Wasabi în creștere și hrean într -o grădină de acasă

Dacă sunteți în căutarea câtorva comestibile cool de adăugat în grădina dvs., nu căutați mai departe de rădăcinile înțepătoare ale wasabi și de hrean. În timp ce s-ar putea să credeți că wasabi în creștere și hrean în creștere sunt sarcini dificile, cu know-how-ul potrivit, puteți crește propria recoltă a acestor două condimente puternice. În următorul extras din cartea noastră preferată de cultivare a condimentelor, Crește -ți propriile condimente, Autorul Tasha Greer explică tot ce trebuie să știi pentru a cultiva ambele aceste comestibile picante, care se agită în sinusuri. Acest extras a fost furnizat de editorul Cool Springs Press/The Quarto Group și folosit cu permisiunea lor.

Wasabi în creștere

Profil de condiment
• Nume: hrean japonez
• Latină: Eutrema japonicum (Syn. Wasabia japonica)
• Nativ din: Japonia
• Piese comestibile: plantă întreagă
• Utilizare culinară: gust picant, arzător, muștar fierbinte folosit pentru sushi

Condiții în creștere
• Peren subtropical
• toleranță la plantă matură 27-80 ° (-3-27 ° C); Interval ideal 45-65 ° (7-18 ° C)
• nuanță completă; sol fertil, umed; pH 6.0-7.0
• Începeți de la plantele sau semințe; 18+ luni de recoltat

Șofranul este cel mai scump condiment din lume în ceea ce privește greutatea. Wasabi este însă cel mai rar din punct de vedere al producției. Cea mai mare parte a ceea ce este etichetat ca Wasabi este o combinație de hrean, muștar și colorare alimentară.

Wasabi real este cultivat în primul rând în patria sa natală a Japoniei. Datorită popularității culinare, țări precum U.S., Noua Zeelandă, China, Vietnam, Israel, Canada și Australia s -au confruntat și în creșterea wasabi.

În general, majoritatea oamenilor cred. Cu toate acestea, adevărul este că nu este dificil să crești wasabi dacă știi cum.

Plantele tinere de wasabi încep să se instaleze formând rădăcini adânci în sol liber. Apoi frunzele încep să crească. În câteva luni, o tulpină încăpățânată devine evidentă deasupra liniei solului. Pe măsură ce frunzele mai vechi cresc, îmbătrânesc și mor, se formează frunze mai noi din centrul de sus al tulpinii de la sol.

Încet, tulpina încăpățânată devine incremental mai înaltă. Când morții, frunzele uscate cad, creste sau cântare rămân pe tulpină. Tulpina de la sol este de fapt o tulpină îngrășată, adesea denumită rizom, la care ne gândim la Wasabi. Acest proces de moliere a frunzelor/cultivarea tulpinii oferă wasabi matur aspectul unui palmier în miniatură cu frunze rotunjite.

Wasabi Plant Care

Pentru a începe Wasabi acasă, găsiți un vânzător de plante. Dacă nu le puteți ridica la nivel local, plantelele sunt de obicei expediate la temperaturi reci.

Va trebui să crești wasabi în mare parte în aer liber, într -o zonă umbrită, cum ar fi sub o afecțiune de copaci. De asemenea, va trebui să udați des. Deci, accesul ușor la apa rece este important.

Puteți planta plante de wasabi bine înfășurate în pământ, în paturi ridicate sau în containere. Containerele sunt necesare în climele reci, deoarece va trebui să aduceți plante în interior dacă temperaturile scad sub 30 ° F (-1 ° C). În interior, așezați plantele lângă o fereastră pe partea umbrită a casei dvs.

Wasabi îi place un sol bun de grădină, care este puternic modificat cu mulci de frunze, mușchi de turbă sau perlit pentru a îmbunătăți drenajul. Asigurați -vă că puteți turna un galon sau două de apă prin amestecul de sol, fără ca acesta să devină bogat înainte de a planta.

Plantează linia de rădăcină wasabi ușor peste nivelul solului. Se va așeza un pic atunci când uzi. Nu acoperiți nicio parte a tulpinii de mai sus sau acest lucru poate provoca putregaiul. Mulci cu pietricele mici pentru a păstra umiditatea. Acest lucru protejează, de asemenea, carabi de la sol de la scufundare atunci când este udat.

Apa wasabi zilnic cu apă rece pentru a menține rădăcinile și solul răcoros. Apă de două ori pe zi, cu apă rece, în zilele călduroase. Folosiți săptămânal ceaiul de compost sau alte îngrășăminte lichide pentru a înlocui nutrienții pierduți la udare frecventă.

Wasabi în creștere din semințe

Pentru a începe wasabi din semințe, așezați 15-20 de semințe într-un recipient de 4 inci (10 cm) de sol preparat. Acoperiți semințele cu o stropire de compost și un strat de granulație de pui pentru a -l proteja în timpul udării grele.

Puneți ghivece într -o locație umbrită în aer liber la sfârșitul iernii sau la începutul primăverii pentru a vernaliza. Apa suficientă pentru a menține solul umed până când încolțesc semințele; În general, acest lucru durează câteva luni. Când răsadurile au stabilit rădăcini, tratați -le ca pe plante.

Recoltarea wasabi

Recoltează-ți wasabi proaspăt în 1½-3 ani, în funcție de dimensiunea dorită. Recoltați întreaga plantă. Scoateți cele mai bune plante și începeți plantele de înlocuire.

Tăiați frunzele și rădăcinile. Înainte de a grăbi, folosiți un cuțit ascuțit pentru a răzui nodurile frunzelor ridicate de pe tulpină. Folosiți o răzătoare wasabi sau o răzătoare de brânză pentru a vă mărunți wasabi.

Conform tradiției japoneze, trebuie să -l prăjești pe Wasabi cu un zâmbet. De asemenea, inspirați profund așa cum faceți pentru a vă curăța pasajele sinusale. Mănâncă în 15 minute de la grătare. Înfășurați porțiuni neutilizate în ziare umede și depozitați -vă în crisper până la 2 săptămâni.

Sfat medicinal pentru wasabi

Wasabi, deși este evaziv în afara regiunii sale natale, a stabilit utilizări în medicina pe bază de plante. Evidențiat pentru conținutul său bogat de poli-fenol, Wasabi scade efectiv radicalii liberi care verifică utilizările sale tradiționale de creștere a longevității și sănătății la cei care îl consumă. Activitatea sa antiinflamatoare este extrem de activă în întregul sistem nervos și lucrează la reducerea neuroinflamării în creier. Folosiți garnitura de casă de casă proaspătă ori de câte ori este posibilă o recoltă.

Creșterea hreanului

Profil de condiment
• Nume: hrean
• Latină: Armoracia rusticana (Syn. Cochlearia Armoracia)
• Nativ din: Europa de Sud -Est și Asia de Vest
• Piese comestibile: plantă întreagă
• Utilizare culinară: piper, picantă și ușor dulce cu atribute de compensare a sinusurilor; folosit ca condiment de carne

Condiții în creștere
• Cool-sezon peren, de obicei cultivat ca anual
• Toleranță matură a plantelor -30-85ºF (-1-29 ° C)
• Protejați -vă de căldura prelungită
• Soare complet pentru a face o umbră; sol fertil, bine drenant; pH 5.5-7.5
• 180+ zile pentru rădăcini mari

Când a fost săpată proaspăt din sol, hreanul nu are aromă. Până să -i rupi pielea, nu ai ști niciodată potența din interior. Odată ce faceți acest lucru, enzimele expuse la volatizarea aerului și creează „arsura” de curățare a nasului, asociate în mod obișnuit cu hreanul.

Această potență se îmbină rapid dacă nu păstrați hreanul în oțet. Aciditatea standard de 5 % a oțetului distilat are o aromă neutră și funcționează bine pentru acest lucru. Doar spargeți hreanul proaspăt grăbit într -un borcan și îl scufundați complet în oțet cât de repede puteți. Sau tăiați bucăți și puneți -le în procesorul dvs. alimentar, puls la perfecțiune, adăugați oțet și borcan.

Trucul este să opriți expunerea la aer adăugând oțet exact atunci când hreanul proaspăt grăbit are un gust perfect pentru dvs. În general, asta va fi între 30 de secunde până la câteva minute de rupere a pielii sale.

Creșterea hreanului este la fel de ușoară ca să o păstrați dacă îi cunoașteți secretele. Sincer, puțini oameni își fac timp pentru a aprecia pe deplin trăsăturile care fac ca Hreeradish să fie unul dintre cele mai fascinante condimente pentru a crește.

În sol adânc, fertil, dezvoltă un taproot gros și gros. La orice adâncime, solul devine epuizat sau compactat, rădăcina se transformă într-un unghi de 90 de grade. Atunci acea rădăcină crește orizontal până când ajunge la sol cu ​​mai mulți nutrienți. De acolo crește din nou în jos, până când nutrienții se termină și face o altă întoarcere.

Stresul plantelor sau sewing -ul va determina părți din acele rădăcini pervasive să trimită tulpini spre cer. Acolo, formează o coroană și pleacă și devin o plantă nouă.

Această capacitate de a căuta un sol mereu mai profund și de a se reproduce atunci când este rănit sau amenințat îi determină pe unii oameni să numească hrean „invaziv.”Ca iubit de hrean, îl numesc doar„ ușor de crescut.”Totuși, dacă doriți ca hreanul dvs. să rămână pe loc, creșteți -l într -un recipient adânc și ridicat.

Îngrijirea plantelor de hrean

Începe hreanul cu câteva săptămâni înainte de ultimul îngheț, de îndată ce poți lucra solul. Plante de spațiu interioare, cultivate ca anual, la 2-3 metri (61-91 cm) între ele. Sau folosiți containere de 3 până la 5 galon (11-19 L).

Plantă de la ¼- până la ½ inch (6-13 mm)-rădăcini laterale la nivelul întregii segmente de 6 inci (15 cm). Îngropați întreaga tăiere la un unghi de 45 de grade. Partea superioară ar trebui să înceapă aproximativ 2 cm (5 cm) sub sol.

În sol superficial sau când se pot crește ca un colțuri de rădăcini perene, unghiulare sau coroane. Partea superioară a părții grase trebuie să fie de aproximativ 2 cm (5 cm) adâncime. Partea inferioară trebuie plantată pe orizontală pentru a încuraja creșterea laterală, mai degrabă decât verticală.

În plus, puteți transplanta plante tinere de hrean care încolțesc din rădăcinile tăiate ale unei plante părinte. Hreanul poate fi pornit și de la semințe, deși poate produce plante care sunt foarte diferite de plantele părintești.

În zonele fierbinți, dați plantelor soarele plin pe vreme rece. Apoi, asigurați o nuanță parțială atunci când temperaturile sunt peste 80ºF (27 ° C). Sau crește de la toamnă la primăvară în zone fără înghețuri.

Pentru a crește ca perenă, plantele au nevoie de spațiu de 3-5 metri (91-152 cm). La sfârșitul toamnei, recoltați rădăcinile laterale situate mai mult de un diametru de 1 metri (30 cm) distanță de rădăcina primară, ca recoltă.

Recoltarea hreanului

Recoltarea de hrean se referă la săpătură rădăcină. Acționează ca și cum ai fi pe o săpătură arheo-logică și slăbiți cu atenție și periați solul pentru a urma lungimea rădăcinii complete. Dacă lăsați rădăcini tăiate în pământ, în cele din urmă, vor reapărea ca plante noi.

Puneți rădăcini proaspete într -o găleată cu apă pentru a împiedica pielea să se usuce. În felul acesta poți săriți peeling -ul lor. Grătați -vă și păstrați în oțet.

Puteți depozita și hrean proaspăt în frigider. Dar aroma și potența sa sunt mai puternice dacă este păstrată în oțet imediat după recoltare.

Sfat medicinal pentru hrean

Efectele puternice de stimulare ale hreanului se fac cunoscute la tăierea în rădăcina înțepătoare. O plantă antivirală care curăță congestia și provoacă secreția, poate ajuta în bolile respiratorii atunci când mucusul este gros și obstructiv.

Puteți face un preparat tradițional pe bază de plante, cunoscut sub numele de cidru de foc folosind hrean proaspăt grăbit, combinat cu alimente picante, cum ar fi usturoi, ceapă, ardei iute și ghimbir, care este apoi încărcat în oțet. Temperează -l cu un pic de miere. Apoi folosiți după cum este necesar atunci când o rece sau o gripă lovește.

Pentru mai multe despre creșterea wasabi, hrean și alte condimente uimitoare, precum ghimbir, turmeric, șofran, vanilie, cardamom și multe altele, alegeți o copie a cărții frumos ilustrate și utile Crește -ți propriile condimente.

Articole suplimentare despre cultivarea ierburilor și a condimentelor:

• Usturoi: hardneck vs softneck
• 10 ierburi care cresc la umbră
• Cum să recoltezi arpagic
• Sfaturi de creștere a pătrunjelului
• Recoltarea lămâielor