Cum și când să recoltezi rădăcini și frunze de cizme

Imaginați -vă că vă eliberați de agitația unui tipic de marți dimineață, unde vă aflați înconjurat de mulțimea nerăbdătoare dintr -un colț aglomerat al Main Street.

În loc să vă grăbiți la magazinul alimentar sau la dealerul dvs. de băuturi calde, imaginați-vă un alt scenariu: intrarea în propria curte, unde vă așteaptă mijloacele de a face o ceașcă încântătoare de „cafea” bogată și aromată.

Cea mai bună parte? Această băutură nu conține o singură fasole de cafea și poate fi a ta cu doar câțiva pași simpli. Curios încă?

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Permiteți -mi să vă prezint o plantă preferată a mea, cicoare! Cu frunzele sale vibrante și aroma distinct amară, Cicoarea a asigurat un loc special în diferite tradiții culinare de pe glob.

Dar cicoarea oferă mai mult decât doar frunze versatile pentru salate și feluri de mâncare gătite. Rădăcinile sale ascund un secret - un tezaur ascuns plin de aromă și beneficii nutriționale, așteptând să fie dezgropat.

În acest articol, vom explora arta recoltării acestei plante, descoperind tehnicile optime și calendarul perfect pentru a descoperi atât rădăcinile sale robuste, cât și frunzele delectabile.

Iată ce vom descoperi în acest articol:

Ce vei învăța

• Care cicoare este care?
• Când să recoltezi
• Recoltarea frunzelor
• Recoltarea rădăcinilor
• Conservare și depozitare
  

Care cicoare este care?

Navigarea în lumea cicoarei poate fi un pic perplexă, deoarece există diverse plante care poartă același nume comun.

Belgian endive (Cichorium intybus var. Foliosum), endive ondulat (C. Endivia) și radicchio (C. Intybus var. Radicchio) sunt toți membri ai aceluiași gen și mai multe dintre acestea sunt soiuri ale aceleiași specii părinte, C. Intybus, despre care mulți s -ar fi putut auzi.

În timp ce aceste diferite plante împărtășesc anumite caracteristici, în acest articol, ne vom concentra în mod special pe C. Intybus sau cicoare comună, o specie care este cultivată pe scară largă și prețuită pentru frunzele și rădăcinile sale.

Aflați mai multe despre creșterea propriului tău cicor comun în ghidul nostru.

Când să recoltezi

Momentul este imperativ când vine vorba de recoltarea acestei plante versatile.

Cel mai bun moment pentru recoltare este înainte ca planta să -și dezvăluie florile orbitoare. Cicoarea ta ar trebui să fie gata de recoltare în 120 de zile max după semănarea semințelor.

Această plantă bienală își dedică primul an pentru a construi rădăcini robuste și frunze luxuriante, rezervându -și faza de înflorire pentru al doilea an.

Cultivatorii Savvy sunt de acord că cea mai înaltă calitate și aromă pot fi găsite în toamna primului an, deși unii așteaptă până la începutul primăverii anului următor, chiar înainte de apariția acelor înfloriri captivante.

Rădăcinile mai vechi tind să fie lemnoase și amare dacă sunt recoltate dincolo de toamna în primul an de creștere, dar așteaptă până când temperaturile mai reci ajung toamna pentru a alege rădăcinile le oferă timp să se dezvolte mai pe deplin, devenind mai aromate.

Recoltarea frunzelor

Când frunzele ajung la maturitate, a venit momentul să obții recompensele eforturilor tale. Aveți câteva opțiuni, în funcție de preferințe.

O abordare este să optezi pentru a alege întreaga plantă. Trageți -l ușor de pe pământ, asigurându -vă că rădăcinile vin împreună cu frunzișul.

Frunzele sunt de obicei mature atunci când ating o înălțime de 12 până la 18 inci, deși mulți grădinari aleg să le aleagă la o dimensiune mai mică.

Aveți grijă să coaxați delicat rădăcina din sol folosind o mistrie de mână, reducând la minimum eventualele daune potențiale. Odată ce planta este îndepărtată, faceți o tăietură curată la aproximativ doi centimetri deasupra rădăcinilor pentru a separa frunzele de restul plantei.

În mod alternativ, utilizarea unei abordări „mâncați pe măsură ce creșteți” prin tăierea selectivă a frunzelor fragede în primăvară, când ajung la o lungime de șase până la opt centimetri oferă o experiență culinară delectabilă și promisiunea viitoarelor recolte.

Este important de menționat că frunzele rămân comestibile pe tot parcursul sezonului de creștere, dar tind să devină mai amare pe măsură ce cresc. Puteți reduce amărăciunea frunzelor mature, fierbe -le.

După ce ați strâns frunzele, este timpul pentru o spălare minuțioasă. Clătiți -le de două ori sub apă curentă folosind o sită, îndepărtând resturile nedorite, cum ar fi iarba sau frunzele ofilite.

Lăsați frunzele să se scurgă agitând ușor sita pentru a îndepărta excesul de apă, apoi lăsați -le să se odihnească pe prosoape de hârtie sau un bol pentru a finaliza procesul de scurgere.

Recoltarea rădăcinilor

Pentru a vă asigura că eforturile dvs. de recoltare sunt bine recomandate, este înțelept să dezrădăcinați o cantitate generoasă de cicoare simultan.

La fel ca Morcovi, Cicoarea produce un taproot impresionant care poate fi scos de mână cu ajutorul unei picături sau a unei lopate.

Începeți prin curățarea zonei din jurul plantei de obstacole.

Rădăcinile de cicoare se pot răspândi pe scară largă, așa că începeți să săpați la aproximativ șase până la opt centimetri distanță de baza plantei. Introduceți pică sau lopată la această distanță, înclinându -l departe de plantă pentru a proteja rădăcinile.

Introduceți -l la o adâncime de aproximativ patru până la șase centimetri sub suprafața solului. Lucrați ușor în jurul plantei, slăbind treptat solul. Pentru a extrage rădăcina, înțelegeți ferm tulpina cu mâini înmănușate și trageți -l constant de pe pământ.

Dacă întâlniți rezistență, folosiți cu atenție picada sau lopata aplicând o forță ascendentă blândă și constantă, ridicând rădăcina și utilizând -o.

Dacă este nevoie, se dezlănțuie ușor de pe rădăcini încurcate și separați -le de verdele verzi și de tulpinile rezistente. Puteți folosi degetele sau o mistrie de mână pentru a -i tachina ușor rădăcinile.

Adu -ți tracțiunea prețioasă în bucătărie și echipează -te cu o perie de încredere, un scrubber de cartofi sau chiar un tampon proaspăt de scurgere și dă -le acelor rădăcini o spălare viguroasă.

Fiecare pete de murdărie încăpățânată trebuie să fie alungată din exterioarele lor accidentate. Fii pregătit pentru o provocare, deoarece aceste rădăcini sunt dure și încântătoare.

Folosiți -vă coajul de legume pentru a mărunți cicoarea în cele mai mici, cele mai uniforme piese posibile.

S -ar putea să întâlnești bucăți fibroase sau fragmente minuscule care rezistă la farmecul lui Peeler. Dacă acesta este cazul, le puteți tăia cu un cuțit.

Scopul final este de a -l tăia în cele mai mici piese de dimensiuni uniforme înainte de marea finală a deshidratării.

Conservare și depozitare

Uscarea frunzelor poate fi un proces încântător care ne duce înapoi în aerul curat.

Puteți alege un loc confortabil precum un balcon, verandă sau o zonă acoperită. Păstrați -le în afara soarelui direct, deoarece acest lucru le poate determina să piardă aroma și culoarea.

Așezați frunzele de cicoare într -un singur strat pe o suprafață curată, plană, cum ar fi un suport de uscare sau o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament.

Asigurați -vă că frunzele nu sunt stivuite una peste alta, deoarece acest lucru poate duce la uscare neuniformă și posibilă aglomerare. Nu este nevoie să le întoarceți în timp ce se usucă, dar nu există niciun rău în acest sens.

După câteva săptămâni, frunzele cândva verzi vor deveni uscate și fragile și sunt gata de utilizare sau depozitare. Complet uscat, frunzele se vor prăbuși ușor.

Dacă preferați o metodă mai rapidă, un deshidrator electric poate fi utilizat cu temperaturi blânde de până la aproximativ 45 ° F (45 ° C).

Frunzele proaspete pot fi depozitate și în pungi de plastic la frigider până la 10 zile.

Vrei să -ți păstrezi frunzele proaspete mai mult timp? Înghețarea acestei plante este un alt mod practic de a o păstra, până la trei luni.

Tăiați frunzele clătite în jumătăți sau sferturi pentru o manipulare mai ușoară. În continuare, alunecă cizonul în apă clocotită timp de maximum 90 de secunde, apoi transferă-l în apă rece cu gheață încă 60 de secunde pentru a opri procesul de gătit. După albine, se scurge de cicoare pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Așezați cizonul alb și uscat în pungi congelatoare etichetate, groase, îndepărtând cât mai mult aer înainte de a le sigila și transfera pungile la congelator pentru depozitare.

Cu acești pași simpli, veți avea o aprovizionare convenabilă de cicoare congelată gata de utilizare ori de câte ori aveți nevoie.

Cicoarea congelată adaugă comoditate rutinei dvs. de gătit. Pentru a -l pregăti, pur și simplu fierbeți verdeața înghețată în apă clocotită timp de trei până la patru minute până când sunt dezghețate și complet gătite.

Împerechează -le cu unt sau un sos pentru un fel de mâncare gustos în câteva minute sau decongerează -le peste noapte la frigider pentru a adăuga la alte rețete.

În timp ce verdeața înghețată sunt versatile și pot fi utilizate în multe rețete, rețineți că nu sunt potrivite pentru salatele reci din cauza modificărilor de textură.

Când vine vorba de uscarea rădăcinilor în mod natural, veți urma același proces ca și pentru uscarea frunzelor, așezându -le într -o zonă cu o bună circulație a aerului și evitând lumina directă a soarelui.

În aproximativ două săptămâni, rădăcinile uscate vor fi gata de utilizare. Rădăcinile uscate vor avea o culoare maro deschisă la exterior și o nuanță gălbuie în interior.

În mod alternativ, utilizați un set de dehidrator la cel mult 105 ° F (40 ° C).

În cele din urmă, să vorbim despre realizarea unui înlocuitor de cafea. Rădăcina de cicoare este adesea folosită ca înlocuitor de cafea cu un gust bogat, asemănător cafelei, atunci când este prăjit. Este, de asemenea, asociat cu numeroase beneficii pentru sănătate.

Profilul său de aromă pământească, ușor amar și potențialele beneficii digestive au obținut -o dedicate în rândul persoanelor care doresc să se bucure de plăcerile senzoriale ale cafelei, fără efectele stimulante ale cofeinei.

După mărunțirea rădăcinilor sau tăiați -le în bucăți mici, prăjiți -le la 300 ° F într -un singur strat pe o foaie de copt, până când devin maro închis. Acest lucru poate dura oriunde de la 45 de minute la o oră și 30 de minute.

Fii cu ochii pe ei, întorcându -le ocazional pentru a se usca. Odată ce mirosiți acea aromă asemănătoare cafelei, sunt gata să fie scoși. Lăsați rădăcinile prăjite să se răcească pe foaia de copt.

După ce s -au răcit, depozitați -vă într -un loc răcoros și întunecat într -un recipient etanș pentru a -și păstra aroma. Zdrobiți rădăcinile prăjite ca boabele de cafea, faceți -vă la puterea dorită și bucurați -vă."

În ceea ce privește rădăcinile proaspete, acestea pot fi păstrate la frigider la 38 până la 42 ° F timp de câteva luni până când sunteți gata să le utilizați.

Citiți mai multe despre Beneficii și utilizări comune pentru sănătatea cicorii în ghidul nostru.

Bucurați -vă de recoltă

În timp ce ieșiți în călătoria dvs. de recoltare, sunteți echipat cu cunoștințele și tehnicile pentru a debloca întregul potențial al acestei plante incredibile.

Indiferent dacă savurați crispness -ul frunzelor proaspăt culese sau vă dedicați aromei bogate de rădăcini prăjite, recompensele eforturilor dvs. sunt doar o recoltă.

Poate într -o zi vei sări linia cafenelei și te vei îndrepta spre grădină în schimb, planificând o ceașcă robustă de „cafea” de dimineață - fără cofeină - sau o ceașcă calmantă pentru a se termina la sfârșitul zilei.

Lăsați cizonul să vă inspire aventurile culinare. Explorați rețete noi, experimentați cu arome și lăsați -vă creativitatea să înflorească.

Aveți experiență cu alegerea propriului tău cicoare? Permiteți -ne să ne ocupăm de sfaturile și trucurile dvs. în comentariile de mai jos. Ne -ar plăcea să aflăm despre metodele dvs. de recoltare și stocare, precum și despre rețetele dvs.

Interesat în Diferite tipuri de rude gustoase de cicoare? Citiți aceste articole în continuare:

• Cum să crești radicchio în grădină
• Cum să crești endive belgian
• Cum să plantezi și să crești ondulat Endive și Escarole