Cum se usucă ierburi de grădină proaspătă

Felicitări! Ai avut o recoltă de salvie de protecție în acest an! Sau poate ați găsit o duzină de brutărie de plante de busuioc în ghiveci pe gardă la magazinul dvs. alimentar.

Oricare ar fi motivul, aveți mai multe ierburi decât puteți folosi proaspăt și trebuie să vă dați seama de o modalitate de a le face să dureze.

Uscarea ierburilor pentru a le păstra este o practică care a fost în jur atâta timp cât cultivarea a făcut parte din civilizația umană.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Conceptul de uscare este extrem de simplu.

Vrei doar să expui cât mai mult de suprafața plantei la aer, așa cum poți, astfel încât umiditatea se evaporă - cu atât mai rapid, cu atât mai bine. Dar, la fel ca în multe lucruri care sunt conceptual simple, execuția necesită o nuanță mai multă.

Pentru a vă ajuta să salvați aceste ierburi, vom discuta despre numeroasele metode de deshidratare. Iată ce să vă așteptați, urcând chiar:

Ce vei învăța

• Metode de uscare
• Cum să recoltați ierburi pentru uscare
• Uscarea aerului
• Folosind un deshidrator
• Uscarea la cuptor
• Folosind cuptorul cu microunde
• Depozitare

Aproape orice plantă poate fi uscată, atât timp cât înțelegeți diferitele metode disponibile și când să le utilizați.

Aroma plantelor provine din uleiurile păstrate în celulele lor. Deshidratarea concentrează aceste uleiuri în timp ce îndepărtează umiditatea care poate determina să se strice ierburile.

Pregătiți ecranele, umerașii sau deshidratorii. Ierburile alea nu se vor usca!

Metode de uscare

Există multe moduri de a usca ierburile. Unii funcționează mai repede decât alții, iar altele sunt mai bune pentru plante mai mari sau mai groase, dar toate vor funcționa dacă aveți răbdare.

Uscarea aerului are avantajul distinct de a fi liber. Cu toate acestea, este nevoie de mult mai mult timp și, de obicei, ocupă mai mult spațiu decât alte metode.

Puteți face acest lucru prin agățarea plantelor recoltate sau a le pune afară. Puncte bonus dacă le puteți așeza pe un ecran.

Dehidratorii ocupă de obicei mai puțin spațiu și sunt mult, mult mai rapide decât uscarea aerului. De asemenea, sunt mai scumpe decât metoda aerului și dacă nu aveți un deshidrator de dimensiuni monstru, puteți prelucra loturi mici doar la un moment dat.

Cel mai mare avantaj pentru această opțiune este că puteți usca frunzele rapid, dar la o temperatură controlată, scăzută, păstrând aroma mai bună decât alte metode ca urmare.

De asemenea, puteți folosi adesea cuptorul, deși această metodă nu este întotdeauna eficientă pentru cei care trebuie uscați la foc mic. Majoritatea cuptoarelor nu pot merge sub aproximativ 175 ° F sau cam așa ceva, iar majoritatea ierburilor ar trebui să fie deshidratate în mod ideal la aproximativ 90 până la 110 ° F.

Unele microunde sunt de asemenea bune pentru uscarea ierburilor, în funcție de puterea disponibilă.

Cum să recoltați ierburi pentru uscare

Recoltarea începe cu o zi înainte să intenționați să faceți treaba. Uși bine solul și apoi pulverizează plantele cu apă pentru a îndepărta resturile, polenul, spray -urile pe care le -ai aplicat sau murdăria.

În timp ce fiecare plantă este diferită, majoritatea ar trebui recoltate dimineața, în timp ce plantele sunt pline de umiditate, dar după ce roua s -a evaporat. Ori de câte ori este posibil, recoltează tulpini întregi decât frunze individuale.

Majoritatea sunt cel mai bine recoltate înainte sau la fel cum încep să înflorească. Desigur, acest lucru nu se aplică plantelor pe care doriți să le uscați pentru a recolta semințele.

Cu ierburi, în general, vorbim în mod specific despre frunzele comestibile, spre deosebire de semințe, scoarță sau rădăcini, care ar fi descrise clasic ca condimente.

Frunzele mai tinere spre capătul tulpinilor au de obicei cea mai mare aromă, cu cea mai mare concentrație de uleiuri.

Puteți lăsa în urmă o lungime de șase inci a tulpinii atunci când recoltați, iar majoritatea vor regenera o nouă creștere.

Folosiți o pereche ascuțită de foarfece pentru a smulge piesele pe care intenționați să le utilizați. Tragerea sau răsucirea vânătăi planta și face ca aceasta să se deterioreze mai repede.

Imediat după recoltare, așezați ceea ce ați ales într -un loc răcoros și protejat până când îl puteți prelucra pentru uscare. Și mai bine, așezați tulpinile într -un pahar cu apă așa cum ați face un buchet. Nu lăsați tulpinile recoltate în lumina directă a soarelui.

Odată ce ajungeți în interior sau oriunde intenționați să vă pregătiți recolta, să tăiați și să aruncați orice frunze deteriorate.

Uscarea aerului

La uscarea aerului, locul ideal este în interior într -un spațiu cald și protejat, cu o bună circulație a aerului. Puteți face acest lucru și în aer liber, dar încercați să găsiți o zonă bine protejată de soare, insecte și vânt.

Hangingul funcționează cel mai bine pentru plantele cu tulpini lemnoase sau ferme. Gândi rozmarin, salvie, Verbena de lămâie, și altele asemenea.

Pentru Flimsier, mai multe tipuri de licitație, cum ar fi busuioc și pătrunjel, puneți recolta pe un ecran.

Pentru a grupa ierburi pentru agățare, asigurați -o cu o mână de tulpini spre partea inferioară, tăiați cu o bandă de cauciuc sau șir. Nu doriți să creați un pachet prea mare sau să vă riscați să formați mucegaiul.

Apoi, agățați pachetele singure cu câțiva centimetri între fiecare.

Îmi place să suspend câteva pachete pe un cuier în mansardă, subsol sau terasă acoperită, în funcție de perioada anului. Dar puteți folosi orice cu adevărat, de la o linie de haine până la unghiile peste o ușă.

Fiți conștienți că, pe măsură ce tulpinile se usucă, se micșorează, ceea ce înseamnă că unii pot cădea din pachet. Uscătorii de aer experimentați folosesc adesea benzi de cauciuc pentru a evita această problemă, deoarece benzile se strâng de obicei pe măsură ce mănunchiul se usucă.

Dacă doriți să colectați semințele de la orice plantă ați recoltat, fixați pungi de hârtie peste capete pentru a colecta semințele pe măsură ce cad.

Pentru a se usca plat, folosiți un ecran, o plasă sau un fir pentru a așeza ierburile într -un singur strat. Dacă nu aveți niciunul dintre acestea, utilizați o foaie de copt cu câteva straturi de ziare sau prosoape de hârtie deasupra.

Încercați să nu atingeți ierburile, dacă este posibil. Puteți lăsa frunzele pe tulpini dacă doriți, dar lucrurile vor merge mai repede dacă dezbrăcați frunzele din tulpină dacă mergeți cu această opțiune.

Indiferent dacă le agățați sau le așezați plat, locația este importantă. Ar trebui să fie cât mai întunecat, cu o bună circulație a aerului și temperaturi destul de calde în jur de 70 ° F.

Evitați baia, spălătoria, zonele de lângă chiuvetă sau mașina de spălat vase sau orice alt loc care are o umiditate ridicată. Nu le agățați în fața unei ferestre, chiar dacă asta pare foarte drăguț.

Spânzurarea poate dura o săptămână sau mai mult, în timp ce așezarea este nevoie de ceva mai mult.

Folosind un deshidrator

Un deshidrator este ideal pentru plantele care au un conținut ridicat de umiditate. Basil, mentă, tarhon, salvie, cimbru, și pătrunjelul sunt obișnuiți pentru a păstra în acest fel. Aceste plante trebuie să se usuce rapid sau riscă să dezvolte mucegai.

Folosiți frunze de dimensiuni similare și așezați -le într -un singur strat. Frunzele nu ar trebui să fie atinse.

Setați -vă deshidratorul la 90 până la 110 ° F și rulați -l cât timp este necesar pentru a îndepărta toată umiditatea din frunze, astfel încât să fie uscate și crud. Acest lucru ar trebui să dureze oriunde de la una la trei ore.

Dacă observați că pare să dureze mult timp pentru a usca frunzele, întoarceți deshidratorul la câteva grade. Simțiți -vă liber să răsfoiți sau să schimbați frunzele sau tăvile în jur, chiar și pentru încălzire.

Dacă locuiți într -o zonă cu umiditate ridicată, puteți usca până la 125 ° F, dar amintiți -vă că temperaturile mai scăzute sunt întotdeauna mai bune.

Nu aveți un deshidrator? Nici o problemă! Consultați această rotunjire a unora dintre cele mai bune modele de pe Site -ul nostru soră, Foodal.

Uscarea la cuptor

Uscarea cuptorului nu este ideală. Majoritatea cuptoarelor nu pot deține o temperatură suficient de scăzută până la deshidratați planta mai degrabă contează decât să o gătești și asta înseamnă că pierzi nutrienți și aromă.

Amintiți -vă cum am vorbit despre aroma unei plante provenite din uleiurile concentrate pe care le conține? Dacă utilizați o temperatură prea mare, pierdeți unele dintre aceste uleiuri - și aroma.

Pentru a se usca, întoarce -ți cuptorul cât mai jos și așezați frunzele într -un singur strat pe o foaie de copt. Dacă cuptorul nu merge până la 125 ° F, lăsați ușa să se deschidă puțin pentru a reduce nivelul de căldură din interior.

Aceasta este o pierdere teribilă de energie, dar funcționează într -un vârf, dacă trebuie să uscați rapid câteva ierburi.

Ajută la fliparea lor și la întoarcerea tăvilor la fiecare 20 de minute. În funcție de temperatură și de cantitatea de materie vegetală din cuptor, va dura o oră sau două pentru a usca complet frunzele.

Ca și în cazul celorlalte metode de pe această listă, veți ști că plantele se termină atunci când puteți sfărâma frunzele dintre degete. Nu -i lăsa să se coace prea mult timp sau frunzele vor arde.

Folosind cuptorul cu microunde

S-ar putea să-ți blestemezi cu microunde cu apă redusă (1000 sau mai jos) când încerci să încălzești un vas mare de supă, dar această putere scăzută este un plus mare atunci când vine vorba de uscarea ierburilor.

Puneți un singur strat de frunze între două prosoape de hârtie. Setați cuptorul cu microunde pentru a decongela sau cea mai mică setare de căldură și rulați -l timp de două până la trei minute, în funcție de grosimea frunzelor.

Rotiți prosoape de hârtie și gătiți încă câteva minute. Continuați să faceți acest lucru până când frunzele sunt uscate și crud.

Nu lăsați microundele nesupravegheate în timpul acestui proces. Prosoapele de hârtie pot lua foc, în special dacă nu aveți suficiente frunze în cuptorul cu microunde.

De asemenea, nu folosiți niciodată prosoape de hârtie reciclate, deoarece pot conține metal și știm cu toții cât de bine se înțeleg metalul și microundele.

Depozitare

Indiferent de metoda pe care o alegeți, puteți fi sigur că frunzele sunt uscate atunci când se sfărâmă ușor între degete. Acest lucru este important, pentru că nu doriți ca aceștia.

Frunzele complet uscate trebuie depozitate în containere etanșe într -un loc răcoros și întunecat. Nu le expuneți la căldură ușoară sau mare.

Dacă ați procesat recolta într -o bucătărie caldă, lăsați capacele când le mutați în zona de depozitare mai rece. Odată ce borcanele s -au răcit, puneți capacele pe loc. Acest proces ajută la evitarea condensului în interiorul borcanelor.

Nu uitați să etichetați borcanele. Ați fi surprins cât de multe ierburi uscate pot arăta la fel și poate fi greu de spus diferența, chiar dacă le mirosiți.

Majoritatea ierburilor pot fi păstrate până la un an. Când utilizați, rețineți că ierburile uscate sunt de obicei de două ori mai puternice (sau mai mult!) decât cele proaspete.

Savurați aroma ierburilor voastre

Uscarea este o alegere clasică de păstrare pentru un motiv. Este incredibil de ușor și funcționează.

Nu aveți nevoie de instrumente sau echipamente de lux, deși a avea un deshidrator alimentar este un adevărat avantaj. Nu te stresa dacă nu ai unul, totuși. Există o mulțime de alte metode din care să alegeți.

Ce metodă utilizați? Ce ierburi te usuci? Completați -ne prin comentariile de mai jos!

Sperăm că acest ghid v -a oferit încrederea de a vă umple dulapul cu ierburi galore! Și pentru mai multe informații despre Creșterea și utilizarea ierburilor, Consultați aceste ghiduri în continuare:

• Sfaturi pentru creșterea unei grădini de plante comestibile abundente
• Cum să se usuce busuiocul de casă
• Primele 5 ierburi mediteraneene: creșterea, mâncarea și vindecarea
• Combate sezonul rece în mod natural cu ierburile și plantele din grădină