Cum să deshidratați produsele de casă pentru depozitare pe termen lung

De multe ori, noi grădinarii suntem întâmpinați de o dilemă - vorbesc despre povara Prea multe produse de casă. (Da, nu vă așteptați milă de nimeni pentru această situație!)

Când recoltele unei aprovizionări aparent nesfârșite de castraveți, dovlecei sau roșii ne întrebăm cine altcineva În afară de prieteni, familie și vecini, putem acorda acest exces, următorul lucru logic ar trebui să fie: „Pot să fiu eu conservare O parte din această recompensă pentru mai târziu?"

Ei bine, desigur putem! Iar deshidratarea este una dintre cele mai ușoare metode de a face doar asta!

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Dacă sclavul peste o sobă fierbinte, poate borcane nesfârșite de roșii sau murături, nu sună atât de atrăgător în timpul zilei de vară ale câinelui, uscare Produsul dvs. de casă poate fi doar soluția de care aveți nevoie pentru a păstra o parte din această abundență pentru utilizare ulterioară.

Odată ce ați scăzut elementele de bază, deshidratarea este o abilitate ușoară care va veni la îndemână, atât timp cât veți continua să vă cultivați grădina - precum și atunci când sunteți în căutarea ofertelor de urlări pe produse în vrac pe piața fermierilor sau magazinul alimentar.

În acest articol vom acoperi toate etapele produselor de deshidratare. Până când terminați citirea, vă veți simți gata să vă păstrați fructele și legumele de casă pline.

Iată ce vom discuta:

Ce vei învăța

• De ce se produce deshidrati?
• Ce fructe și legume pot fi deshidratate?
• Diferite tipuri de metode de uscare
• Prepararea produselor pentru uscare
• Sfaturi pentru deshidratarea produsului
• Depozitarea produselor deshidratate

De ce se produce deshidrati?

Există multe motive pentru care grădinarii ar putea dori să învețe să -și usuce produsele de casă, un proces care elimină umiditatea pentru a preveni răsfățarea alimentelor.

Deshidratarea unei culturi de protecție - coșuri de castraveți, găleți de roșii, bucăți de caise - este o modalitate de a pune mâncare pentru utilizare ulterioară.

Dar există și alte motive!

Unele culturi, cum ar fi roșiile, preiau un nou profil de aromă atunci când sunt uscate. Au încercat vreodată roșii uscate la soare? Sunt destul de diferite în gust decât roșiile proaspete sau gătite.

Și apoi sunt fructe ca mere care, atunci când sunt uscate, devin explozii concentrate de dulceață.

Un alt motiv pentru care s -ar putea să doriți un stoc de fructe uscate sau legume la îndemână este faptul că sunt ușoare, acestea fac o sursă de hrană excelentă atunci când călătoriți, drumeții sau camping. De exemplu, 14 kilograme de roșii pot fi uscate la doar o jumătate de lire sterline.

Există un beneficiu final pentru a ști cum să deshidratați fructele și legumele care sunt deosebit de apropiate de inima mea - sau de intestin, mai degrabă.

Cei dintre noi cu sensibilități alimentare pot avea greu să găsească anumite soiuri pe care le putem tolera sau alimente uscate fără aditivi pentru a cumpăra.

A face propriile fructe și legume deshidratate poate ajuta la extinderea posibilităților de mâncare pe tot parcursul anului - și acesta este cu adevărat un zeu atunci când aveți de -a face cu o dietă restrânsă.

Deci, asta este pentru discuția mea! Dacă nu ai fost deja, sperăm că acum ești într-adevăr motivat să învețe această abilitate! Și, în sfârșit, este timpul să te descurci la afaceri.

Ce fructe și legume pot fi deshidratate?

Dacă îl puteți crește, este foarte probabil să fie deshidratat!

Fructele de luat în considerare deshidratarea includ (dar nu se limitează la):

• Mere
• Caise
• Afine
• Pepene galben
• Citrice
• Cranberries

• Fig
• fructe de padure goji
• Cireșe măcinate
• Struguri
• Piersici
• Pere

• Persimmoni
• Ananas
• Prune
• Căpșune
• Pepene

În ceea ce privește legumele, s -ar putea să luați în considerare păstrarea următoarelor în acest fel:

• Sfeclă
• ardei gras
• Morcovi
• Celeiac
• Țelină
• Castraveți
• Vânătă
• Usturoi

• Fasole verde
• Ardei iuti
• Kale
• Okra
• Ceapă
• Parsnips
• Cartofi

• Ridhi
• Squash de vară
• Porumb dulce
• Ardei dulci
• Cartofi dulci
• Roșiile
• Napi

Dar nu vă limitați la fructe și legume - este posibil să doriți să luați în considerare și conservarea ierburi ca mărar, oregano, pătrunjel, rozmarin, și cimbru În acest fel, precum și să facă ca ceaiurile din plante de casă mentă, balsam de lamaie, muşeţel, și Verbena - și chiar uscarea Ciuperci cultivate la domiciliu!

Acum că aveți o idee despre vasta gamă de produse pe care doriți să le păstrați, să ne uităm la diferitele metode de îndepărtare a umidității la dispoziție.

Diferite tipuri de metode de uscare

Înainte de a împărtăși sfaturile noastre pentru pregătirea mâncării pentru deshidratare, să aruncăm mai întâi o privire asupra mai multor moduri diferite de a usca fructe și legume din grădină pentru depozitare pe termen lung.

Vom începe cu cele mai scăzute opțiuni de tehnologie și mai ieftină și ne vom îndrepta spre cea mai înaltă tehnologie și mai scumpă.

Uscarea aerului

Uscarea aeriană este o abordare minimalistă, fără energie, care nu valorifică nimic altceva decât mișcarea aerului pentru a face treaba - și este excelent pentru aceia dintre noi care încearcă să ne limiteze impactul asupra mediului prin reducerea consumului de energie.

Aceasta este o metodă ideală pentru deshidratarea ierburilor de casă, a plantelor medicinale și a ceaiurilor din plante, iar ingredientele proaspăt alese pot fi răspândite pe un ecran de plasă sau atârnate de coardă pentru a ajuta procesul de eliminare a umidității.

Puteți afla mai multe despre uscarea ierburilor proaspete din grădină în articolul nostru.

Și dacă trăiești într -un climat cald și arid, această metodă poate fi folosită și pentru deshidratare ardei iuti.

În regiuni precum sud -vestul SUA, unde umiditatea relativă rămâne de obicei sub 60 la sută, temperaturile sunt calde și există o mulțime de mișcare a aerului, această metodă are mult sens.

Ciupercile pot fi, de asemenea, deshidratate în acest mod.

Atunci când se usucă cu aer ardei, ierburi aromatice sau medicinale și ciuperci în interior, această metodă va funcționa cel mai bine în timpul verii în clădiri care nu sunt cu aer condiționat, dar în schimb va avea ventilație naturală prin intermediul ferestrelor deschise.

Dar această tehnică poate fi folosită și în aer liber în locații protejate, umbroase - utilizarea soarelui pentru a ajuta la acest proces va fi următoarea noastră metodă.

Ciupercile feliate, ierburile și ardeii fierbinți pot fi răspândite într-un singur strat pe plăci sau pe rafturi special concepute în acest scop, cum ar fi acest model cu patru niveluri de la Gardener's Supply.

Iarbă de bambus cu patru niveluri și raft de uscare a ceaiului

Acest raft de pin ține patru coșuri de bambus plate, țesute, care sunt așezate la cinci centimetri unul de celălalt, oferind o circulație excelentă a aerului.

O altă opțiune pentru uscarea ardeilor fierbinți este să le coage pe un fir Ristrastil și atârnă-le undeva cald, uscat și bine ventilat.

Amintiți -vă doar când lucrați cu ardei iute că este o idee bună să purtați mănuși!

Timpii de procesare pentru ciuperci, ierburi și ardei iute vor varia în funcție de condiții, de la câteva zile la câteva săptămâni.

Uscarea soarelui

O altă opțiune fără energie care funcționează cel mai bine în climele aride este uscarea la soare. Acest lucru funcționează cel mai bine pentru fructe și nu la fel de bine pentru legume.

De ce, s -ar putea să întrebi?

Fructele pot fi uscate cu succes la soare datorită conținutului ridicat de zahăr și acid, în timp ce legumele tind să se strice prea ușor cu această metodă. Există excepții, desigur - și cu siguranță vom avea în vedere un roși un fruct în acest caz! Roșiile uscate la soare, oricine?

Această metodă necesită niveluri de umiditate sub 60 la sută și temperaturi de zi peste 85 ° F.

Această metodă, uneori denumită „uscare solară directă”, este similară cu cea anterioară, dar alimentele sunt așezate afară în plin soare pentru acest proces, mai degrabă decât să fie păstrate la umbră.

Bucăți de produse ar trebui să fie aranjate într -un singur strat și expuse la soare direct și vânturi calde. Pentru a proteja produsele de insecte, așezați sub o acoperire a ochiurilor de plasă.

În unele locații, această metodă ușor accesibilă se realizează prin simpla așezare a unei prelate pe sol și răspândirea unui strat de fructe pe prelată.

Fructele tratate în acest fel vor avea nevoie probabil de câteva zile la soare pentru a ajunge la o deshidratare deplină.

După ce alimentele sunt uscate, le pasteurizează pentru a ucide insecte sau ouă de insecte, așezându -le într -un cuptor preîncălzit la 160 ° F timp de o jumătate de oră sau înghețându -le la 0 ° F timp de două zile.

Dacă alimentele erau conținute sub plasă sau o altă protecție în timpul procesului, este posibil să puteți săriți pasul de pasteurizare.

Uscare solară indirectă

Uscarea solară indirectă este o altă opțiune care poate fi folosită atât pentru fructe, cât și pentru legume și poate fi implementată în clime umede, precum și aride.

Cu această metodă, soarele nu desecrează direct fructele și legumele. În schimb, face acest lucru indirect.

Produsul este plasat pe foi de plasă, la fel cum te -ai aștepta să găsești într -un deshidrator electric (vom ajunge la aceia în scurt timp.)

Dar mai degrabă decât să obții aer cald dintr -o sursă electrică, o suprafață neagră poziționată într -un unghi încălzește aerul care intră printr -un panou de sticlă, apoi aerul cald trece peste aliment și se lasă printr -o aerisire.

Asta înseamnă că aceste contracții pot fi utilizate în zilele care sunt însorite, dar reci și în climele prea umede pentru deshidratarea direct sub soare.

Dezavantajul acestei metode este că va fi accesibilă doar celor cu abilități de bricolaj (sau inițiativă!) pentru a -și construi propriile dispozitive, deoarece acestea nu sunt disponibile pe scară largă pentru achiziție în prezent.

Uscarea cuptorului

Următoarea noastră metodă folosește un echipament pe care este probabil să îl aveți deja în casa dvs. - un cuptor!

Cu toate acestea, înainte de a decide să încercați această tehnică, este important să vă asigurați că cuptorul dvs. poate menține o temperatură între 140 și 150 ° F. Temperaturile mai ridicate vor face ca exteriorul alimentelor să formeze o crustă, împiedicând umiditatea din interior să scape și rezultând un lot eșuat de alimente uscate.

Unele cuptoare pot fi stabilite doar la 170 ° F și, dacă acesta este cazul cu aparatul de bucătărie, va trebui să luați în considerare o altă metodă.

Dar chiar dacă cuptorul tău poate sa Fiți setat la 140 ° F dorit, este o idee bună să îl testați și să vă asigurați că cuptorul se menține cu adevărat la temperatura respectivă.

Pentru a vă testa aparatul, utilizați un termometru al cuptorului, cum ar fi produsele Taylor Precision Large 2.Termometru de cuptor pentru bucătărie de 5 inci pentru bucătărie, Disponibil la Amazon.

Mare 2.Termometru de cuptor pentru bucătărie de 5 inci de cadran

Efectuați acest test prin agățarea termometrului în mijlocul cuptorului, apoi porniți cuptorul și setați -l undeva (alegerea dvs!) între 140 și 150 ° F. Puneți rafturi la trei centimetri distanță și lăsați ușa cuptorului să fie deschisă de doi până la șase centimetri.

Lăsați cuptorul să se încălzească timp de 20 de minute înainte de a verifica termometrul.

Dacă citirea termometrului este exactă, ești bine să mergi. Dacă este citit mai mare decât temperatura dorită de 140 până la 150 ° F, luați în considerare unele dintre celelalte opțiuni prezentate în acest articol.

De asemenea, poate doriți să evitați această metodă din motive de siguranță, dacă există copii sau animale de companie răutăcioase în gospodăria dvs., care ar putea dori să exploreze un cuptor rămas ușor deschis.

După ce ați stabilit că aceasta este o opțiune viabilă, există câteva modalități prin care puteți utiliza cuptorul pentru a deshidrata mâncarea.

Prima modalitate este de a plasa produsele pe tăvi de copt căptușite cu hârtie pergament.

Cealaltă modalitate de a folosi cuptorul ca deshidrator este să așezați fructele și legumele pe un suport special conceput, cum ar fi acest raft de stejar handmade.

Soare și cuptor de uscare a alimentelor cu patru tăvi

Cu patru tăvi completate cu ecrane din fibră de sticlă, Soarele și suportul pentru uscarea alimentelor la cuptor sunt fabricate în SUA și Disponibil pentru achiziție prin Lehman's.

Iată câteva sfaturi pentru păstrarea alimentelor în acest fel cu un cuptor:

• Păstrați ușa cuptorului deschis pentru a ventila aerul umed
• Lăsați 3 centimetri de spațiu între tăvile cuptorului
• Preîncălziți cuptorul la 140-150 ° F
• Cuptoarele cu convecție funcționează mai bine, deoarece au un ventilator încorporat pentru a muta aerul

Unul dintre dezavantajele acestei tehnici este faptul că cuptoarele sunt utilizatori mari de energie în comparație cu deshidratoarele electrice dedicate, așa că dacă vă simțiți angajați cu eforturile dvs. de conservare a alimentelor, poate doriți să luați în considerare următoarea opțiune în schimb.

Dehidratoare electrice

Dacă intenționați să păstrați mai multe produse decât se vor potrivi pe rafturile cuptorului sau doriți să vă puteți deshidrata fără să vă faceți griji pentru capriciile vremii, un deshidrator electric este o investiție excelentă.

Dacă vremea se răcește, noaptea cade sau un duș de ploaie, o opțiune electrică va continua să -și facă treaba.

Și pentru că aceste modele suflă aerul cald peste produse, ele pot fi umplute dens, prelucrând o mulțime de alimente simultan într -o cantitate mică de spațiu.

Cu această metodă, distribuirea produce într -un singur strat pe foile de plasă dedicate, încărcați rafturile în deshidratorul electric și setați timpul de temperatură și procesare, așa cum este indicat în manualul de utilizare.

Propriul meu deshidrator de încredere la alegere este modelul Economiei Excalibur 9-Tray.

Nu are un cronometru, dar acest lucru nu a fost o problemă pentru mine personal - am setat doar un cronometru pe telefon sau am făcut o notă mentală la ce oră am nevoie pentru a -mi verifica rafturile de fructe de deshidratare sau legume.

Acest model poate fi ajustat între 105 și 165 ° F. Are nouă tăvi care asigură 15 metri pătrați de capacitate de procesare, se face în SUA și vine cu o garanție limitată de cinci ani.

Excalibur 9-Tray Economy Model 2900

Puteți găsi modelul Excalibur 9-Tray Economy 2900 disponibil pentru cumpărare prin Amazon.

Doriți să explorați mai multe opțiuni înainte de a lua o decizie cu privire la cumpărarea dehidratorului electric?

Puteți citi despre șapte dintre cei mai buni deshidratori de acolo pe site -ul nostru soră, Foodal.

Uscare la rece

Până în acest moment, am avut în vedere cinci metode diferite de păstrare a alimentelor prin eliminarea umidității. Această metodă finală elimină umiditatea într -un mod diferit de deshidratare - vorbesc despre uscarea înghețului.

În timp ce acest articol își propune să vă ofere un ghid pentru produsele de deshidratare, care este diferit de uscarea prin congelare, am crezut că merită să vă oferim și unele dintre elementele de bază ale acestei metode.

Freeze-Dryers, după cum sugerează și numele lor, supun alimentelor la temperaturi de îngheț, apoi folosesc o pompă de vid pentru a îndepărta vaporii de aer și apă din cameră.

Deci aceasta este diferența în proces, dar ce se întâmplă cu diferența dintre produsele finite?

În primul rând, conținutul de umiditate în alimentele deshidratate este eliminat cu până la 95 la sută, în timp ce cel al alimentelor uscate congelate este eliminat cu până la 99 la sută. Aceasta duce la o diferență semnificativă de textură.

În timp ce fructele și legumele deshidratate au o textură solidă, uneori din piele, produsul uscat înghețat este extrem de aerisit - se simte că se va prăbuși cu ușurință între degete dacă apăsați tare și va fi!

Dincolo de diferențele texturale, există pro și contra acestei metode. Să luăm în considerare mai întâi negativele.

Freeze-Dryers folosesc mai multă energie decât deshidratoarele electrice. Sunt semnificativ mai mari și mai grele, care cântărește adesea 100 de kilograme sau mai mult. Și unele modele necesită întreținere regulată, deoarece pompele lor de vid necesită ulei.

Aceste mașini sunt destul de zgomotoase, producând un zgomot similar cu cel realizat de aspiratoare. Trebuie să fie ridicate astfel încât umiditatea scoasă din alimente să se scurgă cu ajutorul gravitației. Sunt și ei semnificativmai scump decât deshidratoarele electrice.

De asemenea, sunt mai lente decât deshidratoarele electrice, cu un singur lot care necesită 20 până la 52 de ore, în funcție de tipul de produse.

Dar, desigur, există și o mulțime de pozitive.

Cu congelare -uscător, formele și culorile alimentelor sunt păstrate mai bine decât cu deshidratorii, iar atunci când sunt păstrate corect, alimentele vor dura mult mai mult - până la 25 de ani, conform unor estimări.

Produsele uscate congelate au, de asemenea, arome extrem de concentrate, iar utilizarea pulberilor obținute din alimente uscate congelate poate fi o modalitate distractivă de a adăuga explozii de aromă la creațiile culinare de casă.

Dacă decideți să urmăriți această cale de conservare a alimentelor, recolta Dreptul de îngheț, uscătorul de îngheț este un model pe care doriți să îl consultați, care vine în dimensiuni medii, mari sau extra-mari.

Recolta dreapta acasă uscător

Gata să te strecori pe mașina de conservare a alimentelor din visele tale? Puteți găsi recolta dreaptă acasă uscător Disponibil pentru achiziție prin Lehman's.

Prepararea produselor pentru uscare

Acum, că sunteți la curent cu numeroasele opțiuni pe care le aveți atunci când vine vorba de modul în care s-ar putea să vă uscați produsele de grădină, să ne uităm la detaliile modului de a continua, începând cu pregătirea produselor pentru transformarea sa într-un produs alimentar de lungă durată.

Pentru început, alegeți produse care sunt la vârf de maturitate și calitate și pregătiți -l pentru îndepărtarea umidității cât mai curând după recoltare.

Tunderea și tăierea

După ce vă spălați produsul bine și lăsați -l, încercați cu prosoape sau lăsați -l să se usuce, îndepărtați semințele sau cojile pe care nu doriți să le mâncați odată ce mâncarea este deshidratată. (Cu toate acestea, dacă o să -l alunece - și vom ajunge la acel pas în scurt timp - nu este nevoie să -l bâlbâie.)

În continuare, în general, veți dori să tăiați bucăți sau felii care au o grosime de 1/8 până la 1/2 inci - Cu toate acestea, există excepții.

Alimentele cu moditate mai mare, cum ar fi castraveții și pepene verde, trebuie să fie mai groase. Dacă utilizați un deshidrator electric, verificați manualul de utilizare pentru grosimea recomandată a fructelor sau a legumelor selectate.

Tăiați bucăți care au aceeași grosime, astfel încât feliile vor termina uscarea în același timp.

Albire

Odată ce produsul este tăiat în felii sau bucăți de dimensiuni corespunzătoare, este posibil să doriți să luați în considerare altul de legume și anumite fructe. Acest lucru nu este obligatoriu, dar vă voi anunța de ce ați putea dori să faceți acest pas.

Din moment ce primim produsele umed Înainte de a -l usca, albirea poate suna contraintuitiv. Dar acest pas accelerează efectiv procesul de eliminare a umidității, deoarece albirea permite umidității să scape de produs mai rapid.

Și acesta nu este singurul beneficiu - legumele de albire împiedică enzimele să descompună mâncarea.

Fructele cu piei ceroase precum struguri, afine, cireșe, smochine și merișoare trebuie să fie scufundate în apă clocotită înainte de procesare pentru a permite scăparea umidității.

Ierburile nu necesită albire și nici usturoiul, ceapa sau ardeii.

Pentru a vă înrobi produsul, încălziți apa până la fierbere, scufundați și tăiați produsul în apa clocotită pentru perioada recomandată, apoi mutați produsul într -o baie de apă cu gheață pentru a -l răci.

Fiecare tip de legume va avea o cantitate diferită de timp recomandat pentru albire - în general între una și cinci minute.

Pentru fructe cu piele ceroasă, scufundați-le în apă clocotită doar 30 până la 60 de secunde, apoi răciți-vă într-un bol cu ​​apă cu gheață.

Pretratare

După albine, există un pas suplimentar pe care unii conservatori alimentari le place să -l facă înainte de a usca fructele - pretratarea lor într -o baie acidă.

Faceți o soluție de sucuri de lămâie îmbuteliate și apă pentru aceasta, și înmuiați fructe în soluție timp de 10 minute înainte de uscare.

Acest pas va ajuta fructele precum merele, perele, piersicile și caisele să -și păstreze culoarea și să prelungească durata de valabilitate.

Cu toate acestea, sunteți liber să săriți acest pas de dragul simplității - nu este obligatoriu.

Sfaturi pentru deshidratarea produsului

Acum că știți ce puteți deshidrata, diferitele metode și cum să vă pregătiți produsul, să treceți peste câteva sfaturi pentru momentul în care sunteți gata să vă așezați feliile de produse și să le lăsați să înceapă să renunțe la umiditatea lor în Numele longevității.

În primul rând, eliminarea cu succes a umidității necesită o bună circulație a aerului, așa că veți dori să vă așezați mâncarea într -un singur strat.

În continuare, când vine vorba de setarea temperaturii pe dispozitiv, mai fierbinte nu este neapărat mai bun. După cum s -a discutat anterior, temperaturile fierbinți pot desesa stratul exterior al alimentelor prea repede, sigilând umiditatea.

Dacă utilizați o mașină, urmați orientările din manualul dvs. de utilizare. În general, 125 până la 140 ° F este o gamă de temperatură bună pentru majoritatea fructelor și legumelor.

Pentru cei care folosesc cuptoare, preîncălziți la 140 până la 150 ° F, apoi reduceți la 140 ° F, dacă este posibil.

Perioada de timp necesară pentru a usca un lot de fructe sau legume va depinde de ce metodă utilizați, precum și de grosimea bucăților sau a feliilor.

Dehidratoarele electrice vor veni cu un manual și ar trebui să includă timpi de procesare pentru fiecare tip de fructe sau legume.

De exemplu, Excaliburul meu solicită șapte până la 15 ore la 135 ° F pentru felii de mere.

Pentru uscarea cu aer sau solar, procesul va dura de obicei trei zile sau mai mult, în funcție de produse și de condițiile meteorologice.

Dacă se deshidrata într -un cuptor, timpurile vor varia în funcție de fructe sau legume și grosimea acestuia.

Prelucrarea într -un cuptor poate dura de două până la trei ori mai mult decât procesarea într -un deshidrator dacă cuptorul nu are ventilator.

În funcție de cuptor, merele pot dura doar câteva ore, în timp ce fructele suculente, cum ar fi piersicile, pot dura până la 24 de ore.

Verificați mâncarea pentru doneness - fructele uscate ar trebui să fie îndoite, dar nu lipicioase, în timp ce legumele ar trebui.

Fructele pot fi, de asemenea, uscate până la fragilitate, dacă aceasta este preferința ta!

În continuare, veți dori să faceți un pas numit „condiționare."

Acest proces ajută la asigurarea faptului că alimentele sunt uniform uscate. Dacă rămâne prea multă umiditate, mucegaiul poate fi o problemă și poate strica un borcan întreg de mâncare.

Pentru a vă condiționa produsele deshidratate, depozitați -l într -un recipient etanș și agitați -l zilnic timp de o săptămână. Dacă observați acumularea de umiditate în recipient în orice moment, returnați mâncarea la deshidrator pentru o prelucrare mai mare.

Dacă nu se observă o acumulare de umiditate după trecerea unei săptămâni, mâncarea poate fi ambalată pentru depozitare pe termen lung, cu excepția cazului în care doriți să o pasteurizați mai întâi.

Când ar trebui să vă pasteurizați produsul? Dacă fructele și legumele ar fi putut fi contaminate de insecte în timp ce deshidratează - cum s -ar fi putut întâmpla dacă ar fi în aer liber în timpul acestui proces.

Pentru a pasteuriza mâncarea conservată, așezați -o pe o foaie de copt și încălziți -o într -un cuptor setat la 160 ° F timp de jumătate.

Depozitarea produselor deshidratate

Produsele uscate trebuie ambalate în containere etanșe și depozitate într -o locație întunecată care se află pe partea rece - între 60 și 80 ° F este intervalul ideal de temperatură.

În ceea ce privește containerele de depozitare, îmi place să folosesc borcane de zidărie cu gură largă în acest scop, cum ar fi aceste borcane de zidărie de 16 uncii de la Ball.

Pachet de 3 borcane de depozitare a mingii cu o gură largă de 16 uncii

Sunt disponibile pentru cumpărare în pachete de trei din magazinul cu bile prin Amazon.

Pentru a ajuta la menținerea produselor fără mucegai în timp ce sunt depozitate, pachetele Desiccant pot fi adăugate la borcane. Acestea sunt deosebit de utile dacă trăiești într -un climat mai umed.

Îmi place să salvez pachetele desicante din borcane de suplimente din acest motiv, dar absorbtorii de umiditate de calitate alimentară pot fi, de asemenea, achiziționate în mod expres în acest scop.

Pachet de 60 de amortizoare de umiditate

Puteți achiziționa un pachet de 60 de amortizoare de umiditate de calitate alimentară de la magazinul Wedisry prin Amazon.

În timp ce majoritatea referințelor recomandă utilizarea alimentelor deshidratate în termen de șase până la 12 luni pentru cea mai bună calitate, în realitate, alimentele deshidratate pot dura mult mai mult, mai ales atunci când sunt păstrate în condiții ideale.

Dacă un recipient de fructe uscate, legume, ciuperci sau ierburi dezvoltă mucegai sau în afara scorilor, aruncați întregul recipient de alimente.

O mulțime de produse conservate

Scopul acestui articol a fost de a vă oferi un ghid pentru a vă începe să păstrați recomandarea grădinii dvs. cu deshidratare.

Cartea de bucate cu deshidratori finale

Pentru mai multe detalii, inclusiv ghiduri la îndemână pentru orele de procesare a alimentelor, vă recomandăm să consultați „Cartea de bucate Ultimate Dehidrator: Ghidul complet pentru uscarea mâncării, plus 398 de rețete, inclusiv realizarea de mese de jery, piele de fructe și just-add-apă” de Tammy Gangloff , Steven Gangloff și septembrie Ferguson, Disponibil prin Amazon.

Acum că aveți instrumentele de care aveți nevoie pentru a începe să vă păstrați produsele de grădină în acest fel, anunțați -ne ce culturi abundente intenționați să vă păstrați!

Aveți alte întrebări cu privire la procesul de deshidratare sau cu oricare dintre sfaturile dvs. pe care doriți să le împărtășiți cititorilor noștri? Spuneți -ne în secțiunea de comentarii de mai jos.

Doriți să continuați să explorați cum puteți păstra abundența grădinii? Citiți mai multe chiar aici:

• 5 dintre cele mai bune moduri de a îngheța ierburi proaspete
• Cum să depozitați castraveți de casă pentru prospețime maximă și utilizare pe termen lung
• Recoltarea și conservarea Elderberry: un fruct pentru alimente și medicamente