Vindecarea cepei pentru depozitare pe termen lung și utilizare de iarnă

În casa mea, se pare că avem nevoie de o aprovizionare interminabilă de ceapă. În timp ce cumpărarea de ceapă la magazinul alimentar sau pe piața fermierului nu ne costă la fel de mult ca achiziționarea de ierburi proaspete sau roșiile coajate de viță de vie, creșterea propriilor ceapă poate reduce costurile alimentare pur și simplu pentru volumul pur de gospodării de ceapă, cum ar fi al nostru ( Americanul mediu mănâncă 20 de kilograme de ceapă pe an!). De asemenea, ne oferă o șansă de a ne asigura că sunt cultivate fără utilizarea îngrășămintelor chimice sintetice, fungicidelor sau erbicidelor. În timp ce creșterea cepei nu este un proces complicat (veți găsi detalii despre cum să o faceți aici), vindecarea cepelor în mod corespunzător după recoltare este esențială pentru a vă asigura că vă puteți bucura de recoltare pentru lunile următoare.

De ce este importantă vindecarea cepei

Dacă intenționați să stocați becurile înțepătoare pentru uz de iarnă, vindecarea cepei este un pas necesar în proces. Fără o întărire corespunzătoare, becurile de ceapă devin moi și moale. Piesele lor uscate, complet vindecate îi protejează de desicare și împiedică agenții patogeni să intre în bec, provocând putregaiul și dezvoltând un miros neplăcut. Vindecarea cepei vă permite, de asemenea, să le depozitați la temperatura camerei, mai degrabă decât să le păstrați la frigider. Ceapa complet vindecată păstrată pe un tejghea într -o cameră rece, întunecată sau atârnată în pungi de ceapă cu plasă au cea mai mare viață de depozitare. Veți afla mai multe despre aceste și alte tehnici de stocare mai târziu în acest articol.

Pentru grădinarii care intenționează să -și mănânce ceapa în câteva săptămâni de la recoltare, depozitarea la frigider este fină. Acest lucru este valabil și pentru ceapa recoltată înainte de a fi pe deplin maturi.

Înainte de a oferi mai multe informații despre pașii necesare pentru vindecarea cepei, să vorbim despre cum o recoltă cronometrată în mod corespunzător influențează procesul de întărire.

Cea mai bună tehnică de recoltare pentru vindecarea cepei

Ceapa este comestibilă în toate etapele maturității. Când sunt tineri, ceapa recoltată se numește solzi sau ceapă verde. Pe măsură ce îmbătrânesc, becurile se îngrășesc și pielea lor se întăresc, dar ceapa nu trebuie să fie „coapte” oficial pentru ca noi să ne bucurăm de o recoltă. Cu toate acestea, dacă intenționați să vă depozitați ceapa pentru uz de iarnă, așteptați până când becurile s -au maturizat complet, aproximativ o treime din frunziș s -a rumenit, iar gâturile s -au îndoit și au căzut complet complet. În grădina mea din Pennsylvania, aceasta se întâmplă de obicei la sfârșitul lunii iulie sau la începutul lunii august.

Odată ce o treime din vârfuri s-au transformat și tulpinile s-au răsturnat, nu mai udați peticul de ceapă timp de 3-6 zile pentru a usca pielea puțin. Dacă este posibil, așteptați câteva zile suplimentare dacă se întâmplă să plouă în acea perioadă. După aceea, scoateți ceapa din sol și începeți procesul de întărire.

Vindecarea cepei pentru depozitare lungă

După ce ceapa este recoltată, folosiți degetele sau o ciupercă foarte moale sau o perie chirurgicală pentru a îndepărta orice sol în exces. Nu le spălați și nu le clătiți. Lăsați micile rădăcini care ies din partea inferioară a cepei intacte. Nu le tăiați în această etapă, deoarece acest lucru ar putea promova putregaiul. Puneți becurile într-o locație caldă, uscată, bine ventilată, răspândindu-le, astfel încât să nu se atingă. Îmi aliniez mina pe masa de plastic cu susul în jos din garajul nostru atașat. Mama mea folosește ecrane de ferestre vechi ridicate pe cărămizi și un prieten a construit ecrane de uscare din pânză hardware, coadați într -un simplu cadru din lemn (ca acesta).

Dacă nu aveți ceva ridicat pentru a le plasa, puteți să le așezați și pe ziar sau chiar să le atârnați în buchete mici pentru a le vindeca. Indiferent de ceea ce utilizați, ideea este de a încuraja o bună circulație a aerului în jurul întregului bec. Ideea este să se usuce și să întărești pielea fără a usca interiorul ceapă.

Permiteți ceapa să se odihnească în acest fel timp de două sau trei săptămâni. Desigur, uneori pierd evidența timpului și se transformă în patru săptămâni, ceea ce nu mi -a provocat niciodată probleme. În acest timp, pielea se întăresc, iar cele mai rămase vârfuri de frunze se usucă și se strecoară. Aceasta este cea mai importantă etapă de vindecare a cepei. Nu lăsați becurile să se ude și să le transforme o dată sau de două ori în timpul procesului, dacă este posibil,. După încheierea procesului de întărire, este timpul să puneți becurile în depozitare.

Cum să stocați ceapa vindecată

Chiar dacă ați făcut o treabă bună în vindecarea corectă a cepei, este totuși esențial ca becurile să fie stocate corect. Înainte de a vă depozita ceapa vindecată, folosiți -vă mâinile sau o foarfece ascuțite pentru a îndepărta orice frunziș uscat rămas. Șansele sunt, se va prăbuși imediat. Dar dacă nu, tăiați frunzele rumenite cu o foarfecă, lăsând aproximativ 1 până la 2 centimetri de „ciotul” intact. De asemenea, puteți tăia rădăcinile uscate dacă doriți. Cel mai adesea, sunt capabil să le rup cu ușurință cu degetele sau cad pe cont propriu în timp ce mut ceapa în depozitare.

De acolo, aveți câteva opțiuni când vine vorba de depozitarea cepei.

1. Puneți -le în pungi de ceapă din plasă pentru agățare sau plasare a raftului.
2. Stocați ceapa complet vindecată într -o cutie de carton cu găuri înfipt în părțile laterale.
3. Folosiți o ladă de lapte de plastic sau o ladă de depozitare a lemnului cu șipci deschise.
4. Dacă vă agățați ceapa pentru a se vindeca, le puteți lăsa atârnate în ciorchine sau împletituri pentru depozitare.

Orice ceapă vindecată care prezintă semne de mucegai sau pete moi sau încolțite ar trebui să fie utilizate imediat. Dacă o ceapă în cutie sau geanta se va răspândi rapid și vă va distruge recolta.

Cele mai bune condiții pentru depozitarea cepei vindecate

Indiferent de ceea ce utilizați pentru a ține ceapa, selectați un loc cu circulație decentă a aerului pentru a le găzdui pentru lunile următoare. Păstrați pungile, coșurile sau cutiile departe de pereți pentru a încuraja o bună mișcare a aerului. Un subsol sau un garaj va funcționa bine. Temperatura ideală pentru depozitare este cuprinsă între 45 și 55 ° F, deși controlul precis este dificil într -un mediu de acasă. Nu țineți ceapa în pungi de plastic.

Dacă becurile sunt expuse la lumină pentru o perioadă lungă de timp, s -ar putea să încolțească frunze verzi noi. O locație întunecată, uscată, bine ventilată este cea mai bună. Păstrați -le în afara luminii directe și departe de sursele de căldură.

Mai multe sfaturi pentru vindecarea cepei și pentru stocarea pe termen lung

1. Pentru o depozitare optimă de iarnă, încercați să selectați și să creșteți o varietate care se remarcă pentru a avea o capacitate de depozitare bună.
2. Vindecarea de ceapă în mod corespunzător înseamnă o perioadă de valabilitate de până la 180 de zile pentru soiurile de ceapă crescute pentru depozitare lungă.
3. Dacă observați un miros neplăcut care vine din ceapa stocată, căutați prin coșul sau geanta pentru a o găsi pe cea moale și îndepărtați -l - și orice alte cepe care îl atinge - imediat.
4. Straturile exterioare ale pielii pe o ceapă vindecată corespunzător vor fi complet uscate, crocante și groase. Dacă nu sunt, folosiți ceapa în termen de 30 de zile.
5. Nu depozitați ceapa care au fost aruncate, tăiate, învinețite sau deteriorate în alt mod în timpul proceselor de recoltare sau de întărire.
6. Dacă stratul exterior al pielii cade în timpul depozitării, nu vă faceți griji. Se așteaptă o anumită vărsare.
7. Nu depozitați ceapa cu cartofi. Cartofii eliberează umiditate pe măsură ce îmbătrânesc, ceea ce poate încuraja ceapa să dezvolte pete moi.
8. Odată ce sunt tăiate, păstrați orice ceapă neutilizată într -o pungă de plastic în frigider.

Beneficiile vindecării cepei

După cum puteți vedea, vindecarea corectă a cepei înseamnă că vă puteți bucura de recolta de casă toată iarna. Dacă doriți să aflați mai multe despre cum să creșteți ceapă mare, vă rugăm să vizitați acest articol în care discut despre soiuri de ceapă de o zi scurtă și de lungă durată și cum să încurajați becurile mai mari să se dezvolte. În plus, acest articol împărtășește informații despre momentul în care se recoltează ceapă roșie.

Pentru mai multe despre membrii în creștere a familiei de ceapă, consultați următoarele articole:

• Usturoi cu gât tare față de usturoi cu gât moale
• Când să recoltezi usturoiul
• Cum să recoltezi arpagic
• Cultivarea usturoiului în ghivece
• Cum să plantezi usturoiul primăvara