Rădăcină de pătrunjel cum să crești această legumă rădăcină două pentru unu

Prima mea introducere în Parsley Root a fost pe o grădină de acoperiș din Whistler, b.C., În cazul în care un bucătar a scos ceea ce părea a fi o plantă întreagă de pătrunjel și apoi a ratat delicat bucăți de rădăcină pentru un grup de scriitori să guste. Mai târziu, l -ar folosi într -o parte a mesei noastre. Când am găsit semințe la furnizorul meu local de semințe, am sărit la șansa de a crește această legumă rădăcină care oferă mai mult de o cultură. În acest articol, voi împărtăși câteva sfaturi în creștere, voi recomanda răbdare și voi explica ce naiba să fac cu el.

O legumă moștenitoare care datează înainte de secolul al XVII -lea și mult mai populară în Europa Centrală (Germania, Polonia, Ungaria, etc.), radacina de patrunjel (Petroselinum crispum var. tuberosum) este, de asemenea, denumită pătrunjel din Hamburg, pătrunjel olandez și pătrunjel răscumpărat de napuri. Am văzut -o asemănătoare cu ce este rădăcina celeriac sau țelină pentru țelină.

Membru al familiei de morcovi, rădăcina de pătrunjel arată ca un pătrat. Dar rădăcinile lungi și zvelte sunt mai mult o nuanță albă cremoasă. Rădăcinile pot atinge aproximativ șase până la opt centimetri (15 cm) lungime. Atât rădăcinile comestibile, cât și frunzele conțin nutrienți. Rădăcina este o sursă de antioxidanți, precum și vitamina C, fibră, potasiu, magneziu, folat și zinc. De asemenea, trebuie să vă ajute cu inflamația.

Plantarea semințelor de rădăcină de pătrunjel

Rădăcină de pătrunjel are nevoie de aproximativ șase până la 12 ore de soare. Patul ridicat în care am crescut această veggie rădăcină este pe capătul mai puțin soare al acestei scări, așa că consider că rădăcinile mele nu ajung niciodată să fie la fel de mari. Cu toate acestea, acest lucru, poate nu le las în pământ suficient de mult!

Deoarece aceasta este o legumă rădăcină, veți dori un sol frumos și friabil, pentru a preveni furculița. Modificați grădina de legume cu compost toamna sau primăvara timpurie. Rădăcina de pătrunjel este una dintre acele legume pe care le puteți planta în pământ înaintea iubitorilor de căldură.

Semănați semințe în rânduri aproximativ un sfert de centimetru (aproximativ .5 cm) adânc. Spați -vă rândurile aproximativ 12 până la 24 de centimetri (30.5 până la 61 cm) deoparte. Am descoperit că semințele lent să germineze, dar odată ce se va desfășura un răsad, veți vedea acele frunze de pătrunjel cu frunze plate, care cresc prin sol. Este nevoie de aproximativ 14 până la 35 de zile pentru a încolți, așa că aveți răbdare! Prima dată când am crescut rădăcina de pătrunjel, am presupus că nu va germina, dar apoi într -o zi mi -am dat seama că rândul meu crește!

Am văzut un sfat pe site -ul Baker Creek Heirloom Seeds pentru a stoca semințele la frigider cu câteva săptămâni înainte de plantare. Acestea pot fi plantate atunci când solul este de aproximativ 65 ° F până la 70 ° F (18 ° C până la 21 ° C). Pachetul meu de semințe pentru soiul nordic-hilmar recomandat semințele de însămânțare atunci când temperatura solului este de aproximativ 60 ° F (16 ° C).

Îngrijirea culturii tale

Vei dori să -ți subțire răsadurile, așa cum ai fi morcovi, odată ce frunzele încep să apară. Încercați să spaționați plantele, astfel încât să fie aproximativ trei centimetri (7.5 cm) în afară de. Acest lucru va încuraja o rădăcină mai groasă de format, ca un morcov sau un pătrat.

Dacă solul devine prea uscat în timpul verii, rădăcinile pot furca. Fii atent la grădina ta dacă regiunea ta se confruntă cu secetă, pentru a te asigura că plantele sunt udate în mod constant.

Recoltarea rădăcinii de pătrunjel

Pătrunjelul de pătrunjel este gata la aproximativ 90 de zile după ce germinează. Asta înseamnă trei -patru luni de așteptare! Cu toate acestea, îi puteți lăsa în pământ să se recolteze până la un îngheț ucigător. (De fapt, pot gusta mai dulce după un îngheț.) Și, dacă mulci corect, este posibil să le poți lăsa în pământ și mai mult, ca un morcov de iarnă. Nu am reușit să cresc suficient pentru a mă menține în pământ, dar într -o zi aș vrea să încerc.

Recoltarea frunzelor rădăcinii de parsley pe tot parcursul sezonului de creștere, în timp ce rădăcina crește în subteran. Cu toate acestea, fiți atenți la cât de mult din vârfuri luați. Poate doriți să fiți selectivi în recoltele voastre.

Rădăcinile de pătrunjel pot fi păstrate în aceleași condiții ca și morcovii. În frigider, se vor păstra aproximativ o săptămână dacă le înfășurați în prosop de hârtie și așezați într -o pungă de plastic.

Gătit și conservând pătrunjelul rădăcinilor

Aflu că rădăcina de pătrunjel are un pic ca un parsnip. Am văzut aroma descrisă ca proaspătă și de nuci și mai dulce decât un parsnip. Dar cu siguranță miroase a pătrunjel când tragi unul din grădină și începi să tai rădăcina.

Îmi place să prăjesc legume pe grătar în lățimile de vară, morcovi, cartofi, napi și pătrunjel din Hamburg. Așadar, cea mai ușoară „rețetă” a mea este practic spălarea, tăiați tuberculii, dacă este necesar, tăiați în bucăți de dimensiuni mușcate, așezați pe folie sau într-o tavă de grătar, picătură sau periaj cu ulei de măsline, presărați sare și piper, prăjiți. Probabil că ar fi și delicioase cu unt topit. Îmi place să tăiați niște frunze de rădăcină de pătrunjel pentru a „condimenta” legumele mele prăjite.

Am găsit, de asemenea, o rețetă interesantă de Marcus Samuelsson pentru pătrunjelul rădăcinilor prăjite pe care mi -ar plăcea să le încerc. Pur și simplu tăiați rădăcina de pătrunjel, o săsați -o într -o cratiță în ulei de măsline cu un medley de alte ingrediente, inclusiv fasole verde. Se adaugă frunze fin topite.

Salvez blaturile pentru bulionul meu de casă pe care îmi place să -l fac. Pur și simplu le -am introdus într -o pungă de congelator și le -am economisit până când sunt gata să fierbeți un vas mare de bulion cu legume și verdeață de ciorbă pentru o după -amiază. Întreaga legume funcționează bine, de asemenea, în supe și tocanite de toamnă.

Alte legume rădăcinoase pentru a crește

• Creșterea și recoltarea sfeclei
• Semănarea semințelor de nap
• Cum să crești morcovi
• Plantarea de cartofi de semințe
• Prepararea și plantarea alunecărilor de cartofi dulci

Finalizați acest lucru pe tabloul de legume rădăcină!