Cum să plantezi și să crești wasabi

Eutrema japonicum

Îmi amintesc prima dată când am avut un pic de wasabi real. Spre deosebire de lucrurile verzi neon cu care eram atât de familiar, avea o complexitate pe bază de plante pentru care eram total nepregătită. A fost, după cum se spune, o revelație.

Dacă nu ai mai gustat niciodată Wasbi Real, ești pentru un tratament. Frunzele, tulpinile și florile comestibile delicioase sunt doar un bonus special și unul care este aproape imposibil de găsit în magazinele din SUA.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Este un lucru bun, această minune erbacee este atât de incredibil de gustoasă, pentru că este un pic solicitant în ceea ce privește condițiile de mediu de care trebuie să crească bine.

Fie trebuie să iubești wasabi, fie trebuie să iubești o provocare de grădinărit dacă intenționezi să crești această minune.

Asta nu te sperie. În climatul potrivit, de fapt nu este atât de dificil pe cât sugerează reputația sa. Dacă îi dai o intrare, să zicem, New Mexico, trebuie să te pregătești pentru ceva de lucru. Dar recompensele merită oh, așa că. Fără durere, fără câștig, corect?!

Dacă nu v -am trimis să alergați pe dealuri, să începem în aventura noastră. Iată despre ce vom vorbi:

Ce vei învăța

• Ce este wasabi?
• Cultivare și istorie
• Propagare
• Cum să crești
• Sfaturi în creștere
• întreținere
• Cultivare pentru a selecta
• Gestionarea dăunătorilor și a bolilor
• Recoltare
• Păstrare
• Rețete și idei de gătit
• Ghid de creștere rapidă de referință

În realitate, nu plantele în sine sunt greu de dezvoltat dacă nu vă deranjează să le păstrați în containere.

Dacă puteți face muștar sau hrean prosperă, această plantă nu este mult diferită și te vei îneca în frunze și tulpini gustoase. Dar creșterea unui rizom magnific care merită să se bage pe peștele cel mai bun? Este ceva mai dificil.

Te vom parcurge prin ea.

Ce este wasabi?

Wasabi (Eutrema japonicum Syn. E. japonica, Wasabia japonica) este membru al familiei Brassica, Brassicaceae și este strâns legat de muștar.

Faimos dificil de cultivat, este cultivat comercial doar în SUA în anumite părți ale coastei ploioase din Oregon, și în Carolina de Nord și Tennessee în Munții Blue Ridge.

În Canada, este cultivat în anumite părți din coasta Columbia Britanică.

Nu lăsa asta să te sperie! Puteți cultiva wasabi oriunde, deși este posibil să aveți nevoie să copilați aceste plante dacă locuiți undeva fierbinte, uscat sau extrem de rece.

Aceste legume erbacee au crescut inițial în Japonia, părți din Rusia și Coreea de Sud în apropiere de fluxuri în climă temperată, care rareori urcă peste 80 ° F sau scad sub îngheț.

Acum, după ce am spus, pot atesta personal faptul că unele cultivare pot supraviețui în regiuni mai calde și mai reci.

Wasabi -ul meu s -a așezat afară prin săptămâni de înghețare în această iarnă trecută. Într -o noapte chiar a scăzut la 25 ° F.

Mi -am acoperit plantele cu carton în cele mai reci nopți, dar le -am lăsat afară altfel. Au fost îngropați de un picior de zăpadă, iar în același an, au fost supuși la temperaturi în anii 90. A fost un an ciudat, înțelept în climă, în gâtul meu de pădure.

Unele dintre frunze arse puțin la margini în căldură, dar plantele mele erau bine altfel.

Zonele de duritate USDA 8 până la 10 sunt ideale, iar rizomii cu cele mai bune gusturi cresc la temperaturi cuprinse între 43 și 68 ° F.

Temperaturile mai calde sau mai reci pot afecta aroma și textura rizomului. Temperaturile extreme lasă, de asemenea, planta susceptibilă la probleme fungice.

Deci da. Poți crește wasabi dacă nu ai climatul perfect. Va trebui să vă păstrați plantele în containere și va trebui să fiți pregătiți să le mutați pe vreme extremă, dar se poate face.

În mod alternativ, le puteți crește și în interior. Nu au nevoie de multă lumină și preferă temperaturile chiar în jurul locului în care majoritatea oamenilor le place. În plus, sunt drăguți!

Au frunze mari, în formă de rinichi, comestibile. Primăvara, au tulpini lungi cu flori mici, de asemenea, comestibile, urmate de semințe.

Semințele se vor dezvolta corect numai dacă temperatura scade suficient de scăzută pentru vernalizare, cu toate acestea. Tulpinile frunzelor (pețiolele) pot fi verzi, violet sau roșu.

Plantele pot crește până la aproximativ doi metri înălțime și se răspândesc prin planlete pe rizomi subterani. Fiecare plantă mamă poate produce până la două duzini. Subteran, veți găsi un rizom în formă de deget, care este de fapt o tulpină, care poate fi grăbit pentru a elibera acea minunată magie, picantă.

Dacă ați avut vreodată înlocuitorul tipic Wasabi la un restaurant de sushi, care se face folosind hrean, nu aveți decât o idee despre cât de delicios poate fi wasabi real.

Îi lipsește acea mușcătură intensă care îți face sinusurile să plângă și să aibă o aromă mai complexă, pe bază de plante, mai dulce.

Puteți mânca un nibbil de wasabi proaspăt și nu vă va face ochii să se aprind. Încă mai are acea lovitură picantă, bazată pe sinusuri, dar este mai subtilă. De asemenea, lovitura se estompează mai repede decât cu muștarul sau hreanul.

Acea aromă picantă provine din compusul allyl izotiocianat, care se simte mai nazal decât pe limbă ca și în cazul ardei iuti.

Cei care cultivă Wasabi îl cresc comercial în condiții semi-aquatice cunoscute sub numele de sawa, ceea ce înseamnă mlaștină în japoneză. Rizomii rezultați sunt considerați superiori lucrurile cultivate în pământ, care se numește Oka, pentru floare în japoneză.

S-ar putea să fie doar mândria de a putea crește o legume atât de notoriu dificil, dar lucrurile pe care le-am crescut au un pic la fel de bine ca ceea ce am cumpărat în locurile de sushi de înaltă calitate.

Bine, sunt părtinitor, dar este încă foarte bine, în ciuda faptului că a fost cultivat în sol.

Cultivare și istorie

Wasabi a fost menționat inițial în texte ca plantă medicinală și apare în scrierile japoneze din aproximativ 600 d.Hr.

Abia în secolul al XVII -lea sau al XVIII -lea, oamenii din Japonia au început să o cultive. Până la începutul anilor 1800, oamenii și -au dat seama că a făcut un plus excelent la peștele crud.

Nu este clar dacă oamenii l -au folosit pentru prima dată pentru aromă sau pentru proprietățile sale antimicrobiene. Poate un pic din ambele?

Deși este posibil să nu fi avut instrumentele științifice care să -l demonstreze în urmă cu sute de ani, oamenii au observat probabil că peștele crud mâncat cu wasabi era mai puțin probabil să -i îmbolnăvească.

Studii recente confirmă ceea ce mulți și -au dat deja seama.

De exemplu, un studiu realizat de Zhongjing Lu, Christopher R. Dockery, Michael Crosby, Katherine Chavarria, Brett Patterson și Matthew Giedd, cercetători de la Universitatea de Stat din Kennesaw din Georgia, au descoperit că Wasabi este eficient împotriva E. coli (Escherichia coli O157: H7) și Staph (Staphylococcus aureus).

Și -au publicat concluziile în jurnal Frontiere în microbiologie Și în timp ce apreciez eforturile lor, probabil că mi -aș umple fața cu wasabi, chiar dacă nu ar fi fost o centrală antimicrobiană.

Propagarea plantelor Wasabi

Puteți crește din punct de vedere tehnic wasabi din semințe, dar cel mai mult noroc pentru a vă pune mâna pe ele pe ele. Aproape toate semințele pe care le găsiți online sunt arugula „wasabi” sau semințele de muștar.

Aceste plante nu produc cu ușurință semințe viabile, așa că cele reale costă o avere. În plus, nici nu germinează în mod fiabil.

Asta parțial pentru că plantele sunt auto-incompatibile. Ai nevoie de un bărbat și o femeie care să producă semințe viabile. Semințele sunt, de asemenea, dificile să se desprindă de dormit și au nevoie de condiții destul de specifice pentru a se dezvolta.

Lipiți -vă de pornirile de cumpărare sau de a împărți rizomii.

Vrei un sol bogat, bogat, liber, bine drenant, indiferent de metoda pe care o folosești. Dacă plantați în pământ, asigurați -vă că lucrați în tone și tone de compost bine putred Pentru a face solul cât mai tare, bine drenant și bogat.

Solul ușor acid până la neutru este cel mai bun, cu un pH între 6.0 și 7.0.

Când vine vorba de selectarea unui recipient, trebuie să aibă găuri de drenaj și ar trebui să fie suficient de ușor pentru a vă deplasa. Dacă mergeți cu un recipient de ciment greu, ar trebui să -l puneți pe roți sau spatele vă va urî prima dată când vremea va face o rând.

Toate următoarele opțiuni de propagare ar trebui să fie făcute primăvara sau toamna, iar dacă plantați în pământ, oferiți 12 centimetri de spațiu între fiecare.

Din transplanturi de pepinieră

Uneori puteți găsi începe la creșele locale, în funcție de locul în care locuiți.

Dacă sunteți în Pacificul de Nord -Vest sau în Regiunea Appalachiană, este posibil să puteți găsi plante tinere la magazinele locale sau de specialitate. Cei din locuri precum Arizona sau Wisconsin vor trebui probabil să meargă pe ruta online.

După ce aveți răsad, umpleți un recipient mare cu un sol de ghiveci bine drenant, înnebunitor.

Cânt mereu laudele amestecului de ghiveci Foxfarm Ocean Forest, dar cred că este deosebit de perfect pentru wasabi. Nu trebuie să adăugați nimic. Este corect așa cum este.

Pădurea Oceanului Foxfarm

Amazon poartă acest sol în ghiveci în pungi de 12 sferturi.

Îndepărtați răsadul din recipientul său de pepinieră și așezați -l în noua dvs. oală, care trebuie să dețină cel puțin trei galoane.

Asigurați -vă că rizomul este îngropat, dar vizați să mențineți planta la aceeași adâncime ca și anterior. Doriți ca rizomul să fie la aproximativ jumătate de centimetru sub partea de sus a solului.

Completați -vă în jurul său cu solul și apa bine pentru a rezolva totul. Adăugați mai mult sol, dacă este nevoie.

De la rădăcini goale

Puteți găsi Bare Root începe online. Acestea includ de obicei un mic rizom cu câteva frunze sau tineri pețioli.

Puteți încerca, de asemenea, să plantați rizomii pe care îi puteți cumpăra la magazinele alimentare, dar de obicei sunt prea vechi pentru a încolți.

Ar trebui să le plantați pe a doua, dar știm cu toții că viața nu face lucrurile atât de simple pentru noi. Pune -ți rizomii în frigider dacă nu le poți planta imediat.

Plantează fiecare rizom într-un sol bogat, plin de viață, bine drenant, astfel încât să fie acoperit de aproximativ o jumătate de centimetru de sol. Containerul trebuie să aibă o capacitate de trei galoane sau mai mari.

Asigurați -vă că plantați rizomul în poziție verticală, cu frunzele sau pețiolele cu fața în sus. Apă bine și înlocuiți orice sol de ghiveci așezat cu sol suplimentar.

Din diviziuni

Odată ce o plantă are câțiva ani, o puteți trage și împărți rizomii.

Păstrați -vă câteva pentru a mânca și separați câteva pentru a crea plante noi. Fiecare rizom, atâta timp cât are câteva noduri pe el, poate începe o nouă plantă.

Pentru a săpați planta, săpați în jurul liniei de picurare și coborâți cu 18 centimetri. Utilizați planta din pământ. Dacă planta este într -un recipient, trebuie doar să o îndepărtați întregi din recipient.

Bate sau spălați solul și identificați rizomii. Tăiați rizomii, având grijă să includeți câteva tulpini cu fiecare, folosind un cuțit. Fiecare dintre acestea se poate transforma într -o nouă plantă individuală.

Replantați rizomii așa cum este descris mai sus pentru rădăcinile goale.

Cum să crești plante wasabi

Dacă locuiți undeva cu climatul perfect, mergeți mai departe și plantați -le direct în pământ.

Faceți lucrurile mai ușoare pentru voi și puneți -le într -un pat ridicat umplut cu un sol bogat, plin de pH, cu un pH între 6.0 până la 7.0.

Pentru toți ceilalți, plantați -vă wasabi în containere. Va trebui să vă mutați plantele pe vreme extremă.

Wasabi tinde să tolereze frigul mai bine decât căldura, așa că dacă rareori vezi timp peste 90 ° F, probabil că îți lași plantele în pământ.

Înghețurile ocazionale care se ridică peste 29 ° F sunt fine, de asemenea,. Dacă experimentați mai mult de doar câteva săptămâni de înghețare sau mai mult de câteva zile la 28 ° F, planta dvs. este pâine prăjită.

Dacă aveți zăpadă abundentă pe tot parcursul iernii, va trebui să oferiți protecție sau să vă mutați plantele pentru a le împiedica să fie zdrobite.

Când vine vorba de expunerea la soare, probabil că doriți să rămâneți la umbră completă. În regiuni mai reci, puteți scăpa de un soare de dimineață neplăcut.

Am considerat că a mea crește cel mai bine atunci când este asigurată cu un soare puțin șters dimineața, dar soarele de după -amiază este un criminal absolut. Sau mai degrabă, planta ta ar putea supraviețui, dar calitatea rizomului va fi scăzută.

Nu uitați că dacă vă așezați wasabi sub copaci de foioase, vor fi expuși la prea multă lumină în timpul iernii.

În interior, așezați -vă plantele într -o lumină strălucitoare, dar indirectă.

Da, wasabi crește pe malurile fluxurilor de munte, dar nu vrei plantele tale în apă în picioare. Aceasta este o concepție greșită comună.

Dacă ai avea apă proaspătă, rece, care se mișcă constant, în timp ce găsești la marginile unui flux, ai putea să -ți pui plantele acolo, dar nu se descurcă deloc în condiții mlăștinoase.

Cantitatea de umiditate pe care o dai arugula sau salată? De asta au nevoie prietenii tăi picante.

Cu alte cuvinte, sol constant umed, dar nu umed. Nu trebuie lăsat să se usuce în niciun moment. Dar nu ar trebui să se simtă ca o mizerie plină de viață. Obiectiv pentru consistența unui burete bine deznădăjduit.

Fertilizați-vă plantele la fiecare trei luni cu un îngrășământ ușor, ușor.

Folosesc mixul de grădină de legume în jos și am avut un succes bun. Îmi place acest amestec pentru că vine în cutii compostabile și este formulat pentru legume.

Îngrădit de grădină de legume în jos

Prindeți câteva pentru grădina dvs. la Arbico Organics. Ei poartă cutii una, cinci sau 15 kilograme.

Sfaturi în creștere

• Păstrați solul constant umed, dar nu umed.
• Plantează la umbră plină sau în lumina soarelui de dimineață.
• Protejați plantele pe vreme extremă.

întreținere

Nu este nevoie de multă întreținere atunci când creșteți wasabi. Împărțiți plantele la fiecare câțiva ani, așa cum este descris mai sus și înlocuiți solul la fiecare trei sau patru ani dacă creșteți în ghivece.

Solul în ghiveci tinde să compară și să le udă nutrienți, așa că este imperativ să -l reîmprospătați în mod regulat.

Tăiați orice frunze moarte sau deteriorate ori de câte ori le vedeți.

Planta -mamă va avea, în general, doar o durată de viață viabilă de cinci ani, motiv pentru care propagarea diviziunilor de rădăcină este o idee bună dacă doriți să vă asigurați o recoltă continuă.

Țineți buruienile departe de plantele dvs. Wasabi nu poate concura și buruienile acționează ca gazde pentru boli.

Trageți buruienile mai degrabă decât să le pulverizați cu un erbicid. Doar aveți grijă să nu deranjați prea mult rădăcinile wasabi.

Wasabi cultivatoare pentru a selecta

Aici sunt câteva E. japonicum cultivare care ies în evidență:

Daruma

„Daruma” este, de departe, cel mai popular cultivar. Acesta este cel pe care îl găsești cel mai probabil.

Asta parțial pentru că este mai dur decât majoritatea celorlalte cultivare, tolerează vremea mai caldă și mai rece. De asemenea, este rezistent la piciorul negru și putregaiul moale.

Dacă vă bucurați de tulpini, aceasta este o opțiune bună, deoarece sunt groase, suculente și aromate.

Frunzele în formă de inimă sunt frumoase pe o plantă verticală până la răspândirea. Rizomii sunt gata de recoltare în aproximativ doi ani.

„Daruma”

Gata să se scufunde în lumea lui „Daruma?- Copaci în creștere rapidă vă poate face visele să devină realitate.

Daruma Fuji

Acest cultivar arată ca „daruma”, dar crește mai repede. Rizomii sunt gata în aproximativ un an.

Am considerat că este puțin mai predispus la boli fungice, totuși. Spre deosebire de vărul său, are un obicei de creștere complet răspândit.

Degetul mare verde

Acest cultivar a fost dezvoltat în Taiwan și este un cultivator rapid. De asemenea, are frunze mari, impresionante pe o plantă verticală.

Kamogiko 13

Rezistent la putregaiul moale, „Kamogiko 13” are un obicei de răspândire cu ciorchine de frunze mari, în formă de inimă, cu pețioli purpurii. Tulpinile sunt aromate și picante.

Mazuma

Acest cultivar vertical este celălalt comun pe care îl veți găsi la vânzare, împreună cu „Daruma.„Este mai picant decât vărul său, cu frunze destul de în formă de inimă și pețioli purpurii.

Nu este la fel de tolerant la rece ca „daruma”, dar este mai bine în căldură. Din păcate, este mai predispus la putregaiul moale și la piciorul negru.

Aroma este considerată potențial unele dintre cele mai bune, cu o dulceață elegantă sub căldură. Este nevoie de cel puțin doi ani pentru a crește un rizom utilizabil și este aproape imposibil să crească din semințe.

Midori

„Midori” crește extrem de rapid și prezintă pețioli albaștri minunați. Dezavantajul este că acest cultivar de răspândire este mai predispus la boli fungice.

Misho

Gata în doar un an, acest cultivar rezistă la boli fungice. Rizomul este slab dulce pe o plantă de răspândire.

Mochi Daruma

Aș crește această varietate doar pentru tulpini. Sunt uriașe și aromate, cu o culoare verde strălucitoare. Din păcate, acest tip de răspândire este sensibil la putregaiul moale.

Sanpoo

Nu creșteți acest cultivar pentru tulpini, care sunt subțiri și fără aromă. Dar frunzele fragede cu pețioli roșii și albi sunt delicioase.

Rizomul are o aromă excelentă, cu condimente medii, iar planta de răspândire este rezistentă la putregaiul moale.

Shimane 3

Nu greși pe acesta pentru „Shimane Zairai”, care este inferior în toate felurile pentru „Shimane 3.-

Acesta din urmă este rezistent la boli fungice, prezintă tulpini de bună calitate și un rizom înțepător și are frunze fragede cu pețioli roșiatici. Are un obicei de răspândire.

Shizukei 13

Acest cultivar are, cu mâna în jos, tulpinile mele preferate. Sunt groase și picante, cu note dulci. Amestecat prăjit cu niște oțet și ardei alb, vei fi în cer.

Rizomul este delicios, la fel ca și frunzele tinere, fragede, care au pețioli purpurii. Este tolerant la putregaiul moale și are un obicei de creștere de răspândire.

Gestionarea dăunătorilor și a bolilor

Dacă reușești să încadreze iluminarea, temperatura și solul, următoarea ta provocare majoră este să te ocupi de dăunători și boli.

Ierbivore

Iepurii, căprioarele și puii ar putea încerca să -și guste plantele, dar numai ca o ultimă soluție.

Într -o iarnă, cerbul făcea o masă din grădina mea. Mânceau totul, inclusiv lucrurile pe care le ignorau de obicei. Totul, adică, cu excepția plantelor mele wasabi.

Puii mei au ignorat în mare parte și wasabi. Ocazional, ar încerca o mușcătură și apoi să treacă la lucruri mai bune.

Din moment ce probabil îți crești plantele în containere, nu te stresa prea mult despre asta. Puteți crea doar un pic de gard în jurul plantelor dvs. pentru a împiedica Nibblers să ia o mușcătură.

Folosesc sârmă de pui și câteva bucăți de sârmă groasă pentru a crea un gard improvizat în ghivece.

Insecte

Există câteva insecte comune care vor face o masă din wasabi. Unii oameni sunt surprinși să învețe că, deoarece planta în sine are o adevărată lovitură la ea. Insectele înfometate nu le pasă.

Afide

Oriunde pleacă plantele, afidele merg. Rădăcină de varză (Pemphigus populitransversus), ridiche (Lipaphis pseudobrassicae), piersică verde (Myzus persicae) și afidele de cartofi (Macrosiphum Euphorbiae) sunt cele mai frecvente specii.

Noi avem o ghid care explică modul de identificare și eliminare a afidelor.

Evitați să folosiți substanțe chimice dure, care pot dăuna plantei și să facă frunze necorespunzătoare. Lipiți -le să le pulverizați cu apă, ulei de neem sau săpun insecticid.

Viermi de varză

Câțiva ani îmi scutur pumnii impotenți pe cer când găsesc viermi de varză pe wasabi, iar în alți ani, doar suspin și ajung la muncă smulgându -i.

Singurul lucru care este consecvent este că voi avea de -a face cu acești mici viermi, iar singurul lucru pe care îl pot schimba este atitudinea mea.

Viermii de varză sunt larvele acelor fluturi albii, minusculi, cu pete gri, cunoscute sub numele de fluturi albi de varză (Pieris Rapae) Vedeți că zbura prin grădină la sfârșitul verii.

Îmi plăcea acei fluturi până când mi -am dat seama ce făceau pentru culturile mele de Cole.

Acum, când văd acei fluturi care trec prin grădină, mă îndrept spre Brassicas, pentru a găsi (inevitabil) și a scăpa de viermii de varză care urmează.

Adevărul este că acești viermi nu sunt atât de răi. Nu numai că sunt probabil să mulțumim pentru gustul înțepător al muștarului și al wasabi, Dar nu ucid de fapt plantele wasabi.

O infestare masivă ar putea fi o problemă, dar dacă te îndrepți afară la sfârșitul verii și îți scoți viermii pe care îi găsești, cel mai rău dintre daune este doar cosmetic.

Chiar dacă intenționați să mâncați frunzele, este tânărul frunziș care are un gust cel mai bun, așa că nu contează dacă acele frunze mai în vârstă arată un pic zdrențuite. Consider că acești viermi tind să se concentreze pe frunzele mai vechi.

Am scos viermii, dar există și alte tactici pe care le puteți folosi, cum ar fi încurajarea sau cumpărarea prădătorilor naturali sau aplicarea produselor naturale organice, precum cele care conțin Bacterii benefice Bacillus thuringiensis kurstaki (BTK).

Thuricid Bonide conține Btk și este extrem de eficient împotriva acestor dăunători.

Thuricide Bonide

Puteți ridica un sfert sau un galon de spray gata de utilizare sau un concentrat de opt sau 16 uncii, la Arbico Organics.

Pentru a afla mai multe despre a -ți da seama dacă acești dăunători sunt agățați de plantele tale și cum să scapi de ele, Citiți ghidul nostru.

Slugs

Slugurile sunt o problemă majoră atunci când plantele sunt tinere. Wasabi adoră aceleași condiții pe care le fac slugurile și melcii și am uitat să fiu cu ochii pe plantele mele tinere în câțiva ani. Am pierdut mai multe plante în urma acestor mici trântite.

Din fericire, atâta timp cât plantele tale au mai rămas câteva frunze, sunt destul de bune la regenerarea frunzelor noi, chiar dacă au fost în mare parte defolate.

Folosiți -vă tehnicile de control preferate pentru a menține gastropodele sau pentru a găsi unele noi în Ghidul nostru pentru controlul slugurilor pe culturile Cole.

Boală

Există mai multe boli fungice care au impact asupra wasabi, dar piciorul negru și putregaiul moale sunt cele mai frecvente și cele mai supărătoare.

Crescătorii lucrează la crearea de plante mai rezistente, dar între timp, iată ce să știi:

Picior negru

Boala fungică Piciorul negru este cauzat de Phoma wasabiae Și este incredibil de distructiv. Începe cu pete negre peste frunze și tulpini.

Apoi, găurile din frunze devin unghiulare și putrede, iar venele se întunecă. În cele din urmă, întreaga plantă de la rădăcină la vârf devine musculoasă și neagră.

Este mai frecvent pe vreme caldă de peste 70 ° F și tinde să fie mai probabil la plantele mai vechi.

Căutați pete maro cu centre gri, fuzzy. Petele se vor extinde rapid în condiții favorabile, ucigând întreaga frunză și, nu după mult timp, întreaga plantă.

Odată ce apar simptome, este prea târziu.

Nu puteți face nimic altceva decât să -i culegeți planta și să aruncați solul în care creștea. Asigurați -vă că curățați recipientul înainte de a planta wasabi sau oricare dintre rudele sale din nou.

Dacă vă aflați că aveți de -a face cu această boală, niciun cultivar nu este total imun, dar căutați soiuri rezistente data viitoare pentru a evita durerile de inimă.

Putregaiul negru

Rotirea neagră sau moale este o boală bacteriană cauzată de Pectobacterium și Pseudomonas specii.

Venele frunzelor de pe plantele infectate se întunecă, urmate de pete întunecate. În cele din urmă, aceste pete devin alb, iar frunzele se îngălbenesc înainte de a muri.

„Sanpoo” și „Durama” sunt rezistente, dar nu există nicio formă disponibilă de control odată ce plantele sunt infectate. Va trebui să le eliminați.

Mucegai

Mucegaiul downy este obișnuit, dar nu teribil de distructiv dacă îl prinzi mai devreme.

Cauzat de Peronospora alliariae Mucegaiuri cu apă (oomicete), frunzele se transformă mai întâi în gălbui pal, înainte de a deveni maro închis. Un fuzz gri se poate dezvolta pe partea inferioară înainte ca frunzele să se ofileze.

Este cel mai bine controlat devreme și rapid.

Spray -ul fungicidului de cupru lichid este cea mai bună primă linie de atac. Folosiți-l singur sau alternați-l la fiecare două săptămâni cu ciuperca de către BONIDE.

BONIDE CUNIL-ONIL

Acest spray funcționează pe o gamă largă de ciuperci și mucegaiuri de apă și este de două ori mai eficient atunci când este asociat cu cupru. Ridicați o sticlă de 16 uncii la Amazon.

Indiferent de ce utilizați, pulverizați bine planta, având grijă să obțineți partea de sus și de jos a frunzelor, precum și a tulpinilor. Prune orice frunze puternic deteriorate.

Recoltarea rădăcinilor wasabi

Pentru a recolta, săpați ușor planta și spălați sau spălați solul.

Recoltați orice rizomi care au cel puțin șase centimetri lungime și doi centimetri în diametru. Acest lucru ar trebui să se facă primăvara sau toamna după o precipitații bune.

Colorarea ideală este un verde mediu, dar puteți mânca în continuare rizomi de culoare verde închis sau verde deschis. Ei tind doar să aibă o aromă inferioară.

Rizomul ar trebui să fie conic ca un morcov pentru bebeluși. Dacă este zimțat sau în formă neuniformă, este probabil ca condițiile climatice să fie extrem de variabile pe tot parcursul sezonului.

Nu contează pentru noi cultivatori de case, dar aceștia ar fi considerați inferiori de cultivatorii comerciali.

Puteți smulge frunze în orice moment al anului, dar cei mai buni sunt tineri.

Plantele wasabi continuă să crească noi frunze pe tot parcursul anului de primăvară până la toamnă. Florile apar la începutul primăverii și le puteți mânca oricând sunt prezente.

Păstrare

Pentru a depozita rizomul, înfășurați -l într -un prosop de hârtie umed și așezați -l într -o pungă la frigider.

Înlocuiți prosopul de hârtie la fiecare câteva zile și mâncați rădăcina în câteva săptămâni. Frunzele și florile trebuie consumate imediat.

Rizomul poate fi uscat și dacă căutați modalități de a folosi o recoltă mare, dar rețineți că veți pierde multă aromă delicată.

Dacă decideți să -l uscați, feliați rizomul în bucăți subțiri și așezați -le plat pe hârtie pergament. Coaceți la cuptor la foc mic până când este crocant.

Rețete și idei de gătit

Evident, rizomii sunt grăbiți în mod tradițional pe un metal fin, plat sau răzătoare din lemn. Există, de asemenea, mulțumiri destul de circulare făcute doar pentru grătare wasabi.

Îmi place cel realizat de Kinjirushi pentru că creează o textură extrem de cremoasă. Îndepărtați unul la Amazon.

Wasabi Stil

Mai tradițional, rădăcina wasabi este strânsă într-o pastă folosind un samekawa-ooshi, care este o bucată de lemn acoperită în piele de rechin pentru a crea o suprafață aspră.

Grătați -vă un pic și lingurați -l pe farfuria dvs. Pasta trebuie consumată imediat. De îndată ce o grătați, începe să piardă aroma.

Dacă doriți să folosiți wasabi în mod tradițional, ar trebui să -l faceți între pește și orez în timp ce vă faceți nigiri. Ai nevoie de un pic mai multă pastă cu pește extrem de gras, precum tonul gras sau pește înțepător ca macrou și mai puțin cu pește cu aromă mai subtil.

Nu trebuie să adăugați wasabi suplimentar atunci când vă mâncați nigiri, decât dacă doriți cu adevărat.

Dacă doriți să adăugați mai multe, nu -l amestecați cu sos de soia, trebuie doar să adăugați un DAB cu șurubul dvs. (Și nu înmuiați partea de orez în sosul de soia! Înmuiați partea de pește.) Puteți lua un pic de wasabi și îl puteți așeza pe sashimi înainte de a -l scufunda în sosul de soia.

Dacă aud că ți -ai amestecat wasabi proaspăt cu sosul tău de soia, aș putea să plâng.

Cred că este perfect bine să faci asta cu lucrurile de hrean, chiar dacă nu este modul în care o fac în restaurantele tradiționale de sushi, dar ai fost la toate problemele de a crește această plantă provocatoare. Nu stricați aroma delicată amestecând -o cu sos de soia.

Dacă folosiți vreodată pasta cu pește crud sau tataki (carne de vită marinată), aveți deja un ingredient fantastic care nu trebuie să fie folosit în altă parte.

Dar tu poate sa Folosiți -l în atât de multe alte moduri! Și acum că nu plătiți prețuri extraordinare pentru câteva uncii, vă puteți permite să experimentați.

Oregon Coast Wasabi are o rețetă excelentă pentru Gazpacho de mentă care combină frunze de menta, pastă de wasabi, tocat castravete, lămâie, usturoi, ulei de măsline și sare.

Îmi place să folosesc pasta pentru a face hummus și ouă diavolate, în timp ce soțul meu o folosește pentru a face niște cocktail -uri ucigașe Bloody Mary cu tulpinile și frunzele ca garnitură.

Folosiți frunzele pe salate sau pentru a face pesto în locul frunzelor de busuioc. De asemenea, sunt gustoase pe sandvișuri sau tocați și adăugați ca garnitură la supă.

Surprise Twist: Wasabi și ciocolata merg extrem de bine! Într -un an am avut mai mulți rizomi decât știam cu ce să fac, așa că am tăiat și am cristalizat un rizom în timp ce ai ghimbi și l -am adăugat la cookie -uri de ciocolată gooey. A muri pentru.

Puteți găsi instrucțiuni pentru cristalizarea ghimbirului Site -ul nostru soră, Foodal.

Ghid de creștere rapidă de referință

Tipul plantei:	Legume perene erbacee	Culoarea florii/frunzelor:	Alb/verde
Nativ la:	Japonia, Rusia, Coreea de Sud	Întreținere:	Scăzut
Duritate (zone USDA):	8-10	Toleranţă	Exces de umiditate
Timp de înflorire:	Primăvara/Evergreen	Tipul solului:	Loamy, bogat
Expunere:	Umbră sau soare de dimineață	PH -ul solului:	6.0-7.0
Timp până la maturitate:	1-2 ani	Drenajul solului:	Bine drenant
Distanță:	12 inci	Atrage:	Albine
Adâncimea plantării:	1/2 inch (rizom)	Plantare însoțitoare:	Hostas, Ferns
Înălţime:	2 picioare	Evitați plantarea cu:	Alte culturi Cole
Răspândire:	2 picioare	Ordin:	Brassicale
Rata de crestere:	Rapid	Familie:	Brassicaceae
Apa are nevoie:	Moderat până la înalt	Gen:	Eutrema
Dăunători obișnuiți și boli:	Afide, viermi de varză, căprioare, iepuri, nămoluri, melci; Picior negru, mucegai, putregai moale	Specii:	Japonicum Syn. japonica

Face -mi picant pe al meu

Am smuls viermi albi de varză de pe plantele mele de wasabi a doua zi și m -am gândit la mine, știi? Nu aș da aceste plante în ciuda naturii lor neplăcute, sau chiar dacă ai putea cumpăra frunze și rădăcini ieftine la orice magazin vechi.

Nu doar că sunt frumoși, deși sunt, dar sunt multe de spus pentru o provocare de grădinărit. Când totul merge bine, este încântător, dar poate fi totuși satisfăcător chiar și atunci când totul nu merge bine.

Încă nu am plecat până să -mi numesc plantele, dar cu siguranță am dezvoltat o relație cu ei. Orice sugestii pentru numirea lor?

În timp ce suntem la ea, aveți idei grozave de rețetă? Adică, vei fi în curând cu rizomii, așa că ar fi bine să te gândești înainte și sunt mereu pregătit pentru câteva idei gustoase. Împărtășește -le în comentarii.

Dacă vrei să crești o parte din Wasabi Veri Brassica mai puțin dificili, Putem ajuta cu asta. Iată câteva ghiduri care merită verificate. Amintiți -vă doar să nu le plantați prea aproape de wasabi sau veți încuraja dăunătorii și bolile.

• Cum să crești napini kale
• Cum să crești Bok Choy
• Cum să plantezi și să crești verzi de muștar