Cum să vindecați și să depozitați usturoiul din grădină

Sfârșitul verii poate aduce o tristețe de tristețe.

Dar este și atunci când ajungem să culegem roadele muncii noastre de grădinărit - o sarcină garantată pentru a alunga albastrul!

Și o parte din procesul de recoltare este alegerea modului în care îți vei păstra recolta.

Ca și cu usturoiul. După ce v-ați săpat recolta de becuri tangy, orice lucru pe care nu îl veți folosi imediat ar trebui să intre în depozitare pe termen lung.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Dar nu le poți îndepărta de iarnă doar inca.

În primul rând, trebuie să se vindece. Atunci este eliminat excesul de umiditate pentru a îmbunătăți durata de valabilitate a becului. În același timp, aromele se calmează și se îmbogățesc, făcându -le mai plăcute.

Apoi, modul în care îl depozitați depinde foarte bine de modul în care doriți să îl utilizați.

Alături de metoda rustică de agățarea împletiturilor dintr -un plapter, există mai multe alte modalități gustoase de a -ți păstra cultura - cum ar fi deshidratarea, înghețarea și chiar murăturile!

În plus, s -ar putea să doriți să lăsați unele deoparte pentru plantare în sezonul viitor de asemenea.

Deci, agățați -vă și vă voi spune totul despre cum să vindecați și să depozitați usturoiul din grădină. Iată ce este înainte:

Cum să vindecați și să depozitați usturoiul de casă

• Vindecare
• Curățarea și prepararea becurilor
• Cele mai bune condiții de depozitare
• Deshidratare pentru pulbere și săruri
• Congelare
• Realizând uleiuri aromate
• Pachet sau împletitură și atârnare
• Murat în saramură, vin sau oțet
• Economisirea stocurilor de semințe pentru grădină

Vindecare

Becurile săpate proaspăt pot fi utilizate imediat, dar mirosul și aroma acestora vor fi puternic înțepătoare.

Ai fost avertizat!

Vindecarea este procesul care are loc imediat după recolta.

Scopul este de a elimina excesul de umiditate pentru o durată de viață extinsă. Și aromele se îmbunătățesc și în acest timp, amestecând și înmuiere.

Acest lucru le face mai palatabile, atât gătite, cât și brute.

Pentru a vindeca, strat plantele pe o tavă sau ecran, păstrarea frunzelor, rădăcinilor și tulpinilor intacte pentru a -și concentra energiile în becul de uscare.

Puneți tava într -o locație uscată și caldă în afara luminii solare și cu o bună circulație a aerului.

Întoarceți becurile o dată pe zi timp de trei până la șase săptămâni, în funcție de cât de multă umiditate este prezentă în țesutul vegetal.

Odată ce toate frunzele verzi s -au transformat complet, iar tulpinile nu mai sunt pliante, becurile pot fi considerate vindecate și gata de depozitare.

Ei bine, aproape gata. Să vedem ce urmează ..

Curățarea și prepararea becurilor

După întărire, becurile trebuie curățate și tăiate înainte de a le depozita.

Cu snipuri de grădină sau foarfece, tăiați rădăcinile aproape de capătul fiecărui bec.

Folosind o mică perie moale, ștergeți ușor orice sol rămas.

Îndepărtați orice material de tunică liberă și puneți deoparte orice becuri cu piele subțire sau deteriorată. Acestea nu vor dura la fel de bine pe termen lung și ar trebui să fie aduse în bucătărie pentru a fi folosite mai întâi.

Pentru hardnecks, tăiați tulpina până la trei până la șase centimetri lungime de partea superioară a capului.

Lăsând o parte din tulpina atașată ajută la eliminarea oricărei umidități rămase și, de asemenea, face ca fisurarea să deschidă becul mai ușor. În plus, aveți nevoie de o tulpină pentru pachet dacă doriți să le atârnați. Voi intra în asta mai târziu mai târziu, așa că continuați să citiți!

Tulpinile softneck pot fi decupate și dacă nu intenționați să le împletiți sau să le împachetați pentru a spânzura.

Dacă intenționați să împletiți softneck -uri pentru depozitare, acest lucru ar trebui să se facă înainte de întărire. (Vezi Secțiune despre pachet sau împletitură și atârnând mai jos.)

De asemenea, dacă sunteți mulțumit de rezultatele soiului pe care l -ați crescut, este o idee grozavă să puneți deoparte unele pentru plantare.

Alegeți cele mai mari, pline de becuri și cele mai bune cu aspect pentru stocul de semințe - își vor trece genele către următoarea generație pentru becuri mai mari și mai bune. Voi explica acest lucru într -un pic mai detaliat și mai târziu în articol.

Cele mai bune condiții de depozitare

Mediul ideal de depozitare este o locație cuprinsă între 55 și 60 ° F, întuneric, uscat și cu o bună circulație a aerului.

Becurile nu trebuie păstrate la frigider. Combinația de lumină și umiditate nu face un mediu adecvat și le poate determina să devină mucegai sau încolțire.

Becurile vindecate pot fi păstrate într -o răchită deschisă sau coș de sârmă, cutii horticole, cutii de ouă, plasă sau o pungă de hârtie deschisă - sau puteți utiliza una dintre următoarele metode de depozitare.

Și nu depozitați becurile deteriorate. Se strică ușor, așa că folosiți -le mai întâi sau Aruncați -le pe grămada de compost.

Dacă aveți un surplus, folosiți cuișoarele bune din becurile deteriorate pentru deshidratare, îngheț sau murături.

Deshidratare pentru pulbere și săruri

Deshidratarea oferă cea mai lungă durată de valabilitate.

Piesele în jumătate pot fi depozitate așa cum este, sau măcinate fin pentru praful de usturoi și sare aromată.

Piese uscate, pudră și săruri aromate pot fi utilizate într-o varietate de ingrediente și mâncăruri aromate, cum ar fi frecări uscate, caserole, pansamente, marinade, carne la grătar, legume prăjite, mese cu un vas, sosuri, supe și tocanite.

Iată ce să faci:

1. Cojiți cuișoarele și tăiați pe jumătate pe lungime, apoi strat pe tăvi de uscare tăiate în sus în sus.
2. Uscați la 140 ° F pentru primele două ore, apoi întoarceți bucățile și terminați la 130 ° F până când se usucă complet. Textura va fi crocantă atunci când jumătățile sunt uscate.
3. Scoateți din tăvi și lăsați să se răcească complet pe rafturile de sârmă înainte de ambalare.
4. Împachetați în recipiente de sticlă cu un capac strâns și păstrați-vă într-un dulap rece și uscat.

Sfat de economisire a timpului: Folosiți un deshidrator alimentar pentru conservarea culturilor de protecție

Dacă vă aflați constant cu o cultură de protecție, un deshidrator este un mod inteligent, economic de a păstra fructe de pădure, fructe, ierburi și legume.

Pentru mai multe detalii, consultați astăzi cei mai buni deshidratari alimentari de pe piață pe site -ul nostru soră, Foodal.

Folosiți un mortar și uneș pentru a macina cantități mici pentru pulbere.

Dacă prelucrați o mulțime de cuișoare, o fabrică de condimente sau o mică râșniță de cafea face o muncă rapidă a unui proces altfel obositor.

Consultați acest ghid pentru marmură lamă la prețuri accesibile pe site -ul nostru soră, Foodal - Sunt de fapt marmuitoare de cafea, dar fac exact aceeași treabă ca și fabricile de condimente la prețuri superioare!

Acesta este un gadget la îndemână, dacă doriți să uscați o mulțime de ierburi și alliumi.

Puteți face rapid sare de usturoi din pulbere. Adăugați doar patru părți sare de mare într -o parte din pulbere și amestecați pentru a se amesteca bine.

Păstrați bucăți deshidratate, pulbere și săruri aromate în recipiente etanșe într -un dulap rece și uscat, din lumină directă, până la patru ani.

Găsiți mai multe sfaturi despre uscarea ierburilor aici.

Congelare

Înghețarea este o altă opțiune viabilă pentru depozitarea cubunilor excedentali.

Culoarea și textura se pot schimba odată înghețate, dar totuși adaugă multă aromă pentru mâncăruri precum caserole, pansamente, sosuri, tocanite și supe.

Iată trei moduri de înghețare a usturoiului:

1. Cojiți și tăiați cuișoarele. Așezați usturoiul tocat în partea de jos a unei pungi de congelator și rotiți -l strâns într -un buștean înainte de a sigila geanta. Înghețați până la solid, apoi rupeți, tocați sau grătați cât aveți nevoie.
2. Congelați becurile întregi cu tunicele de hârtie intacte și împachetați -vă în pungi de congelator sau containere. Eliminați cuișoarele individuale, după cum este necesar.
3. Cojiți și amestecați cuișoarele într -un procesor alimentar cu o cantitate mică de ulei de măsline, aproximativ o parte usturoi la o parte. Înghețați în tăvi cu cuburi de gheață, apoi transferați în pungi de congelator etanș sau containere pentru depozitare. Eliminați cuburile individuale, după cum este necesar.

Usturoiul dvs. ar trebui să se depoziteze până la 12 luni la congelator.

Realizând uleiuri aromate

Dacă acest lucru vă propuneți să faceți, continuați cu precauție!

Potrivit lui Linda J. Harris, un specialist în siguranța alimentelor microbiene la extinderea cooperativă la UC Davis, trebuie să se exercite o precauție extremă atunci când depozitarea usturoiului proaspăt în ulei.

Cuișoarele decojite pot fi plasate în ulei și în siguranță îngheţat de cateva luni. (Consultați secțiunea de îngheț mai sus pentru detalii.)

Dar la frigider, cuișoarele întregi sau tocate depozitate în ulei trebuie aruncate după patru zile pentru a preveni formarea de toxine. Iar uleiurile lăsate stând la temperatura camerei trebuie aruncate după două ore.

Usturoiul este considerat o legumă cu acid scăzut, cu un pH care variază de la 5.3 până la 6.3. Și în ulei, are condiții potrivite (acid scăzut și lipsă de oxigen) pentru a sprijini creșterea Clostridium botulinum - bacteriile care provoacă botulism.

Pentru a fi în siguranță, etichetați -vă amestecurile de ulei atât cu data de pregătire, cât și cu o dată de eliminare. Când aveți îndoieli, aruncați -o afară!

Pachet sau împletitură și atârnare

Ușor și eficient, atârnarea de cârlige sau căpriori asigură o circulație maximă a aerului către întregul bec, păstrându -le uscate și latente.

Becurile hardneck pot fi legate în pachete de șase până la 12, în timp ce dresurile de softneck -uri sunt de obicei împletite pentru a fi atârnate.

Pentru a împleti sau împleti softneck -uri, cel mai bine este să lucrați cu ei imediat după recoltare și înainte de întărire. Frunzele vor fi în continuare parțial verzi, ceea ce face împletitura mult mai ușoară.

• Legați trei becuri împreună unde becurile întâlnesc tulpina cu o bucată scurtă de sfoară și aranjați -le pe o suprafață de lucru curată cu tulpinile orientate în jos.
• Veți avea trei tulpini de plante - stânga, centru și dreapta.
• Acum adăugați un al patrulea bec la mijloc, așezându -și tulpina lângă sau deasupra tulpinii centrale.

• Traversează tulpina cea mai dreaptă peste cele două tulpini centrale, la fel cum ai face pentru o împletitură obișnuită.
• Adăugați un alt bec la mijloc, așezând din nou tulpina în centru.
• Treceți peste cele două tulpini centrale cu tulpina stângă.

• Continuați să adăugați un alt bec în centru și să repetați fiecare crossover până la terminarea.
• Când ați terminat de adăugat becuri, împletiți tulpinile rămase până la sfârșit.
• Tăiați și legați vârfurile libere într -o buclă pentru a spânzura.

Agățați -vă usturoiul împletit într -o locație rece și uscată, cu o bună circulație a aerului.

Murat în saramură, oțet sau vin

Murat este o altă opțiune gustoasă care elimină aroma. Iar gustul ușor, ușor de nuci este binevenit pe platourile antipasto și charcuterie sau în salate.

Folosiți rețeta preferată de decapare, cum ar fi aceasta de pe site -ul nostru soră, Foodal, și pachet curățat, cuișoare decojite în borcane sterilizate, apoi se procesează într -o baie cu apă caldă pentru timpul necesar.

Așa cum am menționat anterior, usturoiul este o legumă cu acid scăzut, de aceea este foarte important ca rețeta de decapare pe care o utilizați să fie bogată în acid pentru a preveni creșterea bacteriilor. Dacă aveți îndoieli, păstrați -vă murăturile din conserve în frigider.

Etichetați și dați borcanele cu murat și cel mai bine înainte de date.

Sau puteți face murături frigorifice ușoare cu vin sau oțet.

Pur și simplu adăugați cuișoare curate, decojite într -un borcan, apoi completați cu oțetul preferat sau un vin roșu uscat sau alb.

Adăugați câteva frunze de dafin pentru a îmbunătăți factorul de crunch. Dacă doriți, aromă cu condimentele preferate de murături, cum ar fi fructe de pădure Allspice, frunze de dafin, semințe de țelină, fulgi de chili, chimen, semințe de muștar, boabe de boabe, sare de mare și așa mai departe.

Murăturile frigidere vor dura până la patru luni la frigider, dacă sunt ținute scufundate în lichid.

O notă de precauție: Canning este un no-go

Pentru păstrare, conservarea nu este recomandată pentru usturoi.

Pentru a prelucra în siguranță cuișoarele cu acid scăzut, este necesar un canner de presiune. Și, din păcate, acest lucru distruge cea mai mare parte a aromei.

Ca atare, nu au fost determinate timpi de procesare acceptabili.

Se pare că este mai bine să dai lui Canning o trecere.

Economisind pentru stocul de semințe

La Păstrați o parte din recolta dvs. pentru stocuri de semințe, Alegeți becuri pline, sănătoase și complet mature.

Depozitați becurile în coșuri sau pungi de hârtie deschisă într-o locație rece, întunecată, bine ventilată, cu umiditate moderată până când sunteți gata să plantați.

Află mai multe despre Cum se propagă usturoiul în acest ghid.

Asigurarea unei perioade de valabilitate de încredere

Ați decis cum veți depozita recolta de usturoi anul acesta? Există o mulțime de opțiuni grozave din care să alegeți!

După ce salvați câteva capete pentru plantare în sezonul viitor sau vă împachetați softneck -urile pentru depozitare, asigurați -vă că oferiți recoltei o perioadă de întărire completă pentru o durată lungă și de încredere.

Apoi, păstrați -le la congelator, procesați -vă cuișoarele deshidratate în pulbere sau faceți sare aromată, astfel încât să aveți întotdeauna unele la îndemână pentru a vă bucura de aroma distinctivă, bogată.

Și amintiți -vă, nu vă depozitați pe acei becuri ușor deteriorate sau cu pielea subțire - folosiți -le mai întâi în bucătărie sau bateți un lot de murături pentru frigider!

Ești un fanatic al usturoiului? Spune -ne cum îți place să -ți stochezi al tău și să împărtășești sfaturile tale de top în secțiunea de comentarii de mai jos.

Și asigurați -vă că consultați aceste ghiduri pentru mai multe Cunoștințe de creștere a usturoiului Următorul:

• Sfaturi pentru creșterea usturoiului în containere
• Cum să identificăm și să controlați dăunătorii de usturoi
• Beneficiile usturoiului negru și cum să -l folosească
• Cum să crești usturoiul „polonez hardneck”