Cum să înghețați Kale un ghid pas cu pas

Kale este un ingredient pentru smoothie-uri, supe, tocanite și mâncăruri precum pesto. Acest super-alimente este ușor de cultivat și poate chiar să înlocuiască spanacul în multe rețete. Dacă aveți o supraabundență de kale din grădina dvs. sau din magazinul alimentar, poate doriți să învățați cum să înghețați Kale, astfel încât să vă puteți bucura de el pentru luni următoare. Iată instrucțiuni pas cu pas pentru înghețarea acestui delicios verde.

Recolte de kale de casă

Să luăm un scurt - dar foarte important - înainte de a vorbi despre cum să înghețăm kale. Dacă ați crescut această legume cu frunze, care este ridicată în vitamina C și calciu în grădina de acasă, primul pas în pregătirea corectă a frunzelor pentru îngheț este să știți când să faceți recolta. (Dacă nu vă creșteți încă, iată un articol minunat despre cum să începeți să creșteți kale.) Puteți sări peste următorul paragraf dacă kale -ul dvs. provenea de la magazinul alimentar, piața fermierului sau cutia CSA.

Indiferent dacă creșteți lacinato kale (cunoscut și sub numele de Dinosaur Kale), Curly Kale sau Kale rusesc în grădina dvs., timpul optim pentru recoltare este primul lucru dimineața. În acel moment, frunzele sunt pline de umiditate. Conținutul lor ridicat de umiditate înseamnă o textură mai crocantă și o înghețare mai bună. Începeți sau tăiați frunzele de pe plante, lăsând punctul de creștere intact, astfel încât plantele să poată continua să crească frunze noi. Dacă nu puteți începe procesul de îngheț până mai târziu în zi, puneți capetele tăiate ale tulpinilor recoltate într -un pahar cu apă și puneți -le la frigider până când sunteți gata să începeți.

Un ghid pas cu pas despre cum să înghețe kale

Acum până la partea distractivă! Din fericire, Kale îngheață frumos și își păstrează aroma și conținutul nutrițional chiar și după ce este înghețat, datorită unei tehnici cunoscute sub numele de Blanching. Albirea este procesul de scufundare a calului în apă clocotită timp de două minute, urmată repede după aceea de o baie de apă cu gheață. Permiteți -mi să explic toți pașii implicați în învățarea cum să înghețați Kale pentru a vă configura pentru succes.

Pasul 1: Pregătiți calul pentru îngheț

În primul rând, veți dori să vă pregătiți frunzele de kale pentru procesul de îngheț. Deoarece tulpina și midribul (sau vena principală a frunzelor) de kale sunt adesea groase și dure, veți începe prin a le îndepărta. Iată cum.

Cum se îndepărtează midrib

Înlăturarea tulpinilor și a mijloacelor de frunze de kale este un pas esențial în procesarea lor pentru îngheț. Dacă lucrați cu Baby Kale, nu este necesar să eliminați midrib. Dar pentru frunzele mature, veți dori să finalizați acest pas.

Prindeți baza tulpinii din mâna dvs. non-dominantă. Apoi folosiți degetul mare, arătătorul și degetul mijlociu al mâinii dvs. dominante pentru a dezbrăca lamele frunzelor de pe midrib trăgându -vă mâinile în afară unul de celălalt în direcții opuse. Frunzele suculente sunt acum separate de tulpinile dure și de midrib. Este nevoie doar de aproximativ o secundă pentru a dezbrăca o frunză de kale de tulpina sa folosind această metodă.

Tăiați kale pentru îngheț

După ce a scos midribul, este timpul să tocați kale. Folosesc un cuțit mare Santoku pentru a tăia grosolile frunzele în bucăți de dimensiuni de mușcătură. De obicei, fac acest pas înainte de a spăla calul, deoarece, odată ce sunt tăiați în bucăți mai mici, puteți încadra mult mai multe frunze de kale în chiuvetă pentru spălare. Frunzele întregi ocupă mult mai mult spațiu.

Spălarea calului pentru îngheț

În continuare, este timpul să îndepărtați orice murdărie, gresie sau alte resturi. Puteți să le așezați într -o strecurătoare și să le spălați sub apă rece și curgătoare, dar consider că este mai eficient să plonjați frunzele tăiate într -o chiuvetă sau o oală mare de stoc umplută cu apă rece. Îndepărtați -le un pic folosind mâinile, apoi lăsați -le să stea câteva minute. Toată murdăria se va așeza în partea de jos a chiuvetei sau a vasului. Ridicați frunzele curate din oală și aruncați sau scurgeți apa murdară. Acum este timpul să bâlbâiem frunzele de kale.

Pasul 2: Cum să îngheți Kale prin Blanching

Cel mai critic pas în învățarea cum să înghețe kale este altul. Fără ea, Frozen Kale nu își păstrează culoarea verde strălucitoare. Devine negru și moale în congelator. Procesul rapid de gătit în apa clocotită se blochează în aromă și îl face aproape la fel de dens din punct de vedere nutrițional ca kale proaspete.

Pregătirea apei de albire

Pentru a blanch kale, aduceți un vas mare de apă la fierbere. Odată ce a ajuns la o fierbere completă, plonjați mână de kale tăiate în apa clocotită, menținând căldura pornită în sus.

Cât timp să blam Kale înainte de înghețare

Fierbeți calul doar două minute. Nu mai mult și nu mai puțin. Apoi folosiți cârlige sau o strecurătoare cu o coajă (instrumentul meu la alegere) pentru a îndepărta calul din apa caldă. De acolo, intră imediat în apa rece a unei băi de gheață.

Cum să configurați o baie de apă cu gheață pentru înghețarea calului

Înainte de a pune kale în vasul cu apă clocotită pentru albit, faceți -vă apa de gheață pregătită într -un bol mare și așezați -vă la gata, chiar lângă vasul de apă de albire. Acest bol cu ​​apă cu gheață este o parte importantă a procesului și nu doriți să vă plimbați pentru a-l pregăti atunci când acest cronometru de două minute se bifează. Baia de apă cu gheață oprește imediat procesul de gătit și răcește kale -ul instantaneu, păstrând aroma, textura și culoarea blocată.

Am albenit mai multe loturi de kale în aceeași oală cu apă clocotită, dar trebuie să înlocuiesc apa cu gheață cu fiecare oală, deoarece gheața se topește rapid. Aveți multă gheață la îndemână, astfel încât să vă puteți reîncărca vasul de gheață atunci când este nevoie.

Pasul 3: Strângerea și ambalarea calului

Durează doar un minut sau două pentru ca kale -ul alb să se răcească în baia de gheață. Odată ce este frig, va trebui să scapi de excesul de apă.

Stoarceți apa și întindeți -vă să se usuce

Îndepărtați kale din baia de gheață folosind stratul de strat, cârlige sau chiar mâinile. Strângeți cât mai multă apă din kale. De acolo, frunzele pot intra într -un spinner de salată sau puteți răspândi calea albită pe prosoape de bucătărie curate pentru a absorbi și mai multă umiditate. Puteți, de asemenea, să -l uscați cu un prosop de hârtie. Nu trebuie să fie perfect uscat înainte de îngheț, dar încercați să scăpați de cât mai multă umiditate.

Cum să înghețe kale pe tigăile cu foi

Există trei moduri de a îngheța kale. Dacă intenționați să folosiți doar câteva mână de kale simultan și probabil că veți mânca calul congelat într -o lună sau două, optați pentru metoda foii de coacere. Aceasta este o modalitate excelentă de a îngheța Kale de îngheț.

Răspândiți kale -ul albit pe o tigaie de foi într -un singur strat. Puneți tigaia în congelator peste noapte. Odată ce este înghețat solid, rupeți kale cu mâinile și puneți imediat bucățile de kale înghețate în pungi de congelator. Acest proces îl împiedică să înghețe într -o bucată solidă pe care trebuie să o utilizați simultan. În schimb, puteți să vă apucați doar o mână de kale înghețate dintr -o geantă și apoi să o resealtați și să o puneți înapoi în congelator. Cu toate acestea, metoda de înghețare a foii de kale are ca rezultat o șansă mai mare de ardere a congelatorului, așa că intenționați să folosiți toate calmele înghețate în 8 săptămâni.

Cum să îngheți Kale în pungi de congelator

A doua metodă implică umplerea pungilor de congelator cu kale blanched fără a-l îngheța mai întâi. Se va îngheța într-o bucată de kale vândută, care este bine pentru utilizare în rețete mai mari, dar este mai puțin ideal pentru lucruri cu un singur serviciu, cum ar fi smoothie-urile. Asigurați -vă că strecurați cât mai mult aer din pungi înainte de a le sigila și a le eticheta. Îi înghețe pe Kale în acest fel pentru utilizare în cartofi prăjiți, supe și mâncăruri laterale.

Cum să înghețe piureul de kale pentru smoothie -uri

Ultimul mod de a îngheța Kale este ca un piure. După ce alunecați și uscați, puneți kale într -un blender sau un procesor alimentar pentru a forma un piure neted. Îți poți chiar să -ți suc kale. De acolo, turnați piureul (sau sucul) în tăvi cu cuburi de gheață din silicon. Puneți tăvile în congelator peste noapte, apoi scoateți cuburile de kale înghețate din tăvi și puneți -le în pungi de congelator. Când sunteți gata să faceți un smoothie, trageți doar un cub din geantă, îl resealeți și îl puneți din nou la frigider.

Oh, kale da!

Folosirea kalelor congelate este o modalitate excelentă de a adăuga proteine ​​și vitamine la dieta ta. Există atât de multe rețete delicioase de kale în care îl puteți folosi. Deși Kale înghețată nu va funcționa într -o salată, dezghețarea și aruncarea ei într -o prăjitură sau lasagna dă rezultate delicioase. Acum că știi cum să înghețe Kale, vei avea întotdeauna multe la îndemână.

Pentru mai multe despre păstrarea recoltei, vizitați următoarele articole:

• Cum să înghețe fructe de pădure
• Cum să faci salsa verde
• Păstrarea ierburilor
• Pesto de usturoi
• 3 rețete de dovlecel