5 dintre cele mai bune moduri de a îngheța ierburi proaspete

Gustul strălucitor al ierburilor proaspete este o plăcere de care se bucură atât bucătarii, cât și grădinarii. Nu există nimic asemănător cu parfumul lor și aroma lor zesty pentru a adăuga fler la o rețetă!

Din păcate, la sfârșitul verii, o mare parte din condimentele noastre proaspete, dar îngheț-tender, rămân latente.

Dar acele arome fantastice nu trebuie să dispară din farfurii noastre până anul viitor. Vă puteți bucura în continuare de aroma bogată a ierburilor proaspete din grădină - direct de la congelator!

Indiferent dacă aveți o recoltă abundentă de grădină sau pur și simplu nu puteți termina un lot mare pe care l -ați cumpărat de pe piață, înghețarea este ușoară și eficientă - și este o modalitate excelentă de a reduce deșeurile alimentare.

Ne conectăm la furnizori pentru a vă ajuta să găsiți produse relevante. Dacă cumpărați de la unul dintre legăturile noastre, Este posibil să câștigăm o comisie.

De fapt, de multe ori face o treabă mai bună de a păstra aroma decât uscarea.

Dacă aveți o recoltă abundentă, încercați una sau toate cele cinci cele mai bune moduri de a îngheța ierburile și continuați să vă bucurați de acele arome vii pe tot parcursul anului!

Iată ce voi acoperi:

Ce vei învăța

• Beneficiile înghețării
• 5 metode ușoare pentru înghețarea ierburilor
  1. Frunză goală
  2. In apa
  3. În ulei sau unt
  4. Pe tulpină
  5. Jurnalele rulate

Beneficiile înghețării

Ierburile înghețate este ușoară, economică și păstrează niveluri ridicate de aromă și aromă.

Uscare sau deshidratare, este o altă metodă populară de conservare.

Din păcate, uscarea nu deține întotdeauna aromele așa cum ne -am dori, deoarece o cantitate mare de uleiuri esențiale responsabile de acea aromă se pierd prin această metodă.

Pe măsură ce celulele vegetale și fibrele se usucă, majoritatea uleiurilor sunt expulzate și se evaporă. Însă înghețarea păstrează uleiurile esențiale care oferă acestor favorite ale bucătăriei aromele lor profunde, parfumurile intense și valoarea nutrițională excepțională.

Când sunt înghețate, ierburile nu arată la fel de frumoase ca atunci când sunt proaspete - frunzele se întunecă și pot fi șchiopătate atunci când sunt dezghețate. Deci nu veți dori să le folosiți ca garnitură sau într -o salată proaspătă.

Dar, cu aroma și gustul lor plin de viață, fac un plus delicios la produse coapte, paste, orez, sosuri, smoothie -uri, supe, tocanite și multe altele.

5 metode ușoare pentru înghețarea ierburilor

Majoritatea ierburilor pot fi alese în orice moment în timp ce sunt în sezon. Dar pentru conținutul maxim de ulei esențial și aroma maximă, ar trebui să recoltați la fel cum începe să se formeze mugurii de flori, dar înainte de a se deschide.

Alegeți dimineața târzie, după ce roua s -a evaporat și înainte ca căldura intensă după -amiază.

Indiferent de metoda pe care o utilizați, după înghețarea cu cuburi, tigăi sau tăvi, va trebui să transferați piesele individuale în containere etanșe pentru depozitare. Acest lucru ajută la prevenirea arderii congelatorului.

Frunzele înghețate sunt bune de utilizat în gătitul dvs. până la 12 luni - chiar la timp pentru a stoca un alt lot mare la sfârșitul sezonului de recoltare a anului viitor!

În plus, sunt ușor de încorporat în gătitul tău. Doar introduceți un cub sau frunză congelată într -o tigaie de ingrediente fierbinți și amestecați - se topesc și se amestecă rapid.

Și spre deosebire de legume, nu este nevoie să blamați mai întâi. Spălați -vă și uscați și sunt pregătiți pentru congelator.

Sfat de economisire a timpului: Un spinner de salată face o treabă fantastică de curățare și uscare a ierburilor. Puteți spăla, curăța și usca frunze toate simultan - și puteți reduce deșeurile de prosop de hârtie!

Dacă sunteți nou la acest gadget de economisire a timpului, consultați acest ghid pentru spinner-uri de salată pe site -ul nostru soră, Foodal.

1. Frunză goală

Înghețarea frunzelor goale este o modalitate ușoară de a păstra soiuri de frunze mari precum busuioc, foi de dafin, și pătrunjel.

După spălare și uscare, dezbrăcați frunzele din tulpini și așezați -le într -un singur strat pe o foaie de copt.

Lacy pleacă ca pătrunjelul și mărar sunt o excepție - lăsați -le atașate de tulpinile lor moi.

Puneți tigaia în congelator și înghețați câteva ore până la solid, apoi transferați în pungi sigilate sau containere etanșe pentru depozitare. Asigurați -vă că etichetați și dați -vă pungile și containerele.

Această metodă este bună pentru păstrarea frunzelor separate, astfel încât să le puteți elimina pe cele individuale, după cum este necesar.

De asemenea, puteți împacheta pur și simplu buchete de frunze individuale împreună într -o pungă resigilabilă, apăsați tot aerul și înghețați.

Dacă o faceți în acest fel, veți avea un grup solid de frunze care pot fi rupte sau tăiate, după cum este necesar.

In apa

Înghețarea ierburilor tocate în apă în tăvi cu cuburi de gheață este o modalitate ideală de a păstra frunzele fragede precum busuiocul, arpagic, Cilantro, mentă, și pătrunjel.

Mai întâi, spălați -le bine, apoi tocați -vă sau tocați -vă selecția de frunze fragede. Puteți alege să lucrați cu o singură plantă sau să folosiți un amestec pentru a crea un amestec al combosului dvs. de arome preferate.

De exemplu, Basil, pătrunjel și oregano este un amestec versatil de adăugat la orice tip de fel de mâncare mediteranean. Sau un combo de mentă și tarhon este irezistibil în delicioasele cool precum înghețata de casă!

Puteți utiliza un cuțit al unui bucătar pentru a reduce cantități mici, dar pentru o recoltă mai mare, un procesor alimentar este mult mai rapid.

Scoate porțiuni din ierburile tale tocate în tăvile cubului de gheață și umple -te la un sfert de centimetru din partea de sus. Apăsați ușor cu vârful degetelor la nivel.

În mod alternativ, dacă nu doriți să folosiți o tavă cu cuburi de gheață, puteți răspândi ierburile tocate într-o tigaie superficială, pentru a crea o „foaie” de aproximativ un sfert până la o jumătate de centimetru adâncime. Apăsați ușor în jos.

Adăugați apă până când amestecul este doar acoperit.

Puneți în congelator până la solid, apoi scoateți cuburile din tavă și transferați-vă la pungi de depozitare pe termen lung sau containere.

Tăiați cu atenție foile în sferturi sau alte dimensiuni gestionabile pentru depozitare. Etichetați și dați -vă containerele de stocare.

Dacă răspândirea dvs. nu se eliberează cu ușurință, puteți rula partea inferioară a tavii sau a tigaiei sub apă fierbinte timp de câteva minute pentru a -l dezlega.

Când este nevoie, scoateți cuburi individuale din congelator sau rupeți bucăți din foi.

În ulei sau unt

Uleiul este un mediu excelent pentru a păstra o mare varietate de ierburi folosite pentru coacere și gătit, inclusiv salvie, cimbru și rozmarin. Și este, de asemenea, o metodă adecvată pentru păstrarea ierburilor individuale sau a unui amestec dintre preferatele tale.

În timp ce ierburile depozitate în apă pot dezvolta în cele din urmă cristale de gheață (și în afara nivelurilor de scădere dacă congelatorul dvs. circulă prin temperaturi de îngroșare adâncă și mai caldă), uleiul ajută la sigilarea și la păstrarea acelor uleiuri esențiale, fără a fi la fel de risc de arsură congelatoare.

Spălați bine, apoi tocați sau tocați frunzele. Porți -le în tăvi cu cuburi de gheață și apăsați ușor în jos cu vârful degetelor.

Puteți, de asemenea, să vă deplasați în foi de un sfert până la o jumătate de centimetru grosime într-o tigaie superficială, nivelând cu o spatulă.

Adăugați un ulei vegetal de înaltă calitate, cum ar fi uleiul de măsline, folosind suficient pentru a acoperi abia ierburile tocate.

În mod alternativ, dacă utilizați un procesor alimentar pentru a vă toca ierburile, puteți adăuga una la două linguri de ulei de măsline pentru a face o pastă ușoară.

Porți pasta în cuburi sau răspândiți -vă în tigăi și adăugați o mică picătură de ulei peste partea de sus înainte de îngheț - suficient pentru a ține amestecul împreună când este înghețat.

A face un pesto de casă și apoi înghețarea funcționează frumos. Găsiți rețete pe site -ul nostru soră, Foodal.

Puneți în congelator până la solid, apoi îndepărtați și transferați cuburile individuale pentru a reseacla pungi de depozitare sau containere.

Puteți tăia foi în sferturi sau alte dimensiuni gestionabile înainte de stocare. Containere de etichetă și date.

Scoateți cuburile individuale din congelator sau rupeți bucățile din foi, după cum este necesar.

Puteți face un unt compus și îl puteți îngheța în porții într -o tavă cu cuburi de gheață sau în alt recipient convenabil.

Pentru a face untul, veți avea nevoie.

Pentru fiecare opt linguri de unt, puteți încorpora patru linguri din ierburile preferate.

Spălați și uscați ierburile și tocați -vă fin. Apoi încorporează ierburile prin unt cu o furculiță. Puteți plasa porțiuni din unt compus pe hârtie de ceară și înghețați într -un recipient etanș.

Și apoi scoate -l din congelator și folosește -l în această rețetă de cozi de homar la grătar pe site -ul nostru soră, Foodal.

Sau în joc jocul tău fripturi cu delicioase herby. Verifică rețeta de pe Foodal.

Pe tulpină

Unele ierburi au frunze mici sau foarte fine, ca mărar, rozmarin, Tarragon și cimbru, și sunt mai ușor de manevrat atunci când este lăsat pe tulpină.

Tăiați tulpinile curate, uscate până la aproximativ șase centimetri lungime, apoi așezați -vă într -un singur strat pe o foaie de copt. Frunzele ușoare, dantelate ca tarhonul pot fi lăsate să se suprapună puțin.

Puneți în congelator câteva ore, apoi transferați în pungi de depozitare etanșe sau containere. Etichetați cu conținutul și data.

Îndepărtați crengile individuale, după cum este necesar și dezbrăcați frunzele de pe tulpini înainte de utilizare.

Jurnalele rulate

Speciile moi, cu frunze plane, cum ar fi busuiocul, pătrunjelul italian sau salvia pot fi presate și rulate într-un jurnal pentru depozitare mai eficientă în vrac.

Scoateți frunzele curate și uscate din tulpini și împachetați -vă într -o pungă etanșată.

Strângeți și comprimați strâns frunzele într -un pachet de -a lungul fundului sacului. Rotiți geanta în jurul frunzelor încorporate, strecurând aerul în timp ce rostogoliți.

Sigilați geanta, etichetați și data, apoi asigurați -vă strâns cu benzi de cauciuc înainte de a plasa în congelator.

Când este nevoie, feliați discuri de sfert sau jumătate de centimetru din jurnal.

Înghețat pentru viitor

Începeți să vă păstrați recolta ori de câte ori aveți un surplus și veți fi bine aprovizionat cu ierburile preferate atunci când vara se termină - perfect înghețat pentru utilizare viitoare.

Ideal pentru adăugarea de aromă și parfum la pansamentele de salată, mâncăruri cu paste, sosuri, supe și tocanite, vă va plăcea gustul lor proaspăt atunci când iarna se aplică în!

Oamenii aveți tehnici preferate de îngheț? Aruncați -ne o linie în comentariile de mai jos.

Și dacă îți place ideea de a -ți crește propria Stockpile de ierburi, Asigurați -vă că citiți unele dintre ghidurile noastre în creștere:

• Creșteți înțelepciune comună, o capsă culinară mediteraneană
• Cum să crești Horehound
• Cum să plantezi și să crești marjoram în grădina ta din plante
• Sfaturi pentru creșterea ierburilor în containere