Cum și când să recoltezi sfeclă

Sfecla este cu adevărat una dintre cele mai uimitoare legume.

Motor de foc roșu, galben auriu, violet profund sau dungi de trestie de bomboane, gama lor de culori și arome nu încetează să mă uimească niciodată.

Indiferent de varietate, doar câteva felii din aceste rădăcini suculente și vibrante pot transforma orice fel de mâncare Ho-hum într-o delicatesă extravagantă.

Ca să nu mai vorbim despre, Sunt incredibil de bogați de nutrienți, ușor de cultivat și pur și simplu delicios.

Nu este de mirare că am pus întotdeauna deoparte o mare gamă de spațiu de grădină pentru creșterea acestor frumuseți clasice.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Dar a le intra în pământ este partea ușoară. Odată ce aveți un plasture în creștere, cum determinați când sunt gata să recolteze? Și ce poți face cu o recoltă excepțional de abundentă?

Recoltarea sfeclei poate părea un joc de ghicire. Din fericire pentru tine, cu sfaturile și trucurile noastre simple, este de fapt destul de ușor.

Mai mult, există atât de multe modalități ușoare de a le păstra pentru o utilizare ulterioară, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la creșterea mai mult decât puteți mânca deodată!

Ce vei învăța

• Recoltarea sfeclei
• Conservarea sfeclei
• Rețete și idei de gătit

Recoltarea sfeclei

Să -ți dai seama când să -ți recoltezi sfecla depinde de câțiva factori, inclusiv de varietate, de perioada anului în care au fost plantați și de temperatura medie în care cresc.

Preferința personală joacă, de asemenea, un rol. Dincolo de standardele soiului, nu toată lumea este de acord cu ce mărime sfeclă este cea mai bună.

În timp ce unii oameni susțin că rădăcinile mai mici au mai multă aromă și suculență, alții preferă să le permită să atingă o dimensiune mai mare înainte de a alege.

Permițându -le a crește un pic mai mare este cu siguranță bine, dar fiți avertizați că, dacă așteptați prea mult timp să recoltați, pot deveni fibroși, moi sau încrețiți și, în cele din urmă, vor începe să piardă o parte din aroma lor suculentă.

Cele mai bune sfeclă tind să fie de culoare închisă, suculentă și fermă, cu o suprafață netedă.

În general, rădăcinile sunt gata de recoltare atunci când au un diametru de câțiva centimetri, undeva între o bilă de golf și o dimensiune a mingii de tenis. Așteptați-vă să vă recoltați cultura în jur de 50-70 de zile de la plantare.

Pentru a determina dacă sunt gata să fie recoltate, eliminați o parte din mulci sau sol din jurul vârfului sfeclei și căutați coroane proeminente deasupra liniei de sol. Dacă puteți vedea un centimetru sau doi care se lipește deasupra solului, este un pariu sigur că sunt pregătiți pentru tragere!

Fii cu ochii pe verdele frunzelor care cresc din vârfuri. Dacă verdeața începe să pară ofilită - și știi că cultura este aproape de timpul său de recoltare - rădăcina își trece probabil primii și ar trebui să fie aleasă imediat. Nu confundați frunzele în ofilire din cauza deteriorării înghețului sau a lipsei de apă!

Dacă rădăcinile tale nu arată destul de gata și un îngheț este în prognoză, nu te speria! Sfecla este o cultură de vreme răcoroasă, iar un îngheț ușor sau două le poate îndulci de fapt aroma. Doar asigurați -vă că le săpați înainte ca terenul să înghețe.

Când ați decis că este timpul să recoltați, folosiți o furculiță sau un cuțit de grădină pentru a slăbi ușor solul din jurul fiecărei plante, având grijă să nu vă tăiați accidental în niciunul dintre rădăcini.

Odată ce solul este liber, apucați -vă de vârfurile verzi și ridicați -vă cu atenție, în timp ce strângeți simultan solul de dedesubt cu o furculiță de mână sau un cuțit de grădină.

Puteți îndepărta blaturile tăindu -le sau răsucindu -le cu mâinile, lăsând aproximativ un centimetru atașat la rădăcină. Acest lucru va împiedica plantele să -și sângereze sucurile și, de asemenea, va ajuta la menținerea rădăcinilor proaspete pentru mai mult timp.

Și nu aruncați acele frunze! Verdele în sine sunt delicioase și hrănitoare, cu o aromă ușor amară, asemănătoare cu Chard elvețian.

Puteți alege, de asemenea, să recoltați verdeața cu atenție pe tot parcursul sezonului, în timp ce rădăcinile sunt încă în creștere. Doar asigurați -vă că luați doar un cuplu de la fiecare plantă la un moment dat, altfel creșterea rădăcinilor ar putea fi inhibată.

Bacsis: Dacă vă udați cultura cu câteva zile înainte de a intenționa să recoltați, va ajuta plantele să iasă din sol mai ușor. Dacă aveți ploaie în prognoză, planificați -vă recolta după ce au avut o înmuiere bună.

Conservarea sfeclei

Când decideți că este timpul să vă recoltați sfecla, aveți un plan pentru ceea ce doriți să faceți cu ei. Verzii vor dura câteva zile la frigider. Fără conservare suplimentară, rădăcinile vor dura în depozitare doar câteva săptămâni.

Nu uitați să separați verdeața de rădăcini, lăsând un centimetru sau doi de tulpină care iese din rădăcini. Depozitați verdeața separat de rădăcini.

Dacă intenționați să vă folosiți în curând rădăcinile sfeclei, le puteți spăla. În caz contrar, nu curățați murdăria imediat. În schimb, așezați -le într -o locație uscată și umbroasă până când orice sol în exces care încă se agață de ele s -a uscat, apoi s -a oprit ușor.

Cel mai bine este să spălați sfecla doar cu apă chiar înainte de a intenționa să le folosiți, deoarece excesul de umiditate va încuraja putregaiul mai rapid.

În frigider, ei vor păstra cel mai bine într -o pungă de plastic perforată în sertarul crisper. Acest lucru îi împiedică să se usuce și să devină moi.

Pentru a depozita rădăcinile pe termen lung, acestea ar trebui să fie acoperite cu nisip sau rumeguș într -o cutie de lemn sau ladă și așezate într -o pivniță rădăcină sau o altă locație rece bine ventilată, precum un garaj sau subsol. Se descurcă cel mai bine într-o locație rece și umedă în intervalul 32-40 ° F cu 95 la sută umiditate relativă.

Pregătiți -vă lada de depozitare turnând niște nisip sau rumeguș pe partea de jos și stratificați -vă sfecla deasupra. Continuați să alternați straturi de nisip și rădăcini, terminând cu un strat final de nisip deasupra. Când vrei să mănânci unele, doar scoate -le din stratul de sus.

Verificați de fiecare dată de multe ori prin eliminarea sfeclei, eliminarea oricărui lucru care a mers prost și reambalându -le în același tip de material. Ar trebui să țină până la 5 luni în acest fel.

Asigurați -vă că puneți deoparte câțiva pentru a mânca proaspăt! Sunt în cel mai bun moment imediat după recoltare, încântător de crocant și suculent, cu cel mai mare conținut de nutrienți. Mănâncă mai întâi orice blumed, deoarece acestea vor fi cel mai probabil să putrezească în timpul depozitării.

Le puteți îngheța și. Cel mai bine este să gătești sfeclă înainte de îngheț, deoarece rădăcinile crude tind să devină granuloase la congelator.

Iată cel mai simplu mod de a face acest lucru:

• Se fierbe rădăcinile întregi timp de aproximativ 30 de minute sau până când pot fi străpunse ușor cu o furculiță.
• Scoateți din apă, așteptați până când sunt suficient de răcoroși pentru a face față și scoateți pielea. Pielea ar trebui să alunece ușor. Cele mici pot fi congelate întregi dacă alegeți, iar cele mai mari pot fi tăiate în felii sau cuburi.
• Odată tocat sau tăiat la dimensiunea dorită, întindeți -le pe o tavă de copt și să le înghețați, pentru a le împiedica să se lipească împreună.
• Odată ce sunt complet înghețate, puteți elimina tava și reambalați în pungi de congelator sau containere. Sunt cel mai bine utilizate în 12 luni.
• Când sunteți gata să le mâncați, îndepărtați sfecla de la congelator și lăsați să decongelați înainte de a găti.

Bacsis: Etanșarea în vid este o modalitate excelentă de a preveni arderea congelatorului și de a prelungi durata de depozitare. Puteți consulta o recenzie a etanșatoarelor de vid de top pe site -ul nostru soră, Foodal.

Fermentarea sfeclei este o altă metodă de conservare și un mod incredibil de sănătos de a le consuma bogat în probiotice sănătoase. Lichidul produs de acest ferment este cunoscut sub numele de Kvass, un tonic de suc de sfeclă sănătos popular în Rusia și Europa de Est pentru stimularea sistemului imunitar. (Gândiți -vă la Kombucha - dar făcut cu sfeclă).

Lactofermentarea este procesul de utilizare a sării și a apei pentru a aduce alimentele la viață! Pe măsură ce sfecla se toacă într -o saramură de apă și sare, bacteriile benefice încep să crească și să se înmulțească. Aceste bacterii sănătoase consumă zaharurile naturale în sfeclă, producând acid lactic și acetic, care la rândul lor păstrează legumele.

Aceste probiotice sănătoase, similare cu cele găsite în iaurt, creează un delicios condiment murat care îți va popula intestinul cu microbi benefici.

Sfecla de fermentare este incredibil de ușoară. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați rădăcinile crude, decojite și să le așezați într -un borcan sau să fermenteze crocă. Puteți adăuga alte ingrediente dacă alegeți, cum ar fi usturoi, boabe de piper, mărar sau frunze de dafin.

Apoi, combinați apa și sarea într -un bol pentru a face o saramură, amestecând până când sarea este dizolvată complet. Faceți o soluție de saramură de 2% adăugând 1 lingură de sare de mare pentru fiecare 4 căni de apă. Turnați doar o saramură suficientă în croșetă sau borcan, acoperiți -vă complet legumele și așezați o greutate deasupra.

Dacă utilizați un crock fermentator, probabil a venit cu un set de greutăți în acest scop. Dacă nu, puteți umple o pungă cu fermoar din plastic cu apă și să o așezați deasupra rădăcinilor tăiate. Doriți să vă asigurați că legumele sunt complet scufundate și nu sunt expuse la aerul din jur.

Strângeți capacul și mențineți -vă borcanul sau borcanul la temperatura camerei într -un loc întunecat în bucătărie timp de aproximativ o săptămână sau mai mult, sau până când se apară bule la suprafață. Intervalul de temperatură perfect pentru creșterea bacteriilor benefice este de 65-78 ° F.

Puneți borcanul undeva pe care îl veți aminti să îl verificați. Vrei să -l examinezi periodic pentru a te asigura că legumele sunt încă acoperite cu lichid și că nu există nimic mucegai sau funky deasupra.

Dacă un film alb apare în vârful fermentului, nu vă temeți - este cel mai probabil doar drojdie și nu prezintă niciun risc pentru sănătate. Scoateți filmul cu o lingură pliată și aruncați -o. Dacă murăturile dvs. au vreodată o textură zveltă sau un miros neexploatat, aruncați lotul și începeți din nou.

În cele din urmă, fermentul ar trebui să înceapă să buleze!

Gustă -l la fiecare câteva zile. Va fi gata când aroma va deveni sărată și puțin acră. Durata de timp pe care o poate dura va varia în funcție de temperatura ambiantă și concentrația de saramură, dar vă puteți aștepta ca procesul să dureze aproximativ 7-10 zile.

Când este gata, îndepărtați greutățile și depozitați fermentul într -un borcan strâns în frigider. Ar trebui să dureze până la 3 luni.

În mod alternativ, în această etapă, puteți strecura lichidul roșu aprins sau kvass. Are o aromă sărată, ușor acră și poate fi folosită și ca bază pentru fabricarea borscht -ului, ciorba tradițională din Europa de Est.

Rețete și idei de gătit

Cele mai minunate lucruri despre sfeclă este că pot fi consumate într -o varietate atât de imensă de moduri diferite, fiecare aducând textura unică și profilurile arome ale legumelor.

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare făcute din sfeclă este borscht, roșu profund, supă de est europeană de est - asta este adesea mai mult ca o tocană - mâncată în mod tradițional în ajunul Crăciunului și Paște. Rădăcinile roșii îi conferă culoarea și aroma pământească, iar caracteristica sa ușor acră provin din utilizarea de sfeclă kvass ca bază.

Prăjiți -le pentru a -și scoate dulceața suculentă, a le fermenta pentru un indiciu de acuritate sau mâncați -le crude pentru o criză încântătoare. Și nu uita Amestecați soiurile și culorile Pentru un efect de curcubeu impresionant.

Indiferent de modul în care le pregătiți, sfecla va adăuga întotdeauna un pic de frumusețe și o clipă de culoare la masă!

Unul dintre modurile mele preferate de a păstra sfecla este prin picurarea lor.

Un pic mai ușor și consumator de timp pentru a se pregăti decât o versiune fermentată, Site -ul nostru soră, Foodal Are o rețetă minunată pentru sfeclă și napi, culegătoare rapid.

Crunchy, tart și sărat, cu doar o notă de condiment, aceasta este o gustare pe care nu o vei putea opri. Face un plus delicios la sandvișuri și salate.

Uneori simplu este cel mai bun.

Începeți o cină abundentă cu această salată verde și proaspătă cu arugula, sfecla și brânza de capră. Este minunat pentru un prânz ușor de vară sau servește-l ca un început răcoritor pentru o masă cu mai multe cursuri. Mergeți la Foodal pentru rețeta completă.

Nu există nimic ca prăjirea pentru a scoate la iveală dulceața delicioasă a unei sfeclă.

Pentru o friptură plină de inimă și plină de inimă, încercați această rețetă de kale prăjite cu ghimbir cu sfeclă, farro și brânză de capră. Sărat, picant și subtil dulce, această combinație aromată este perfecțiunea vegetală. Obțineți rețeta completă pe Foodal.

Nu are chef să vă gătiți sfecla?

De ce să nu -ți pornești ziua cu un pahar crocant de măr, sfeclă și suc de morcovi? Incredibil de sănătos, răcoritor și delicios, Această rețetă de la Foodal Cu siguranță va oferi un început energic al zilei tale.

Nu în ultimul rând, nu în ultimul rând, nu uitați de verdele aceia hrănitori!

Puteți să le gătiți și să le mâncați așa cum ați face orice alt tip de verde frunze. Aruncați -le crude în următoarea salată, saltați -le cu niște ouă sau folosiți -le ca garnitură! Încercați această rețetă pentru verdeața de sfeclă de usturoi sărată de la Foodal.

Luminează -ți bucătăria

Practic nu există niciun sfârșit al modurilor creative prin care vă puteți bucura de sfeclă și adăugați -le la dieta dvs.

Din acest motiv, mă asigur mereu să plantez un petic mare în grădina mea în fiecare an. Știu că le pot trage pe toate și le pot depozita cu ușurință și voi avea întotdeauna o aprovizionare atunci când voi primi o poftă de ceva suculent, luminos și delicios!

Care este modul tău preferat de a păstra și de a pregăti aceste legume colorate rădăcină? Împărtășește -ți ideile și întrebările în comentariile de mai jos!

Pentru mai mult Informații despre creșterea și recoltarea sfeclei, Asigurați -vă că consultați unele alte ghiduri ale noastre, inclusiv:

• Plantare sfeclă: o cultură pentru anotimpuri mai reci
• 13 dăunători comuni de sfeclă: identificare, sfaturi de control și prevenire
• Cum se identifică, preveni și tratează bolile comune de sfeclă