Cum să recoltați și să folosiți nasturtium -uri comestibile

Îmi place o afacere cu două pentru unu! Asta am obținut când am realizat Nasturtiums vesel (Tropaeolum majus) Cresc de zeci de ani, de asemenea, erau comestibile și asta vei primi și tu!

Întotdeauna m -am bucurat de culoarea strălucitoare a nasturtium -urilor într -o bordură cu flori, în special tipurile roșii strălucitoare. De multe ori mă bazez pe anualele de îngrijire ușoară pentru crearea micuților nasului înfipt în vaze de muguri vintage pentru decorarea colțurilor ciudate ale casei, precum biroul meu.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Dar în ultimii ani, am crescut și aceste flori populare într -un mod care mă lasă să recoltez o mulțime de înfloriri și frunze de mâncat.

Încep casual, ocazional, apărând o floare sau o frunză mică în gură în timp ce mă pasc din grădina mea de legume în serile de primăvară târziu.

Aroma cu piper completează în special mazărea de zăpadă proaspătă sau salată de romaine crocantă.

Pe măsură ce mai multe flori încep să înflorească, intru în modul de recoltare serioasă.

Am clip o mică mână de frunze pentru a adăuga pizzazz la salata de romaine simplă, cupe de cotile de petale portocalii și roșii pentru a se împrăștia pe felii de pizza și folosesc mici movile de flori de culoare pastel.

Aș dori să împărtășesc ceea ce am învățat despre cele mai bune modalități de a asigura o recoltare abundentă a înfloririlor și cel mai bun moment pentru a alege muguri și flori comestibile Nasturtium.

De asemenea, mă voi aprofunda în moduri de a mânca tulpinile și frunzele și de a păstra păstăile de semințe verzi ca capere faux.

Cred că veți găsi că procesul este la fel de ușor precum creșterea de nasturtii pentru apelul lor decorativ singur. Iată ce voi acoperi:

Ce vei învăța

• Strategii pre-recoltare
• Cum să alegeți nasturtii pentru a mânca
• Sfaturi de spălare și depozitare
• Faceți capere faux din păstăi de nasturtiu
• Păstrați plantele producând

Strategii pre-recoltare

Există două abordări pentru creșterea nasturtium -urilor pentru a mânca.

Ocazional puteți smulge una sau două dintre frunze, tulpini sau flori ca mine, pentru a consuma la fața locului.

Și, de asemenea, puteți alege pur și simplu câteva frunze, muguri sau înfloriri în diferite momente în timpul sezonului de creștere pentru a arunca în salată sau poate folosi ca garnitură în vârful vaselor sau cofetării savuroase.

Când mănânci doar un pic din planta de Nasturtium aici și acolo, poți fi destul de casual, atât timp cât știi că nasturtiumurile cultivate în grădina ta nu au fost pulverizate cu substanțe chimice. Bucurați -vă!

Dar există o a doua abordare, în care depuneți un efort concertat pentru a crește cantități mai substanțiale din aceste anuale particulare pentru uz culinar.

Vrei să -ți îmbunătățești șansele de a aduce un nivel important Recoltarea înfloririlor comestibile, frunze și păstăi de semințe verzi imature, cu câteva strategii încercate și adevărate?

Iată câteva măsuri de făcut și probleme pentru rezolvarea pre-recoltării:

Mănâncă o probă

Nu aș descuraja niciodată pe cineva să crească nasturtium -uri, deoarece sunt atât de drăguți, ieftini de crescut din semințe și ușor de îngrijit.

Și oferă numeroase beneficii ca Însoțitori la legume și în grădină.

Dar dacă vei crește zeci de aceste plante, astfel încât să poți avea abundente frunze și flori comestibile, Este o idee bună să vă asigurați că vă place gustul!

Nasturtiii fac parte din familia Tropaeolaceae, iar frunzele au un gust puțin piper și uneori un pic de gust sălbatic, precum o frunză subțire de varză - deși nu sunt brassicas.

Florile au, de asemenea, acea aromă de brassica, dar cu o textură catifelată și un gust mai delicat - mai mult ca o rază tandră tânără.

Înainte de a vă angaja să creșteți o grămadă de ele, asigurați -vă că vă place acea aromă.

Dacă puteți, probați o floare sau o frunză de pe o piață a fermierilor sau vecinul sau plantele pe care le creșteți deja.

Dacă testarea gustului în avans nu este o opțiune, începeți mic, plantarea doar câteva până nu sunteți sigur că profilul aromei este pe placul dvs.

Sau, mergeți mai departe și plantați suficient pentru a produce o cultură de protecție, recunoscând în același timp că puteți ajunge cu buchete frumoase de flori care nu au un gust care să -i placă.

Nu este o poziție proastă de retragere, este?

De asemenea, este posibil ca gustul păstăilor de semințe verzi murate. Asigurați -vă că faceți doar un mic eșantion pentru a începe dacă acesta este ceva care vă interesează.

Și dacă aceștia nu funcționează pentru tine, vei mai avea opțiunea de a lăsa păstăi să se maronizeze, astfel încât să poți salva semințele la plante în sezonul viitor sau să împărtășești cu colegii iubitori de Nasturtium.

Crește fără pesticide

Am menționat că trebuie să te asiguri că orice frunze sau flori aleatorii pe care le pop în gură au fost cultivate fără pesticide. Acest lucru este crucial atunci când urmărești cultivarea nasturtium -urilor în scopul expres de a le mânca.

Există și un corolar aici. Nu numai că ar trebui să cultivați plante comestibile fără să folosiți substanțe chimice dăunătoare, va trebui să anticipați dacă puteți crește aceste flori anuale până la maturitate, fără a beneficia de aceste tipuri de pesticide.

Dacă istoric nu ați avut altă opțiune decât să pulverizați legume sau să aveți un istoric de dăunători de insecte în grădina dvs., poate doriți să optați doar pentru a crește Nasturtiums în containere în interior sau pentru a sări peste acest proiect de grădinărit culinar.

Selectați un soi adecvat pentru a crește

Există două dimensiuni distincte de plante de nasturtiu.

Tipurile de Vining pot crește destul de înalt, chiar și de șapte sau opt metri și necesită împiedicare. Desigur, vor produce flori și frunze mult mai comestibile decât celălalt tip, soiurile compacte sau pitice.

Iată lucrul: dacă aveți opțiunea, este posibil să doriți să selectați soiurile mai mari, astfel încât să aveți o recoltă mai mare de înfloriri comestibile, frunze sau păstăi de semințe.

Dar soiurile Vining au nevoie de spațiu și spalier pentru a prospera. Dacă nu le puteți îndeplini cerințele, nu vor produce o mulțime de frunze sau înfloriri - și s -ar putea să nu trăiască suficient de mult pentru a produce flori deloc.

În această situație, ai fi mai bine cu o recoltă mai modestă din plantele mai mici.

.

De exemplu, „Tom Thumb” va crește la doar 10 centimetri înălțime și se va răspândi opt până la 12 centimetri. Puteți crește acest cultivar în containere sau printre plante mai înalte, ca dovlecelul.

Semințele „Tom Thumb” într-un amestec de culori sunt disponibile în pachete de dimensiuni diferite și în vrac de la Eden Brothers.

„Tom Thumb”

Dacă optați pentru tipul de Vining mai productiv, luați în considerare amestecul înalt de semințe de Nasturtium, care este disponibil în pachete și saci în vrac de la Eden Brothers.

Amestec înalt de semințe de nasturtium

Această varietate crește cu o înălțime de șapte metri și fiecare plantă produce zeci de frunze, flori și multe alte semințe verzi decât alte tipuri de -a lungul sezonului de creștere.

Timp recolta

Cu cât este mai veche o frunză de nasturtium, cu atât devine mai pronunțată aroma sa de piper. Frunzele devin, de asemenea, mai dure, cu cât rămân mai mult pe viță de vie.

Pentru a asigura cea mai nuanțată aromă și textură fragedă, începeți semințele la începutul primăverii, astfel încât să puteți recolta frunze proaspete, noi, cu mult timp rămas pentru ca plantele să înflorească și să ofere o recoltă abundentă de flori.

Vei dori recoltează florile înainte de sosirea celei mai tari vreme de vară, cu siguranță. Când devin stresate de căldură, înfloririle pot avea un gust excesiv de înțepător, sau planta poate face o pauză de la producerea de flori deloc.

Pentru a fi sigur că vă puteți bucura de înfloriri cu o aromă ușoară, acordați atenție „zilelor până la maturitate” listate . Amintiți -vă, puteți întotdeauna Începeți aceste anuale în interior pentru a obține un salt în sezonul înflorit.

Plantă suficient

Dacă intenționați să picurați semințele verzi ca „capere ale săracului”, asigurați -vă că veți avea suficient pentru a face un lot. Vei fi uimit de cât de rapid poate dispărea un borcan de patru uncii din acele delicatese picante.

Fiecare floare lasă în urmă un fruct gol care ține trei semințe verzi fragede.

Este nevoie de o săptămână sau două pentru ca florile să se estompeze și să le formeze, așa că plantați -vă mult timp pentru a le alege înainte de un îngheț ucigător.

Dacă vă propuneți să recoltați mai multe căni din acele păstăi imature, va trebui să semănați suficiente plante pentru a produce mai întâi înfloririle și apoi numărul necesar de fructe.

Consultați -ne Ghid pentru creșterea Nasturtium -urilor pentru direcții mai detaliate pentru propagare.

Spulberi tipurile de vină

Asigurați -vă că oferiți sprijin atunci când creșteți tipuri de vinări de nasturtium. Acest lucru va menține frunzele comestibile și înflorește de pe pământ și va ajuta, de asemenea, să mențineți plantele sănătoase și producând.

Motivul pentru care am inclus împiedicarea ca parte a strategiei „pre-recoltare” este că veți dori să oferiți sprijinul imediat după începerea transplantului sau odată ce răsadurile în aer liber au format un set de frunze adevărate.

Dacă încercați să adăugați un spalier sau un gard după ce plantele sunt mai mari, riscați să trageți plante sau să deteriorați rădăcinile în timpul instalării.

Cum să alegeți nasturtii pentru a mânca

Acum pentru porțiunea gustoasă a proiectului: recoltarea diferitelor părți comestibile ale Nasturtium -urilor!

Primul comestibil de recoltat este frunzișul, pe care îl puteți smulge cu foarfece.

Unii grădinari cresc nasturtii doar pentru Folosiți ca microgreens, Ceea ce înseamnă că le -ai semăna gros și apoi le -ai tăia la linia solului când ajung la cel puțin câțiva centimetri înălțime. Amintiți -vă însă că aceste plante nu vor continua să crească și să producă flori.

Alegeți frunze când sunt mici. Este alegerea dvs. dacă să tăiați frunzele de pe plantă cu tulpinile atașate, fie să le separați individual.

Tăiați cel mult o treime din frunze (sau frunze și tulpini) la un moment dat, astfel încât planta are suficient frunziș pentru a fotosinteze pentru mâncarea sa.

Atât mugurii fermi, cât și flori nou deschise sunt, de asemenea, comestibile și oferă un pop de culoare.

Mugurii oferă o aromă mai concentrată. Florile pot fi consumate întregi sau tocate, sau petalele pot fi separate pentru a fi utilizate ca garnitură.

Folosiți foarfece curate pentru a tăia muguri sau înflorește chiar sub punctul în care sunt atașați la tulpină.

Este în regulă să tăiați mugurii închise în timp ce sunt încă umede, dar dacă o floare este complet dezlănțuită, așteptați ca petalele să se usuce după o ploaie pentru cea mai bună textură și să încercați să le folosiți imediat.

În timp ce va încuraja înflorirea și mai mult să moară florile decolorate, sunt prea șchiopătate. Dacă tăiați petalele cheltuite, Trimite -le la compost, nu vasul tău de salată.

Pentru a recolta păstăile de semințe imature, smulgeți -le în timp ce sunt încă verzi.

În loc să le trageți cu degetele și să riscați să trageți planta, scoateți păstăile din tulpini folosind foarfece.

Sfaturi de spălare și depozitare

După ce alegeți frunze sau tulpini, le puteți depozita câteva zile la frigider la fel cum ați ales salată nou. Așteptați să le spălați până nu sunteți gata să le mâncați.

Pentru mai mult Informații despre recoltarea salatei, consultați ghidul nostru.

Este o idee bună să depozitați Nasturtium separat de verdeața cu frunze mai delicate, pentru că vor dezvolta o aromă foarte puternică și fierbinte după câteva zile.

Acest gust neplăcut se poate disemina tuturor verzilor din același recipient, în scurtare, lăsându -le pe toate cu un miros și un gust cald, neplăcut.

În ceea ce privește înfloririle, nu le explodați cu apă din chiuvetă sau furtun. În schimb, dacă nu sunteți mulțumit de nivelul lor de curățenie sau de suspect că adăpostesc insecte, învârtiți ușor înfloririle într -un bol cu ​​apă rece după ce le -ați ales.

Apoi scufundați -le cu o strecurătoare de plasă sau cu degetele curate și lăsați -le să se usuce pe un prosop de hârtie sau un prosop curat. Tocați -le sau folosiți -le întregi.

Când trebuie să stocați înfloririle înainte de a utiliza, vor păstra doar aproximativ o zi la frigider.

Puneți-le deasupra unui prosop și glisați-le ușor într-o pungă deschisă de plastic cu fermoar, apoi așezați geanta pe un raft pentru frigider. Geanta ar trebui să fie suficient de mare, astfel încât să nu atingă înfloririle.

Podurile de semințe verzi pe care intenționați să le murați pot avea nevoie de o clătire rapidă în apă rece, dar după ce ați făcut asta, începeți să le picurați imediat.

Ca majoritatea celorlalte legume pe care le murați, semințele de nasturtium verde ar trebui să fie procesate cât mai repede după ce le alegeți cât mai mult posibil.

Mai mult de o zi de întârziere le -ar putea determina să -și piardă textura fermă. Și se strică și mai repede dacă le depozitați la frigider atunci când sunt chiar un pic umed.

Așa că tratați -le cu grijă și recoltați -le când știți că veți avea timp să începeți procesul de decapare. Doar nu așteptați prea mult sau veți ajunge cu acele semințe maronii dure care nu sunt potrivite pentru a mânca.

Faceți capere faux din păstăi de nasturtiu

Am întâlnit prima dată ideea de a mura păstăi verzi de nasturtium într -o colecție de rețete istorice cunoscute sub numele de „MRS. Încasările familiei lui Gardiner ”, scrisă în anii 1760.

Această doamnă fină a recomandat cu înțelepciune să adune ceea ce ea a numit „fructe de pădure” de Nasturtium după ce înfloririle sunt „plecate”, dar înainte de a deveni fragile sau maronii, și apoi păstrându -le prin abaterea lor într -o saramură rece timp de trei zile înainte de a le topi cu un murat fierbinte lichid.

În vremurile mai moderne, păstăile murate sunt adesea numite „capere false”, „capere din California” sau „capere ale săracului omului."

Înțelegeți -vă, caperele provin dintr -o familie de plante fără legătură, caperaceae. Dar, atunci când mutați păstăile verzi plumate de Nasturtiums, ele servesc ca un înlocuitor credibil pentru capere și sunt mult mai puțin costisitoare.

În plus, arată frumos în borcane cu murături clare afișate pe rafturi deschise.

A descoperi Cum să crești și să ai grijă de Caper Bush, vezi ghidul nostru. Dar dacă preferați să faceți capete faux-bazate pe Nasturtium, indicațiile nu s-au schimbat prea mult de la doamna. Ziua lui Gardiner.

Pentru patru borcane cu jumătate de cană, veți avea nevoie de aproximativ două căni de păstăi verzi proaspete cu orice tulpini aleatorii sau resturi eliminate. Clătiți -le ușor și lăsați -le să se scurgă într -un colizor.

Acestea cresc adesea în grupuri de două sau trei. Îi îndepărtează cu blândețe înainte de a merge la murat.

Pentru a minimiza gustul piper, puteți înmuia păstăile într -o saramură de sare timp de trei zile. În caz contrar, săriți acest pas și continuați cu murat. Puteți experimenta pentru a vedea ce vă place.

Începeți prin a amesteca o cană de apă rece cu o lingură și jumătate de murături sau sare kosher într-un borcan cu dimensiuni de pictură până când sarea se dizolvă, pentru a face o saramură.

Adăugați păstăile verzi, acoperiți cu o bucată de cheesecloth și așezați borcanul într -o întuneric, în afara zonei de bucătărie a bucătăriei. Adăugarea unei greutăți a borcanului dacă aveți unul sau plasarea unui cartuș deasupra, este o idee bună pentru a menține semințele scufundate. Lăsați păstăile în saramură timp de 24 de ore.

Clătiți și scurgeți -le, creați un al doilea lot de saramură de sare, apoi repetați procesul o dată pe zi încă două zile. Lăsați păstăile de semințe să se înmoaie timp de 24 de ore de fiecare dată înainte de a le clăti și de a le scurge.

Semințele de înmuiere vor elibera un parfum sulfuric, dar asta face parte din proces, așa că nu te gândi la asta.

După ce ați finalizat clătirea finală, este timpul să picurați păstăile într-o saramură pe bază de oțet fierbinte.

Împărțiți păstăile de nasturtiu înmuiate între patru borcane cu jumătate de cană și adăugați un Mică frunză de dafin la fiecare, împreună cu un sprig de cimbru proaspăt.

Într -o cratiță mică, amestecați o lingură de zahăr granulat și o lingură de sare într -o jumătate de cană de oțet alb și o jumătate de cană de apă. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu-înalt. Se amestecă pentru a dizolva sarea și zahărul.

Folosiți o pâlnie pentru a turna lichidul fierbinte peste păstăile pre-îmbibate, drenate, acoperindu-le și lăsând o jumătate de centimetru de spațiu în partea de sus a fiecărui borcan.

Înșurubați capacele deasupra și refrigerați. Începeți să degustați în aproximativ o săptămână și bucurați -vă când aroma este pe placul dvs. în același mod în care ați folosi True Caprs.

Dacă doriți ca caperele dvs. faux să fie stabile de raft timp de cel puțin 12 luni, luați în considerare conservele de baie cu apă caldă.

Pentru mai multe informații despre elementele de bază ale conservării bației de apă, consultați ghidul pe site -ul nostru soră, Foodal.

Păstrați plantele producând

Există câțiva pași care vă pot ajuta să extindeți sezonul de recoltare pentru fiecare dintre porțiunile comestibile de Nasturtiums.

Pentru unul, puteți menține plantele udate bine, astfel încât să continue să formeze frunziș sănătos pe care îl puteți alege.

Vor avea nevoie de cel puțin un centimetru de apă suplimentară în fiecare săptămână în lunile calde, dacă nu primesc ploi ample.

Amintiți-vă că nasturtiumele cultivate cu containere au nevoie de udare mai frecventă, deoarece rădăcinile lor nu pot căuta umiditate dincolo de pereții plantatorului.

Pentru mai multe flori, tăiați înfloririle în mod constant pentru a le mânca, sau moartea lor, după ce se estompează dacă nu sunteți înclinat să recoltați păstăile de semințe verzi sau semințele mature pentru plantarea ulterioară.

Odată ce păstăile încep să se formeze, plantele își deviază toată energia pentru a produce semințe și a renunțat la formarea de frunze noi gustoase sau muguri de flori. Îndepărtați -le înainte să înceapă să se rumenească dacă sperați să prelungiți recolta.

Îndepărtarea pe Nasturtiums

Creșterea nasturtium -urilor de mâncat pune foarte puțină presiune asupra unui grădinar. Chiar dacă ceva nu merge bine înainte de a putea recolta sau pur și simplu pierdeți impulsul, există atât de multe alte avantaje pentru creșterea acestei plante.

Vița de vie, tufișurile și florile sunt frumoase în grădină și peisaj, iar înfloririle pot fi aduse în interior pentru a se bucura ca flori tăiate. Repetează dăunătorii de insecte și trageți polenizatori și altele Insecte benefice.

Așa că, cu siguranță, sper că veți avea o recoltă sănătoasă, veți câștiga din momentul în care aceste anuale devin suficient de mari pentru a -și face sport frunzișul circular, sau înfloririle încep să se deschidă - indiferent dacă le mâncați sau nu.

Aveți ceva de adăugat în calea sfaturilor sau întrebărilor? Secțiunea de comentarii de mai jos așteaptă, așa că nu ezitați să vă aflați.

Și dacă sunteți în căutarea unor sfaturi mai utile pentru creșterea acestui popular anual, s -ar putea Bucurați -vă de citirea acestor ghiduri Nasturtium Următorul:

• Cum să îngrijești nasturtiumele în timpul iernii
• Ar trebui să -mi dau drumul plantelor de Nasturtium?
• 15 dintre cele mai bune soiuri de nasturtium
• Cum se identifică și se gestionează 9 dăunători comuni de nasturtiu