Cât de hrănitoare este varza crudă?

În ciuda faptului că seamănă foarte mult cu salată, varza este de fapt un membru al Brassica Gen de legume, împreună cu varza de broccoli, kale, conopidă și Bruxelles.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Sunt mai multe soiuri, care poate veni în diferite culori, inclusiv violet, roșu, alb și verde. Formele frunzelor pot diferi, de asemenea, deoarece unele sunt netede, în timp ce altele, cum ar fi Savoy sunt sclipitoare.

Și deși nu este la fel de la modă ca kale sau conopidă, este surprinzător de hrănitoare.

Cât de hrănitor este?

• Compoziție nutrițională
• Varza fermentată poate fi bună pentru sănătatea intestinului
• Gătitul afectează conținutul de nutrienți?
• O legumă versatilă

Compoziție nutrițională

Ca și în cazul multor altele legume crucifere, Acesta este scăzut în calorii, dar totuși ridicat în multe vitamine și minerale importante.

De exemplu, 1 cană de varză brută oferă aproximativ:

• 22 calorii
• 2 grame de fibre
• 85% din valoarea zilnică recomandată (DV) pentru vitamina K
• 54% din DV pentru vitamina C

Vitamina K este importantă, deoarece joacă un rol în sănătatea oaselor și ajută la coagularea sângelui.

Vitamina C funcționează pentru a vă menține sistemul imunitar puternic și susține creșterea osului, colagenului și a altor țesuturi importante. Este necesar și pentru ca organismul să poată fi capabil absorb fier.

Este O sursă bună de folat și vitamina B6 De asemenea, ambele sunt necesare pentru metabolismul energetic și funcționarea sistemului nervos.

Este, de asemenea, bogat în minerale - potasiu, calciu, și magneziu.

Nu prea shabby pentru doar 22 de calorii.

Și nu putem uita de fibre. Varza este ridicată atât în ​​fibrele insolubile, cât și în cele solubile.

In timp ce Ambele sunt importante pentru sănătatea noastră, Au roluri diferite:

• Fibra solubilă susține bacteriile intestinale sănătoase și sănătatea inimii și încetinește digestia.
• Fibra insolubilă menține sistemul digestiv care funcționează fără probleme și în mod regulat și poate ajuta la prevenirea sau tratarea constipației.

În plus, nici nu am menționat că este și el ridicat în mai mulți antioxidanți care combate bolile, inclusiv beta-caroten, flavonoide și compuși de sulf.

Este demn de remarcat faptul că, deși toate varza este o bună sursă de antioxidanți, soiurile violet și roșu sunt în special Bogat în antocianini - un pigment cu proprietăți antioxidante care se găsește în alte alimente pe bază de plante roșii, inclusiv afine și orez negru.

Varza fermentată poate fi bună pentru sănătatea intestinului

În plus față de coleslaw și supe, această legumă se găsește în mod obișnuit și în alimentele fermentate, cum ar fi usturoiul și kimchiul.

Haurout este un fel de mâncare germană fermentat realizat prin combinarea semințelor de varză mărunțită, sare și caraway într -un borcan sau crock de fermentare. Pe parcursul a 2-5 săptămâni, benefic Lactobacillus Bacteriile încep să crească, rezultând un gust tart, ușor acru.

Un alt condiment fermentat popular este Kimchi.

Găsită frecvent în bucătăria coreeană, popularul Paechu Kimchi are încă câteva ingrediente decât usturoiul. De obicei făcut cu varză Napa, De asemenea, poate conține sos de pește, sos de soia, ghimbir, usturoi, fulgi de ardei roșu, solzi și creveți. Cu toate acestea, în loc să necesite câteva săptămâni, Kimchi durează de obicei doar 1-5 zile pentru a fermenta.

Ambele condimente fermentate au ca rezultat creșterea bacteriilor benefice cunoscute sub numele de probiotice.

Când le mănânci, aceste probiotice ajută la promovarea creșterii unor bacterii și mai sănătoase în intestinul tău, care a fost asociat cu o serie de beneficii De la o sănătate digestivă mai bună la riscul redus de boli cronice și îmbunătățirea sănătății mintale.

Stimularea bacteriilor benefice poate, de asemenea, Îmbunătățiți absorbția mai multor nutrienți și promovează producția de vitamina K și B-vitamine.

Puteți citi mai multe despre alimentele sănătoase fermentate pe site -ul nostru soră, Foodal.

Gătitul afectează conținutul de nutrienți?

Preferi varza ta crudă sau gătită?

În timp ce leguma crudă este un ingredient de bază în coleslaw și salate, mulți oameni o găsesc pe gătirea ei mai atrăgătoare, deoarece unele soiuri pot fi destul de amare.

Cu toate acestea, gătitul face mai mult decât doar reducerea amărăciunii. De asemenea, poate duce la unele pierderi nutriționale.

Un studiu publicat în Journal of Food Chemistry În 2014, a constatat că soiul violet crud a avut cantități semnificativ mai mari de antioxidanți, vitamine și minerale în comparație cu abur, prăjit, fiert sau cu microunde.

Această legumă conține, de asemenea, compuși cu sulf care au fost, de asemenea, arătat că scade atunci când este gătit. Acesta este și motivul pentru care, atunci când gătește, poate începe să aibă un miros neplăcut, deoarece sunt eliberați compușii de sulf.

Dar ce se întâmplă dacă îl preferi gătit? S -a constatat că aburirea păstrează cei mai mulți antioxidanți și vitamina C în comparație cu alte metode de gătit, ceea ce face ca aceasta să fie o opțiune bună dacă nu -ți place brut.

În plus, pentru cei care consideră că varza crudă este greu de digerat, gătirea ei și consumul de porții mai mici poate ajuta la prevenirea sau reducerea efectelor secundare ale GI.

În general, dacă alegeți să -l gătiți, cu cât este mai scurt timp de gătit și mai puțină apă folosită, cu atât mai mulți nutrienți va păstra.

Dacă aveți nevoie de inspirație pentru ce să faceți cu varza brută, încercați delicioasa rețetă de coleslaw de casă de pe site -ul nostru soră, Foodal. Sau verificați această rețetă pe Foodal Pentru tacuri de somon cu slaw roșu.

O legumă versatilă

Creșterea propriului varză este o modalitate ușoară și prietenoasă cu bugetul de a obține mai multă nutriție pe farfurie.

Și în timp ce este ușor de adăugat la salate sau supe, este un ingredient versatil care poate fi încorporat într -o varietate de bucătării.

Ești un fan al Varzei Raw? Împărtășește -ți modalitățile preferate de a te bucura în comentariile de mai jos.

Inspirat să crească? Veți avea nevoie de aceste ghiduri:

• Cum să plantezi și să crești varză
• Identificați, preveniți și tratați bolile comune de varză
• Cum să țineți slugurile de pe varză și alte culturi Cole
• Cum se recoltează varză