Cum să crești și să ai grijă de verdele de muștar

Brassica Juncea, B. Rapa var. japonica, B. Rapa var. Narinosa, și Sinapis Alba

Atât de multe verzi de muștar, atât de puțin timp? Asta este doar pe jumătate adevărat.

Există zeci de tipuri de această gustoasă anuală a vremii răcoroase pe care le puteți crește, de fapt.

Există rozete de tatsoi ușor, frunze mari largi de soiuri din sud, precum „de modă veche” și tulpini subțiri de Mizuna cu frunze serrate.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Aș putea enumera fericit multe altele și o voi face, într -un pic. Dar mai întâi trebuie să vă asigur că a avea „atât de puțin timp” nu va fi la fel de mare problemă aici.

Toate numeroasele tipuri disponibile cresc destul de repede.

Dacă cineva nu se descurcă bine, sau gustul său nu este pe placul tău, poți crește frunze pentru bebeluși din altul în câteva săptămâni.

Sunt candidați excelenți pentru a crește ca microgreens, fie pe cont propriu, fie într -un amestec de colegi Brassicas. Ați putea planta un combo gustos care este gata pentru recoltare în doar nouă sau 10 zile!

Majoritatea muștarilor sunt, de asemenea, fericiți să crească în containere, cu condiția să existe suficient spațiu, umiditate și sol bine drenat, hrănitor pentru a-și satisface nevoile.

Deci, aveți o mulțime de opțiuni și mult timp, dar să nu pierdem o secundă.

Vom săpa imediat în detalii, așa că veți avea cunoștințe de lucru - înainte să o cunoașteți! - dintre cele mai bune moduri de a crește și îngriji de verdele de muștar.

Iată ce voi acoperi:

Ce vei învăța

• Ce sunt verdele de muștar?
• Cultivare și istorie
• Cum să semănați
• Cum să crești
• Sfaturi în creștere
• Cultivare pentru a selecta
• Gestionarea dăunătorilor și a bolilor
• Recoltare
• Păstrare
• Rețete și idei de gătit
• Ghid de creștere rapidă de referință

Ce sunt verdele de muștar?

Dezvăluire completă: Până acum câțiva ani, nu am înțeles cât de extinsă a fost selecția de verzi de muștar.

Tocmai mi -am trăit în mod flagrant viața, mâncând mesclun, Bucurați -vă de agitați prăjiți de la un restaurant japonez local - și mâncați mult mai mult muștar decât mi -am dat seama.

Dar acum știu ce este ce. Am descoperit gama largă de legume care aparțin acestei ramuri Familia Brassicaceae, Și sunt încântat să le împărtășesc cu tine.

Unii, eram deja familiarizat cu.

Locuiesc într -o zonă Appalachian, în Knoxville, Tennessee. Aici, bucătarii de acasă și bucătarii de la meserii locali pregătesc soiurile de frunze mari picante precum „granat gigant”, iar majoritatea sunt membri ai Brassica Juncea specii.

De obicei, sunt tăiați cu carne de porc sau în bulion de șuncă ca mâncare laterală și au servit alături de prăjirea de duminică sau peștele prăjit de vineri. Sau pot face o masă, împerecheată cu un vas de fasole cu baston și o tigaie proaspătă de porumb de porumb.

Am mâncat în trecut verdeața asiatică mult mai blândă, precum Mizuna și Tatsoi, în trecut, niciodată bănuiau că și ei erau muștar.

Primul, cu frunzele sale înguste, zimțate, este un B. Rapa var. japonica, în timp ce acesta din urmă, cu verdeața în formă de lingură, este un tip de B. Rapa var. Narinosa.

Există câțiva, precum „Amara”, care își au originea în Africa și sunt cultive ale B. Carinata specii. Alții, cum ar fi „gigantul roșu”, sunt japonezi.

Și acest hodgepodge al membrilor familiei Brassicaceae include unii care se încadrează în specie B. Hirta, B. nigra sau Sinapis Alba, care a fost cunoscut anterior ca B. Alba și reclasificat într -un gen diferit.

Majoritatea acestor specii sunt cultivate mai mult pentru sămânța lor decât pentru frunzele lor și mă voi concentra pe B. Juncea și B. Rapa specii aici, în cea mai mare parte.

Totuși, acest grup relativ expansiv are o mulțime de trăsături partajate care ajută la definirea acestuia. Toate sunt comestibile, Legume de sezon rece, Și toate au cel puțin puțin din acea semnătură picantă zing.

Fiecare soi, de la verzi asiatice până la cei mai noi hibrizi, până la vechile școlii din sudul școlii, precum „Florida Broadleaf”, poate fi recoltată și ca verzi de salată de frunze pentru copii.

Toți cresc repede. Majoritatea sunt gata pentru recolta de frunze pentru copii în 21 de zile. Ajung la maturitate deplină oriunde de la 37 la 70 de zile, dar de obicei chiar la 45 de zile.

Cultivare și istorie

Verdele de muștar sunt stabilite la nivel mondial ca o încântare culinară, cu diferite soiuri cu gătit chinezesc, indian și sudic (din soiul american), pentru a numi câteva.

Dar aceasta nu este o tendință modernă. Oamenii mănâncă aceste verzi de mai bine de 5.000 de ani, începând din regiunea Himalaya a Indiei.

Verzi Mizuna probabil originară în China, dar sunt considerate acum o parte importantă a culturii și a bucătăriei japoneze.

Multe tipuri de muștar s -au bucurat mult mai mult de succes ca sursă a condimentului, iar Canada este campionul modern de a produce acest tip.

În ceea ce privește verdele comestibile, deși nu sunt considerate în prezent un bucătar drag sau un aliment la modă, să zicem, Kale, Verzii își păstrează propriile și se găsesc din Africa de Nord în Europa, Asia până în America de Nord.

Fermierii din Nepal produc cel mai verde muștar. Dacă doriți să încercați mâna la creșterea propriei recolte (substanțial mai mici), citiți mai departe!

Cum să semănați

Pentru că crește atât de repede și semințele sunt atât de accesibile, pentru banii mei, semănarea directă a acestor verzi peppy este calea de urmat.

Puteți să le plantați cu până la șase săptămâni înainte de ultima dată a ultimei înghețuri din zona dvs. și să continuați să plantați o nouă evoluție la fiecare 30 de zile.

Dacă solul este prea răcoros, în jur de 40 ° F sau mai jos, nu contați pe acele rate de germinare super rapide.

Și pregătește -ți patul înainte de timp, chiar și toamna sau primăvara înainte de semănat, astfel încât să poți să -ți plantezi semințele într -un sol plin de modificare.

Semințele de muștar au nevoie atât de sol bine drenant, cât și de multă nutriție.

Semănați-le la o jumătate de centimetru adânc și la un centimetru distanță, în rânduri la șase până la opt centimetri distanță. Fermineți -vă ușor solul deasupra și mențineți -le umede până când germinează.

Odată ce încolțesc și formează câteva seturi de frunze adevărate, subțire -le să stea la patru până la opt centimetri distanță, cam pe lungimea mâinii.

Pentru a le planta în containere, toate aceleași sfaturi sunt valabile.

Doar asigurați -vă că așezați containerele unde le puteți ajunge cu ușurință pentru a le uda și le oferiți câteva alte impulsuri de îngrășăminte pe tot parcursul sezonului decât omologii lor de grădină de grădină.

Pentru a planifica când să plantezi primăvara, amintiți -vă de muștar se va șurub și gustul va deveni amar fierbinte, odată ce temperaturile medii vor ajunge la 75 ° F sau mai mari.

Pur și simplu numărați înapoi de la data estimată a scadenței soiului dvs. pe baza modelelor meteo locale și semănați în consecință.

Toamna, veți avea îngrijorarea opusă. În timp ce muștarul va tolera un îngheț ușor, o înghețare va ucide plantele.

Luați în considerare câte zile aveți între momentul în care temperatura medie este constant mai mică de 75 ° F în vara ulterioară sau la începutul toamnei, iar timpul primei înghețuri dure. Asta vă va spune cât de târziu puteți planta.

Dacă intenționați să le cultivați doar la dimensiunea frunzelor pentru bebeluși, plantați semințele mai aproape de la început, aproximativ 60 de semințe pe picior într-un nivel de doi până la patru inci lățime.

Și dacă doriți să creșteți muștar, salată sau alte soiuri de microgreeni, consultați Ghid complet pentru instrucțiuni pas cu pas.

Unii grădinari doar împrăștie semințe pe tot peticul disponibil de sol, apoi îl apasă în sol cu ​​spatele unui greblă de iarbă.

Veți dori să puteți intra acolo pentru a le alege, așa că lăsați suficient spațiu între rânduri sau aglomerații pentru a ajunge (dacă este un pat ridicat) sau plimbați -vă (dacă patul este pe pământ).

Și nu excludeți transplantul dacă doriți un început rapid sau ați început prea târziu în primăvară sau toamnă.

Începeți semințele în interior în câțiva centimetri de sol pre-umezit sau un amestec de nepăsător într-un vas de turbă sau un alt recipient mic cu aproximativ 20 de zile înainte de transplant. (Am menționat că aceste legume cresc foarte repede?)

Căldura de jos grăbește germinarea. Dacă utilizați o rogojină de căldură, opriți sursa de căldură imediat ce se încolțesc semințele, deoarece plantele minuscule preferă să crească solul mai rece - atât timp cât nu este sub 40 ° F.

De asemenea, vor avea nevoie de o fereastră însorită strălucitoare sau de o lumină de creștere între momentul în care apar și timpul pe care le plantați, lucru pe care ar trebui să îl faceți odată ce au o înălțime de câțiva centimetri înălțime.

Puteți cumpăra, de asemenea, transplanturi de la unele sere locale sau magazine de aprovizionare a fermei.

Răsaduri verzi de muștar gata de plantare

Plantele Bonnie vinde, de asemenea, plante verzi cu muștar larg în șase pachete pentru plantarea de primăvară prin Home Depot.

Rețineți, totuși, că atunci când transplantați, veți dori să așezați răsadurile la distanța lor finală preferată.

Asigurați -vă că slăbiți solul la cel puțin șase centimetri sub suprafață înainte de plantare și modificați -l la fel cum ați face înainte de a semăna semințe.

Am avut, de asemenea, o experiență bună plantarea semințelor direct într -un recipient mic, lăsându -le să încolțească și apoi scoțând întregul recipient la soare când vremea este potrivită.

Acest lucru mă ajută să obțin un salt atât pe transplantul pre-frost al primăverii, cât și la plantarea de la începutul toamnei.

În zona mea din Sud, este prea cald pentru semănat direct până la sfârșitul lunii septembrie.

Pare ciudat să încep semințe în interior vara, dar asta este nevoie pentru a -mi pune muștarul și rudele de varză la început rapid în toamnă.

Cum să crești

Am făcut o mare afacere din cât de repede cresc aceste legume până la bunătatea picantă, care abia așteaptă să sară în vasul de salată sau să se amestece prăjit.

Dar trebuie să -i ajutați dacă doriți să crească repede și să aibă un gust minunat în fiecare etapă.

Aceste verzi necesită un Locația completă a soarelui, Deși unele soiuri precum Tatsoi, pot prospera parțial. În mod ideal, le place șase până la opt ore de soare pe zi.

Dacă le -ați plantat în mediul lor preferat, Loam a modificat cu mult material organic, nu trebuie să udați verdeața de muștar de câte ori doriți, dacă le creșteți în sol nisipos.

Deci, sunt fragede și hrănitoare, nu fierbinți și dure, este esențial să vă asigurați că vor primi suficientă apă, despre un centimetru sau două pe săptămână, ploaia a inclus. Asigurați -vă că solul este umed, dar nu blocat cu apă.

De asemenea, vor aprecia o hrănire laterală de îngrășăminte echilibrate la jumătatea sezonului de creștere.

Asigurați -vă că păstrați buruieni în afara spațiului lor, în special cele care cresc rapid și ar putea concura pentru apă sau nutriție, iar aceste legume picante vă vor răsplăti cu o recoltă de protecție în timp record.

Este important să nu le plantați în același loc doi ani la rând și să nu le creșteți acolo unde le place alte brassice brocoli sau kale au fost plantate în ultimul an sau doi.

Acest tip de rotație a culturilor vă va ajuta să mențineți bolile și insectele care distrug membrii familiei de varză să se înființeze în zonă. Pauza oferă, de asemenea, solului șansa de a reface nutrienții pe care le necesită aceste hrănitoare grele.

Abțineți -vă de la plantarea anumitor legume, cum ar fi Roșiile și ardei, în acel loc anul următor, de când sunt s-au auto-sesează sârmă, Mizuna și Tatsoi sunt plante de companie proaste pentru umbră de noapte.

Sfaturi în creștere

• Plantează în solul bogat în organic, bine drenant, într-o locație completă a soarelui.
• Oferiți unul până la doi centimetri de apă pe săptămână, inclusiv ploaie.
• Dacă muștarul tău se șterge și începe să înflorească, trage -l imediat. Verdele cu șuruburi au o aromă excesiv de amară.

Cultivare pentru a selecta

În cadrul unui sezon sau a două dintre tipurile de creștere diferite ale acestei legume picante, probabil că veți putea experimenta suficient pentru a găsi câteva favorite.

Pentru început, iată câteva specii de top și cultivare de luat în considerare:

Mizuna

Acest verde asiatic (B. Rapa var. japonica) este printre cele mai mici atunci când este complet crescut, luând doar șase centimetri de spațiu între plante din grădina de legume sau un recipient.

Dar va crește cu 25 de centimetri înălțime la dimensiuni mari, cu frunzele sale serrate caracteristice și tulpinile subțiri.

Gustul de muștar este destul de subtil, iar frunzele sunt subtil dulci, de asemenea. Este popular ca microgreen și cultivat frecvent ca parte a unui mix mesclun.

Mizuna

Mizuna este, de asemenea, mai lent pentru a se șterge decât majoritatea colegilor săi Brassicas, care durează până la sfârșitul primăverii sau chiar începutul verii.

Semințele Mizuna sunt disponibile în diferite dimensiuni de pachete și în vrac de la Eden Brothers.

De modă veche

Acest polenizat deschis B. Juncea Heirloom Cultivar crește repede, ajunge până la doi metri înălțime și este gustoasă.

Îmi place în mod deosebit să gătesc „de modă” împreună cu o legumă cu frunze mai blândă, cum ar fi colierele sau chiar kale, deoarece aromele picante și dulci se completează reciproc.

'De modă veche'

Acest soi preferă soarele complet, dar se descurcă destul de bine în umbră și este de obicei gata pentru recoltare la dimensiuni mari la 45 de zile de la semănat.

Semințele „de modă veche” sunt disponibile în diferite dimensiuni de pachete de la Eden Brothers.

Granat roșu

Chiar și printre diverse B. Juncea cultivare, „Garnet roșu” este unul rapid. Frunzele sale largi ajung la maturitate în doar 40 de zile în medie, sau uneori încă de la 30 de zile, în funcție de condițiile de creștere.

De asemenea, va tolera o anumită umbră.

În timp ce crește, asigurați -vă că smulgeți câteva dintre frunzele bebelușului pentru salate și altele. Vor fi roșii adânci și rotunjite pornind de la primul set de frunze adevărate.

„Granat roșu”

La dimensiuni mari, „Granatul roșu” are un gust cel mai bine și puteți să albiți și să înghețați o grămadă pentru tocanite și laturi pe tot parcursul iernii.

Semințele „granat roșu” sunt Disponibil de pe True Leaf Market.

Freks Ruby

Un soi maroniu foarte atractiv și verde închis, „Ruby Streaks” are frunze de pene atunci când sunt frunze mici și serrate la maturitate.

„Ruby Streaks”

Sunt în formă de Mizuna, dar acest cultivar este de fapt o varietate de B. Juncea cu o aromă dulce, înțepătoare.

Semințele „Ruby Streaks” sunt Disponibil de la David's Garden Seeds prin Amazon.

Muștar de spanac licitație

Cunoscut și sub numele de Komatsuna, B. Rapa var. perviridis „Tendergreen” are aroma ideală pentru Stir Fry: ca spanacul cu o mică lovitură.

Îl tratez destul de mult ca pe spanac în gătitul meu, adăugându -l la quiche sau cu legume și folosind frunzele mai tinere în salată.

„Tendergreen”

Este o alegere bună și pentru containere, crescând cu șase până la 12 centimetri înălțime și necesitând doar șase până la nouă centimetri de spațiu între plante.

Semințele „Tendergreen” de muștar de spanac sunt Disponibil de pe True Leaf Market.

Uriașul sudic andulat

Un oldie, dar bună, asta B. Juncea Cultivar a luat onorurile selecțiilor All-America în 1935 și a crescut puternic de atunci.

Este deosebit de popular în sud, datorită aromei sale ușoare de muștar și a frunzelor uriașe, cret, care dau porții mari de verzi brațate de porc.

De asemenea, le puteți folosi tinere (până la 50 de zile sau cam așa ceva) într -un amestec de salată sau pentru a adăuga crunch pe sandwich -uri.

„Gigantul sudic andulat”

Este nevoie de aproape 70 de zile pentru ca frunzele de verde strălucitoare, proaspete să ajungă la maturitate. Și sunt mari, plantele răspândind 18-24 de centimetri lățime și frunzele cresc cu 20-24 de centimetri înălțime.

Asta înseamnă că doar câteva plante oferă suficient pentru a agita cartofii, salatele, salatele și înghețarea pentru a se bucura mai târziu. Și din moment ce vor tolera un îngheț ușor în grădină, veți avea destul timp pentru a vă bucura.

Semințele „gigantului sud -ondulat” sunt Disponibil de la Burpee.

Tatsoi

Tatsoi, B. Rapa var. Narinosa, este un verde asiatic extra-reci. S -ar putea să fiți capabil să recoltați acest soi în zăpadă, deși nu va rezista la o înghețare dură.

Este nevoie de puțin mai mult pentru a ajunge la maturitate decât unii, aproximativ 45-55 de zile. Dar așteptarea merită, mai ales că puteți clipi câteva frunze exterioare pentru a vă bucura ca verzi pentru bebeluși sau gustări din mână în timpul sezonului.

Când este matur, Tatsoi este crocant, cu un zing subtil. Coastele mijlocii ale frunzelor au o aromă aproape ca țelina.

Tatsoi

Dacă plantați peisajul comestibil, în special într -o cutie de ferestre de toamnă sau iarnă, Tatsoi este un plus minunat. Formează rozete, crește până la 12 centimetri maxim și poate răspândi opt până la 12 inci.

Semințele Tatsoi sunt Disponibil de la Burpee.

Căutați mai multe opțiuni?

Puteți găsi soiuri mai interesante în Ghidul nostru suplimentar aici.

Gestionarea dăunătorilor și a bolilor

Pentru (literal) să se recolteze cel mai mult din această cultură de legume din sezonul rece, va trebui să fiți atenți la numeroșii dăunători și la mână de boli care o pot plânge.

Ei au avantajul de a crește rapid, așa că veți putea de multe ori să recoltați înainte ca orice insecte să coboare pe verzi. Dar sunt atractive pentru o serie de bug -uri.

Dăunători

Pentru a vă oferi o scurgere rapidă, iată patru insecte care consideră că frunzele picante sunt deosebit de gustoase - probabil la fel de gustoase ca tine:

Afide

Acești mici fraieri (asta fac, nu este o insultă!) hrănește -te cu frunze din partea inferioară, lăsând în urmă un reziduu lipicios.

Se reproduc foarte repede, astfel încât verdele tale ar putea suferi cu adevărat odată ce își stabilesc operația.

Puteți scăpa plantele dvs. cu ulei de neem sau piretrine, dar dacă nu le -ați observat mai devreme și au preluat controlul, poate fi cel mai bine să trageți plantele și să începeți din nou.

Citiți mai multe despre afidele din grădină aici.

Gândacii de purici

Aceste bug -uri minuscule mestecă mici găuri în plante cu frunze, în special soiuri cu frunze mai mari, cum ar fi „Florida Broadleaf.-

Pentru a menține gândacii de vechituri, începeți când plantele sunt tinere și acoperiți varză minusculă sau transplanturi cu un capac de rând flotant.

Odată ce le observi, poți încerca uleiul de neem.

Dacă vă luptați deja cu gândacii de purici la alte culturi ca vinete, Poate doriți să renunțați la plantarea acestor legume picante primăvara sau vara, ceea ce este timpul pentru gândacii de purici.

Rezervați această cultură numai pentru toamnă.

Citiți mai multe despre Riding Your Garden of Flea Beetles în acest ghid.

Slugs

De câteva sezoane, am crezut că acele găuri care se desprind din verdeața mea însemna că am probleme de iepure, dar de fapt sunt nămoluri care mestecă găuri mari în frunze.

Dacă plantele dvs. prezintă daune similare, puteți recurge la încercarea de a captura slugile cu bere sau făină de porumb sau pentru a construi o barieră pentru a le menține afară.

Pentru multe alte sfaturi pentru Câștigând bătălia dintre grădinar și slug, citiți acest ghid.

Whiteflies

Aceste minuscule insecte zburătoare alb-alb sunt intrigante, dar ai încredere în mine: sunt inamicul.

Acestea produc o substanță lipicioasă pe partea inferioară a frunzișului și atrage o matriță care dăunează capacității plantei de a fotosinteze - ceea ce, vă veți aminti, plantele trebuie să trăiască.

Această afecțiune este cunoscută ca Mucegaiul cu soot.

Whiteflies va ceda la un spray ușor de săpun insecticid.

Citiți mai multe despre Whitefly Control aici.

Boală

Alături de bug -uri, și uneori în tandem cu ele, există agenți patogeni care pot provoca boli în verzi cu frunze precum muștarul.

Sunt în primul rând tipuri de ciuperci sau bacterii, dar există și câteva viruși și nematozi în amestec.

Cauză de ciuperci amortizare, De exemplu, în cazul în care semințele încolțesc, cresc puțin, și apoi fără niciun motiv aparent se ofilesc și moare.

Alte tipuri de ciuperci pot ataca verdeață mai maturi și pot provoca boli care spotau frunze care pot deveni atât de severe încât strică recolta, sau cel puțin să facă verdeața neinpovăluită ca ingredient.

Loc alb, cauzat de Cercosporella Brassicae, afectează plantele cu leziuni gri sau maro. Poate fi transferat de la alți voluntari de grădină crucifere, cum ar fi muștarul sălbatic, și chiar poate infecta semințele și poate fi transportat în cultura dvs. în acest fel.

Antracnoză, cauzată de Colletotrichum higginisianum, se răspândește în mod similar și formează mici leziuni circulare pe frunze.

Loc de frunze bacteriene, cauzat de Pseudomonas maculicola, începe ca pete circulare minuscule pe suprafața superioară a frunzelor. Pe măsură ce boala progresează, petele se extind și se unesc pentru a forma mari zone maronii. Partea inferioară a frunzei poate apărea înmuiată cu apă.

Rugină albă, cauzată de matrița cu apă Albugo Candida, creează deformări în frunze, în timp ce mucegaiul, cauzat de Peronospora parasitica, Mai întâi își formează semnătura mică leziuni albe pe partea inferioară a plantelor, ulterior mutându -se în vârf.

Dar, în general, este important de menționat că puteți reduce la minimum riscul de infecție prin aceste ciuperci și bacterii neprietenoase cu efort suplimentar pe partea din față.

În special, asigurați-vă că cumpărați semințe de înaltă calitate fără boli și vă plantați muștarul într-un sol bine drenat cu o nutriție amplă. Acești pași singuri pot preveni problemele din multe dintre ciupercile transmise de semințe și mulți agenți patogeni care prospera în sol cu ​​apă sau excesiv de umedă.

Asigurați -vă că nu vă udați legumele cu frunze de sus cu un stropitor sau chiar o udare poate. Apa care se află deasupra frunzelor poate agrava multe dintre aceste boli.

De asemenea, asigurați -vă că distrugeți rapid și bine plantele bolnave, eliminându -le din grădină în timp ce purtați mănuși de grădină și le -a eliminat în interiorul unei pungi sigilate în coșul de gunoi.

Ne pare rău, nu sunt candidați pentru compost, Deoarece mulți dintre acești agenți patogeni vor supraviețui la resturile de plante.

Acest lucru duce la un alt punct important. Pentru a preveni aceste boli pe muștar și Alte legume crucifere, Nu le plantați unul lângă altul. Ei tind să atragă - și să se răspândească - toate aceleași dăunători și boli.

Obțineți informații detaliate despre boli și dăunători care afectează verdele de muștar aici.

Recoltare

Aceasta este o legumă de grădină care nu vă va ține ghiciri la timpul recoltei. Vei putea să le privești și să știi că sunt gata.

Puteți obține chiar și o previzualizare a aromei oricărei soiuri noi pe care le creșteți. Doar câștigați unul dintre cele mai tinere varză și vedeți cum are gust. (Probabil că doriți să o clătiți mai întâi.)

De asemenea, puteți spăla și mânca microgreenii după ce apare primul set de frunze adevărate, care poate dura până la 10-15 zile. Folosiți -le ca garnitură, în salate și - opțiunea mea preferată - ca toppinguri de pizza.

Baby Leaf Mizuna, Tatsoi, „Wasabini”, iar alte soiuri sunt de obicei gata la aproximativ 21 de zile. Le puteți alege când au o înălțime de doi sau trei centimetri.

Atât pentru frunze pentru bebeluși, cât și pentru verzi cu dimensiuni mari, care sunt de obicei gata după aproximativ 45 de zile, aveți opțiunea de a tăia doar frunzele exterioare și de a lăsa miezul interior să crească sau puteți recolta întreaga plantă.

Vă recomand să folosiți un cuțit sau foarfece pentru această lucrare de recoltare dacă optați pentru prima, astfel încât să nu dezrădăcinați din greșeală întreaga plantă în timp ce încercați să vă răsuciți de o frunză exterioară folosind degetele.

De obicei, puteți face, de asemenea, rutina „tăiat și veniți din nou”, trântind întregul kit și Kaboodle la aproximativ un centimetru de jos, dar lăsând rădăcinile și baza intactă pentru a produce o nouă rundă de frunze.

Cu soiuri cu frunze mari precum „Giant roșu”, îmi place în mod deosebit să tai întreaga plantă la nuburi la sfârșitul verii, dacă ar fi mai mari decât îmi place și știu că vor fi prea amare pentru gustul meu.

Apoi vor trimite frunze noi câteva săptămâni mai târziu, când este mai rece. Le aleg la o dimensiune mai mică și de obicei sunt mai fragede și au mai puțin o mușcătură.

Desigur, aceste noi varză nu sunt la fel de fiabile și, de obicei, nu cresc la fel de repede ca prima cultură. Dacă sunteți într -adevăr hotărât să aveți un al doilea val de produse, cel mai bine este să plantați mai multe semințe.

Și chiar dacă creșteți muștar cu scopul de a face doar frunze pentru bebeluși, sau doar frunze mature, v -aș încuraja cu tărie să gustați cel puțin câteva mușcături în fiecare etapă, chiar și microgreens.

S -ar putea să vă găsiți mai bine ca o frunză de dimensiuni diferite, sau că nu vă place deloc gustul într -o anumită etapă. Dacă acest lucru se întâmplă atunci când ați eșantionat la începutul sezonului de creștere, există încă o mulțime de oportunități de a planta un alt tip de verzi sau de a aștepta să vedeți dacă le place mai bine mai târziu.

În timp ce sunt cele mai gustoase proaspete din grădină, puteți depozita verzi recoltate aproximativ o săptămână la frigider. Cu toate acestea, nu le puneți într -un recipient de plastic, sau umiditatea le va determina să se rumenească și să putrezească mult mai repede.

În schimb, înfășurați -le într -un prosop de bucătărie curat, necentuat, subțire și așezați -l în crisper de legume. Acolo, vor rămâne proaspeți aproximativ o săptămână.

De asemenea, este posibil să doriți să lăsați unele dintre plantele cu șuruburi să se îmbrace, astfel încât să puteți recolta și Salvați -le sămânța.

Găsiți mai multe sfaturi de recoltare verde de muștar aici.

Păstrare

Dacă încercați să trăiți literalmente din pământ și să mâncați doar mâncare pe care o produceți în propria grădină de legume, este posibil să doriți să vă încurcați cu un canner de presiune pentru a vă păstra o parte din cultura dvs.

Dar pentru oamenii obișnuiți de grădinărit, care ar dori doar să salveze o parte mică din verdeața pe care au crescut.

Nu exagerați dimensiunile porțiunii. O pungă cu dimensiuni de vopsea sau sfert este o mulțime pentru un fel de mâncare rapid sau pentru a adăuga la o supă.

În multe cazuri, puteți adăuga, de asemenea, verdele la o supă și înghețați, în recipiente dimensionate pentru confortul dvs.

Dacă nu sunt adăugați la un alt fel de mâncare înainte de îngheț, va trebui să „albiți” mai întâi frunzele.

Acest lucru înseamnă pur și simplu le veți fierbe în apă timp de două minute, amestecându -le pentru a menține frunzele deoparte.

Apoi scurgeți frunzele într -un colizor și le scufundați într -un bol cu ​​apă cu gheață. Această acțiune oprește procesul de gătit și îi ajută să păstreze o culoare verde strălucitoare. Scurge -le a doua oară după această baie de răcire.

Împachetați -le în containere sau borcane de congelator, lăsând o jumătate de centimetru deschis în partea de sus pentru extindere. Sigilați, etichetați și înghețați.

Decongelați peste noapte în frigider înainte de a utiliza, sau adăugați porțiuni mici, încă congelate direct la bulionul de fierbere într-un vas mare de tocană sau supă.

Dacă le utilizați direct de la congelator, asigurați -vă că amestecați amestecul de fierbere des pentru a menține frunzele separate.

De asemenea, puteți deshidrata verdele de muștar pentru a le folosi mai târziu în supe, tocanite și caserole. Și fac un cip gustos pentru gustare - mai multe despre asta mai târziu.

Alegeți doar frunze tinere, fragede și asigurați -vă că le spălați bine și apoi rotiți -le uscate într -un spinner de salată.

Înainte de a le plasa în deshidratorul tău și de a urma instrucțiunile producătorului, alimentează -le aburindu -le timp de trei minute, scufundându -le în apă cu gheață și apoi scurgându -se bine.

Temperatura de uscare corespunzătoare pentru muștar și alte verzi precum Kale, Chard, iar sfecla este de 125 ° F. Veți ști că sunt suficient de uscate atunci când o frunză de probă se simte fragilă la atingere.

Depozitați rezultatele deshidratate într-un borcan de conserve sigilat sau un recipient de plastic fără BPA, cu un capac strâns, sau sigilați-le în vid în pungi adecvate.

Căutați cele mai bune echipamente pentru a vă trata recolta corectă?

Puteți Citiți despre canalele de presiune recomandate, Dehidratoare alimentare, Salade Spinners, și Sigilare de vid pe site -ul nostru soră, Foodal.

Rețete și idei de gătit

Ai putea găti muștar în fiecare zi timp de o lună și nu -l folosești niciodată la fel de două ori.

Dar dacă aceasta este prima ta experiență cu verdele picante, cea mai simplă modalitate de a te bucura de ele este să alegi frunze atunci când au o înălțime de patru până la cinci centimetri și să le mănânci într -o salată.

Nu aș face neapărat întreaga salată din legume picante, totuși - este probabil să fie mult prea înțepător. Câteva frunze fac un complement frumos la o lumină, salată crocantă ca romaine, sau brassicas cu gust ușor, precum kale.

La fel și pentru pansament: mergeți ușor la condimente. Probabil că nu doriți să adăugați nimic care să acopere aroma verzilor, cum ar fi brânza albastră și nici nu doriți arome conflictuale de la orice pansament făcut cu condimente sau ierburi cu aromă puternică.

Pansamentele mai gustoase pentru o salată care încorporează aceste frunze pentru copii includ o vinetă simplă cu șalot sau ceapă (care se împerechează întotdeauna bine cu muștarul condimentului, precum și verdeața), sau ceva care este ușor și fructat, pentru a compensa acel zing.

Când frunzele au dimensiuni complete, puteți, de asemenea, să le introduceți în sandvișuri sau să le cuibărați în chiflă înainte de a plasa un cârnați artizani (tradițional sau fără carne) deasupra și să-l trântești cu gust dulce și cu tărgulețe crude tăiate cu tărâmuri ceapă.

În ceea ce privește gătitul cu verdeață de muștar, aș recomanda o simplă prăjitură sau săgeți.

Este posibil să doriți să încercați gustul metodă de pregătire sudică dacă sunteți un mâncător de carne și vă place de „mâncăruri ieftine."

Puteți experimenta cu multe suplimente și mix-in-uri diferite, de la ceapă sără usturoi la fulgi de ardei roșu. Dar rețeta simplă cu două ingrediente pe care urmează să o descriu pentru tine este delicioasă pe cont propriu.

Instrucțiunile care îmi plac cel mai mult sunt concepute, astfel încât să vă dezvoltați propria preferință atât pentru tipul de verde pe care îl utilizați, cât și pentru cât timp să îl gătiți. Ei provin din renumitul scriitor de mâncare din sud, Thomas Head în cartea sa de bucate „Verzi”, cu câteva modificări de la mine.

Verdeață: un savru de bucate de sud

Interesat să adăugați acest ton gustos la colecția dvs? Puteți Găsiți -l pe Amazon.

Verzi de bază din sud

Iată ce vei avea nevoie:

• 2 kilograme verzi de muștar
• Hocks de șuncă de 1 kilogram sau alte carne afumată, cum ar fi o aripă de curcan sau 6 benzi de slănină cu felii groase
• Apă sau stoc de pui - conserve, de casă sau reconstituite din cuburi de bouillon de bună calitate, precum Knorr's, care Puteți găsi pe Amazon.

Tăiați orice coaste groase sau tulpini centrale din verzi și aruncați. Feliați frunzele în bucăți care sunt de doi centimetri pătrați.

Spălați muștarul tăiat în două modificări de apă rece, drenându -se într -un colizor de fiecare dată.

Combinați verdeața și șunca sau carnea afumată alternativă într -o oală mare, grea și adăugați apă sau stoc de pui doar pentru a acoperi.

Se aduce la fierbere la foc mediu-înalt.

Reduceți căldura la mediu și fierbeți până când verdele sunt suficient de fragede pentru gustul dvs. Acest lucru poate dura doar o jumătate de oră pentru verdele asiatice precum Tatsoi, sau o oră sau cam pentru soiuri mature cu vârfuri largi, precum „gigantul sudic ondulat.-

Se amestecă în sare după gust chiar înainte de servire și se servește cald. (Amintiți -vă, în special, șuncările de șuncă adaugă destul de mult sare la farfurie, la fel și stocul de pui sărat.)

Un pic mai implicat, ciorba de fasole și verzi ușoare în stil italian este o mâncare confortabilă de care se pot bucura vegetarieni și carnivori.

Puteți face acest lucru cu orice soi, chiar și verdeața asiatică, în locul întregii sau o parte din escarole a solicitat în rețetă, pe care îl puteți găsi pe Foodal.

Și dacă sunteți mereu în căutarea unui cip de gustare sănătos, dar gustos, vă veți bucura că ați crescut o aprovizionare atât de luxoasă de ingrediente pentru chipsuri verzi de muștar crocante, în Această rețetă de la Foodal.

Cu toate acestea, veți avea nevoie de un soi de vârfuri largi, cum ar fi „granat roșu de modă veche” sau „roșu.„Este o dată când Tatsoi sau Mizuna nu vor funcționa.

Ghid de creștere rapidă de referință

Tipul plantei:	Legume verzi anuale cu frunze verzi	Apa are nevoie:	Moderat
Nativ la:	Asia	Întreținere:	Scăzut
Duritate (zona USDA):	6-11	Toleranţă:	Ger ușor
Sezon:	Primăvara toamna	Tipul solului:	Loamy, bogat în organic
Expunere:	Soare complet, nuanță de parte	PH -ul solului:	6.0-6.8
Timp până la maturitate:	35-70 zile	Drenajul solului:	Bine drenant
Distanță:	8-24 inci, în funcție de soi	Plantare însoțitoare:	Țelină, usturoi, ceapă, mentă, rozmarin, salvie, cimbru, yarrow
Adâncimea plantării:	1/4-1/2 inch	Evitați plantarea cu:	Fasole (esp. Fasolea de stâlpi), ardeii, cartofii, căpșunile, roșii și alte brassicas
Înălţime:	8-24 inci	Familie:	Brassicaceae
Răspândire:	4-24 inci	Gen:	Brassica sau Sinapis
Dăunători și boli:	Ceapa Maggot, Ceapa Thrip; rădăcină roz, pete violet, putregai alb.	Specii:	juncea, rapa, nigra, hirta

Savurează creșterea propriilor verzi picante

Ți -am spus că vei avea destul timp pentru a crește verdeață de muștar! Dar dacă sunteți ca mine, este posibil să mai aveți câteva (sau trei) opțiuni la care doriți să ajungeți.

Ei bine, pentru asta este următorul sezon de creștere.

Și amintiți -vă, această plantă produce fericit atât primăvara, cât și toamna. Există, de asemenea, o mână de soiuri care vor tolera mai multă răceală sau mai multă căldură decât altele, astfel încât este posibil să fiți capabil să vă extindeți recolta puțin în lunile mai reci sau mai calde, de asemenea.

Tu ce mai faci? Ați cultivat orice soiuri verzi de muștar care v -a plăcut în mod special sau de orice care nu ați mai crește niciodată?

Dacă da, săriți în comentariile de mai jos pentru a ne oferi alegerile și tigăile dvs., împreună cu orice sfaturi pentru păstrare sau gătit.