Când să recoltați sfeclă dintr -o grădină de acasă

O recunosc. Sunt un „sfeclă reformată.„Când eram copil, am crezut că nu -mi plac sfecla pentru că singurele pe care le -am mâncat vreodată venise. Dar când am crescut și am avut prima mea sfeclă prăjită la cuptor din grădina unui prieten, am avut propria mea epifanie de sfeclă personală și am trecut de la a fi un sfeclă la un iubit de sfeclă. Acum, sfecla este o cultură esențială în grădina mea în fiecare anotimp. Ca și morcovi, chard elvețian, napi, spanac și alte culturi, învățarea celui mai bun moment pentru a recolta sfeclă joacă un rol important în aroma și textura recoltei tale. În acest articol, voi împărtăși câteva detalii importante cu privire la momentul în care să recoltați sfeclă pentru nutriție maximă, gust, textură și viață de depozitare.

Sfeclă: o cultură cu două recoltare

În primul rând, este important să subliniem că sfecla este o cultură bienală care sunt cultivate ca anuale. Aceste legume rădăcinoase cresc în plin soare sau nuanță parțială. Pot fi recoltate pentru două porțiuni comestibile diferite: frunzele și rădăcinile lor. Plantele de sfeclă în creștere în grădina ta este o modalitate excelentă de a -ți crește randamentele. Toate soiurile de sfeclă au verzi comestibile, dar unele selecții sunt mai aromate decât altele. Există soiuri cu frunze verzi și altele cu frunze roșii. Preferințele mele sunt „Bull's Blood”, „Detroit Dark Red”, „Early Minun” și „Globul de Aur” pentru producția de verzi, dar există multe altele. Să discutăm mai întâi cel mai bun timp de recoltare pentru verzi, apoi vom trece la rădăcini.

Recoltarea sfeclei pentru verdele lor

Dacă vă veți bucura de verdeață comestibilă de sfeclă proaspătă într -o salată sau pe un sandwich fără să le gătiți mai întâi, veți dori să recoltați frunzele atunci când au doar doi sau trei centimetri lungime, indiferent de soiurile pe care le creșteți. Aceste verzi pentru copii sunt cele mai bune pentru mâncarea proaspătă. Sunt fragede, suculente și aromate, fără un indiciu de textură dură. Plantări succesive de semințe de sfeclă în solul bogat în compost vă vor ține aprovizionat cu verzi comestibile de luni întregi. Odată ce au trecut mult peste acea etapă de creștere, cel mai bine este să le folosiți pentru gătit.

Cel mai bun moment pentru a recolta sfeclă pentru gătit verzi este într -adevăr în orice moment în timpul ciclului de viață al plantei. Da, puteți găti verdeață pentru sfeclă pentru bebeluși, dar verdele la maturitatea lor maximă sunt încă delicioase gătite. Procesul de gătit își descompune textura dură. Aceasta înseamnă că nu există reguli grele și rapide cu privire la momentul în care să recoltați sfeclă pentru gătitul verzilor. Frost face frunzele și mai dulci, iar acoperirea plantelor cu acoperire de rânduri în toamnă înseamnă o recoltă extinsă de verzi de sfeclă.

La mine acasă, fură o mână de frunze pentru gătit la fiecare două sau trei săptămâni, pe măsură ce rădăcinile se maturizează, fiind mereu sigur că nu vor recolta mai mult de o treime din plantă în același timp (au nevoie de acele frunze pentru a fotosinteze și a forma rădăcini mari ). Apoi, când trag rădăcina din sol pentru recolta finală, gătesc și verdeața, astfel încât să nu se deșeeze.

Când să recolteze sfeclă pentru rădăcinile lor

Sunt dispus să pariez că majoritatea dintre voi citesc acest articol sunt interesați în primul rând să știe când să recolteze sfeclă pentru rădăcinile lor comestibile. Pentru a determina timpul optim de recoltare, începeți să vă puneți următoarele întrebări:

1. Cum intenționez să gătesc sau să pregătesc sfecla?
2. Mă deranjează să le decojez?
3. Recolta mea va fi murată sau conservată?
4. Voi stoca rădăcinile pe termen lung?

După ce știți răspunsul la aceste patru întrebări, puteți determina cele mai bune soiuri de sfeclă pentru a crește și cel mai bun moment pentru a trage sfeclă din grădină. Să luăm în considerare fiecare dintre aceste întrebări în timp ce explorăm modul în care răspunsurile dvs. determină când să recoltați sfeclă din grădina dvs.

Când să recoltați sfecla ca sfeclă pentru copii

Dacă urăști decojirea și/sau tăierea sfeclei și vrei să iei cel mai ușor trase. Etapa de sfeclă pentru bebeluși este atunci când sunt în jur de dimensiunea unei mingi de golf. Când rădăcinile sunt atât de tinere, pielea este foarte moale și fragedă și nu este nevoie să le coji înainte de gătit. Doar spălați -le curat și gătiți -le întregi.

Când să recoltați sfeclă pentru prăjire

Dacă veți coji și secțiunea rădăcinilor pentru prăjire, atunci recoltați sfecla atunci când au dimensiunea unui baseball. La această dimensiune, sfecla trebuie decojită, dar încă nu s -au transformat lemnoasă sau pithy. Să știi când să recoltezi sfeclă pentru prăjire înseamnă o cultură aromată cu textura perfectă. În mod obișnuit, în această etapă, „umerii” sfeclei apar din sol, așa că este ușor să le vezi dimensiunea în mod clar.

Când să recoltați sfeclă pentru procesare

Pentru grădinarii care intenționează să muturi sau pot sfecla lor, cel mai bun moment pentru recoltare este oricând după etapa de ping-pong. Puteți prelucra sfecla pentru copii, puteți tăia rădăcini de dimensiuni de baseball sau sfeclă chiar mai mare. Recoltez rădăcini care sunt puțin mai mari decât pumnul, dacă o să le mut sau să le conserve. Aromele lor s -au dezvoltat pe deplin și veți obține o mulțime de bătăi pentru buck, ca să spuneți așa. O singură sfeclă tăiată poate umple un întreg borcan de zidărie de dimensiuni de sfert. Da, în funcție de soi, rădăcinile de sfeclă pot fi puțin dure și de pithy pe măsură ce ajung la această dimensiune mare, dar procesul de conserve le înmoaie un pic bun, astfel încât nu este o problemă. Iată una dintre rețetele mele preferate de murat.

Recoltarea sfeclei pentru depozitare pe termen lung

Pentru cei care cresc sfeclă pentru consumul de iarnă și depozitarea pe termen lung, știind când să recolteze sfeclă pentru o durată de valabilitate optimă este esențială. Doriți ca pielea să fie groasă și dură, rădăcinile să fie ferme și pline, iar locul de depozitare să fie „corect.”În acest scop, recolta rădăcinile de sfeclă atunci când umerii lor încep să dezvolte un aspect plutitor, iar rădăcinile sunt aproximativ diametrul pumnului unui bărbat.

Mutați mulciul, trageți rădăcinile și periați orice exces de sol, dar nu spălați rădăcinile. Tăiați verdeața de la culoare cu rădăcina, dar nu tăiați în rădăcina în sine și nu tăiați rădăcina de robinet subțire care iese din partea de jos a rădăcinii bulboase. Dacă faceți oricare, sfecla va sângera, pierzând umiditatea prețioasă care poate duce la o durată de valabilitate scurtată.

Depozitați sfecla recoltată, fie într -o pungă de plastic în sertarul crisper al frigiderului, fie într -o pivniță rădăcină sau subsol ambalată în lăzi de nisip foarte ușor umed. Dacă utilizați această din urmă opțiune, asigurați -vă că rădăcinile nu se ating reciproc. Dacă o fac, putregaiul s -ar putea răspândi dacă se va dezvolta o rădăcină. Când doriți să gătiți o sfeclă, săpați unul din nisip și bucurați -vă.

„Zilele până la maturitate” contează cu adevărat pentru sfeclă?

Pentru multe culturi, numărul de „zile până la maturitate” remarcat pe pachetul de semințe este un factor important în determinarea când este timpul să recoltați. Pentru sfeclă, acest număr este cu totul mai puțin valoros. Acest lucru nu se întâmplă doar pentru că puteți recolta rădăcinile în diferite etape ale dezvoltării lor, ci și pentru că sfecla va rămâne bună mult timp după trecerea datei țintă.

Spre deosebire de o roșie sau piper lăsat pe viță de vie prea lungă, sfecla nu va putrezi. Și spre deosebire de fasolea verde supra-matură, sfecla rămasă în pământ mai mult decât este necesar, nu se vor usca și nu se vor rătăci. Dimpotrivă. Dacă este lăsat în pământ la sfârșitul sezonului de creștere, puteți pur și simplu să vă depozitați sfecla în sol, chiar acolo unde se află. Vor păstra așa până când terenul îngheață solid. Acoperiți-vă plantele de sfeclă cu un strat de paie de 5 inci grosime și s-ar putea să recoltați toată iarna.

Pentru sfeclă, „zilele până la maturitate” nu sunt o țintă solidă în niciun fel. Să știi când să recoltezi sfeclă este mai mult despre dimensiunea și utilizarea lor decât despre numărarea zilelor. Aflați când și cum să plantați semințe de sfeclă în acest articol detaliat.

Cea mai bună recoltă de sfeclă a ta

Acum că știți când să recoltați sfeclă pentru cea mai bună textură și aromă pe baza modului în care intenționați să le consumați, sunteți pe deplin pregătiți pentru cea mai delicioasă recoltă de sfeclă vreodată. Depozitați sfecla recoltată în frigider, un garaj răcoros sau o pivniță rădăcină pentru cea mai lungă durată de valabilitate.

Pentru mai multe despre creșterea culturilor de rădăcini mari, consultați următoarele articole:

• Cum să crești cartofi dulci
• Când să recoltați cartofi
• Când să recoltați morcovi
• Importanța subțiană a morcovilor