Cum să vă depozitați recolta de mere

Odată cu iarna, există ceva liniștitor cu privire la o untură bine aprovizionată.

Și când include o aprovizionare abundentă de mere pentru o alimentație proaspătă și pentru a se transforma în produse coapte calde, această asigurare este în special dulce.

Dar dacă doriți ca recolta dvs. de mere de casă să dureze cât mai mult timp și să -și mențină aroma delicioasă și textura crocantă, este important să le păstrați în condițiile ideale.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Aveți câteva opțiuni pentru modul în care puteți stoca mere proaspete și s -ar putea chiar să alegeți să transformați o parte din recoltă în conserve. În acest articol, voi acoperi aceste diferite opțiuni.

Iată o imagine de ansamblu a ceea ce urmează:

Ce vei învăța

• Depozitare proaspătă
  • Cele mai bune cultivare
  • Fără mere rele
  • Condiții ideale de depozitare
  • Locații de depozitare
• Metode de procesare
  • Congelare
  • Deshidratare
  • Conserve

Depozitare proaspătă

Când luați în considerare dacă doriți să stocați o aprovizionare nouă de mere sau să le transformați în conserve, va trebui să fiți realist cu privire la capacitatea lor de deținere.

Iată ce vreau să spun:

Cele mai bune cultivare

Unele cultivare se mențin mult mai bine în depozitare decât altele.

În general, soiurile cu pielea groasă și tarta se păstrează mai bine și mai mult decât tipurile subțiri cu pielea subțire și dulce. Dacă aveți câteva soiuri diferite, știind acest lucru vă poate ajuta să decideți care să le puneți în depozitare pe termen lung și care să vă bucurați în săptămânile următoare.

În plus, de obicei, acele cultivare cu o dată de recoltare ulterioară se descurcă mai bine și în depozitare.

Unele dintre cele mai bune soiuri de deținători lungi includ „Fuji,„ Granny Smith ”,”Miere de miere,„McIntosh”, „Northern Spy” și „Winesap” - și există multe alte cultive care se mențin frumos și luni întregi.

Pentru a verifica varietatea pe care o creșteți pentru cât de bine va păstra, vă puteți referi la cartea lui Tom Burford, „Apple din America de Nord: soiuri excepționale pentru grădinari, cultivatori și bucătari."

Merele din America de Nord

Această carte include informații despre 192 de cultivare diferite și puteți Ridicați o copie pe Amazon.

Dacă creșteți un cultivar care, de obicei, nu va păstra bine pe termen lung, luați în considerare să introduceți câțiva la frigider pentru a mânca proaspăt și pentru a păstra restul. Voi avea sugestii despre cum să fac asta puțin mai târziu în acest articol.

Află mai multe despre Diferite soiuri de mere în ghidul nostru.

Fără mere rele

Depozitarea proaspătă este o idee bună pentru merele nelimitate și, cu siguranță, pentru nu O idee bună pentru cei răi.

Știi că zicala - Un măr rău strică buchetul. La fel cum această expresie este atât de des adevărată atunci când este folosită la figurat, este adevărată și într -un sens literal.

Motivul pentru aceasta este că aceste fructe emit un gaz de maturare numit etilen.

Și cu cât emite mărul, cu atât emite mai multă etilenă.

Emit de mere înfricoșate, învinețite sau compromise Mai mult etilenă decât cele nelimitate. Dacă este depozitat împreună, gazul emis dintr -un rău va accelera procesul de maturare a vecinilor săi. În plus, fructele deteriorate care merg mucegai pot infecta restul culturii.

Pentru a reduce numărul așa-numitelor mere rele din grămadă, tehnicile de recoltare corecte vor ajuta și este deosebit de important să gestionați ușor fructele după culegere.

Pentru a selecta mere pentru păstrare proaspătă, sortați prin recoltă și eliminați oricare dintre cei care sunt înflăcărați, învinețiți sau au tulpini care lipsesc.

Cei fără tulpini atașate se pot coace mai repede și pot oferi un punct de intrare pentru agenți patogeni care pot provoca descompunerea fructelor.

Acestea fiind spuse, în timp ce nu vrei să depozitezi fructe pe termen lung, nu înseamnă că trebuie să le arunci pe toate.

Fructele imperfecte pot fi păstrate prin procesele transformatoare de deshidratare, conservare sau înghețare. Îți voi oferi câteva sfaturi și idei pentru păstrare mai târziu în articol.

Deoarece merele mature se mențin mai bine decât cele coapte, păstrați -le pe cele coapte pentru depozitare pe termen scurt sau păstrați -le.

Puteți citi mai multe despre cum să distingeți merele mature de cele coapte, precum și Cum și când să vă recoltați cultura de mere În articolul nostru dedicat.

Condiții ideale de depozitare

Acum că v -ați sacrificat recolta de orice mere rele și sunteți gata să depozitați pe cele bune, haideți.

Acest fruct va fi de cea mai înaltă calitate și va dura cel mai lung atunci când este păstrat la o temperatură de 32 sau 33 ° F.

Potrivit lui Emily E. Hoover, extensie horticultorist la Extensia Universității din Minnesota, Merele menținute la această temperatură scăzută vor dura de până la zece ori mai mult decât cele păstrate la temperatura camerei.

Asta nu înseamnă că nu vă puteți menține cultura la o temperatură rece mai mare de 32 ° F. Pur și simplu nu vor dura atât de mult.

Alături de această temperatură destul de înghețată, aceste fructe ar trebui să fie păstrate în mod ideal la un nivel de umiditate de 85-95 la sută. Cei menținuti la umiditate mai mică au tendința de a se usca si de a scutura în timp.

Atunci când sunt furnizate cu aceste condiții ideale, unele mere pot fi stocate cu succes până la șase luni.

Dar fiți conștienți că doar pentru că 32 ° F este bun, asta nu înseamnă că mai jos este și mai bun.

Aceste fructe se vor îngheța atunci când sunt expuse la temperaturi de 29 ° F pentru mai mult de o simplă perioadă de timp, așa că atunci când alegeți locația dvs. de stocare, asigurați -vă că temperatura va rămâne constantă peste 29 ° F.

Locații de depozitare

Probabil că există foarte puțini dintre noi care avem o locație de depozitare cu o temperatură de 32 ° F cu umiditate de 90 %. Dar amintiți -vă, acestea sunt pur și simplu ideal Condiții pentru depozitarea pe termen lung.

Chiar și în condiții mai puțin decât ideale, recolta dvs. va păstra mai mult într-un loc răcoros, uscat, întunecat decât într-un bol de fructe de pe blatul de bucătărie.

Iată câteva opțiuni:

Refrigerare

Pentru recoltele mai mici, în special cele care sunt subțiri sau au fost culese atunci când este complet coaptă, locația la alegere poate fi sertarul crisper al frigiderului tău.

Știi cât de rece este frigiderul tău? Nu mă simt rău, nu știam precis Temperatura în interiorul frigiderului meu.

Experții în domeniul siguranței alimentare recomandă menținerea temperaturilor frigiderului între 33 până la 39 ° F. Această gamă se va descurca bine pentru a vă menține merele proaspete - dacă puteți economisi spațiul.

Înainte de a le plasa în sertarul tău crisper, pune -ți merele în pungi de plastic perforate. Gențile ajută la menținerea umidității, în timp ce perforațiile împiedică prea multă umiditate să se construiască în jurul fructelor.

În mod alternativ, le puteți păstra într -un recipient acoperit vag.

Pentru tracțiuni mai mari de fructe, poate doriți să luați în considerare să le păstrați într -un frigider suplimentar. Dacă nu există alte fructe sau legume sensibile la îngheț, puteți regla temperatura la cea mai tare setare.

Când vă depozitați recolta într -un frigider, nu uitați că acest fruct emite un gaz de maturare, etilenă și va trebui să păstrați alte fructe și legume separate pentru a le împiedica să meargă rău mai repede decât de obicei.

Merele vor dura 30 până la 90 de zile în frigider, în funcție de varietate.

Depozitare rece

Dacă aveți o recoltă mare, care nu se va încadra în frigiderul dvs. sau nu doriți să preia orice imobiliară de frigider valoroasă, există și alte locații în care vă puteți depozita merele.

În funcție de climatul dvs., opțiunile dvs. ar putea include un subsol neîncălzit, un garaj sau o pivniță rădăcină.

Dacă aveți o cameră în partea de nord a casei dvs. sau o terasă acoperită care rămâne rece pe timpul iernii, oricare dintre acestea ar putea fi și o opțiune.

Oriunde alegeți să vă depozitați cultura, nu uitați că doriți să fiți sigur că temperatura va rămâne peste 29 ° F în orice moment.

Când ați selectat o locație de depozitare, veți avea nevoie de niște cutii superficiale sau de un suport din lemn sau metal care permite circulației aerului.

O metodă folosită în mod obișnuit pentru a stoca această cultură este de a înfășura fiecare fructe în hârtie de ziare sau kraft. Îmi place să refolosesc hârtia de transport maro, care vine ca umplutură cu cumpărăturile mele online în acest scop.

În mod alternativ, le puteți așeza într -o cutie, fiecare înconjurat de paie pentru a le împiedica să atingă.

Un alt mediu potențial de depozitare ar fi să -ți cuibărești recolta într -un butoi de biochar.

În timp ce încă nu am încercat această metodă, unii prieteni de -ai mei care sunt Keen Biochar Gardeners susțin că păstrează fructele minunat proaspete și crocante până la iarnă.

Dacă doriți să încercați să vă păstrați cultura în biochar, o puteți găsi Disponibil pentru cumpărare la Amazon.

Wakefield Biochar

Dacă umiditatea relativă din locația dvs. de depozitare este scăzută, le puteți păstra și în pungi individuale de plastic perforate în loc de hârtie, paie sau biochar.

Când ați ales mediul de stocare preferat, așezați merele într -un singur strat pe raft sau în containere și asigurați -vă că niciunul dintre fructe nu este în contact cu ceilalți.

După ce recolta dvs. proaspătă este eliminată, va trebui să o verificați săptămânal și să căutați semne că oricare dintre fructe se maturizează prea repede sau merge prost și le eliminați pentru a le proteja restul.

De asemenea, este posibil să doriți să notați data stocării În caietul dvs. de grădină.

Metode de procesare

Acum că ați pus în siguranță bunul dvs. păstrând merele, este timpul să vă ocupați de cele care nu au trecut testul pentru depozitare proaspătă.

Orice fructe care au pete, tulpini lipsă, au fost supuse înghețului în timp ce se afla pe copac sau altfel nu sunt potrivite pentru păstrarea îndelungată pot fi păstrate într -o varietate de moduri diferite.

Congelare

Probabil una dintre cele mai ușoare metode de păstrare a acestor fructe ar fi să le puneți în congelator până când sunteți gata să le folosiți.

Deoarece merele înghețate își vor pierde textura crocantă, probabil că veți dori să le rezervați pentru a face mere, produse coapte sau alte rețete în care textura nu este importantă.

Pregătirea acestor fructe pentru îngheț sau alte metode de conservare este mult mai ușoară atunci când aveți un corer de mere, una dintre puținele ustensile de bucătărie pe care le consider un must-have.

Lehman poartă un model foarte bine proiectat, care vine cu o caracteristică de lansare de bază, ceea ce face ca munca de a pregăti un lot mare de mere pentru conservare să fie mult mai rapid și mai ușor.

Easy eliberat Apple Corer

După ce v -ați îmbrăcat fructele, puteți scoate pielea sau le puteți lăsa. .

Îndepărtați și aruncați orice zone prost înflăcărate, apoi tăiați fructele în felii sau cuburi.

Pentru a împiedica feliile sau cuburile să se rumenească, scufundați -le într -un amestec de opt părți de apă la o parte. În mod alternativ, puteți să le scurgeți cu aburi timp de una și jumătate până la două minute pentru a opri procesele enzimatice care provoacă rumenirea.

Pentru a împiedica bucățile să se lipească, întindeți feliile sau bucățile pe o foaie de copt, așezați foaia de copt în congelator și când piesele sunt înghețate (de obicei în câteva ore), transferați -le într -o pungă de congelator din plastic sau alta container etanș.

Etichetați -vă containerele cu data de îngheț și folosiți Stash în opt luni pentru cea mai bună calitate.

Sunteți interesat să aflați despre beneficiile înghețului vs. Canning ca metode de conservare pentru fructe și legume? Verifică Acest articol pe site -ul nostru soră, Foodal.

Deshidratare

Dacă doriți o metodă ușoară de conservare a merelor pentru utilizare ulterioară, dar rămâneți fără spațiu de congelator, deshidratarea este o modalitate excelentă de a transforma aceste fructe în gustări sănătoase și dulci.

Merele uscate sunt una dintre gustările mele preferate când dinții mei dulci acționează!

Acest fruct poate fi uscat la cuptor la o temperatură scăzută sau într -un deshidrator.

Pentru a face acest lucru, miez -le și feliați -le subțire - aproximativ 1/8- 1/4 -inch - și înmuiați feliile timp de trei până la cinci minute într -un amestec de opt părți de apă la o parte.

Se scurge și se usucă înainte de a plasa feliile pe un suport de sârmă peste o tavă de copt pentru a permite circulația aerului.

Puneți într -un cuptor de 100 ° F timp de două până la patru ore și verificați frecvent, rotindu -vă dacă este necesar. Lăsați -le să se răcească pe rafturile de sârmă înainte de a se transfera într -un recipient etanș.

Depozitați într -un loc răcoros, uscat și ar trebui să păstreze până la o săptămână.

Pentru a afla mai multe detalii despre acest proces, consultați Ghid pentru deshidratarea produselor de grădină.

Conserve

Când vine vorba de conserve, aceste fructe de toamnă pot fi transformate în multe încarnări diferite: conserve, gem, jeleu, mere, unt de mere, umplutură de plăcintă sau chiar suc.

Este posibil să poți mere cu un aragaz sub presiune, fie cu un canal de baie cu apă. Doar asigurați -vă că urmați practici de conserve sigure - puteți afla mai multe despre conservele de alimente acasă pe site -ul nostru soră, Foodal.

Și dacă Appleauce este unul dintre modurile în care doriți să vă păstrați recolta, veți găsi indicații pentru conservele de casă de casă, De asemenea, pe Foodal.

Abundență dulce

.

Și dacă aveți un deget deosebit de verde, poate aveți suficient fructe pentru a dedica unele metodelor, pentru a vă varia plăcerile de toamnă și de iarnă.

Cum intenționați să stocați ta recolta? Spuneți -ne în secțiunea de comentarii de mai jos.