Sănătos și gustos cum să crești varza de lucernă și microgreeni acasă

Lucernă, Medicago sativa, este o leguminoasă cu moștenire polenizată deschisă, cunoscută și sub numele de „Lucerne."

Este o acoperire impresionantă și o cultură de furaje, dar este important să ne amintim că lucerna plantată în toamnă care vă hrănește solul sau oferă mulci pentru grădina legume nu este nimic pe care nu doriți să îl mâncați.

Odată ce tulpinile încep să se formeze, este mult prea amar pentru palatul uman.

M. Sativa Varza, care sunt semințe nou -germinate, și microgreens, care sunt tulpinile minuscule și frunzele de cotiledon (fără rădăcini sau paltoane de semințe), sunt o poveste cu totul diferită.

Ambele pot fi cultivate în interior în câteva zile sau săptămâni și fac un plus gustos la Salata Bowl. De asemenea, sunt delicioase ca toppers sandwich sau pizza.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Cel mai bun dintre toate, sunt ușor de cultivat în orice moment al anului, așa că sunt perfecte, fie că doriți verzi în grabă sau sunteți înfometați pentru ceva de casă în lunile reci.

Puteți începe un lot în această după -amiază și puteți avea varză în câteva zile sau microgreens în câteva săptămâni. Găsiți toate indicațiile de care aveți nevoie aici.

Iată ce voi acoperi:

Ce vei învăța

• Alfalfa încolțit siguranța alimentelor
• Cum să încolțiți
• Crește microgreens de lucernă
• De unde să cumperi semințe
• Rețete și idei de gătit

Alfalfa încolțit siguranța alimentelor

Este posibil să fi citit numeroasele precauții despre varza de lucernă care poartă bacterii Salmonella, iar CDC a sfătuit într -adevăr că toate varza de lucernă de lucernă să fie gătit înainte de a consuma sau a evita cu totul pentru a elimina tot riscul de otrăvire cu salmonella.

Conform Clemson University Food Systems and Safety Program Leader Kimberly a. Brutar, Un dietetician înregistrat, în timp ce crește varza acasă nu le face neapărat mai sigure decât cele produse comercial, puteți minimiza riscul de microorganisme care provoacă boli care își fac drum în varza ta.

Pentru început, achiziționați semințele de la o sursă comercială fiabilă, unde au fost testate deja pentru prezența microorganismelor.

Asigurați -vă că orice instrumente pe care le utilizați pentru cultivarea varzălor sunt curate, împreună cu orice suprafețe cu care vor intra în contact, cum ar fi chiuvetele sau contoarele. Spălați -vă mâinile înainte de a atinge semințele, varza, containerele sau apa în care cresc.

De asemenea, asigurați -vă că refrigerați varza recoltată la 40 ° F sau mai jos, fie că le creșteți singuri sau le cumpărați la un magazin. Și nu mâncați niciunul care să fie șchiopătat, să mirosi funky sau să pară slimy. S -ar putea să te îmbolnăvească!

O notă de precauție:

Semințe de lucernă pentru culturi de fermă și furaje sau cele obișnuite Creșteți culturile de acoperire, de obicei, au o acoperire fungicidă care le face improprii să crească pentru consum.

Asigurați -vă că evitați achiziționarea sau utilizarea semințelor de cultură de acoperire pentru creșterea propriilor microgreens sau germeni pentru ca oamenii să mănânce.

Deoarece varza păstrează adesea acoperirea semințelor, ai consuma niveluri scăzute de fungicide potențial toxice împreună cu ele.

În timp ce probabil că nu ai avea o reacție acută prima dată când mănânci un pic de fungicid, s -ar putea să -ți irite stomacul sau provoacă alte simptome de otrăvire în timp.

În schimb, începeți cu semințe care specifică că sunt utilizate pentru încolțire.

Cum să încolțiți

Pentru începători, vă recomand cu drag să începeți primul lot de varză într-un borcan curat, cu curat, cu gura largă, cu dimensiuni de dimensiuni de garnitură, cu un capac încolțit din plastic durabil sau din oțel inoxidabil.

Capacul ar trebui să aibă găuri de plasă suficient de mari, astfel încât apa să se scurgă ușor, dar nu atât de mare încât semințele minuscule de lucernă vor cădea atunci când clătiți.

Puteți utiliza, de asemenea, un dublu strat de cheesecloth fixat peste vârf cu o buclă de sfoară de bucătărie sisal.

Dar dacă îți găsești că îți crești propriile germeni și vrei să o faci în mod regulat, probabil că vei dori un capac de încolțire mai permanent, reutilizabil.

Asigurați-vă că orice capacele pe care le cumpărați sunt atât de alimente, cât și de mașini de spălat vase în siguranță, pentru a vă menține instrumentele curate și în siguranță și că se vor potrivi cu un borcan de zidărie cu gura largă.

De asemenea, îndepărtați -vă de pungile de încolțire care sunt concepute pentru semințe mult mai mari, cum ar fi fasolea mung și asigurați -vă că orice capace au deschideri de plasă care sunt suficient de înguste pentru a menține semințele de lucernă în interior.

Capacul de încolțire din plastic

Un capac încolțit din plastic de calitate alimentară este disponibil ieftin de pe piața adevărată a frunzelor, iar compania poartă și un tip din oțel inoxidabil care se curbe în partea de sus pentru a oferi ventilație maximă.

Capacul din gura largă din oțel inoxidabil

Veți avea un lot de toppers sandwich gata în câteva zile, doar adăugând o lingură și jumătate de semințe în partea de jos a unui borcan de dimensiuni de sfert, înșurubând capacul (sau fixând cheesecloth în partea de sus), și înmuierea, clătirea și scurgerea semințelor de câteva ori.

Pentru semințele de lucernă, veți dori să le clătiți în borcan cu capacul pornit, să scurgeți apa de clătire și apoi să o reumpleți la aproximativ trei ori mai mare adâncimea stratului de semințe, să o puneți într -un loc întunecat și să lăsați semințele Înmuiați aproximativ opt ore sau peste noapte.

După aceea, urmați instrucțiunile prezentate în Compendium în Sprouting 101 pe site -ul nostru soră, Foodal.

Pe măsură ce câștigați experiență, poate doriți să începeți să încolțiți alte tipuri de semințe sau amestecuri care conțin lucernă.

De asemenea, poate doriți să investiți în kituri mai extinse sau să creșteți lumini și tampoane de căldură. Înainte de a lua în considerare numeroasele modalități de a crește kilograme de lucruri în fiecare săptămână, încercați un proiect mai ușor de gestionat pentru a începe.

Instrucțiunile pentru creșterea versiunii microgreen se ridică chiar în sus.

În timp ce mulți bucătari și cafenele folosesc microgreene de lucernă în salate sau sandwich -uri elaborate, procesul de creștere a acestora este destul de simplu.

Veți recolta verdeața cu foarfece deasupra liniei solului, față de mâncarea întregului încolțire.

Tot ce ai nevoie este o tavă din plastic superficial umplută cu o jumătate de centimetru de mediu în creștere, pe care l -ai umezit înainte de timp.

Nu folosiți niciodată un sol de grădină simplă sau vreun amestec care include compost sau murdărie pentru a crește microgreens, deoarece acest lucru va crește riscul de boli transmise de sol.

În schimb, optează pentru un amestec de soilless pregătit comercial, care este ușor.

Cele mai bune tipuri vor conține mușchi de turbă sau Cocos de nucă de cocos Pentru a reține umiditatea, precum și vermiculit, nisip sau perlit pentru a menține amestecul suficient de ușor pentru a se scurge ușor și a asigura aerarea.

O alegere bună este Mother Earth Coco Plus Perlite Mix, care este de 70 % la sută de nucă de cocos și 30 la sută perlit. Este disponibil în pungi de 50 de litri De la Mother Earth prin Amazon.

Mother Earth Coco Plus Perlite Mix

Răspândiți semințele deasupra amestecului de soilless, folosind aproximativ o linguriță de semințe pentru o tavă de trei pe șase inci și apăsați-le în amestec folosind vârful degetelor.

Apa spritz deasupra folosind o sticlă de pulverizare, apoi acoperiți tava cu folie de plastic limpede. Aruncați câteva găuri în plastic pentru ventilație.

Puneți tava într -un loc cald, în mod ideal între 65 și 75 ° F.

Mențineți solul umezit până când încolțirea semințelor, ceea ce poate dura doar câteva zile, dar ar putea dura până la cinci zile dacă temperatura este puțin mai rece decât 65 ° F.

După ce apare germinarea, scoateți plasticul și așezați recipientul unde va primi cel puțin patru ore de soare în fiecare zi.

Asigurați -vă că rotiți recipientul la fiecare două zile, astfel încât diferite secțiuni ale varzei vor primi cea mai ușoară.

Odată ce răsadurile au ajuns la câțiva centimetri înălțime, care durează încă două săptămâni, puteți recolta smulgându -le pe linia solului.

De asemenea, puteți opta pentru micro covorașe din lemn recoltat durabil, plasându -le în tăvi pentru a crește hidroponic microgreens.

Micro rogojini

Pachetele de 10, 25, 50 sau 100 de micro covorașe de două de trei inci sunt Disponibil de pe True Leaf Market.

Singura modificare a procesului în comparație cu creșterea într -un amestec de nepăsare este pasul adăugat de înmuiere a covorașelor înainte de timp în tavă, permițându -le să absoarbă apa timp de o oră sau cam așa.

Apoi înclinați ușor tava pentru a scurge excesul de apă și a răspândiți semințele peste covorașul hidratat în loc să le apăsați ușor în amestecul de nepăsător.

Unele covorașe hidroponice sunt confecționate din iută, care trebuie să fie înmuiate peste noapte și clătite de două ori după aceea pentru a îndepărta cea mai mare parte a parfumului său în mod distinct de ulei de motor.

Aceste covorașe sunt apoi utilizate în tăvi în același mod în care ați folosi versiunile Micro Mat.

Tampoane pentru cultivare hidroponică microgreen

Greenolease 10-by-10 inch Jute Microgreen Hydroponic Grow Pad sunt Disponibil în 10 pachete prin Amazon.

De unde să cumperi semințe

Toate aceste sfaturi nu sunt nimic fără semințe, nu?

Iată unde vă mai avertizez încă o dată despre semințele de lucernă cultivate ca o cultură de acoperire care sunt acoperite cu fungicid - evitați acestea acestea.

De asemenea, pot fi inoculate cu bacterii de rizobiu care să-și stabilească capacitatea de a repara azotul în sol și nici nu vrei să mănânci acest lucru.

Pentru încolțire, de obicei mâncați coca, de aceea este important să evitați semințele care sunt pretratate în vreun fel. (Chiar dacă frecați coafurile la recoltă, câțiva se vor lipi.)

Semințele de cultură de fermă sau de acoperire ar trebui să includă un avertisment pe pachetul că nu trebuie utilizate ca alimente sau hrană, dar ar trebui să verificați în mod dublu dacă nu ați cumpărat greșit semințe tratate.

Din fericire, există semințe ușor disponibile pentru încolțire care nu au fost tratate. Iată câteva opțiuni:

Interesele botanice oferă organice M. Sativa semințe Mai exact pentru încolțirea în pachete de 30 de grame.

M. Sativa Semințe

Această companie vinde, de asemenea, semințele ca parte a unui amestec cu trifoi roșu, care este, de asemenea, o leguminoasă, precum și broccoli, kale și amarant de burgundie.

Toate sunt germinate împreună, luând cinci până la șapte zile pentru a recolta.

Salade amestecă semințe de varză

Brassicas adaugă arome complementare, iar amarantul contribuie cu un strop de culoare roșie. Acest amestec este disponibil din interese botanice De asemenea, în pachete de 30 de grame.

Colecția Zesty

Burpee are la dispoziție pachete de alfalfa într-o uncie Ca parte a colecției sale de semințe „zesty” pentru încolțire.

Amestecul include, de asemenea, pachete de semințe de broccoli, ridiche și cret cres, care cântăresc fiecare o uncie.

Semințe organice de lucernă

True Leaf Market vinde versiuni organice în dimensiuni care încep de la patru uncii și se întind până la găleți de până la 35 de kilograme pentru devotati adevărați în Sprout.

Încolțirea amestecului de sănătate

Alfalfa este inclusă și în sacii lor de patru uncii de Încolțirea amestecului de sănătate, împreună cu broccoli, ridiche și trifoi pentru a oferi o explozie de antioxidanți, sulforafan, aminoacizi și proteine ​​pe bază de plante.

Rețete și idei de gătit

Odată ce produci primul tău lot de varză, mănâncă -le rapid! Te vor dura din punct de vedere tehnic la frigider până la șase săptămâni, dar numai dacă le uscați bine folosind un spinner de salată sau lăsându -le să se scurgă pe un prosop de ceai curat.

Totuși, regula degetelor este aceasta: „Cu cât este mai proaspătă, cu atât mai bine.„Varințele mai vechi tind să -și piardă aroma delicată și textura crocantă.

Și asta ar fi o rușine, deoarece există atât de multe modalități de a se bucura de ele. Puteți să le adăugați la salate, să le folosiți pentru a garnise supe de cremă savuroase, puteți să le puneți pe burgeri în locul salatei, să trageți câteva într -o omletă de brânză cheddar sau să smulgeți câteva pentru a presăra pizza după ce iese din cuptor.

Poate doriți să aruncați o mână în prăjitura preferată, dar fiți siguri că faceți acest lucru în ultimul moment al gătitului. Și considerați -le ca un accent aromat, nu o bază de prăjitură.

Spre deosebire de varza de fasole, care sunt bland și au un conținut ridicat de apă, lucerna nu se topește întotdeauna bine cu toate legumele sau condimentele din Wok.

Pentru inspirație, încercați această salată cu varză de frunze cu rețetă de vinetă cu sorg chili de la Foodal primul.

Apoi folosiți varza în loc atât de microgreens, cât și de salată prezentată în Rețeta sandwich prăjită.

Pentru plăcerea maximă a microgreenelor, rețineți că aroma este ceva mai intensă, deoarece sunt mai mature decât în ​​varză.

Utilizați mai puține dintre ele pentru a fi pizza de top sau în rețete de salată precum acesta de la Foodal Pentru o salată de duminică cu pansament cu einkorn și miere de lămâie.

Această mușcătură suplimentară adaugă, de asemenea, fermoar la tocanele savuroase, supe și prăjituri pentru prăjituri.

Dar Alfalfa își pierde aroma și textura crocantă rapid atunci când este încălzită, așa că asigurați -vă că amestecați o mână de microgree tocate în orice faceți doar după ce a terminat de gătit sau să o folosiți ca garnitură deasupra.

Alfalfa pentru Salata Bowl

După ce ați stăpânit elementele de bază ale creșterii acestor microgreens sau germeni, puteți regla bine pentru a se potrivi cu nevoile dvs. de meniu.

Plantați în consecință, pe baza cât de repede veți putea mânca această verdeață sănătoasă de casă, astfel încât să nu lăsați niciun fel de deșeuri.

Dacă sunteți deja informați despre proces și aveți sfaturi proprii de partajat, vă salutăm contribuția în secțiunea de comentarii de mai jos. Spuneți -ne dacă aveți și întrebări!

Și dacă doriți să aflați mai multe despre alte opțiuni pentru creșterea verzilor cu frunze în interior, Citiți aceste ghiduri în continuare:

• Plantează -ți verdeața de salată timpurie: Sfaturi pentru creșterea salatelor și microgreenelor
• Cum să crești coada elvețiană în containere
• Cum să regăsești salata din resturile de bucătărie