Cum să crești mazăre cu ochi negri

Vigna unguiculata subsp. Unguiculata

Am un prieten care joacă pod a cărui expresie preferată este: „Aș prefera să fiu norocos decât bine.”Mazărea cu ochi negri, totuși, sunt amândoi.

Aceste preferate din sudul SUA sunt o tradiție de noroc de Ziua Anul Nou. Dar dacă le culciți în grădina dvs. de legume, sunt de asemenea bune: pentru sol, pentru zonele care se încălzesc ca Hades și pentru rezistența la secetă.

Din experiența personală, aș adăuga, de asemenea, „Bun pentru grădinarii cărora le plac legumele cu întreținere scăzută."

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

În timp ce mazărea cu ochi negri durează relativ lung - 80 până la 100 de zile - pentru a produce fasole matură, uscată, acestea necesită foarte puține udări, fără îngrășământ și doar buruieni ocazionale.

Principalul obstacol pentru creșterea unei culturi sănătoase a acestor leguminoase este să aibă suficient timp pentru ca aceștia să producă o recoltă înainte de primul îngheț. Vor muri la fața locului când va izbi o congelare tară.

Dar până la acel moment, sunt producători de cal de lucru de frunze comestibile, instantanee, coajă și, în final, mazăre cu ochi negri uscați, puteți salva și depozita uscat sau gătit și înghețat.

Vândut pe ideea unei tradiții de Anul Nou care începe în grădina ta? Să creștem. Iată ce va veni în acest articol:

Ce vei învăța

• Ce sunt mazărea cu ochi negri?
• Cultivare și istorie
• Propagare
• Cum să crești
• Sfaturi în creștere
• Cultivare pentru a selecta
• Gestionarea dăunătorilor și a bolilor
• Recoltare
• Păstrare
• Rețete și idei de gătit
• Ghid de creștere rapidă de referință

Ce sunt mazărea cu ochi negri?

Când este o mazăre nu o mazăre? Când este cu ochii negri. Nu lăsa numele să te păcălească. Aceste leguminoase care au un „ochi” negru la locul în care semințele se atașează de podul interior sunt fasole.

Sunt membri ai Familia Fabaceae, care include mazăre și Fasole verde. Bronzat cu o picătură neagră, fasolea mică, în formă de rinichi, sunt una dintre o serie de specii din Vigna gen.

Sunt cea mai cunoscută varietate a unei specii mai mari, V. Unguiculata, cunoscut în mod obișnuit ca „cowpeas.”Doar câteva dintre numeroasele alte nume pe care le-ați putea auzi folosite în mod interschimbabil pentru mazăre cu ochi negri includ Southern, Crowder și Field Peas.

Ca un anual erbaceu originar din Africa, aceste leguminoase au multe dintre cerințele culturale ale Alte tipuri de fasole. Ele prosperă în căldură și umiditate și pot tolera atât seceta, cât și solul sărac.

Mazărea cu ochi negri uscați sunt un ingredient de bază pentru mâncarea sufletească și supe și tocanite „mâncăruri ieftine”. Au o textură plină de mâncare și o aromă bogată, minerală, care a prins cu bucătarii de la fermă la masă în ultimii ani.

Le veți găsi ca un ingredient în meniurile de vară, în orice, de la succetash actualizat până la hummus, salate de fasole marinată și fritters Southern Nouveau.

În timp ce sunt versatili, nu sunt niciodată neplăcuți. Gustul este pământesc și savuros, în timp ce bulionul de fasole pe care îl produc este bogat și se împerechează foarte bine cu carne fumată sau condimente afumate.

Un lucru care îmi place foarte mult la aceste plante este că produc ceva comestibil pe tot parcursul sezonului. Puteți mânca frunze tinere sau păstăi imature aburite, apoi să vă bucurați de semințele mature ca fasole cu coajă proaspătă.

Tot mai târziu în sezon, puteți recolta semințe din păstăi uscate pentru a economisi pentru a mânca iarna sau a crește vara viitoare.

La fel ca multe alte fasole, unele culturi de mazăre cu ochi negri sunt viță de vie, cu un obicei de creștere la fel ca ale lor rude de fasole de pol. Există, de asemenea, soiuri mai compacte, de tufișuri ale acestei plante de fasole din sudul bunului de noroc.

Cultivele pot fi determinate sau nedeterminate. Soiurile determinate vor produce cultura în același timp, în timp ce tipurile nedeterminate vor produce fasole pe tot parcursul sezonului.

Dacă intenționați să recoltați o recoltă pentru a se usca și pentru a vă găti pentru noroc ziua de Anul Nou, plantele determinante vor fi alegerea dvs. de top.

În timp ce aceste fasole uscată bronzată și neagră sunt sinonime cu SUA Sud, ei vor prospera Zonele de duritate USDA 5-11.

Ca multe leguminoase, aceste plante îmbunătățesc solul obosit sau slab prin fixarea azotului legat de sol cu ​​nodurile de pe rădăcini.

În timp ce multe ferme mai mari folosesc plante de mazăre cu ochi negri doar pentru un Acoperirea culturii sau constructor de sol, grădinarii de casă din SUA pot profita de beneficiile solului și pot totuși să recolteze semințele și păstăile.

Mazărea cu ochi negri uscați sunt un ingredient de bază plin de suflet, satisfăcător pentru multe feluri de mâncare delicioase. Și sunt, de asemenea, bune pentru tine.

Bogat în fibre dietetice și proteine, bogate în polifenoli și micronutrienți, cum ar fi folat și fier, împachetează destul de mult pumnul nutrițional.

Cultivare și istorie

Mazărea cu ochi negri și rudele lor de cowpea sunt originale din Africa de Vest. Chiar și astăzi, aproximativ două treimi din cultura de cowpea din lume este cultivată și mâncată în Africa.

Potrivit unui articol al lui Franck Kuwonu, publicat de Națiunile Unite, Aceste leguminoase susținute de viață poartă numele de „Miracle PEAS” din Africa sub-sahariană, deoarece sunt atât de hrănitoare și pot performa în condiții de creștere de tip care ar împiedica cele mai multe alte plante comestibile.

Felul de mâncare popular de Revelion există ca urmare a moștenirii rușinoase a sclaviei. Fasolea a fost expediată către ceea ce a devenit Statele Unite ca dispoziții pe navele sclave, potrivit National Geographic Acoperirea deschiderii Muzeului Național de Cultură Afro -Americană din Washington, DC.

Aceste cowpeas au continuat să fie cultivate în sudul american, mult timp după ce sclavia s -a încheiat în sfârșit și sunt încă populare în regiune astăzi.

În nordul american, nutriția superioară pe care au oferit -o și capacitatea plantelor de a prospera în condiții de creștere slabă le -a făcut o alegere naturală a culturilor pentru a hrăni vitele și vacile de lapte, de unde și numele „Cowpea."

În ceea ce privește modul în care „Miracle Pea” a devenit o condiție necesară pentru mult noroc în ziua de Anul Nou?

„Noua enciclopedie a culturii sudice”, Disponibil pe Amazon, spune că tradiția de a găti mazăre cu ochi negri într-o mică carne de porc sau grăsime este menită să simbolizeze bogăția pentru noul an, mazărea reprezentând monede.

Noua enciclopedie a culturii sudice

Felul de Anul Nou este adesea combinat cu un fel de legume verzi, de obicei Colade, Pentru a reprezenta facturile de hârtie verde.

Cum să semănați

Mazărea cu ochi negri sunt una dintre Legume de vară veți dori să sesere direcționat. Nu se transplant bine, așa că este mai bine să plantați semințele chiar în grădină.

Așteptați până când solul s -a încălzit până la cel puțin 65 ° F primăvara. Dacă încercați să accelerați lucrurile prin plantarea prea devreme în solul rece, semința va putrezi probabil în pământ.

Semănați semințe la patru până la șase centimetri distanță în rânduri la doi și jumătate la trei metri distanță. Plantați -le aproximativ un centimetru și jumătate adâncime.

Mazărea cu ochi negri, ca toate leguminoasele, au o relație simbiotică benefică cu anumite tipuri de bacterii (specii din Rhizobium și Bradyrhizobium genuri) care produc hrană pentru plante.

Într -un proces care are loc în mijlocul țesuturilor radiculare speciale ale plantelor de leguminoase, cunoscute sub numele de noduri, bacteriile extrag azot din aer și îl transformă în amoniac care alimentează plantele. Leguminoasele oferă acelor microbi de ceea ce au nevoie, oferindu-le carbonul care susține viața și alți nutrienți.

Acest lucru beneficiază de plante în timp ce produc și, de asemenea, consolidează solul din grădină. Leguminoasele „fixează” acest azot în sol, unde rămâne la sfârșitul sezonului când tragi plantele. Bacteriile utile se lipesc și pentru cultura de anul viitor!

Iată, totuși, lucrul. S-ar putea să nu aveți această bacterie în solul dvs., așa că poate fi o idee bună să vă tratați semințele de mazăre cu ochi negri cu un inoculant care conține tulpinile de bacterii benefice.

Magazinul dvs. local de aprovizionare cu fermă poate să vă vândă o cantitate mică de inoculant vizat special pentru leguminoase. În mod obișnuit, v -ați acoperi semințele cu acest tip de inoculant, stropindu -le cu puțină apă sau lapte și apoi le rostogoliți în pulbere sau presărați -l deasupra.

Doar asigurați -vă că aplicați acele tipuri de inoculant cu puțin timp înainte de a planta. Microbii din inoculant nu trăiesc mult timp în lumina soarelui.

Există, de asemenea, inoculanți de sol pe care le puteți presăra pe sol în brazdă înainte de plantare. În acest caz, nu este necesar să implicați nicio apă până nu apăsați semințele.

Burpee Pea and Bean Booster

Burpee Pea and Bean Booster este un inoculant de fixare a azotului care este ideal pentru mazărea cu ochi negri și îl puteți găsi la Burpee.

Puteți afla mai multe despre Cum să folosiți inoculanți de sol în ghidul nostru.

Cum să crești

Mazărea cu ochi negri cresc cel mai bine în loamy bine drenate la soluri nisipoase cu un pH între 5.5 și 6.5. Ei necesită un Locația completă a soarelui și adăpost de vânturi puternice.

Sunt alimentatoare ușoare și nu au nevoie de mult îngrășământ. Dacă utilizați un inoculant de sol la timpul de plantare, nu veți avea nevoie de niciun îngrășământ deloc.

Mazărea cu ochi negri tolerează bine căldura și vremea uscată bine. Cu excepția cazului în care mergeți o lună sau mai mult fără ploaie, nu vor necesita multă apă suplimentară. Ceea ce nu pot respecta cu adevărat este picioarele umede, atât de bine este esențial un sol bine drenant.

Când irigați, asigurați -vă că udăm plantele la bază, nu de la aer, pentru a preveni acumularea de umiditate care poate duce la mucegai pudră.

Păstrați zona de plantare fără buruieni și mențineți o distanțare adecvată pentru a permite fluxul de aer bun între plante pentru a reduce riscul de infecție cu ciuperci. Puteți aplica un strat de mulci în jurul plantelor tinere pentru a inhiba creșterea buruienilor.

Soiurile determinate vor crește într-un tufiș ridicat de genunchi. Dar dacă ați selectat un tip de Vining, va trebui să furnizați mize sau un spalier pentru plante, astfel încât să poată crește vertical în loc să se întindă pe tot solul.

Asigurați -vă că introduceți miza la aproximativ patru centimetri de locul unde plantați semințele și faceți -o când semănați. În caz contrar, riscați să deranjați rădăcinile mai târziu în sezon.

Sau îți plantezi semințele în sol, care este la o distanță similară față de spalier sau gard care va susține viță de vie. Când plantele au o înălțime de aproximativ cinci centimetri, folosiți -vă mâinile pentru a le antrena ușor la suport, dacă nu au fost deja împletite.

Sfaturi în creștere

• Plantați într -o locație completă de soare, cu protecție împotriva vânturilor mari.
• Asigurați-vă că solul este bine drenant, deoarece plantele nu pot tolera picioarele umede.
• Oferiți suport sub formă de mize sau spalier pentru tipuri de vină.

Cultivare pentru a selecta

În timp ce există zeci de tipuri de cowpeas pentru a crește acasă, majoritatea mazărelor cu ochi negri disponibile comercial tind să fie popularul „ochi negru din California”, un soi de tufișuri.

Produce păstăi de șase până la opt inci, crește 16 până la 18 centimetri înălțime și se răspândește la aproximativ 10 centimetri la maturitate.

„California Black Eye”

Puteți găsi pachete de 200 de semințe Disponibil de la Burpee.

Un alt soi de tufișuri, „Cream Pea Elite”, produce fasole care sunt puțin mai ușoare decât „California Black Eye” și în păstăi cunoscute pentru a fi ușor de coajă.

„Cream Pea Elite”

Acest cultivar a fost, de asemenea, crescut pentru a fi rezistent la Fusarium Wilt.

Puteți găsi pachete de semințe de sferturi de lire sterline Disponibil de la Gurney's prin Home Depot.

Pentru un cultivar de mazăre cu ochi negri, cu aspect negru, încerc „fenomenal” anul acesta. Produce flori minuscule purpuriu-roz, urmate de păstăi galbene cu o duzină de fasole.

'Fenomenal'

Sunt producători grei, dar și porci spațiali, cu o înălțime matură de doi metri și o răspândire de doi până la trei metri.

Atragerea pentru mine este modelul de pe acele fasole: o motocicletă neagră și maro care seamănă cu haina unei pisici Calico.

Puteți găsi pachete de 200 de semințe Disponibil de la Burpee.

Pentru a găsi un cultivar de mazăre cu ochi negri, poate fi necesar să vă adresați la economisitori de semințe sau, eventual, la magazinele de fermă.

Toți tind să meargă cu numele de mazăre cu ochi negri, fără nume de cultivar specific. Căutați cuvinte descriptive precum „Vining”, „Sprawling” sau „NEVOIE DE STAKING” atunci când faceți cumpărături.

Gestionarea dăunătorilor și a bolilor

Mazărea cu ochi negri sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de cowpeas, iar acest nume este potrivit - au un gust minunat pentru vaci, căprioare și alte animale care pășesc.

Câțiva cerbi înfometați vor mânca peste noapte un petic de mazăre la pământ.

Construiți un gard bun sau acoperiți -vă plantele de mazăre cu plasă pentru a ține cerbul.

Insecte

Mazărea cu ochi negri sunt, de asemenea, supuse daunelor cauzate de insectele care mănâncă frunze, dar singurii dăunători specializați care îi pradă sunt cowpea curculio, Chalcodermus aeneus.

În sud -estul statelor la est de la Virginia la Florida, și la vest până la Texas și Oklahoma, poate fi necesar să aveți grijă de acest minuscul Weevil întunecat.

Adulții se hrănesc cu păstăi și pot depune ouă în interiorul păstăilor, care eclozează și sfâșie semințele din interior. De obicei, nu fac pagube în zonele de nord.

Pentru grădinarii de casă, poate fi o soluție viabilă Pulverizați -vă plantele cu insecticide care conține bifentin, carbaryl sau malathion atunci când mazărea înflorește sau păstăile se completează.

Dar operațiunile mai mari trebuie să se predea literalmente acestor insecte și să înceteze să crească cowpeas dacă câștigă o fortăreață în cultură sau prin răsturnarea în sol.

Alți dăunători de insecte lasă în mare măsură mazărea cu ochii negri adulți singuri. Ei sunt mai preocupați în plantele tinere în care daunele le pot împiedica creșterea.

Afide

Afidele sunt insecte mici, cu corp moale, care suge seva din plante, slăbindu-le. Ei lasă un reziduu lipicios, gălbui pe frunze și tulpini, numit Honeydew care poate duce la Mucegaiul cu soot.

Acești dăunători pot răspândi, de asemenea, virusul mozaicului de fasole la plantele tale de mazăre cu ochi negri.

Acestea pot fi controlate printr -o aplicare de ulei de neem, apă cu săpun sau chiar a doborât plantele cu o explozie apă din furtun.

Citiți mai multe despre controlul afid aici.

Gândacii de fasole

Gândacii de fasole, Callosobruchus maculatus, sunt gândaci negri și galbeni sau negri și portocalii care seamănă puțin ca batjocuri. Larvele se vor hrăni cu rădăcinile, dar rareori fac multe daune.

Adulții se hrănesc cu partea inferioară a frunzelor plantelor de mazăre cu ochi negri, creând găuri minuscule. Vor mânca și păstăi.

Pot fi controlate de Aplicarea pământului diatomac, ulei de neem sau săpun insecticid.

Frunze

Frunze de frunze, insecte minuscule din familia Cicadellidae, sunt un alt dăunător care asigură seva. Leafhopper Daune oferă frunzelor un model alb mototolit pe frunziș.

În mare parte fac ca plantele să pară neatractive și vor elimina opțiunea de a mânca verdeața. Dar, de obicei, nu deteriorează păstaia și nu afectează recolta de fasole.

Folosiți copertine de rânduri plutitoare Pentru a -i împiedica să vă acceseze plantele sau să aplicați spray -uri de săpun insecticid pentru a ucide acești dăunători.

De asemenea, asigurați -vă că eliminați orice plante care au leziuni cu frunze la sfârșitul sezonului, astfel încât dăunătorii nu au șansa de a se răsturna în resturi.

Nematode cu noduri de rădăcină

Acești mici dăunători purtați de sol atacă multe culturi de grădină. Ele fac ca plantele de mazăre să fie cascadori și frunzișul devine gălbui. Rădăcinile plantelor infectate vor avea și gale inestetice asupra lor.

Nu puteți salva plante infectate. Trageți -le și scăpați de ele, rădăcini și toate, ocolind grămada de compost.

Daca ai Probleme de nematode cu noduri de rădăcină, Limitați daunele prin rotirea mazării cu ochi negri cu culturi care nu sunt sensibile la nematozi.

Infestările extreme pot fi controlate cu solarizarea solului în zonele cu cea mai caldă în creștere. Aceasta implică acoperirea solului cu foi de plastic limpede în timpul căldurii verii.

Căldura mare va ucide nematode, dar rețineți că ucide și organisme benefice ale solului precum Nematode benefice si Rhizobium bacterii care ajută fasolea să dezvolte noduli rădăcină.

Din fericire, există o contramăsură eficientă: înlocuiți organismele benefice prin modificarea solului cu materie organică după ce procesul de solarizare este complet.

Boală

Plantele de mazăre cu ochi negri sunt relativ fără boli, dacă sunt îndeplinite nevoile lor culturale de bază.

Virusul mozaic de fasole

Virusul mozaic de fasole este adesea răspândit de afide. Plantele infectate vor arăta frunze de puckred cu margini ondulate și un mozaic de pete ușoare și întunecate pe suprafața frunzișului.

Plantele infectate cu virusul mozaicului de fasole sunt puțin probabil să suporte multe păstăi de semințe, iar starea nu poate fi tratată. Trageți -le în sus și aruncați toate materialele vegetale din coșul de gunoi, nu îl așezați pe grămada de compost.

FUSARIUM WILT

Fusarium Wilt, o infecție fungică cauzată de Fusarium spp. ciuperci, trăiește în sol mulți ani. Frunzele infectate devin galbene și se ofilesc. În cele din urmă, întreaga plantă va muri.

Nu există niciun remediu pentru această boală, trebuie să eliminați plantele infectate și să le eliminați. Unele soiuri, cum ar fi „Cream Pea Elite”, sunt rezistente la Fusarium Wilt.

Făinarea

Mucegaiul pudră este cauzat de sute de specii diferite de ciuperci și se prezintă ca pete alb sau cenușiu de „pulbere” pe suprafața frunzelor.

Această afecțiune apare de obicei în condiții calde, umede și se răspândește ușor atunci când plantele sunt aglomerate și nu au un flux de aer adecvat.

Puteți afla mai multe despre Cum să tratați mucegaiul pudră în acest ghid.

Recoltare

Dacă ați cumpărat în tot acest timp mazărea cu ochii negri ai altor persoane, probabil sunteți cel mai familiar cu fasolea uscată.

Ai un tratament în magazin dacă îți crești propriul! Puteți mânca părți din aceste plante în fiecare etapă după ce apar primele două seturi de frunze adevărate.

În primul rând sunt verdele. De obicei, plantele vor avea destule frunze fragede, comestibile, astfel încât să puteți recolta, poate o treime dintre ele la aproximativ 21 de zile după ce semințele de răsturnare.

Nu alegeți mai mult de o treime din frunziș la un moment dat sau planta nu va putea continua să crească, să înflorească și să producă în cele din urmă păstăi și fasole.

Și rețineți că cu cât frunzele mai mature sunt comestibile, dar tind să fie destul de dure, așa că alegeți frunzele tinere în schimb.

Pentru a găti aceste verzi cu ochi negri, fie aburiți-le, fie adăugați-le pentru a se prăbuși. Dacă sunt fragede și agreabile pentru papilele gustative, puteți experimenta și cu adăugarea lor la salate.

De asemenea, puteți recolta păstăi tinere, fragede, înainte de a fi bombate cu semințe și, în timp ce sunt încă verzi. Probabil că vor avea nevoie de abur, dar sunt o recoltă timpurie plăcută.

Nu vă așteptați ca păstăile tinere să fie dulci sau să aibă gust ca fasolea tipică verde. Chiar și în primele zile de recoltare, au o aromă pământească distinctivă.

Modul extra-indulgent de a consuma mazăre cu ochi negri este la scena „Shellie”. Urmăriți -vă ca păstăile să pară pline de viață în timp ce se umplu de semințe, asigurându -vă că alegeți cel puțin câteva înainte de a începe să se usuce.

Înveliți fasolea prin tăierea păstăilor deschise cu degetele curate, apoi împingeți fasolea cu degetul mare într -un bol curat sau un recipient.

Este opțional să stai pe un pridvor în timp ce te afli, să te apuci de conversație sau să asculți radioul, ideal oldies sau un joc de baseball - dar se poate adăuga cu adevărat la autenticitatea experienței.

Când înveliți aceste păstăi proaspete, mazărea din interior va fi în continuare verde sau bronzată cu ochiul negru distinctiv. Nu te teme când nu arată la fel ca versiunile uscate pe care le cumperi în magazinul alimentar.

La sfârșitul călătoriei tale în creștere, poți recolta fasole uscată pentru a economisi, fie pentru a planta sezonul viitor, fie pentru a găti în lunile reci. Acest lucru ar putea fi oriunde între 80 și 100 de zile după semănarea semințelor.

Semințele sunt de obicei uscate adecvate pentru depozitare la aproximativ două până la trei săptămâni după ce observați că păstăile se completează. Când sunt gata, pielea păstăilor se vor transforma și se vor simți ca pergament și ar trebui să se separe de fasole destul de ușor.

După înveliș, va trebui să răspândiți mazărea coajă într -un singur strat pe hârtie maro sau pergament și să le așezați într -o locație rece și uscată, precum un raft într -un șopron sau chiar bucătărie. Asigurați -vă că este undeva inaccesibil pentru critici și copii mici, deoarece semințele de fasole dură sunt un pericol de sufocare.

Lasă mazărea să se usuce complet, ceea ce durează încă trei sau patru zile, iar apoi vor fi gata de depozitare.

Înainte de a intra în detaliile păstrării fasolei uscate, o notă de precauție:

Din experiența personală, vă pot spune că veți dori să urmăriți cu atenție plantele dvs. până la sfârșitul sezonului de creștere. Sunt o recoltă atât de lipsită de griji, încât este posibil să fi uitat totul despre ei, dar șoarecii și veverițele locale te -ar putea bate la recoltă dacă nu arăți plin de viață.

Păstrare

Mazărea cu ochi negri uscați, cu ochi negri, poate fi depozitată într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat de ani de zile. Cu toate acestea, dacă intenționați să le plantați, puteți conta doar pe ele pentru a fi viabil pentru un an după recoltare.

Frunzele tinere trebuie să fie ascunse în frigider într -o pungă de plastic sau înfășurate într -un prosop de vase ușor umed. Chiar și atunci, va trebui să le folosiți în trei zile.

Puteți depozita păstăile proaspete la frigider până la două săptămâni înainte de a -i aburi pe cei mici, fie de a -i scoate pe cei mai maturi și de a găti fasolea. Cowpeas proaspăt cu coajă poate sta la frigider doar o zi sau două înainte de a fi improprii să gătească.

Dacă anterior ați gătit doar cowpeas care au venit într -o pungă din magazin, rețineți că Shellies nu durează luni și ani ca omologii lor uscați. După 36 până la 48 de ore, pot începe să se strice sau să formeze mucegai și asta ar fi o astfel de deșeuri!

Fasolea proaspătă poate fi sigilată și în pungi și congelate. Va trebui să le blamați mai întâi, fierbeți -le în suficientă apă pentru a acoperi două minute, apoi plonjându -le în apă foarte rece sau cu gheață.

Apoi, scurgeți-le și lingurați-le în containere sigure de congelator sau pungi de congelator, în proporțiile pe care le utilizați cel mai probabil în gătit. Răciți -le la temperatura camerei înainte de a le introduce în congelator.

Vor rămâne bine înghețați timp de cel puțin șase luni, ceea ce este un moment perfect pentru a le folosi pentru a găti mâncăruri tradiționale de noroc de Anul Nou. Lucrul neobișnuit este că nu va trebui să dezghețăm mazărea cu ochi negri înainte de a le adăuga la tocanite și alte feluri de mâncare fierbinți.

Cu siguranța alimentară În minte, mazărea cu ochi negri proaspeți gătite trebuie să intre la frigider în două ore și ar trebui să le folosiți în patru până la cinci zile.

Rețete și idei de gătit

Rețetele tradiționale pentru mazăre cu ochi negri apelează la patru uncii de șuncă tăiată sau slănină pe kilogram de fasole, fierte în apă sau stoc de pui.

Folosiți un sfert de apă pentru cele proaspete, sau două sferturi pentru uscat. Gătit din proaspăt, se vor face în mai puțin de 20 de minute; Fasolea uscată trebuie să gătească cel puțin o oră.

Îmi place să -l pregătesc pe al meu, saltând un cuișor de usturoi, un vârf de cayenne și ceva ceapă într -un pic de ulei de măsline și apoi amestecând asta în mazărea gătită și drenată. Yum!

Dacă doriți să încercați ceva puțin diferit, consultați acest bol cu ​​tăiței cu ochi negri în stil ramen pe site -ul nostru soră, Foodal.

Fasolea coajă este gătită gustoasă în apă sărată. Aduceți -le la fierbere și apoi întoarceți -le la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

De asemenea, m -am bucurat de „Shellies” gătite într -un fel de salată de fasole rece, îmbrăcată ușor cu un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie, condimentat cu sare și piper și împodobit cu roșii tocate și ceapă roșie.

Ghid de creștere rapidă de referință

Crește -ți propriul noroc

Mazărea cu ochi negri sunt ușor de cultivat și prosperă în condiții care șterge alte plante. Vă vor încuraja să experimentați în bucătărie pe tot parcursul sezonului de creștere și să vă întoarceți la rețetele savuroase de gătit cu recolta înghețată sau uscată pe tot parcursul restul anului.

Pe scurt, nu este nevoie să aștepți Anul Nou la noroc!

Pentru o experiență excelentă de grădinărit de vară, care vă va stoca cămara pentru iarnă, adăugați câteva mazăre cu ochi negri în grădina dvs. anul viitor.

Dacă sunteți deja o mână veche cu cultivarea cowpea, ce zici de împărtășirea secretelor dvs. la succes în secțiunea de comentarii de mai jos?