Cum să plantezi și să crești Galangal

Alpinia galanga

Dacă vă place bucătăria din Asia de Sud -Est, atunci trebuie să vă împrieteniți buni cu Galangal. Acest delicios rizom este indispensabil în bucătăria thailandeză, vietnameză, cambodiană și malaeziană.

Sigur, îl puteți cumpăra la aproape orice magazin cu o gamă respectabilă de produse, dar în creștere este nevoie de un efort relativ mic și aveți un ornamental frumos între timp. În plus, rizomul proaspăt din sol este atât de gustos.

Puteți mânca, de asemenea, lăstarii, florile și fructele de pădure ale acestei plante. Încercați să le găsiți pe cele la supermarketul dvs. mediu!

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Inevitabil, atunci când oamenii vorbesc despre Galangal, vor să -l compare cu Ginger. Și asta este de înțeles.

Este ca și cum ai compara cartofii dulci și yams. Știi că sunt diferiți, dar nu ești exact sigur de ce ..

Ne vom scufunda în asta, împreună cu toate utilizările unice pentru Galangal care vă sunt disponibile. Iată tot ce vom acoperi:

Ce vei învăța

• Ce este Galangal?
• Cultivare și istorie
• Propagare
• Cum să crești
• Sfaturi în creștere
• întreținere
• Specii de selectat
• Gestionarea dăunătorilor și a bolilor
• Recoltare
• Păstrare
• Rețete și idei de gătit
• Ghid de creștere rapidă de referință

Scoate -ți mistria și pregătește o bucată de Galangal, pentru că suntem pe cale să săpăm.

Ce este Galangal?

Această plantă (Alpinia galanga, cunoscut anterior ca Langas Galanga) este, de asemenea, uneori numit ghimbir albastru (nu trebuie confundat cu Dichorisandra Thyrsiflora), Ghimbir thailandez, Galanga, Java Galangal sau ghimbirul siamese învechit.

În cazul în care nu ați prins acest lucru din numele sale alternative, această plantă este o rudă ghimbir (Zingiber Officinale), Și rădăcinile arată similar. Ambele specii aparțin familiei Zingiberaceae.

În Cambodgia, Blue Ginger se numește Kom Deng și este KHA în Thailanda și Laos. În Filipine este cunoscut sub numele de Langkauas și Palla. Numele indonezian este laja.

În Franța, planta se numește Galangal d'De și în Germania este Alpinie. În Cambodgia trece de Kom Deng, iar în Malaezia este Puar. Dacă vă îndreptați spre Myanmar, îl veți auzi numit Pedagoji.

Există de fapt două tipuri de Galangal, cu atât mai mare (A. Galanga) și cel mai mic (A. officinarum). De multe ori sunt folosite în mod interschimbabil în gătit, dar cele două plante pot fi distinse unele de altele. Galangal mai mare are o aromă mai blândă și are dimensiuni mai mari. Mai puțin este mai îndrăzneț în aromă și crește până la aproximativ jumătate din dimensiune.

În timp ce suntem pe subiect, Snap Ginger (A. Calcarata) este adesea înlocuit cu A. Galanga în alimente și medicamente și este posibil să o vedeți etichetată ca Galangal și la magazinul alimentar.

În acest ghid, ne vom referi A. Galanga, Care este cel pe care îl veți găsi de obicei în secțiunea de produse, dar atât speciile mai mari, cât și cele mai mici sunt cultivate în mod similar, astfel încât să puteți utiliza acest ghid pentru a crește oricare dintre plante.

Atât plantele Galangal mai mari, cât și cele mai mici au fost utilizate medicamentoase de secole pentru tot felul de lucruri diferite. Rizomul are o reputație de a fi utilă pentru creșterea în special a alertării mentale și S -au efectuat studii pentru a susține această afirmație. De asemenea arată promisiune ca antiinflamator.

Dincolo de medicamente și mâncare, poate fi folosit ca colorant pentru a crea o culoare galbenă minunată.

Crește -l în SUA ca o perenă perenă perenă în Zonele de duritate USDA 9-12, sau ca anual în zonele 7 și 8. Un îngheț ușor nu îl va ucide, dar va arde frunzișul. De asemenea, îl puteți crește în interior pe tot parcursul anului și face o plantă de casă frumoasă, oferind atât alimente, cât și interes ornamental.

Deși este în mod normal cultivat pentru rădăcina sa delicioasă, face și o iarbă ornamentală atractivă în grădină. Frunzișul este vibrant verde și oarecum lucios. Planta crește până la șase metri înălțime și aproximativ trei metri lățime.

Produce flori intens parfumate, care vin în roz, alb roz-alb sau alb galben-ish, toate cu sau fără centre roșii, începând cu sfârșitul primăverii sau începutul verii. Acestea sunt urmate de fructe roșii comestibile care au un gust similar cu cardamomul.

Hummingbirds nu pot rezista absolut la flori.

În cazul în care vă întrebați dacă - a fi rude - Ginger și Galangal sunt interschimbabile într -un sens culinar, pieriți gândul! Folosirea uneia în loc de cealaltă ar fi ca și cum ai folosi șaluri în loc de usturoi. Nu o face!

Să le comparăm pe cele două. Galangal miroase și are gust de pin și ardei negru, cu o notă asemănătoare cu ghimbirul și o oarecare pământeală. Ghimbirul are un parfum picant, dulce, care este mult mai blând, iar gustul este mușcătură pură de ghimbir. Ghimbirul are o piele mai mat, care îi lipsește denivelările și nuburile vărului său, în timp ce Galangal este mai strălucitor și mai neted între denivelări.

Pentru a ilustra aceste diferențe, consultați această fotografie de mai jos. Rizomul din stânga este Galangal, iar cel din dreapta este ghimbirul.

Pielea de ghimbir este, în general, un bej deschis, în timp ce Galangal poate varia de la bronz pal la roșu maroniu închis, în funcție de cât de proaspătă este și de cât de vechi a fost rizomul când a fost recoltat.

Cultivare și istorie

Galangal este originar din Asia de Sud -Est, unde este esențial în multe feluri de mâncare thailandeze precum curry și supe. De asemenea, este popular în Laotian, filipinez, cambodgian, vietnamez, malaezia, din bucătărie.

În plus, a fost cultivat și utilizat ca element important al bucătăriei și medicinei în India, China și Japonia.

Galangal a fost utilizat în medicina ayurvedică și tradițională thailandeză și chineză de secole ca antiflatulent, antifungic, remediu pentru probleme de stomac și pentru a trata și preveni diabetul și problemele cardiace, precum și o serie de alte probleme.

De asemenea, a fost folosit ca aliment și medicament de către romanii antici și apoi adus în Europa în secolul al IX -lea.

Astăzi, este cultivat în principal comercial în India, Malaezia, Indonezia, Thailanda, Vietnam și Hawaii, precum și provinciile Fujian, Guangdong, Hainan, Guangxi din sudul Chinei. India importă un sfert complet din cantitatea totală de Galangal cultivat în lume, cu Statele Unite apropiate în urmă, importând aproape 22 % la sută.

Propagare

Puteți găsi semințe galangale acolo, dar florile de pe această plantă sunt de obicei sterile și nu vor produce semințe viabile, iar orice semințe viabile care germinează nu vor crește adevărat. Lipiți -vă de plante divizate sau de plantare a transplanturilor sau tuberculilor.

Indiferent de metoda pe care o alegeți, asigurați -vă că solul dvs. este gata pentru plante. Aceasta înseamnă să adăugați un compost bine putred în solul dvs. dacă este nisipos sau argilă. Această plantă îi place solul liber, plin de viață, bine drenant.

Dacă nu puteți furniza solul ideal, luați în considerare utilizarea paturi ridicate sau containere umplute cu sol cumpărat în schimb.

De diviziune

Dacă dumneavoastră sau un prieten aveți o plantă existentă, împărțiți -o pentru a crea două sau mai multe noi.

Pentru a face acest lucru, săpați întreaga plantă, rădăcini și toate, primăvara sau toamna. Pentru a vă asigura că săpați majoritatea sistemului de rădăcină, introduceți o furculiță mare de grădină la cel puțin un picior de baza plantei și trageți ușor mânerul spre tine pentru a ridica rădăcinile.

Bat solul liber sau clătește murdăria cu un furtun, astfel încât să poți vedea rizomul. Folosind un ferăstrău de grădină sau un cuțit robust, tăiați rizomul în bucăți. O piesă de patru inci este minimul pentru propagare și doriți să încercați să lăsați cât mai mult frunziș atașat posibil.

Replantați piesele așa cum ați face un transplant, așa cum este descris mai jos.

Din rizomi

Știu că vă întrebați, iar răspunsul este „Da.”Puteți planta rizomii pe care îi cumpărați la magazinul alimentar pentru a crește o nouă plantă. Puteți găsi, de asemenea, rizomi la pepiniere sau online.

Rizomi galangali proaspeți

Kejora vinde pachete de o kilogramă sau două kilograme de Galangal proaspăt, cultivat în Hawaii prin Amazon Dacă sunteți în căutarea unei surse bune.

Dacă parcurgeți acest traseu, selectați un rizome pentru a planta care se simte ferm și nu are părți zdrobite. Tăiați-l în bucăți de patru inci.

Plantați direct în grădină la începutul primăverii sau porniți-le în interior într-un recipient de dimensiuni de galon. Amintiți-vă, pământul trebuie să fie bine drenant, fertil și plin de viață. Folosește o Amestec de ghiveci de reținere a apei Dacă crești în containere.

Dacă nu sunteți sigur ce fel de potting mediu de utilizat, îmi place mixul pro-coco-coco-soil de la Tank. Conține Coco Coir pentru a ajuta la reținerea apei și compost pentru a crea un mediu poros, hrănitor.

Tank's Pro Coco-Coco-Sol Sex

Alegeți câteva la Arbico Organics în 1.Genti cu 5 picioare.

Poziționați rizomul de trei centimetri adâncime în mediu. Dacă aveți mai mulți rizomi, așezați -le la cel puțin 18 centimetri distanță. Dacă porniți în interior, plantați un rizom pe recipient cu dimensiuni de galon.

Udați bine solul și mențineți -l umed. Ce înseamnă umed? Lipiți -vă degetul în primul centimetru al solului. Ar trebui să se simtă ca un burete bine înfășurat.

Plantele interioare ar trebui să fie puse într -un loc cu cel puțin șase ore de lumină solară strălucitoare și indirectă. În aer liber, cultivați -le într -un loc parțial de umbră.

Ar trebui să începeți să vedeți lăstari care apar din rizom după aproximativ o săptămână. În câteva săptămâni, lăstarii ar trebui să aibă câțiva centimetri înălțime și să aibă câteva frunze. În acel moment, puteți transplanta interiorul dvs. începe în aer liber, dacă doriți.

Înainte de a le pune în pământ, întărește pornirea, punându -le afară într -o zonă protejată timp de aproximativ o oră. Apoi, aduceți -le înapoi în interior. A doua zi, puneți -le afară timp de două ore, trei ore în a treia zi și așa mai departe. După o săptămână, sunt gata să plece.

Transplant

Dacă reușești să găsești o plantă Galangal la o creșă, o poți transplanta în grădina ta. Aceasta este o modalitate rapidă de a trece de la plantare la recoltă, dar este mai scump decât alte metode.

Pentru a planta, săpați o gaură în grădina dvs. Scoateți galangalul din recipientul său și coborâți -l în gaură. Completați -vă în jurul său cu sol și o scoateți în jos.

Apă bine pentru a stabili solul în jurul rădăcinilor.

Cum să crești

Ca și în cazul multor plante cultivate pentru rădăcinile lor, Galangal are nevoie de sol fertil, liber, plin de viață, bine drenant. Necesită un pH între 6.0 și 7.8.

Umbra parte este ideală, deși poate tolera soarele aproape plin. in orice caz, plantele care cresc în plin soare la culmea verii poate experimenta ceva de soare.

Mențineți solul umed, ca un burete bine înfipt. Nu lăsați solul să se usuce.

Puteți crește Galangal în containere, dar tuberculii nu vor crește foarte mari decât dacă aveți un vas care are peste cinci galoane. Umpleți recipientul cu sol rententativ de apă, în ghiveci poroase și asigurați -vă că urmăriți oală pentru a vă asigura că nu se usucă.

Creșteți dimensiunea recipientului pe măsură ce planta crește sau dacă creșteți în pământ, săpați și recoltați jumătate din rizomul anual pentru a -l menține conținut.

Indiferent dacă este în pământ sau într-un recipient, adăugați un strat gros de centimetru de mulci de paie pentru a ajuta la menținerea solului răcoros și umed.

Iarna, planta va înceta să crească, dar frunzele rămân verzi. În acest moment, puteți reduce udarea și puteți lăsa să se usuce un centimetru superior de sol.

Dacă crești -ți într -un recipient în interior, păstrează planta lângă o fereastră în care va primi un soare o parte, în jur de trei până la șase ore de soare direct pe zi.

Galangal face o plantă de însoțire bună pentru o serie de plante diferite care au nevoi în creștere similare, inclusiv unele orhidee, lămâie, și ghimbir. De asemenea, îl puteți planta cu trifoi roșu pentru a ajuta la remedierea azotului în sol.

Amintiți -vă doar că orice ați așezat, Galangal va crește înalt și poate umbri plante mai mici. În acest caz, s -ar putea să doriți să plantați ierburi care nu se deranjează solul umed și nuanța parțială, cum ar fi mentă, Cilantro, și lemn dulce.

Evitați plantarea cu legume care au nevoie de mult soare, cum ar fi pepenii, vinete, Roșiile, și ardei iuti.

Sfaturi în creștere

• Păstrați solul constant umed.
• Plantează parțial până la soare complet.
• Adăugați un centimetru de mulci de paie pentru a ajuta la reținerea umidității.

întreținere

Fertilizează-ți planta o dată pe lună în timpul primăverii și verii cu o parte cu un îngrășământ solubil în apă, pentru toate scopurile.

Arbico Organics poartă una dintre opțiunile mele preferate: Se amestec cu toate scopurile în jos, în containere de o kilogramă și cinci kilograme.

Se amestec de toate scopurile din punct de vedere al pământului

Nu este nevoie să pruneți această plantă, dar asigurați -vă că tăiați tulpini moarte, bolnave sau îngălbenite. Puteți, de asemenea, să tăiați frunzișul dacă plantele devin prea aglomerate, pentru a încuraja o bună circulație a aerului.

Specii de selectat

Există două specii care poartă numele Galangal, așa cum am discutat mai devreme.

Galangal mai mic (A. officinarum) este mai mic decât vărul său. Când se maturizează, poate crește puțin peste trei metri înălțime. Frunzele sunt mai scurte și mai înguste.

Tipul mai mic are o aromă mai îndrăzneață, mai amară, cu o notă mai puternică de pin. Îi lipsește dulceața subtilă pământească pe care o are soiul mai mare.

Galangal mai mare (A. Galanga) crește la șase metri înălțime sau mai mult. Rizomul are un gust oarecum medicinal cu o bază pământească, asemănătoare cu ghimbirul.

Gestionarea dăunătorilor și a bolilor

Este un cliseu să spui că o plantă este ușor de cultivat - și atât de frustrant atunci când ucizi o plantă, încât internetul spune că este un cinch de ridicat - dar Galangal este într -adevăr.

O parte din motiv este că nu există mulți dăunători sau boli care doresc să facă o masă din ea.

Insecte

În timp ce nu trebuie să vă faceți griji pentru cei mai obișnuiți dăunători, s -ar putea să întâlniți acarieni de păianjen. Nu este probabil ca acești dăunători să vă distrugă recolta, cu excepția cazului în care aveți o infestare majoră, dar ar trebui să încercați să le țineți departe.

Când vremea devine uscată, în special în interior, acarienii de păianjen le place să se oprească prin neinvitat și să -i salute. Aceste arahnide din familia Tetranychidae sunt minuscule, cum ar fi dimensiunea perioadei la sfârșitul acestei propoziții. De aceea, de obicei, nu veți observa acarienii înșiși, ci mai degrabă, centura fină pe care o lasă în urmă.

Deteriorarea plantelor apar sub formă de tăietură galbenă pe frunze, care provine din găurile lăsate în urmă de părțile bucale ale acarienilor. Acești dăunători minusculi suge lichidele din plante, ceea ce le poate slăbi sau face ca frunzele să se îngălbenesc și să moară.

Pentru a controla acarienii, pulverizați plantele cu o explozie de apă pentru a -i dezlega pe micuții arahnide. Introducerea și încurajarea Insecte benefice Ca și ladges și acarieni prădători, cum ar fi Phytoseiulus persimilis poate face, de asemenea, o mare diferență.

Cum atrageți acarienii prădători să vină în grădina dvs? În acest caz, puteți arunca niște bani la problemă.

Puteți cumpăra pachete care conțin până la 2.000 și până la 10.000 de acarieni la Arbico Organics.

Dacă tot vă luptați, folosiți un ulei horticol, cum ar fi Suffil-X, care este și el Disponibil de la prietenii noștri de la Arbico Organics în 2.5-galoni.

Suffil-X

Acest spray ucide insecte și scapă de boli precum rugina, despre care vom discuta într -o secundă. Pur și simplu îl amestecați cu apă și pulverizați plantele. Doar asigurați -vă că vă mențineți galangalul udat bine atunci când utilizați acest produs.

Boală

Bolile nu sunt frecvente, dar infecțiile se întâmplă din când în când. Cea mai mare problemă cu care te vei confrunta la creșterea acestei plante gustoase este fungică în natură. Majoritatea bolilor fungice pot fi evitate dacă practicați o igienă bună de grădină.

Apă la nivelul solului, mai degrabă decât pe frunziș și plante subțiri dacă frunzișul devine prea dens. Încurajați o bună circulație a aerului, păstrând plantele la o distanță adecvată la plantare.

Putregaiul rădăcinii

Galangal iubește solul umed, dar apa în picioare poate duce la putregaiul rădăcinii. De aceea este esențial un sol bine drenant. Rotirea rădăcinii poate fi cauzată de două lucruri, iar agentul patogen care provoacă boli este o ciupercă.

Rădăcinile pot putrezi, de asemenea, din cauza unei probleme fiziologice, pur și simplu pentru că nu au putut ajunge la oxigenul de care au nevoie, deoarece stăteau în prea multă apă. Probabil că nu veți ști care este cauza dacă întâmpinați o problemă, așa că trebuie să ne adresăm ambelor.

Întrucât toate pagubele se întâmplă în subteran, cel puțin inițial, probabil că nu veți ști că plantele dvs. au această boală până când frunzișul începe să se îngălbească și să se ofilească.

După ce vedeți acest lucru, îndepărtați planta din pământ sau oala ei imediat. Tăiați orice rădăcini musculoase, maro sau altfel nesănătoase și îndepărtați orice frunze galbene. Apoi, scurgeți rădăcinile într -un fungicid, cum ar fi Bonide's revitalizează biofungicid.

BONIDE revitalizează biofungicidul

Acest fungicid cu toate scopurile folosește bacteriile benefice Bacillus amyloliquefaciens tulpină D747 pentru a ucide ciuperci. Dacă nu aveți deja un fungicid preferat, vă recomand să încercați acest lucru.

Puteți apuca unele la Arbico Organics.

Replantați în sol cu ​​ghiveci proaspete sau înapoi în pământ. Cu toate acestea, dacă drenarea slabă este o problemă, va trebui să o remediați înainte de a putea replanta. Lucrul în multe composturi bine stabilite cel puțin un picior adânc în solul tău va ajuta sau ai putea lua în considerare crearea unui pat ridicat. Asigurați -vă că selectați și containere cu găuri de drenaj adecvate.

În cele din urmă, udați planta două săptămâni mai târziu, cu o linguriță de fungicid bonide amestecat într -un galon de apă (sau urmați indicațiile producătorului dacă utilizați un fungicid diferit). Repetați într -o lună.

Rugini

Rugina este cauzată de diverse ciuperci în ordinea Pucciniales. Tipul care atacă variază de la locație la locație și tip de plante, dar toate sunt tratate la fel. După cum sugerează și numele, această boală face să pară că frunzele de pe planta ta au început să ruginească.

Cu toate acestea, înainte de a se întâmpla, de obicei, frunzele vor dezvolta pete mici, albe, ridicate pe partea inferioară. Mai târziu, acele pete devin colorate rugine.

Rugina preferă zone umbroase, calde, umede. Din moment ce nu mănânci frunzele plantei tale, cea mai bună metodă de control este să -ți îndepărtezi pur și simplu orice frunze infectate. Apă dimineața și nu vă fertilizați suprasolicitați plantele.

Cu excepția cazului în care lucrurile nu devin cu adevărat rele, acest lucru ar trebui să fie suficient pentru a menține boala controlată suficient de bine încât să vă puteți recolta în continuare rizomii.

Dar dacă mai mult de jumătate din frunze prezintă simptome, un spray de cupru sau un spray de livadă BONDE va ​​controla această boală.

Bonide Orchard Spray

Bonide Orchard Spray conține fungicide și pesticide sub formă de sulf și piretrină, deci abordează câteva probleme simultan.

Cumpărați un container de concentrat de 21 de uncii gata de pulverizare, un concentrat de un pic de un pic la Arbico Organics Dacă vă aflați într -o murături și urmați instrucțiunile producătorului.

Recoltare

La trei luni după ce îți plantezi rizomul în sol, ar trebui să fie gata de recoltare. De asemenea, îl puteți lăsa să crească puțin mai mult timp pentru a se ramifica și a se dezvolta dacă doriți o recoltă mai mare.

Acestea fiind spuse, rizomul devine mai dur cu cât crește mai mare, așa că nu așteptați prea mult.

Pentru a recolta, ridica întreaga plantă, rădăcină și toate, folosind o furculiță mare de grădină. Dacă doriți să utilizați întreaga plantă, tăiați tot frunzișul, spălați sistemul de rădăcină curat și separați secțiunile rizomului folosind un cuțit ascuțit sau ferăstrău de grădină.

Dacă intenționați să recoltați doar o parte din rizom și să replantați partea principală a plantei, lăsați frunzișul în loc. Bat și periați murdăria liberă. Îndepărtați ramurile mai mici ale rizomului și tăiați tot frunzișul de la acestea. Lăsați secțiunea principală intactă.

Din secțiunea principală, tăiați orice frunze care par maro sau nesănătoase. Apoi, replantați -vă cum ați face un transplant.

Puteți mânca și lăstarii tineri. Tăiați -le cu o pereche de tăieturi curate după ce ies din sol și atingeți câțiva centimetri înălțime.

Păstrare

Cel mai simplu mod de a depozita rizomii este să le înfășurați într -o cârpă de bumbac și la refrigerare. Vor dura câteva săptămâni în acest fel. Puteți, de asemenea, să le tăiați în bucăți lungi de centimetru și să le înghețați în pungi de plastic sigilate. Le -am avut să dureze un an în acest an.

Este posibil să uscați Galangal, iar rizomii iau o notă mai lemnoasă și pământească deasupra gingery-piperiness care se întâmplă deja când le uscați.

Pentru a se usca, spălați bine rizomul și tăiați -l cât mai subțire. Puneți feliile într -un singur strat pe o foaie de prăjituri fără a vă suprapune și așezați în centrul cuptorului la cea mai scăzută temperatură posibilă.

Lăsați piesele să se usuce atât timp cât au nevoie, poate câteva ore, apoi îndepărtați feliile și lăsați -le să se răcească. Depozitați într -un recipient etanș într -un loc răcoros și întunecat până la șase luni.

Găsiți mai multe sfaturi despre uscarea ierburilor aici.

Rețete și idei de gătit

Când utilizați Galangal, răzuiți pielea așa cum faceți cu ghimbirul. Puteți folosi un cuțit sau o coajă de legume pentru a face acest lucru, dar folosesc pur și simplu o lingură.

Ai mai puține șanse să te rănești, iar pielea vine imediat fără să taie niciunul dintre interiori împreună cu ea, așa cum poate face un coajă sau un cuțit.

Pielea este comestibilă din punct de vedere tehnic, așa că lăsați -o pe loc dacă doriți, deși are o textură ușor dură.

Puteți utiliza felii subțiri sau bucăți ale rizomului în gătit sau îl puteți masca într -o pastă.

Folosit crud, are o aromă puternică, motiv pentru care majoritatea oamenilor o gătesc înainte de a o consuma. Piesele mai tinere, mai palide, sunt în general mai blânde, în timp ce plantele devin mai dure și mai îndrăznețe în aromă pe măsură ce îmbătrânesc.

Rizomii mai vechi vor avea carne roșie. În loc să le mănânce crude, aceste piese sunt cele mai bine utilizate în supe sau curry.

Mulți occidentali sunt familiarizați cu Galangal de la Supa Tom Kha Kai („Kha” este Galangal, până la urmă). Bulionul este de obicei fabricat cu pastă Galangal, dar mulți bucătari vor include, de asemenea, felii subțiri de rizom în stoc. Rizomul este, de asemenea, un element esențial al curry thailandeze.

Consultați site -ul sora noastră, Foodal Pentru un ghid pentru rețete simple thailandeze, inclusiv una pentru Tom Kha.

Fratele meu a trăit în Filipine câțiva ani și, din toate lucrurile pe care le -a adus înapoi, această rețetă pentru pui Adobo a fost cea mai valoroasă, după părerea mea.

Pentru a face, combinați opt aripi întregi de pui (Drumette, Wingette și Tip inclus) cu 20 de cuișoare de usturoi tocate, patru chilii thailandezi feliate (mai mult dacă sunteți în condiment), trei bucăți de un inch de galangal decojit, o ceașcă de Oțet de orez, o cană de tamari, trei linguri de boabe de piper negru, trei linguri de zahăr și patru frunze de dafin. Puneți totul într-un vas de copt de 13 pe 9 inci și acoperiți. Marinați timp de 24 de ore la frigider, întorcând aripile la fiecare șase ore (puteți face o pauză la somn).

După ce sunteți gata să gătiți puiul, încălziți puțin ulei vegetal într -o cratiță grea pe mediu. Adăugați puiul și gătiți aproximativ trei minute. Întoarceți -vă și gătiți pe cealaltă parte timp de trei minute. Pielea trebuie caramelizată și maro în acest moment. Adăugați marinada și jumătate de cană de apă, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 25 de minute.

Descoperiți și întoarceți puiul. Continuați să fierbeți până când carnea cade de pe os și marinata s -a îngroșat. Acest lucru ar trebui să dureze încă 15 până la 20 de minute. Se servește peste orez cu sosul lingură deasupra.

Galangal este, de asemenea, un ingredient cheie în Rendang, un curry fenomenal indonezian sau malaezian, care este de obicei făcut cu carne de vită.

În ceea ce privește lăstarii, le puteți abur sau fierbeți și le puteți îmbrăca cu oțet sau unt.

Florile sunt, de asemenea, comestibile. Încep să apară la sfârșitul verii și, odată ce s -au deschis pe deplin, le puteți smulge cu o pereche de foarfece. Aruncați -le în salate sau în vârful supelor.

Berry -ul poate fi consumat, de asemenea. Aceste se formează după ce florile s-au estompat, de obicei la mijlocul căzutului. Sunt gata când sunt roșii strălucitoare.

Și acum că ne -am terminat masa, este timpul pentru desert. Galangal confidiat este fenomenal.

Pentru a face, aliniați o foaie de prăjituri cu hârtie pergament. Umpleți o cratiță mare cu apă și aduceți -o la fierbere. Feliați o jumătate de kilogram de Galangal în bucăți de 1/8 inci grosime și fierbeți 30 de minute. Scurgeți și lăsați să se răcească.

Întoarceți feliile în oală și adăugați 1/8 cană de apă și jumătate de kilogram de zahăr. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând frecvent. Lăsați amestecul să gătească aproximativ 10 minute sau până când zahărul a început să se cristalizeze.

Puneți piesele pe foaia de prăjitură pregătită și lăsați -le să se răcească complet. Acum ești gata să săpați!

Ghid de creștere rapidă de referință

Oferiți Galangal delectabil un loc în spațiul dvs

Acolo îl ai! Galangal nu trebuie să fie intimidant sau imposibil să crească, chiar dacă trăiești într -un climat care nu este exact ceea ce ai numi tropical. Cu solul și soarele potrivit, această plantă este cadoul care continuă să dea.

Abia aștept să aud cum merge pentru tine. Vă rugăm să reveniți și să ne oferiți toate detaliile interesante.

Acest ghid a ajutat visele tale Galangal să devină realitate? Dacă da, avem câteva ghiduri excelente pentru a crește unele dintre rudele sale gustoase pe care s -ar putea să doriți să le consultați în continuare:

• Cum să crești cardamom aromat în grădina ta de acasă
• Creșteți un super aliment în propria curte: cultivarea turmericului tuberculos