Cum să plantezi și să crești anghinare din Ierusalim

Helianthus tuberosus

Există câteva concepții greșite comune pe care ar trebui să le uitați rapid atunci când adăugați mai întâi această plantă însorită și strălucitoare în curtea dvs.

O scurgere rapidă: nu este de la Ierusalim și, cu siguranță, nu este o anghinare!

Pe de altă parte, există două lucruri pe care ar trebui să le amintiți absolut: nu este doar o floare frumoasă, dar rădăcinile sale (numite „tuberculi”) fac și o cultură delicioasă de alimente.

Împreună, plăcerile alimentare și grădinărit au făcut ca acest botanic să fie un deliciu floral și un favorit culinar de multe mii de ani - printre popoarele autohtone și europenii deopotrivă - cu o istorie profundă în spatele ascensiunii sale la recunoașterea globală.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Este adevărat că unele trăsături uimitoare ale acestui floare galben au făcut -o suficient de atrăgătoare pentru a transporta oceanul Atlantic - și vom explora asta împreună în acest articol.

Dincolo de uz horticol, anghinale din Ierusalim poate vedea o reînviere în popularitatea sa, cu unele dezvăluiri noi și interesante asupra potențialului său de sănătate și vindecare. Sunt multe de învățat despre istoria acestei plante fascinante, cum să o cultivați în grădina dvs. și despre cele mai bune modalități de a o folosi în gătitul și vindecarea la domiciliu, odată ce este gata de recoltare.

Hai să aruncăm o privire!

Ce vei învăța

• Cultivare și istorie
• Propagare
• Cum să crești
• Sfaturi în creștere
• Cultivare pentru a selecta
• Gestionarea dăunătorilor și a bolilor
• Recoltare
• Rețete și idei de gătit
• Sănătate și vindecare
• Ghid de creștere rapidă de referință

Cultivare și istorie

Numit și Sunchokes, Ierusalim Anghinare (Helianthus tuberosus) sunt rude îndepărtate față de anghinare pe glob, cu multe straturi, pe care o vedeți în mod obișnuit la supermarket sau în bucătăria mediteraneană.

Este important să evitați să le amestecați, însă - au un gust foarte diferit, iar diferite părți ale fiecărei plante sunt utilizate în gătit și medicamente.

Spre deosebire de anghinare Globe, aceste plante de floarea-floarea-soarelui sunt de fapt originale din America de Nord, nu din Mediterana sau Israel.

Se credea că triburile autohtone din câmpiile centrale le -au crescut ca hrană și medicamente și le -au răspândit prin comerț cu alte triburi pe tot restul continentului, deoarece sunt foarte hrănitoare și simple de crescut.

Când coloniștii francezi au ajuns în America, au găsit că Sunchokes este cultivat până la East, cât Cape Cod, Massachusetts. Interesându -se pentru cultură, au adus tuberculul înapoi peste Atlantic în Europa.

Acolo, a devenit un element principal al bucătăriei franceze, așa cum rămâne astăzi. Deliciul culinar gustos, tuberic, este adesea considerat o versiune mai dulce și mai dulce a cartoful În scopuri culinare, cu nenumărate rețete franceze în circulație.

De -a lungul sutelor de ani de când a fost introdusă în lumea occidentală, diverse cultivare și soiuri au fost selectate, crescute și perfecționate pentru gust și dimensiunea tuberculozei. Multe culori glorioase sunt disponibile pentru a selecta, de asemenea, pentru a îmbunătăți frumusețea oricărei mese.

O combinație de agricultură și bucătărie europeană și nativă ne aduce cunoștințele și tehnicile pe care le puteți folosi cu ușurință pentru a crește și a mânca această plantă de încălzire a inimii - sau chiar adăugați -o la planul de grădină al sezonului viitor!

Propagare

Lucrul frumos despre creșterea anghinarelor din Ierusalim: nu trebuie să le porniți din semințe. Obțineți tuberculi în primăvară dintr -un magazin local de agricultură sau grădinărit sau căutați -i online, pentru a oferi „sursa” de pornire a culturii dvs.

Este mai bine să începi cu tuberculi mici, mai tineri. Nu simțiți nevoia să obțineți cele mai mari, deoarece tuberculii mai maturi tind să aibă o perioadă mai grea cu transplantul la vârsta lor mai mare (deși majoritatea ar putea să se descurce, dacă este necesar).

Distanță:

Distanța „corectă” depinde de câți doriți să produceți pentru bucătăria dvs. (sau pentru decorare și plăcere, altfel, atât de flori, cât și de tuberculi).

Dacă doriți să începeți un mic petic, plantați la aproximativ 14 centimetri distanță.

Dacă doriți tone de tuberculi și un plasture în expansiune, le puteți planta fiecare la aproximativ 5 metri distanță, stabilind dimensiunea spațiului dvs. în consecință.

Adăugați compost sau îngrășământ natural în jurul tuberculilor pentru a -i începe. Nu este probabil ca aceștia să aibă nevoie de hrănire odată ce se maturizează.

Apă în jurul tuberculilor dvs. o dată după plantare, până la umed. După aceea, cu excepția cazului în care condițiile sunt excepțional de uscate, nu veți fi obligat să participați prea mult la nevoile lor de udare.

Selectați un site ușor acid până la neutru, complet însorit și bine drenat, unde puteți săpa solul și așezați-vă tuberculii și asigurați-vă că eliminați toate buruienile concurente de pe șantier. Puneți-vă tuberculii în pământ, rădăcina și tulpina, în jur de 5 centimetri adâncime și acoperiți-vă.

Puteți alege, de asemenea, o cadă mare sau un recipient de plantare pentru un transport ușor sau pentru a preveni invazia restului grădinii dvs. fii salbatic.

Cel mai Important, țineți -le departe de alte plante! Nu numai că se vor răspândi și vor depăși paturile de plante din apropiere, dacă nu sunt recoltate sau subțiri în mod regulat, florile spindly vor crește, de asemenea, până la înălțimi de 5 metri în medie (10 metri maxim), aruncând umbre și privând plantele din apropiere de lumina soarelui necesară.

Primăvara timpurie este un moment bun pentru a începe această plantă, deoarece poate tolera înghețul. Cu toate acestea, pentru cea mai rapidă și mai optimă creștere, plantați -o după ce a trecut amenințarea de îngheț.

Sunchokes sunt atât de rezistente încât poți încerca să le plantezi în orice moment al anului, atât timp cât terenul este funcțional și nu înghețat - deși poate fi mai puțin ideal să plantezi un nou tubercul care intră în timpul iernii, deoarece aceste condiții sunt dificile pentru transplanturi.

Cum să crești

Majoritatea grădinarilor experimentați raportează că începerea acestor plante este fără efort și fără probleme.

Cu toate acestea, cea mai mare provocare poate fi menținerea patch -ului într -un mod care să -i împiedice să se răspândească și să agite celelalte plante.

Dacă sunt lăsați pe propriile dispozitive, anghinarele din Ierusalim se vor răspândi agresiv și vorace, așa că este bine să urmăriți cum sunt crescute, oferindu -le o plasare în aer liber strategic, dar susținătoare.

Nu este foarte mult de gestionat cu anghinare din Ierusalim. Deoarece pot deveni plante destul de înalte, va trebui să vă asigurați că vântul, vremea sau alți factori nu îi vor determina.

După ce ați plantat tuberculi proaspeți, iar primele tulpini se împing, luați în considerare să plasați și mai mult sol la bază pentru stabilitate.

Puteți adăuga un alt strat de compost sau sol, aproximativ 6 centimetri chiar în jurul bazei, pentru a împiedica căderea plantelor grele de vârf.

Tuberculii inițiali pentru copii vor avea nevoie de mult mai multă atenție de udare decât plantele cultivate. Chiar și atunci, nu au nevoie de mult în comparație cu alte specii de plante de mare întreținere și cultivare.

De îndată ce patch-ul tău pare să se auto-susțină, poți lăsa udarea până la natură. În secete și condiții uscate, acordați plantelor dvs. o atenție suplimentară de udare.

Sfaturi în creștere

• Poți să -ți joci, cușcă sau tellisuri, la fel cum ai face Orice floarea -soarelui (o rudă apropiată).
• Statura falnică a plantei se poate forma Opriție excelentă sau „spargeri vii” Pentru alte plante Vining, cum ar fi boabele de alergare sau mazărea.
• Tăiați capetele de flori din plantă în timpul verii la mijlocul verii pentru a le face mai puțin grele. Folosiți -le ca un buchet de vară sau decor pentru casa dvs.
• Îndepărtarea florilor înainte de formarea semințelor ajută, de asemenea, la împiedicarea plantei să se răspândească și să devină invazivă în alte părți ale grădinii tale. Îndreptându -se spre toamnă, redirecționează energia înapoi la rădăcini, asigurând creșterea tuberculilor mai mari și mai carne.

Cultivare pentru a selecta

Mă întreb ce fel de Sunchoke este cel mai bun meci pentru grădina ta și nevoile culinare?

Iată scăderea la unele dintre cele mai proeminente, aromate, colorate și ușor de crescut:

Ștampilă

Tuberculi groși, rotunzi, cu noduri, crem, creează cele mai standard și „original” dintre toate soiurile. Acestea sunt cele mai „asemănătoare cu cartoful” care produc rădăcini care pot cântări peste 1/2 kilogram fiecare. Acestea se păstrează bine și pot fi mâncate gătite sau crude.

Stampede Ierusalem anghinare

Stampede produce șase până la opt plante de picior, care florează în iulie. Această varietate se maturizează cu o lună înainte de soiurile sălbatice și este de iarnă Hardy.

Puteți cumpăra acest soi de la Yumheart Gardens prin Amazon.

FUSEAU RED

Tuberculi roșiatici lungi și subțiri sau „în formă de vârf”, care durează puțin mai mult până la maturitate, dar sunt mai ușor de curățat și de pregătit decât alții, din cauza rădăcinilor lor mai puțin „butoi” și „înfiorătoare”, care pot ascunde greu de- Scoateți murdăria.

Red Fuseau Ierusalem anghinare

Acest soi are o aromă crocantă, dulce și este rece rezistentă. Plantele vor crește până la 10 metri.

Puteți cumpăra acest soi de la Yumheart Gardens prin Amazon.

Fuzeau alb

Acestea sunt similare cu soiul roșu prin faptul că părțile comestibile sunt lungi și subțiri, fără noduli pe tuberculi. Aceasta înseamnă că de obicei ies pe pământ foarte curat. Acești tuberculi au, de asemenea, o piele mai ușoară și mai subțire decât majoritatea și au o aromă superioară.

Alb fuseau albe Ierusalim anghinare

Această varietate se coacă mai târziu decât multe altele, dar este potrivită pentru majoritatea solurilor.

Puteți cumpăra acest soi de la Yumheart Gardens prin Amazon.

Waldspinel

„Waldspinel” înseamnă „bijuterie a pădurii” în Austria de unde provine acest cultivar din. Un soi foarte lung, roșu, care se numește adesea „degetul” de la soare, are o aromă pământească, de nuci.

Gestionarea dăunătorilor și a bolilor

Odată ce ai prima rundă maturizată și crescută, este nevoie de puțină încurajare pentru a le menține în viață și înfloritoare - cu udare ușoară și recoltare doar fiind sarcini ocazionale.

Anghinarele din Ierusalim tind să prospere. Bolile și dăunătorii nu sunt o preocupare majoră, deoarece au menținut o genetică sălbatică suficient de puternică pentru a le rezista cu ușurință.

Slugs, melci, putregai de sclerotinia și gălbenușuri aster sunt cele patru probleme de căutat:

Melci și nămoluri

Melcii și slugurile sunt de obicei doar un risc pentru tuberculi tineri, în curs de dezvoltare. Capcanele de bere și cuprul le pot menține cu succes. Puteți Aflați mai multe în ghidul nostru melci și sluguri.

Rot de tulpină de sclerotinie sau mucegai alb

Aceasta este o boală cauzată de ciupercă Sclerotinia sclerotiorum ceea ce face ca plantele să dezvolte o bază de tulpină musculoasă, putredătoare și mucegai alb la exterior. Îndepărtați plantele afectate imediat - va trebui să eradicați întregul plasture, deoarece boala rămâne în sol pentru perioade lungi.

Aster Yellows

Ca și alți membri ai familiei Asteraceae, anghinarele din Ierusalim sunt afectați de boala cunoscută sub numele de „Aster Yellows.”Această boală este cauzată de organisme microscopice, asemănătoare bacteriilor, cunoscute sub numele de fitoplasme și a provocat o desfigurare semnificativă în frunze, flori și rădăcini ale plantei infectate.

Singurul leac este eliminarea plantelor infectate și distrugerea materialului vegetal infectat. Dacă boala persistă, nu plantați plante de familie Asteraceae în zonă timp de câțiva ani și păstrați buruieni înrudite, cum ar fi păpădie și plantan, de la creșterea în complot.

Citiți mai multe despre Aster Yellows aici.

Recoltare

Cea mai mare recompensă a creșterii acestor plante însorite ar putea fi doar să luați pe ele - deși mai întâi trebuie să vă recoltați recolta de numerar înainte de a o pregăti pentru utilizarea gătitului.

Când primele începuturi ale vremii reci ajung la sfârșitul toamnei sau la începutul iernii, este timpul să vă apucați picada sau lopata și să vă revizuiți peticul pentru recoltare. Tragerea acestor tuberculi nu poate fi atât de diferită de Recoltarea cartofilor.

Așteptarea până la sosirea celor mai reci temperaturi din zona dvs. poate părea un pic ciudată în comparație cu modul în care ați recolta majoritatea altor legume (de obicei făcute înainte de amenințarea de îngheț). Dar anghinarele din Ierusalim sunt dure și veți găsi la timp că vremea rece are un efect surprinzător de gustos asupra experienței dvs. culinare!

Lucrați o lopată superficială sau o pică de aproximativ 1 picior (uneori 2 metri în petele mai stabilite, deoarece tuberculii noi se pot dezvolta mai adânc) în solul din jurul fiecărui plasture individual sau un suport în interiorul patch -ului dvs. mai mare.

Slăbiți și îndepărtați tuberculii pe care doriți să-l economisiți pentru a mânca de la sol și lăsați restul în sol pentru re-creștere (și mai mulți tuberculi anul viitor). Fii minuțios și simți -te în sol pentru tuberculi cu degetele, folosind mănuși, dacă este necesar.

Puteți elimina tuberculii mai mari „alegere” și lăsați în urmă tuberculi mai mici, fără să vă faceți griji cu privire la probleme cu re-propagarea.

Dacă aveți un petic deosebit de aglomerat, dens (sau suspectați că s -a întâmplat multă expansiune de -a lungul sezonului), optați pentru o furculiță de săpat în loc de o lopată. Acest lucru vă va ajuta să evitați tăierea sau deteriorarea inadvertentă a anghinarelor din Ierusalim pe care doriți să le păstrați intact pentru creșterea viitoare și recoltele.

Clătiți și curățați toate murdăria de tuberculi cu apă înainte de depozitare și asigurați -vă că sunt complet uscați înainte de a le îndepărta. Dacă vă preocupați de apa rămasă după curățare, uscați -vă ușor tuberculii cu o cârpă curată sau șervețel înainte de depozitare.

Recoltarea după temperaturile solului s -au răcit îmbunătățește textura și aroma tuberculilor - făcând timp de adunare de toamnă sau iarnă. Gerdele sunt cunoscute pentru a „îndulci” planta, așa cum este și cazul pentru Kale recoltate iarnă sau post-frost, parsnips, sau spanac.

Menținerea înghețurilor în minte ca având un efect potențial benefic asupra recoltelor tale este cel mai bun motiv pentru a aștepta să faci orice adunare Sunchoke până la sosirea vremii rece. Solul rece și înghețul îmbunătățesc foarte mult aroma Sunchoke!

Climatele mai reci cu ierni friguroase dau recolte excelente de toamnă, în timp ce cei cu ierni mai puțin intense pot aștepta până la iarna în sine - sau chiar tuberculi de recoltare constant pe tot parcursul iernii, după cum este necesar, având în vedere că pământul nu este înghețat - și da, Sunchokes se pot descurca bine cu recoltele de iarnă bine , datorită durității lor naturale de iarnă înrădăcinate (o trăsătură care nu a fost pâine din ele prin domesticire).

Dacă doriți să păstrați tuberculii pentru re-plantare, vânzare sau de a da prietenilor cu experiență de plante, țineți-vă de rădăcinile dvs. mai mici pentru un transport și întinerire mai ușoară.

Fie pentru alimente sau pentru propagarea semințelor viitoare, cel mai bine este să vă depozitați tuberculii într -un loc răcoros, uscat, ca un frigider sau o pivniță rădăcină, în pungi de hârtie pentru o uscăciune optimă.

Planificarea înainte

Nu vreau ca plantele să se întoarcă anul viitor? Dacă nu intenționați să aveți mai multe recolte în anotimpurile următoare, asigurați -vă că sunteți în detaliu în eliminarea tuturor tuberculilor din complotul dvs., chiar și cel mai mic - sau altfel vă puteți aștepta ca plante robuste să reapară în primăvară!

Rețineți - Sunchokes s -a răspândit prolific. Acest lucru este bun pentru depozitarea multor tuberculi delicioși, deși este rău pentru combaterea buruienilor și a dăunătorilor.

Verificați în detaliu toate zonele complotului sau patului dvs., doar pentru a fi sigur că le -ați sacrificat pe toate, chiar dacă nu vă așteptați că s -au răspândit.

Rețete și idei de gătit

Acum, pe partea cea mai interesantă a creșterii acestor plante - adăugați -le la mese delicioase!

Sunchokes au fost încorporate pe scară largă în anumite bucătării, inclusiv în franceză și alte stiluri europene, deși popularitatea lor generală s-a diminuat în anii de la al doilea război mondial-o perioadă în care planta a furnizat mâncare ieftină, ușor de crescut în perioadele dificile din punct de vedere economic, din punct de vedere economic, din punct de vedere economic.

După ce s -a încheiat războiul, acești tuberculi amidonici au câștigat reputația unui „mâncare a săracului” și au căzut în obscuritate, absent în întregime de la meniuri de luat masa fină. Indiferent, SunChokes dețin în continuare un statut prețios în diferite feluri de mâncare tradiționale europene.

Tuberculii pot fi consumați crude sau gătite și se potrivesc îndeaproape cu același profil de nișă și aromă ca Unele soiuri de cartofi.

Pregătiți, gătiți și mâncați

• Scrub-a-dub- Tuberculilor trebuie să li se ofere un scrub bun sub apă curentă rece înainte de gătit, pentru a îndepărta orice murdărie rămasă.
• Scoateți -vă (sau nu)- Unii pot opta pentru a -și decoji pielea subțire, dar acest lucru este opțional. Utilizarea unui coaj de legume poate fi utilă. Dacă sunteți pe piață pentru unul nou, Ne place Oxo Good Grips Swivel Peeler, un cel mai bun vânzător pe Amazon.
• Adăugați o „răsucire”- Stropirea sucului de lămâie (Homegrown, poate?) direct pe legumele tăiate (sau adăugarea unora într -un bol cu ​​apă rece în care vă așezați tăieturile sau cioburile rasate înainte de prepararea ulterioară) poate ajuta la prevenirea oxidării, același proces de rumenire sau întunecare care se întâmplă atunci când este expus un măr sau un cartof tăiat a aerisi. Adăugând puțin în plus chiar înainte de a servi gusturi grozave, aducând într -adevăr aromele Sunchoke!
• Atenție- Tuberculii conțin un carbohidrat numit inulină care poate provoca gaz intestinal, disconfort și chiar diaree (mai ales dacă este consumat crud) - la fel ca fasolea sau alte leguminoase.
• Atâtea opțiuni gătite- Ca și cartofii, puteți coace, salta, prăji sau prăji acestea. Încercați să faceți un piure, bici sau mușchi sau chiar creați -le într -un sos sau supă.
• Salate- Unii iubitori ai acestor tuberculi crocanti, nuanți se bucură de ei crude, tăiați în chibrituri sau hârtie feliată subțire și serviți pe salate sau în vârful altor feluri de mâncare.

Pentru a obține acele felii de legume subțiri de hârtie, va avea nevoie de o mandolină. Incearca Benriner japonez Mandoline Slițer, un cel mai bun vânzător pe Amazon.

Luați în considerare adăugarea tuberculului la mâncăruri care îmbunătățesc și completează profilul său de aromă, cum ar fi cele realizate cu următoarele ingrediente:

• Vin alb
• Ulei de masline
• Ulei de floarea soarelui
• Unt
• Cremă
• Pătrunjel
• Ghimbir
• Piper negru
• Chimion
• Nucşoară
• Usturoi
• Cartofi
• Supă de pui
• Slănină

Pentru mai multe sugestii despre cum să asociați legumele, fructele și ierburile pe care le recoltați cu alte ingrediente, Consultați Karen Page și Cartea de experți a lui Andrew Dornenburg despre acest subiect, „The Flavor Bible."

Sănătate și vindecare

NutritionData.com dezvăluie că acest tubercul cu aromă de fum, este cunoscut că conține cantități semnificative de vitamine B1 (tiamina), B3 (niacină) și C.

Este, de asemenea, o sursă semnificativă de minerale, inclusiv cupru, fier, fosfor și potasiu, oferind în același timp macronutrienți precum carbohidrați complexi, fibre sănătoase și proteină.

O notă de precauție

Informațiile de sănătate din acest articol nu sunt destinate să evalueze, să diagnostice, să prescrie sau să promită vindecarea. Consultați-vă cu profesionistul dvs. din domeniul sănătății înainte de a lua în considerare oricare dintre aceste ierburi ușor de cultivat pentru sănătatea și sănătatea dvs.

Așa cum se vede în O recenzie recentă a cercetării medicale, Jerusalem artichokes have drawn the attention of modern medicine: the tuber produces significant amounts of inulin, a natural polysaccharide (read: a storage carbohydrate and dietary fiber) that has shown beneficial effects on Type 2 diabetes and leaky gut syndrome management.

Rețineți că, cu cât depozitați tuberculii, cu atât vor conține mai puțin inulin. Cantitatea se va diminua și, în cele din urmă, se va dispărea în timp, ceea ce le face mai aproape de valoare nutritivă de cartofi.

Ghid de creștere rapidă de referință

Pentru a crește, a lua masa și vindecarea

Cu misterele din Ierusalimul de anghinare dezvăluite, este destul de clar de ce vor face un plus inteligent în grădina ta - și de ce ar trebui să le încerci!

În primul rând, sunt destul de ușor să crească și să gestioneze. Și mai bine, veți avea o cultură delicioasă de mâncare și înfloriri frumoase, toate într -una.

Nu în gustul dulce și de cartofi de nuci? Cel puțin, aveți o floare superbă pentru a îmbunătăți frumusețea curții dvs. - deși puteți lipsi de efectele sale potențiale asupra sănătății sale!

În orice caz, mulți oameni și culturi diferite s -au bucurat de creșterea de soare de mii de ani ... cu un motiv întemeiat!

Dacă sunteți un grădinar de legume aventuroase, vă puteți bucura să cultivați acest tubercul împreună cu celelalte produse standard.

Ați avut succes în creștere de anghinare din Ierusalim în propria grădină? Anunță -mă în comentarii!