Cum să înghețe busuiocul păstrând acea aromă de vară pentru lunile de iarnă

Basilul este una dintre ierburile mele preferate de vară, dar mi se pare dureros să fie nevoit să cumpăr busuioc pentru a folosi în rețetele de iarnă când îl cresc toată vara. De aceea îngheț ierburi proaspete, așa că mă pot bucura de acea aromă proaspătă dacă nu am o plantă de plante interioare la îndemână pentru rețeta mea. În acest articol, voi împărtăși sfaturi despre cum să înghețe Basil în câteva moduri diferite.

Busuiocul congelat poate fi utilizat într -o varietate de rețete diferite, de la feluri de mâncare, supe și tocanite, pentru a amesteca cartofii și caserolele.

Înainte de a începe, consultați arhiva noastră utilă de articole care vorbesc despre soiurile de busuioc pentru a încerca, sfaturi de creștere a busuiocului și depanarea problemelor de busuioc.

Pregătirea busuiocului pentru a îngheța

Când vă aduceți busuiocul în interior, dați -i o clătire bună pentru a îndepărta orice insecte sau sol. Găsesc că spinner -ul meu de salată funcționează bine pentru a scoate orice exces de apă. În caz contrar, puteți folosi un colizor și așezați busuiocul pe jumătate de prosop de ceai curat. Îndoiți cealaltă parte pentru a se usca. Sau, folosiți un prosop de hârtie.

Înainte de înghețarea frunzelor, poate doriți să le scoateți din tulpini. Găsesc că unele tulpini de busuioc columnar sunt puțin lemnoase, așa că scot cu atenție toate frunzele pe care le voi folosi atunci când recoltez din acel tip de varietate.

De asemenea, vă puteți toca frunzele pentru a le face mai mici, în funcție de dimensiunea lor. Mammoth Basil, de exemplu, are frunze foarte mari. Tehnica de la Chiffonade implică stivuirea frunzelor și apoi felierea lor cu un cuțit ascuțit pentru a forma benzi subțiri.

Cum să înghețe busuiocul în cuburi

Una dintre cele mai ușoare metode de a păstra frunzele de busuioc este de a le îngheța în tăvi cu cuburi de gheață. Puteți utiliza tăvi din plastic sau silicon. Împachetați frunzele în fiecare cub și apoi umpleți -le încet cu apă rece. Dacă le doriți în bucăți, feliați -le fin, așa cum am menționat mai sus, sau folosiți procesorul alimentar pentru a le toca puțin. Odată ce cuburile sunt înghețate, scoateți -le și puneți -le într -o pungă cu congelator etichetat.

Dacă încălzesc sosul de roșii iarna, voi scoate câteva cuburi de busuioc congelate și le voi permite să se topească chiar în sos. Și dacă sunt scurt pe cuburi de busuioc, mă voi arunca într -un cub pesto sau doi.

De asemenea, puteți îngheța busuiocul proaspăt în ulei de măsline în loc de apă. În loc de apă, aruncați încet uleiul de măsline în tava pentru a acoperi busuiocul.

Trebuie să blamuri busuioc?

Am avut succes înghețând frunzele de busuioc în apă, fără a fi nevoie să -l alunge. Albirea ajută frunzele de busuioc să -și păstreze culoarea, cu toate acestea le poate diminua aroma. Pentru acest proces, aș lăsa frunzele de busuioc întregi și încă atașate la unele tulpini. Înainte de a -ți fierbe apa, pregătește un bol cu ​​apă de gheață umplută cu cuburi de gheață. Așezați un prosop de ceai curat și uscat pe tejghea cu un alt apropiat la îndemână.

Pentru a -ți aluneca ierburile, fierbeți o oală cu apă. Când este gata, luați o pereche de cârlige sau o strecurătoare de căprioară și scufundați busuiocul în apa clocotită timp de aproximativ trei până la cinci secunde. Vrei să eviți să gătești complet frunzele. Imediat după aceea, aruncați frunzele în baia dvs. de gheață timp de câteva secunde. Scoateți -le și așezați frunzele pe prosopul de ceai. Folosiți -l pe celălalt pentru a bate frunzele uscate.

Stal frunzele sau rotiți -le și puneți -le într -o pungă de congelator, asigurându -vă că strecurați aerul în timp ce mergeți. Sigilați geanta și glisați -o în congelator.

Cum să înghețe pesto de busuioc

Un alt mod minunat de a păstra și îngheța busuiocul este de a face pesto. Puteți folosi cuburile de gheață pesto decongelate pentru a aromatiza sosuri sau tocană de paste, pentru a înveli paste sau legume sau pentru a răspândi pe un sandwich sau înveliți. Pesto are câteva ingrediente suplimentare decât pur și simplu frunzele de busuioc. Este un amestec de ulei de măsline, sare, nuci de pin (folosesc semințe de floarea soarelui), usturoi și parmezan. Dacă vă înghețați pesto, lăsați brânza de parmezan, deoarece nu înghețați la fel de bine. Iată un exemplu de rețetă pesto, dar există tone de altele similare din care să alegeți.

Când peisajele mele de usturoi sunt gata, voi face și pesto de usturoi de usturoi la fel, dar voi adăuga câteva dintre frunzele mele proaspete de busuioc din grădină pentru a tăia puțin aroma de usturoi.

După ce v -ați făcut pesto, înghețați -l în tăvi cu cuburi de gheață. Odată înghețat, scoate -le pe toate (dacă ai nevoie de tăvi pentru alte lucruri) și depozitează -te în pungi cu congelator. Apoi, atunci când ai nevoie de pesto, poți pur și simplu să iei cât mai mulți cuburi pe care ai nevoie pentru rețeta ta și să le dezgheți pentru a le folosi. În acest moment puteți agita brânza de parmezan pe care ați lăsat -o din rețetă pentru a îngheța.

De asemenea, puteți îngheța porții complete în pungi cu congelator, apăsați -le plat și stivați în congelator. Am văzut pe cineva să se refere la asta ca la o „bibliotecă de masă înghețată.”Acest lucru ajută la economisirea spațiului.

Mai multe sfaturi pentru păstrarea recoltei

La mijlocul iernii, îmi place să pot să trag oricare dintre recoltele mele conservate din congelator sau din cămară pentru a mă bucura de acele arome proaspete de vară. Și voi visa la ce pot planta și păstra următorul sezon de creștere.

• Sfaturi pentru păstrarea ierburilor
• Cum să înghețe Kale
• Înghețarea fasolei verzi
• Uscarea arpagicului
• Vindecarea cepei