Poți mânca verzi de ridiche? Cum se folosește frunzele de ridiche

Urăsc să fiu cel care să -ți spargă asta, dar este posibil să fi pierdut o oportunitate delicioasă de a recolta verzi cu frunze de casă.

Crești ridichi? Știați că puteți mânca verdeața, precum și acele rădăcini crocante, picante? Capcana de grădină vegetală de primăvară și toamnă de încredere, Raphanus sativus, produce frunze comestibile în primele etape ale ciclului său în creștere.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

Puteți să le recoltați la dimensiuni complete, împreună cu rădăcinile roșii, albe sau cu ouă de Paște, care sunt o astfel de încântare pentru bucătarii de acasă.

Sau puteți săriți cu totul recolta rădăcinilor și să vă concentrați pe creșterea varzării de ridiche sau microgreens.

Cea din urmă opțiune de recoltare poate oferi frunzelor pentru bebeluși să folosească la fel ca kale pentru copii sau spanac, pentru salate, braising sau agită cartofi prăjiți.

Întoarceți -vă, voi împărtăși ce dimensiuni de verzi de ridiche are un gust cel mai bun și cum să vă spun dacă plantele sunt prea mari pentru a mânca. Voi trece și cum și când să aleg această cultură bonus.

Gata, set, ridichă! Iată formația:

Ce vei învăța

• Sunt verzi de ridichei comestibile?
• Cum și când să recoltezi
  • Varză
  • Microgreens
  • Bebelușul frunze
• Idei de gătit

Sunt verzi de ridichei comestibile?

Dacă nu ați observat niciodată până acum, blaturile de ridiche arată mult ca și alte verzi cu frunze, s -ar putea să creșteți în grădina dvs., dați -le un gander.

Nu numai că frunzele și tulpinile seamănă cu unele tipuri de muştar sau Verzi de nap, Frunzele au un profil de aromă similar - pământesc și puțin picant.

Culturile semănate de primăvară produc rădăcini care se maturizează în 21 până la 35 de zile. Verdele lor sunt comestibile din punct de vedere tehnic în fiecare etapă de creștere, dar au un gust cel mai bun atunci când sunt recoltate înainte de a dezvolta o aromă fierbinte din cauza îmbătrânirii sau a expunerii la căldură prelungită.

Sunt cam ca cultura tradițională de ridiche!

Soiurile de primăvară produc microgreeni și frunze pentru copii potrivite pentru adăugare la Un mix mesclun pentru salate sau pentru gătit spanac Când sunt puțin mai mari.

Puteți mânca, de asemenea, blaturile verzi de la soiurile de iarnă care prospera toamna.

Acestea pot dura luni pentru a se maturiza, dar țineți cont de calendarul dvs.

După aceea, ei tind să dezvolte un gust puternic, fierbinte, de varză, iar tulpinile devin prea greu de mestecat, chiar și după gătit.

Din fericire, pașii pe care îi faceți pentru a cultiva rădăcinile crocante și proaspete beneficiază și de verzi. Aceasta include oferirea lor de apă amplă, menținerea lor îngrozită și creșterea unei soiuri care se va maturiza în zona dvs. înainte de debutul vremii calde.

Ridicați mai multe sfaturi despre Creșterea și îngrijirea de ridichi în grădina de acasă în ghidul nostru.

Pentru soiuri cu creștere rapidă, aveți opțiunea de a recolta rădăcinile și blaturile împreună sau puteți alege câteva în timp ce rădăcinile se dezvoltă în continuare. Pentru tipurile care durează luni pentru a se maturiza, puteți alege frunzele câteva într -un moment în care sunt încă destul de fragede.

Sau, puteți crește fie un tip de ridiche.

Iată cum să gestionați recolta pentru fiecare scenariu:

Cum și când să recoltezi

Indiferent dacă vizați o recoltă de 2 pentru 1 atât de rădăcini, cât și de verzi, sau de o recoltă super-mai proaspătă de varză sau microgreens, puteți aștepta cu nerăbdare să mâncați bun fără prea mult efort.

Urmați aceste indicații pentru recoltarea verzilor de ridiche în fiecare etapă de creștere:

Varză

Semințele de ridiche sunt o alegere populară pentru încolțire, iar acestea pot fi gata să mănânce la doar trei sau patru zile din momentul în care începeți.

Găsiți instrucțiuni complete în creștere în Ghidul Sprouting 101 de pe site -ul nostru soră, Foodal.

În general, pentru a încolți semințele, veți avea nevoie de un borcan de sticlă cu gura largă și o plasă sau o capac de cheesecloth sau un kit comercial.

True Leaf Market se vinde Capacele borcanului din oțel inoxidabil și Drăpuși de semințe cu cinci tavă care sunt perfecte pentru acest proiect.

Procesul implică înmuierea semințelor peste noapte în recipientul acoperit, clătirea semințelor și lăsarea lor să se scurgă.

Apoi, setați recipientul pe partea sa pe o suprafață stabilă într -o zonă a casei dvs. întunecate și în intervalul de 60 până la 70 ° F.

Sau, dacă utilizați un kit care implică o tavă sau tăvi, lăsați recipientul în poziție verticală.

Repetați acest lucru o dată pe zi, clătindu -se și drenându -se până când se încolțesc semințele, ceea ce durează de obicei trei sau patru zile.

Odată ce au primul lor set de cotiledoane și au o lungime de aproximativ un centimetru, așezați borcanul în lumina soarelui timp de câteva ore, ceea ce permite ca germeni să se fotosinteze și să câștige o anumită culoare. Apoi sunt gata să se scurgă și să mănânce.

Puteți depozita varza scursă într -un recipient etanș timp de șase sau șapte zile înainte de a le mânca.

Semințele obișnuite de grădină sunt foarte bune pentru încolțire sau poate doriți să alegeți unul dintre amestecurile sau soiurile de semințe în culori neobișnuite care sunt disponibile comercial.

Cultivarul „săgeată roșie”, de exemplu, produce varză roșie ușoară, care arată excelent pe farfurie, fie că le mănânci deasupra pâinenii de avocado dimineața sau garnind farfurii pentru o masă de frescă pe terasa ta.

'Sageata rosie'

Semințele de ridich „săgeată roșie” sunt disponibile în diferite dimensiuni de pachete și saci de unu și cinci kilograme de la Eden Brothers.

Microgreens

Când plantați ridichi pentru a recolta ca microgreeni, nu veți face nicio încercare de a le lăsa să formeze rădăcini substanțiale. În schimb, intenționați să alegeți verdeața tânără imediat după ce își formează primul set de frunze adevărate, de obicei la o înălțime și jumătate până la doi centimetri.

La această dimensiune, sunt ușor picante și pot avea o serie de culoare în partea de jos, în funcție de soi.

Folosiți foarfece curate de bucătărie sau un cuțit ascuțit pentru a tăia microgreenii la linia solului. Nu le gestionați prea mult sau pot fi piure și textura va suferi.

În schimb, tăiați -le repede. Apoi folosiți degetele pentru a le ridica într-o pungă de depozitare cu fermoar sau direct pe placa de tăiere sau pe suprafața de pregătire dacă le veți mânca imediat.

Acești microgreeni vor dura aproximativ cinci zile într -un recipient etanș în crisper de legume. Spălați -le înainte de a servi, nu înainte de depozitare.

Dacă le veți mânca proaspete într -o salată sau ca garnitură, asigurați -vă că le lăsați să se usuce, fie folosind un spinner de salată, fie răspândindu -le ușor pe un prosop de ceai curat și uscat. Microgreenii uscați vor ține pansamentul mai bine și nu îți vor face felul de mâncare.

Vezi ghidul nostru pentru Aflați mai multe despre plantarea microgreenelor.

Bebelușul frunze

Alegerea frunzelor copilului oferă cea mai substanțială recoltă verde, dar acest lucru necesită și cea mai mare atenție la sincronizare.

Pe măsură ce plantele de ridiche devin mai mari și acele rădăcini glorioase, gustoase încep să se prăbușească, frunzele devin din ce în ce mai lemnoase și dure.

Pentru a alege frunze la cele mai fragede, trageți pentru recoltarea verzilor la fel cum rădăcinile încep să formeze ridichi. Vei putea vedea circumferința lor de lărgire de pe linia solului.

Puteți experimenta cu propria toleranță pentru frunzele diferitelor niveluri de spiciness sau o textură pitică. Regula mea generală pentru a alege frunzele bebelușului este să le recoltezi după ce au cel puțin două seturi de frunze adevărate și au cel puțin un centimetru și jumătate înălțime, dar înainte de a ajunge la patru centimetri înălțime.

Vor avea o textură fragedă și doar o aromă ușoară picantă în acel moment, dar vor deveni repede prea aspru aromate și mestecate pentru a mânca crud dacă devin mai mari.

Când au o înălțime de câțiva centimetri, sunt încă suficient de fragede pentru a servi ca componentă a unui amestec de primăvară în salate. Pentru că au un gust ascuțit, vei dori să le împerechezi cu un alt verde salatei care este mai blând salata de crizfead sau de stejar.

Aceasta este, de asemenea, o problemă de preferință, dar optez pentru o combinație de o parte a frunzelor de ridiche tinere în patru părți de salată pentru salatele mele de primăvară. Oricare mai mult din ridiche și căldura lor pot copleși pe ceilalți verzi sau aroma pansamentului.

De asemenea, puteți observa unele soiuri care dezvoltă părul înțepător pe frunzele lor pe măsură ce plantele cresc mai mari. Gătitul are grijă de textura în acest caz și nu o veți observa în smoothie-uri, dar acei păr ticălos pot fi dezactivați atunci când adăugați verdeața la salate.

Rețineți că a fi capabil să recoltați verdeața este un beneficiu suplimentar pentru ridicarea în creștere, nu o alternativă dacă lăsați rădăcinile să devină prea mari sau vremea caldă le-a transformat fierbinte și uscat.

În general, chiar și verdele de ridiche de dimensiuni corespunzătoare sunt potrivite numai pentru compost Dacă plantele sunt atât de vechi sau vremea este atât de fierbinte încât rădăcinile au devenit necorespunzătoare.

Dacă planificați o recoltă rădăcină mai târziu, tăiați doar câteva frunze exterioare de la fiecare plantă în stadiul copilului, lăsând nucleul interior pentru a susține o dezvoltare suplimentară a rădăcinilor.

Folosiți un cuțit ascuțit și faceți tăierea la aproximativ jumătate de centimetru deasupra liniei solului.

Patru sau cinci zile mai târziu, puteți împărți alte câteva frunze de la fiecare plantă și puteți continua să repetați procesul până când trageți rădăcinile, de obicei când au 21-30 de zile.

Când sunteți capabil să păstrați blaturile fără erori și în formă bună până când trageți ridichi maturi, puteți recolta ambele culturi simultan.

Doar asigurați -vă că tăiați frunzele de la rădăcini imediat după tragere, sau rădăcinile pot începe să se ofileze înainte de a le putea mânca.

Puteți depozita frunzele într-o pungă cu fermoar din plastic în crisper de legume până la o săptămână.

Spălați -le și rotiți -le uscate înainte de a le adăuga la salate. Puteți săriți uscarea dacă le gătiți.

Idei de gătit

De la hrănire pentru câțiva microgreeni la gustare în timp ce rătăciți grădina de primăvară până la sautând un amestec de spanac și frunze de ridiche de patru inci, există numeroase modalități de a vă bucura de recoltă.

Am susținut din suflet să folosesc varza de ridiche ca ingredient într -una dintre salatele recomandate în acest articol despre consumul unei salate pe zi de pe site -ul nostru soră, Foodal sau în rețeta lor pentru un varză, avocado și sandwich Cheddar.

Microgreenii adaugă zing la salată, panini sau tacuri de pește. Le puteți folosi pentru a garnise supe cremoase, tocanite savuroase sau pizza cu mâncare adâncă.

O mână poate înlocui și o porțiune din verdeață în Rețeta Foodal pentru pesto de verdeață de sfeclă. S -ar putea să vă bucurați de ridichi înfrânate sau prăjite ca alternativă la sfecla de sfeclă din acest fel de mâncare.

Luați în considerare utilizarea frunzelor bebelușului în locul unei cupe de kale în Rețeta Foodal pentru supă de vindecare verde sau ca parte a unui smoothie verde.

De asemenea, verdeața bebelușului se împerechează bine cu colierele din Foodal's Take pe verdeață cu colard crem.

Un amestec de jumătate din fiecare tip de verzi cu frunze funcționează bine aici, dar nu uitați să adăugați R. Sativusporțiune spre sfârșitul gătitului. Are nevoie doar de câteva minute pentru a deveni moale și catifelat.

Unii bucătari stelari de acasă gătesc rădăcini de ridiche și verdeața lor într -un singur salt. Apreciez rezultatele, mai ales dacă familia a crescut cu salată la începutul primăverii.

Trebuie să gătiți rădăcinile un pic mai mult decât frunzele, așa că începeți -le mai întâi.

De obicei, de obicei, mă spăl și sferturi de ridichi și le amestec într-un amestec de ulei de măsline și unt timp de patru sau cinci minute la foc mediu-înalt.

Apoi toacă și adaug verdeața curată în ultimele trei sau patru minute de gătit, amestecându -le până când sunt verzi strălucitoare și ofilite.

Condimentez acest fel de mâncare cu sare și piper și o strângere de lămâie și o mănânc imediat!

Dacă am timp, s -ar putea să salut o ceapă tocată cu rădăcinile de ridiche sau să adaug un pic de sos de pește cu verdeața. Dar cea mai simplă versiune a acestui fel de mâncare este delicioasă, mai ales mâncată în primele zile ale primăverii, când legumele de casă sunt atât de rare.

Această recoltă de ridiche este de top!

În comparație cu majoritatea legumelor pe care le -ați putea crește în grădina dvs., ridichi sunt o muncă scăzută și ieftină.

Și totuși, în câteva zile sau săptămâni, produc atât verdeață, cât și rădăcini care sunt proaspete și gustoase recoltate la cele mai bune, fragede, fragede.

Ai avut plăcerea de a -și face câteva frunze proaspete de casă R. Sativus, sau aruncând o mână într -o oală de verdeață mixtă brațată?

Secțiunea de comentarii de mai jos vă așteaptă contribuția, indiferent dacă aveți experiență de grădinărit pentru a împărtăși sau întrebări de pus.

Și dacă această acoperire a fost utilă, citiți acestea Ghiduri de ridiche Următorul:

• Cum să plantezi și să crești daikon: Adăugați câteva zing în grădina dvs
• 25 dintre cele mai bune soiuri de ridiche pentru grădina ta vegetală
• Cum se controlează petele de frunze albe pe legume crucifere