Cum să plantezi și să crești roșiile „costoluto genovese”

Solanum lycopersicum „Costoluto Genovese”

Creșterea roșiilor „costoluto genovese” este o modalitate de a experimenta un gust al Italiei fără pașaport sau cu avion.

Acest soi de tomate de moștenire vine din Genova, un oraș port mediteranean din nord -vestul Italiei. Aroma sa este intensă și extrem de acidă, deci este o alegere naturală pentru rețete de sosuri autentice și conserve.

De asemenea, este delicios ca o roșie de salată sau felie.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Ceea ce diferențiază cu adevărat „costoluto genovese” sunt aspectul său. Fructele sunt atractive, roșu strălucitor și au carne profund plisată, care produce margini scolite atunci când sunt feliate.

Dacă vă bucurați de creșterea legumelor cu un aspect neobișnuit, acesta se potrivește cu siguranță facturii.

Dar nu vă gândiți despre „costoluto genovese” încă.

Am un pic de fundal și o grămadă de sfaturi din ce în ce mai mari de împărtășit, care vă vor ajuta să decideți dacă această roșie de moștenire se va potrivi cu grădina dvs. de acasă.

Iată tot ce voi acoperi înainte:

Ce vei învăța

• Ce sunt roșiile „costoluto genovese”?
• Propagare
• Cum să crești
• Sfaturi în creștere
• De unde să cumperi
• Recoltare și depozitare
• Păstrare
• Rețete și idei de gătit
• Ghid de creștere rapidă de referință

Ce sunt roșiile „costoluto genovese”?

La fel ca toate roșiile pe care le creștem în grădinile noastre, „Costoluto Genovese” este un cultivar al Solanum lycopersicum specii, care au avut originea în America de Sud și Centrală.

Așa cum este tipic pentru roșiile, nu este deloc îngheț rezistent, dar poate fi cultivat ca anual în zonele de duritate USDA 3 până la 11 sau ca o perenă tandră în zonele 8-11.

Este un soi nedeterminat, Ceea ce înseamnă că produce fructe care se coacă pe parcursul unui sezon de recoltare prelungit, mai degrabă decât într-o fereastră de două sau trei săptămâni.

Majoritatea oamenilor clasifică această varietate de tomate ca friptura de vita, Datorită fructelor sale rotunjite care pot cântări șase până la opt uncii și au un gust bun feliat pentru sandvișuri și salate.

Dar este, de asemenea, unul dintre puținele soiuri de vină care produce fructe mari, fiind încă considerate un Canning Tomate.

Cu alte cuvinte, acest soi are un apel neplăcut pentru mâncarea proaspătă, gătitul și conservarea.

Profilul său de carne și aromă de tartă se pretează la bucătăria italiană, așa că nu este de mirare să înveți că acest moștenitor a fost crescut în Genova, aproape de sfârșitul secolului al XIX -lea.

Cunoscut că a călătorit pe scară largă în Italia în 1787, Thomas Jefferson a crescut tomatele în grădinile sale de la Monticello, începând cu 1809.

Nu este o varietate deosebit de comună în afara Italiei, dar are o mulțime de fani printre alimente, bucătari și conservatori.

For example, the folks who planted the 1812 Garden at Historic Fort Osage in 2009 in Sibley, Missouri, included a variety they refer to as “Thomas Jefferson's 1809 'Costoluto Genovese'” in their plot, demonstrating the daily practices and lifestyle of a bygone ERA cu un semn din cap spre grădina istorică a celui de -al treilea președinte american.

Un moștenitor polenizat deschis, este unul dintre părinții popularului hibrid „Genuwine”Brandywine.-

Vița de vie poate ajunge la șase sau șapte metri înălțime și necesită mutare. Plantele produc acele fructe de jumătate de kilogramă începând cu aproximativ 75 de zile de la transplant.

Acestea sunt caracteristica distinctivă a „Costoluto Genovese”, cu lobi grei, aplatizați, vârfuri ciupite și piei roșii strălucitoare.

Nu poți doar să le gustezi? Să ne apropiem de o posibilă recoltă cu câteva sfaturi pentru creștere.

Propagare

Deoarece nu sunt disponibile pe scară largă pe măsură ce începe live, este important să planificați mai departe dacă intenționați să creșteți „costoluto genovese” în grădina dvs. de acasă.

Cel mai probabil va trebui să semănați singur semințele.

Pentru a da plantelor cele 75 de zile necesare pentru a ajunge la maturitate de la transplant, Semănați semințele în interior Cu aproximativ șase săptămâni înainte de momentul în care anticipați să le puteți transplanta în grădină.

Trageți pentru a le începe cu patru săptămâni înaintea ultimei date de îngheț în zona dvs. Acest lucru ar trebui să le ofere suficient timp pentru a încolți, pentru a crește mai multe seturi de frunze adevărate și pentru a se împiedica înainte de a planta afară.

Nu folosiți solul obișnuit de grădină pentru acest proiect. În schimb, semănați semințele într-un amestec de semințe special formulat.

Semănat-le cu un sfert de centimetru adâncime, plantați o semință pe celulă de un inch sau plantați semințe multiple la doi centimetri distanță într-o tavă superficială cu găuri de drenaj.

Asigurați -vă că cuibărit celulele sau tava într -o a doua tavă fără drenaj, astfel încât solul să rămână umed fără a vărsa excesul de apă pe spațiul de lucru.

Acoperiți tava cu o cupolă de umiditate limpede sau o folie de plastic și folosiți o sticlă spray cu apă pentru a menține solul umed, dar nu umed până când semințele germinează.

Păstrați temperatura la 70 până la 75 ° F până când vedeți varza, care de obicei durează aproximativ șapte până la 14 zile. Este posibil să aveți nevoie de o rogojină de căldură dacă casa dvs. nu este atât de caldă - știu că a mea nu este!

După ce semințele germinează, mutați -le cât mai repede într -o zonă expusă la o sursă puternică de lumină, fie că este că un cresc ușor sau un ferestre însorit.

Apoi mențineți -le umede și în intervalul de temperatură de la 60 până la 70 ° F până când este timpul pentru ei să absolve celulele mai mari sau să fie întăriți și să fie transplantați în aer liber.

Puteți găsi instrucțiuni pas cu pas pentru semănarea în interior și transplantarea în ghidul nostru, „Șase pași simpli pentru creșterea roșiilor din semințe."

În timp ce această metodă nu apare des, este posibil să porniți și plantele „Costoluto Genovese” din butași, în special dacă locuiți într -o regiune caldă, unde roșiile pot fi cultivate ca plante perene.

Dacă puteți localiza plante de dimensiuni complete pentru a oferi butași pentru înrădăcinare și dacă aveți timp Plant succesiv Începuturi suplimentare ale acestui soi în cursul sezonului de creștere, țineți cont de această opțiune.

Practic, ai avea nevoie de o tăiere de vârf de șase inci dintr -o plantă sănătoasă de roșii pentru fiecare nou început - o tulpină care nu a început să pună fructe.

Scoateți orice flori înainte de a încerca să rădăcim tăierea și dezbrăcați frunzele din partea inferioară a tulpinii până când aveți doar două frunze rămase în partea de sus.

Umpleți un recipient de patru inci care are găuri de drenaj cu aproximativ trei centimetri de sol pentru toate scopurile umezite.

Prefer să folosesc ghivece biodegradabile, astfel încât să pot transplanta oala de pornire și toate, dar cutii de lapte reconstituiți sau alte vase pe care le aveți în jur sunt de asemenea fine, atât timp cât sunt curate și au fost sterilizate cu apă fierbinte cu săpun sau cu o soluție de înălbitor diluată.

Folosiți un cuțit de masă pentru a face o gaură pentru a introduce tulpina, oprindu -vă la doar o jumătate de centimetru de partea inferioară a containerului.

Ținându -l în poziție verticală, așezați tulpina în gaură. Tabă solul, apoi ferm mai mult sol în jurul tulpinii până când toate nodurile din care ai îndepărtat frunzele sunt acoperite.

Puneți recipientul pe o farfurie sau o placă pentru a prinde orice apă care se scurge și așezați -l într -un loc protejat cu o temperatură în jur de 70 până la 75 ° F.

Un pervaz cu lumină indirectă este cel mai bun, sau un loc lângă un perete de pe terasă poate funcționa dacă vremea este suficient de caldă în mod constant.

Mențineți solul umed, dar nu saturat, folosind o sticlă de apă curată cu curat.

Butașii în ghiveci trebuie să rămână în afara soarelui direct la început, dar după o săptămână veți dori să le mutați în locuri cu lumină progresiv mai puternică până în săptămâna a doua, cresc în plin soare.

În acel moment, verificați rădăcinile. Puteți transplanta butașii înrădăcinați în urma aceluiași proces pe care l -ați face cu „Costoluto Genovese” cultivat din semințe în interior.

Cum să crești

Creșterea acestei roșii moștenitoare cu fructele sale grele durează un sol extra-nutritiv, bine drenant, soare complet și udare regulată.

Veți dori să modificați solul cu o mulțime de gunoi de grajd în vârstă sau alt material organic compostat și, de asemenea, verificați pH -ul cu un test de sol.

Vrei un pH între 6.0 și 6.8, și cu cât mai devreme în sezon puteți începe să modificați un sol care nu este în această gamă, cu atât mai bine.

Dacă peticul dvs. de grădină este mai mare de 0.1 subliniază acest interval de pH, poate doriți să începeți cu un pat ridicat Te umpli cu un sol adecvat și te concentrezi pe construirea unui pH mai bun pentru anul următor.

Puteți planta „costoluto genovese” în containere, dar nu ar fi prima mea alegere. În primul rând, această plantă crește până la șase sau șapte metri și produce fructe de jumătate de lire sterline, ceea ce înseamnă că se poate răsturna ușor.

De asemenea, este un alimentator greu și are nevoie de multă apă, iar tot ceea ce fertilizarea și udarea poate fi greu de ținut pasul pentru Roșiile cultivate cu containere.

Dar dacă sunteți vândut pe acest soi și nu aveți un site de grădină adecvat sau un pat ridicat, mergeți pentru el! Doar asigurați-vă.

Vining, roșiile nedeterminate ca acestea au nevoie și de sprijin substanțial de la un spalier, trepied sau post de cel puțin șase metri înălțime.

Pentru roșiile atât de înalte, de obicei folosesc un panou de gard de bovine de opt pași de picioare, cu deschideri de doi pe patru centimetri, susținut de stâlpi de lemn. Este suficient de mare pentru a sprijini două sau trei plante pe fiecare parte.

S -ar putea să vă simțiți ciudat la momentul respectiv, dar trebuie să introduceți suporturile intenționate atunci când transplantați răsadurile. Dacă așteptați până mai târziu, puteți deranja rădăcinile lor încercând să instaleze suport.

Nu fi prea grăbit să -ți plantezi roșii. Așteptați până când a trecut toată amenințarea de îngheț.

Transplantați doar odată ce temperatura aerului este constantă peste 55 ° F, iar solul este de cel puțin 65 ° F.

Dacă vă confruntați cu un scurt sezon de creștere, este posibil să fie nevoie să începeți cu un cap cu un Springtime Cold Frame - Ghidul nostru are detalii.

Odată ce plantele dvs. sunt stabilite, completarea câtorva treburi va ajuta la menținerea lor sănătoasă pe tot restul sezonului.

Când au o înălțime de câțiva centimetri, veți dori să stratați doi centimetri de mulci în jurul răsadurilor pentru a conserva apa și a suprima buruienile.

Asigurați -vă că lăsați câțiva centimetri în jurul tulpinilor plantelor nemulțumite. Paie sau tăieturile de iarbă dintr -o peluză care nu a fost tratată cu erbicid sau pesticide sunt alegeri bune, la fel ca și compostul ciupercilor.

Vorbind de ploaie, dacă nu primești cel puțin un centimetru pe săptămână În timpul sezonului principal de creștere, asigurați -vă că completați.

Scopul dvs. este de a oferi o aprovizionare constantă de apă vizată la nivelul solului, nu presărat deasupra plantelor. Luați în considerare utilizarea Irigare prin picurare sau furtunuri de înmuiere, Deci nu te ude frunzele. Umiditatea persistentă poate promova anumite boli transmise de apă și poate invita dăunători iubitori de umiditate.

Odată ce observați că plantele dvs. pot face roade, veți dori să le fertilizați la fiecare câteva săptămâni.

Folosiți un produs formulat pentru legume sau roșii și urmați instrucțiunile producătorului.

Îmbrăcăutorul de legume și roșii Jobe

O opțiune care îmi place este leguma și tomatele organice Jobe 2-5-3 (NPK), care este disponibilă în pungi de patru kilograme De la Home Depot.

De -a lungul sezonului, aveți grijă la dăunătorii de insecte ca afide și Viermi de coarne.

Ghidul nostru pentru creșterea roșiilor are o abordare completă asupra potențialilor dăunători. Asigurați -vă că îl priviți, deoarece atât de mulți dăunători pot fi descurajați cu practici inteligente de grădină și atât de multe boli de grădină de legume sunt transmise de bug -uri.

Unele dintre zecile de afecțiuni potențiale de roșii pe care le puteți întâlni includ probleme fiziologice precum Catfacing și cele cauzate de agenți patogeni fungici, cum ar fi antracnoza și mucegaiul negru.

Puteți preveni majoritatea acestor probleme prin rotirea în mod judicios a culturilor dvs., distanțând plantele, astfel încât să primească circulație a aerului amplă, distrugând plantele bolnave și eliminând resturile de plante la sfârșitul sezonului.

Ghidul nostru are sfaturi suplimentare cu privire la detectarea și confruntarea cu cele mai frecvente boli de tomate.

Sfaturi în creștere

• Plantează în plin soare.
• Instalați mize sau cuști la timpul plantării.
• Apă printr -un furtun de picurare sau înmuiat pentru a menține frunzele uscate.
• Adăugați un doi inci strat de mulci Când plantele au o înălțime de câțiva centimetri.
• Aplicați un îngrășământ formulat pentru legume sau roșii la fiecare câteva săptămâni odată ce plantele au dat roade.

De unde să cumperi

Aceste moșteniri ciudate pot fi greu de găsit ca plante vii. Dacă le oferă o pepinieră locală sau o vânzare de plante, de obicei se vor vinde rapid.

Din fericire, puteți găsi cu ușurință semințe de la companii de renume.

„Costoluto Genovese”

Semințele „costoluto genovese” în pachete de diferite dimensiuni pot fi achiziționate de la Eden Brothers.

De asemenea, sunt disponibile în pachete cu 30 de semințe de la semințe de parc prin Amazon.

Recoltare și depozitare

Aceste roșii pot dura câteva săptămâni mai mult pentru a produce fructe coapte decât unii hibrizi mai moderni de o dimensiune comparabilă.

Recolta începe la aproximativ 75 de zile de la transplant, cu excepția cazului în care temperaturile ridicate întârzie setul de fructe.

Veți putea să continuați să alegeți din acel moment până când va deveni atât de rece, încât plantele nu mai pot produce, cu o fereastră de recoltare de patru până la opt săptămâni, în funcție de cât de devreme ați putut planta.

Dacă aveți dificultăți cu Roșiile verzi care refuză să se coacă pe viță de vie, consultați ghidul nostru pentru soluții!

Este o idee bună să numărați zilele de la transplant și să setați un memento pe telefonul mobil sau să faceți un Rețineți în jurnalul dvs. de grădinărit pentru a începe să monitorizeze fructele pentru maturitate în acea perioadă.

Iată unde va trebui să recunoașteți caracteristicile roșiilor de moștenire cu fructe mari. Vor fi mai suculente și mai aromate dacă îi lăsați să se coacă complet pe viță de vie.

Pentru „Costoluto Genovese”, ați aștepta ca culoarea roșie strălucitoare să se dezvolte complet și ca pielea să cedeze ușor atunci când le apăsați ușor cu degetul mare.

În acel moment, le puteți smulge cu ușurință din tulpini sau le puteți tăia cu foarfece curate.

Aveți grijă să nu -i stivați pentru călătoria lor în bucătărie sau s -ar putea să învinețit. Și săriți la refrigerare - distruge textura și le fură de aromă.

Așteptați să vă spălați până chiar înainte de a le mânca sau de a găti cu ei. Și dacă merg într -o salată după spălare, asigurați -vă că uscați ușor roșiile întregi cu un prosop curat de vase, astfel încât să nu facă dressingul apos.

Ca majoritatea soiurilor de moștenire, nu vor dura mai mult de două sau trei zile pe blatul de bucătărie înainte de a începe să putrezească. Este posibil să fiți nevoit să le alegeți puțin prematur dacă aveți nevoie de câteva zile suplimentare de depozitare între recoltare și consum.

Acest lucru nu va produce aroma optimă, dar vor fi în continuare suculente și gustoase alese cu trei sau patru zile înainte de maturitatea de culoare completă.

Acest lucru mă aduce la singurul negativ la care mă pot gândi cu aceste roșii cu sos:

Spre deosebire de roșiile comerciale care au fost crescute pentru a rezista la transport și pot sta zile întregi așteptând să fie selectate dintre coșurile de magazine alimentare, aceste fructe au pielea subțire și nu călătoresc sau nu se depozitează bine.

Așadar, nu puteți încărca mașina cu o ciupire din ele și alungați trei state pentru a le împărtăși și trebuie să le consumați în câteva zile de la culegere.

Un lucru bun, au un gust atât de grozav în sos și multitudini de alte feluri de mâncare, hmm?

Și puteți păstra cu ușurință orice exces. De fapt, unii grădinari de casă cresc aceste roșii, așa că vor avea loturi mari de sos de care să se bucure pe tot parcursul iernii, cu un gând să le feliați pentru salată.

Indiferent de abordarea pe care o preferați, veți găsi câteva sfaturi în următoarele două secțiuni.

Păstrare

A umple stocurile? Aceste roșii cu sos sunt de neprețuit pentru conservatorul de casă.

Plicile le fac un pic mai dificil de coajă înainte de conservare sau înghețare, dar acel gust italian autentic face ca corvoana să merite.

Sau puteți să -l săriți și să înghețați bucățile „Costoluto Genovese” fără a le decojiți mai întâi.

Puteți găsi mai multe detalii despre înghețarea recoltei de roșii în ghidul nostru.

Feliile cu marginile scolite sunt o formă distractivă pentru deshidratare. Puteți Găsiți aici elementele de bază de deshidratare.

Nu treceți cu vederea salsa și gem! Folosiți orice roșii verzi crocante rămase la sfârșitul sezonului în loc de Tomatillos pentru această rețetă salsa verde din Site -ul nostru soră, Foodal.

Fructele coapte sunt delicioase în Foodal's gem de roșii fabricate de zgârieturi, care poate fi introdus în congelator în borcane de conserve sau containere etanșe. Este, de asemenea, potrivit pentru conservele de baie de apă.

Foodal are o rețetă pentru ketchup de casă, care va fi în plus, făcută cu „costoluto genovese”.

Rețete și idei de gătit

Odată ce începe recolta, toată munca grea începe să plătească și sper că vă veți bucura pe deplin de roadele forței de muncă!

Începeți ușor, servind felii ușor sărate alături de cartofi prăjiți și ouă stropite pentru un mic dejun de vară pe îndelete sau glisați -le în vârful burgerilor sau în BLTS.

Puteți, de asemenea, să aruncați bucăți în paste sau salate verzi sau puteți folosi felii subțiri ca o pizza sau topping cu pată plat.

Sosul proaspăt de roșii sau gazepacho este sublim de piquant atunci când este făcut cu aceste fructe extra-aromatice, tarte.

Rețeta Foodal pentru ciorba crudă este una pe care o puteți personaliza după propriul gust și pregătiți -vă pe tot parcursul sezonului de recoltare.

Sau folosiți aceste moșteniri pentru pasta de roșii de casă sau orice număr de sosuri gătite. Foodal's Sosul de roșii prăjit la cuptor este o opțiune de bază gustoasă de gătit.

Când aveți o recoltă proaspătă în perioada de șase până la opt săptămâni, veți avea o mulțime de roșii cu care să experimentați, așa că bucurați -vă!

Ghid de creștere rapidă de referință

Trebuie să iubesc roșiile lobate lobate

Chiar și cu o ochi de ochi, îți va plăcea aroma acidă și intensă a acestor roșii. Aspectul lor este un bonus!

Marginile fermecătoare cu bici sunt evidente atunci când tăiați „costoluto genovese” pentru sandvișuri cu fața deschisă sau o salată capreză - sau așezați -le pe un platou de lângă grătar.

Şi tu? Aveți sfaturi în creștere, servire sau conservare pentru a le împărtăși cititorilor noștri în secțiunea de comentarii de mai jos? Vă rugăm să faceți și nu ezitați să puneți întrebări despre orice aspect al îngrijirii „consoluto genovese” acolo.

Și dacă ești Având în vedere plantarea celor mai aromate roșii, Veți găsi mai multe sfaturi în aceste ghiduri de moștenire. Încercați -le!

• Ce este o roșie de moștenire?
• Crește -ți propriile roșii „Cherokee Purple”
• Cum să crești roșiile „elevator ipotecar”
• 21 dintre cele mai bune soiuri de roșii de moștenire pentru grădină