pentru plantarea roșiilor?
• Cum să vă depozitați recolta de roșii